1樓：執筆繪傾城
1.先將豬肚清洗乾淨，在鍋裡面加入冷水，放入肉，再加入適量的白酒煮透，然後撈出來，將裡面的水分瀝乾，再切成小細條。
2.將準備好的青椒和紅椒去蒂，切成片，蒜去皮，將蔥切成小段，姜切成片。
3.鍋裡面倒入適量的植物油，等到油熱了之後將豬肚放入，把裡面的水分炒幹，然後將味精、白酒、精鹽、桂皮、鮮湯、八角以及幹椒都放入，燒開之後將上面的浮沫都撇去，然後小火慢慢燜，將裡面的調料取出來。
4.將鍋清洗乾淨，在裡面倒入油，燒到五成熱的時候，將薑片、蒜炒香，然後放入豆瓣醬炒散，將已經製作好的豬肚和辣椒、味精、精鹽都加入翻炒。最。
5.後淋上一些香油，撒上一些蔥段，就製作完成了。
豬肚怎樣做才脆
2樓：陳其喜
豬肚怎樣做又脆又嫩。
食材〗豬肚500g,鹽10g,青椒20g,紅椒20g,料酒5g,胡椒粉5g,蠔油5g,白糖5g
方法。1.豬肚洗乾淨放小蘇打。
將豬肚用鹽搓洗乾淨，用刀切成條，放入一點食用小蘇打，用手抓拌均勻。
2.準備調料再洗一次豬肚。
準備蔥薑蒜紅椒和青椒，切好備用，將醃製好的豬肚滾埋再次清洗乾淨。
3.撒上調料攪拌。
清洗乾淨以後在豬肚上撒上料酒，鹽、胡椒粉、蠔油、白猛纖糖等香料，用筷子攪拌均勻。
4.大火翻炒出枝備仿鍋。
接著倒入蔥薑蒜在鍋中翻炒，放入點木耳，然後放入豬肚大火翻炒，等炒熟以後出鍋即可。
3樓：網友
食材明細：豬肚250克、紅蘿蔔、紅椒、芹菜100克、仔姜50克、幹辣椒、花椒、
蒜瓣五個、生薑五塊、澱粉、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒適量。
做法。豬肚切成條，用鹽搓兩分鐘，州搭然後清洗，再倒入料酒再次搓，再次清洗，儘量濾幹水分。放入適量鹽、料酒、粗滑澱粉拌勻。直接放入冰箱冷藏，乙個小時過後取出。
將鍋內倒入水，加入生薑片，燒沸過後兩分鐘，將處理好的豬肚倒入鍋內。
水開後煮三分鐘，將豬肚全部撈出，濾幹水份。
倒入油，油溫五成熱時放入大蒜瓣，炒香後，油溫公升高至九成迅速放入幹辣椒和花椒粒。
倒入焯過水的豬肚，火調到最大，迅速翻炒。
炒到豬肚條捲起來，就放入上面的調料。
仔薑絲和紅辣椒絲等冊凳拿放入後炒一分鐘斷生，起鍋時放入鹽、雞精和一點醋，關火。
豬肚怎麼才脆
4樓：牛永嘯
1、選料。應該選色澤白淨、肚壁肉質較厚實、個頭較大的新鮮豬肚。
2、改刀處理。將豬肚平放在菜墩上平片，除掉依附在豬肚上面的油脂和厚重的粘膜。其方法是：
將500克片好的豬肚放入水中（水以沒豬肚為宜），加麵粉200克搓揉去粘液，撈出洗淨，加香醋200克反覆搓揉去豬肚的異味，用流動水反覆清洗2-3小時以增加豬肚的脆嫩感。豬肚上附物若不去淨，烹製時會有一種很難聞的臭臊味，而且漲發時也不好發制。因此一定要清洗乾淨，再用刀改成條或絲，放入啤酒水（啤酒與水的比例1：
5）中浸泡2小時。
3、漲發。以500克豬肚為例，將食用鹼15-20克放入盆內，加入熱水（水以沒過豬肚為宜）調勻成熱鹼水，當熱鹼水稍涼時放入豬肚浸泡5小時，等豬肚變成淺灰色時，再倒入熱水約250克浸泡至豬肚色澤慢慢變白、體積也開始漲大時將鹼溶液倒掉，重新再放入熱鹼水(500克清水加食用鹼20-25克)中浸泡，熱鹼水的溫度應控制在70℃為好，待其自然冷卻即可取出。
4、去鹼。經過處理後的豬肚鹼味特別濃重，要去除鹼味，需用流動水將豬肚浸泡約2小時，取出再放入放有5-10克花椒粒（花椒粒要提前用熱水浸泡20分鐘）的涼水（水沒過豬肚為宜）中浸泡6小時。取出豬肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水內浸泡2小時，撈出控幹水分，這樣豬肚就加工好了。
在烹調過程中，如果豬肚用不完，只能帶水冷藏，不可速凍，否則會失去脆嫩的特點。
美食知識。香哈[引用時間2017-12-22]。
豬肚怎麼做成脆肚？
5樓：乾萊資訊諮詢
豬肚做成脆肚的方法：洗淨豬肚後，用食用鹼搓一搓，大概放15分鐘後衝臘歲洗淨就可以了，這樣炒出的豬肚，十分的爽脆。
炒豬肚的秘訣。
一、先滷後炒法。
炒豬肚或肥腸之類的食材時，最容易掌握的方法就是先滷後炒，就是把胡茄豬肚和肥腸用香料滷熟後再炒。滷製可以去除豬肚和肥腸的韌性，同時還能讓豬肚和肥腸提前入味。
滷豬肚和肥腸的時候不要加鹽，因為豬肚和肥腸遇到鹽容易收縮，很快就會變得韌如橡皮筋。
另外就是切忌滷製過頭，滷到能用筷子輕鬆穿透的程度褲局察就剛剛好，滷好取出放涼後就可以用來炒菜啦。
二、先焯後炒法。
焯水也是炒豬肚或豬大腸常用的方法，這種方法比先滷後炒法稍有難度，關鍵就是要掌握好焯水的時間和火候。
1、先把洗淨的豬肚或豬大腸切成3釐公尺長的段，注意不能切成太小的段，因為豬肚或豬大腸受熱之後還會回縮，變得更小，既沒賣相又口感欠佳。
2、鍋里加足量清水燒到起蝦眼大小的氣泡，此時的溫度大約為85到90度左右。這個溫度的熱水俗稱為蝦眼水，此時正是下入豬肚或豬大腸的最佳時機。
3、豬肚或豬大腸下鍋後要密切觀察，發現豬肚或豬大腸稍有變硬時，馬上撈出投入冷水裡迅速降溫，涼透以後撈出來控控水就可以炒菜啦。
豬肚或豬大腸焯水時也是切忌不能加鹽，道理同上。還有人喜歡把切好的豬肚或豬大腸用蒸鍋蒸熟，據說蒸熟的效果更好，我沒試過，喜歡diy的朋友不妨試試看。
豬肚有什麼製作方法口感更脆？
6樓：是大利呀
一則「豬肚有什麼製作方法口感更脆？」的問題，成為了乙個熱門的話題，我來說下我的看法。好吃的豬肚有什麼製作方法口感更脆？
想要豬肚的口感更脆，我們可以做爆炒豬肚或者做洋蔥爆豬肚這種菜，這麼做好吃又營養。在這裡我主要說一下怎麼做爆炒豬肉這道菜。在下面我將詳細說說爆炒豬肚的製作方法和它的營養價值。
想要做好爆炒豬肉，我們先準備好一些食用材料。我咐轎們所需要準備的材料有豬肚，適量尖椒，還有胡蘿蔔，適量。然後再準備一些輔料，如蔥姜等，喜歡蒜的人還可以下點蒜，這個要看個人的口味去進行調整了。
爆炒豬肉的詳細做法步驟：
首先我們在準備好以上材料之後，我們把剛買回來的豬肝用鹽水浸泡洗乾淨然後再切絲，放到盤子裡面去。留到等一下需要用。然後我們再把尖椒和胡蘿蔔一起洗乾淨，要把它們切成菱形狀片，放到一邊備用。
切好了那些材料之後，我們首先在鍋裡熱一下油，然後將蒜薑末放到鍋裡面去，一直等到有前侍香味出來之後，我們再把火放大一點，然後再把豬肉放進去一起翻炒。
等炒到一定時間的時候豬肉會稍微變色，這個時候我們放入胡蘿蔔和尖椒翻炒，此時應該可以聞到一股菜的香味了。
最後一步就是放入一些料酒和醬油，然後再放些鹽和五香粉，最後再放一點味精，再炒幾下就可以出鍋了，此時我們的這一道爆炒豬肚就算完成了。<>
含有大量的碳水化合物、鐵離子、蛋白質、脂肪、鈣離子等。豬肚還有健脾補腎、補中益氣的功效。對於一些糖尿病、腹瀉有一定的療效，對於遺精、小便頻數的患者也有一定的改善作用。
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7樓：創作者
提前用水焯一下，之後用熱油下鍋，頌陸察用大火進行爆炒，放野茄入蔥薑蒜和其他的配料，最後放入調悉銀料，翻炒均勻就可以了，這樣的口感肯定是相當好的。
8樓：巨集盛巨集盛
在製作豬肚的時候含租吵可以先過水焯一遍，然後再放入冰水中，再製作一些油醋汁澆在豬肚上面，這型塵樣就會讓豬肚吃起談侍來非常的酥脆。
9樓：劉心安兒
首先就是要將豬肚洗乾淨，舉亮派然後用食用鹼攪拌均勻，之後沖洗乾淨，然後起鍋燒油正賀大火炒，速度一定要特別的快，時間不要太長，10分鐘左右就可鍵前以了，要選擇新鮮的豬肚。
脆肚怎樣發制方法
10樓：
您好，脆肚的發基並首制方法如下：1. 清洗：
將脆肚放入清搏數水中浸泡，用手輕輕揉搓，將表面的雜質和沙子清洗乾淨。2. 割開：
將脆肚的兩端割開，取出內臟和沙子。3. 晾乾：
將脆肚晾乾，去除多餘的水分。4. 醃製：
將脆肚放入鹽水中醃製，時間根據脆肚的大小和硬度而定，一般需要醃製2-3天。5. 晾乾：
將醃製好的脆肚晾乾，去除多餘的水分。6. 烤制：
將脆肚放入烤蔽旁箱中烤制，溫度和時間根據脆肚的大小和硬度而定，一般需要烤制2-3小時。7. 切片：
將烤制好的脆肚切成薄片，即可食用。
爆炒豬肚怎樣才脆
豬肚脆不脆，關鍵是刀功和炒的火候,還要有食客的配合。推薦下面一道菜。火爆肚頭 豬肚頭400克，水發蘭片50克 水髮香菌30克。豬化油50克 精鹽3克 料酒15克 豆粉30克 姜10克 蒜10克 蔥15克 泡辣椒10克 胡椒粉2克 味精1克 鮮湯35克 食用鹼5克。肚頭洗淨去盡油筋，剞十字花刀，切成邊...
豬肚如何製作吃起來才能更脆，「豬肚」怎麼做才能脆？
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怎樣自制又脆又好吃的薯條，炸薯條怎麼做才脆 自制酥脆薯條的技巧
又脆又好吃的薯條做法步驟 第一步 準備一定量的土豆，並去皮。然後將其切成條狀 像平時在店裡吃的那樣 清洗乾淨後加入適量食鹽和清水，浸泡半個小時左右即可。第二步 將浸泡後的土豆條撈出，然後放入鍋中煮熟即可，但不可煮的太爛，否則後面很難操作。煮到稍微變爛就可以了。第三步 將煮熟的土豆撈出，晾到七分幹左右...