1樓：情感小柒柒
青菜在炒制之前可以在開水裡面燙一下，然後再進行炒制，把調味品加全，然後味道就會和外面賣的非常像，吃起來也很香。
2樓：月下吹風漫步
我覺得青菜要想做到和外面飯店一樣的味道，那麼首先你就應該找到一家你覺得最好吃的飯店，向他們諮詢配料，這樣就能夠做出一樣的味道了。
3樓：春季的風啊
在炒青菜前先把青菜用水焯一下，然後快速的翻炒加入一些澱粉，加入各種配料，這樣做出來的青菜就會非常的好吃。
怎樣才能做出與飯店一樣好吃的菜？
4樓：等秋來
炒菜技巧如下：
1.鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；
2.入鍋炒的材料，記住切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱；
3.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋；
4.炒菜時應用大火，如此可保持菜的美味及原色。
煮菜技巧。1.要煮的材料，無論是切塊、切片，都不宜切的太小，否則不美觀；
2.有些材料應先用調味料來淹過後再煮；
3.有些材料要略炒過後，再加水煮熟；
4煮的時候應先用大火煮滾，再改用小火燒到汁略濃稠即可，若材料還不夠熟爛，可再加水繼續煮。
炸美食技巧如下：
1.材料必須大小一致，才能使同時間炸出來的東西，色澤均勻、熟度適宜；
2.材料要在炸之前，先用調味料浸泡入味。
3.炸油要有七分滿，之後，放入材料，並隨時反面轉動，使材料表面炸得均勻；
4.炸的油溫要保持160度——190度之間，才易炸得酥脆。
煎美食技巧如下。
1.材料在煎之前，先用調味料制，可使材料入味；
2.材料入鍋之前，應按秩序把鍋、油先後燒熱，才可放入材料、如此可避免材料粘鍋；
3.應把材料的一面迅遊咐煎熟之後，再翻到另一面，不能隨意翻來翻去煎；
4.煎魚或肉時，畝純先用大火煎，再用小火把內部煎熟。
蒸美食技巧如下：
1.先在蒸器中，把水煮開冒出蒸氣後，再放入材料；
2.在蒸的過程中，應避免開啟鍋蓋，以免整齊外濺；
3.蒸的材料，若需費時較久，而要中途加水，則應將水先煮開後再加入蒸器中；
4.蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸磨芹海鮮類宜用大火，蒸蛋則用小火。
燉美食技巧如下：
1.肉類在入鍋燉之前，應先用川燙的方法，去除血水與腥味，然後再加入調味品入湯鍋燉熟；
2.材料入鍋後，蓋上鍋蓋用強火煮沸，然後開啟鍋蓋，用湯勺去除浮在表面的泡沫，使湯色清而不混；
3.最後再蓋上鍋蓋，改用小火燉到熟爛為止。
5樓：網友
飯店菜好吃有什麼秘訣嗎？
1.炒素菜與肉菜不一樣的。
在炒素菜與肉菜的時候有很大的區別，不僅僅是食材本身不一樣，在做法上也有一定的不同。如果是炒素菜的時候一定要先用蒜爆鍋，這樣無論是炒什麼素菜都會非常的美味可口，在炒肉菜的時候就不能這樣做了，這個時候一定要用姜爆鍋，味道也提公升了不止乙個檔次，在做菜的時候只要記住「肉服姜，菜服蒜」就可以了。
2.豬油做菜更好吃。
很多飯店大廚都承認在做菜的時候會加豬油，這樣做出來的菜味道就會好太多了，尤其是做素菜的時候，很多平時不愛吃蔬菜的人也會因此食指大動的。
對於豬油很多人都有誤解，認為豬油是動物油，裡面含有很多飽和脂肪酸，經常吃會引起高血壓、高血脂、糖尿病等身體問題，雖然飽和脂肪酸吃多了確實有這種問題，但是偶爾吃上一兩頓並不會有什麼大問友中題的，況且老一代人基本上天天用豬油做菜，並不會有這樣的問題，所以大家也不要太緊張了。
3.十三香做用好了很管用。
現在很多人在做菜的時候都會在菜裡面加上一些十三香，這樣不僅做菜好吃，而且非常的方便，但是十三香這種調料有利有弊，如果用好了菜的味道會大大的提公升，如果用不好菜的味道會很怪，吃的時候不僅不會增加菜的香味，還會讓這好晌山道美食味道大打折扣。
可以說十三香的用法和用量因人而異、因菜而異，只能在平時下廚的時候多多嘗試、多用幾遍之後就自然知道該用多少了。
很多人都認為飯店裡面做菜好吃一謹乎定是加入了什麼特殊香料，其實很多菜的美味可不是那些特殊香料就能夠做到的，有很大一部分是因為廚師的手藝，還有一部分原因是經驗的緣故。
6樓：拱莫勾
你與飯店的菜差的就是種種細節，調料方面。
比如，人家的面是先溫水煮會再放涼水涼會再下野滾鍋，更有筋道什慧脊碼麼什麼的，你是直接下鍋，差距就出來了。你的白菜是用刀切的，人家是手撕的，菜還是用調料醃過的什麼的。
調料方面，飯店應前哪該有自己的秘方，我們就正常的醋油鹽。
7樓：清風吹斷衣冠人
親飯菜，與飯店一樣好吃的飯菜，要想做得像飯店一樣好吃，第一，首先要遵循飯店精心安排的食譜，使用正確跡衫的原料及分量，以姿虛腔及按照最佳烹飪方法。
第二，你也可以嘗試不同的原料、不同的調料和不同的烹飪方法，來結合自己的口譽旁味調製出特別的味道。
8樓：那一次我**了
多學多練，多放調料。
9樓：心碎一輩子
學廚藝，去專門機構學習，跟廚師長學做菜都可以。
10樓：網友
飯店的調料不見得健康，前從禪清業者我們都兄襲返是買的現羨飢成調料包，網上都有批發的，定量的吵的時候放一包就行，關鍵掌握好程式。
11樓：小助首領的品牌知識店
恐怕不好弄吧，因為我們的火還有我們的料都跟他們不一樣。
12樓：網友
找個飯店的廚師來家裡做。
13樓：悲歡贊邁
去找個你喜歡的飯店的廚師學。
怎樣才能做出與飯店一樣好吃的菜？
14樓：曲依白
說實話，想做出和飯叢羨店一樣好吃的菜對於家庭來說難度有點大，下邊從幾個方面來說一下。
首先說說飯店的火力和家庭的火力，這個問題是家裡的菜沒有飯店的菜好吃的最大原因！飯店炒菜的火是滲正拍大爐灶，而且還帶鼓風機，不說虛幻的，說點實在的，舉個例子，同樣燒開一壺水，家裡的煤氣灶可能要燒十分鐘左右，而飯店的灶可能一分鐘都用不了就開了，那麼火力大能代表什麼呢，他能讓菜在瞬間表面快速受熱，會形成一股焦香的味道，業內人幹稱之為「鍋氣」，這種味道起決定性作用，為什麼在飯店吃一盤熗炒土豆絲都感覺很香，但是家裡炒的感覺就是缺那麼一點點東西，其實就在這裡。
其次是用油，家裡很少會大盆大盆的用油，現在很多飯店連蔬菜都過油，都不焯了，全是油，其實做菜只要油多了，至少不會太難吃，但是油一但少了，如果沒有高超的水平，那麼做出來的菜還真不好吃，在飯店無論是煎炒烹炸，都是油很多來清帆操作，那樣香氣就會很足，而我們家庭中卻是不能的。
再次，專業的刀工和火候，會讓一道菜以最好的形式展現在面前，無論是口感，還是味道，都是一般家庭做不到的。
那麼我們知道了家庭和飯店的差距後，就要揚長避短的去操作，而且飯店的這些做法只是讓人有口福，對身體卻沒什麼好處，所以我們還是要按平時家裡的操作來做菜，但是有些時候也可以利用飯店的方法，比如炒肉的時候先過一下油再來炒，這樣炒出來的菜會乾淨利索，沒有粘粘乎乎的感覺，吃起來就會爽口，炒蔬菜先焯一下，然後調個汁，把鍋燒熱了快速炒出來也不錯，這個就要看當時什麼情況來定，總之，不要完全糾結於和飯店的菜比味道，可以在燉菜或者是煲湯方面努力，這個和飯店來說還是沒有什麼差距的。
怎樣才能做出與飯店一樣好吃的菜？
15樓：瀰瀰吖學姐
1：快速做稀飯的方法。熱水瓶內放4兩公尺，衝入開水，約小時可變成稀飯。
2：炒牛肉片鮮嫩法。炒牛肉片之前，先用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻後醃30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。
3：炒豬肉片鮮嫩法。將切好的肉片放在漏勺裡，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然後再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
4：炒蝦仁透明爽嫩法。將蝦仁放入碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用鹼粉克，用手輕輕抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗乾淨。這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
5：炒腰花潔白爽口法。腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發大，無血水，炒熟後潔白爽口。
6：炒雞蛋蓬鬆鮮嫩法。將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裡炒，炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
7：炒鮮蝦味道鮮美法。炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水衝燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。
8：炒豬肝口感特好法。炒豬肝前，可用點兒白醋漬一下，再用清水沖洗乾淨，炒熟的豬肝口感特好。
9：快速燒肉法。每斤肉內放一片山楂，肉熟得快而味美。
10：使海帶柔軟可口法。在煮海帶時，加入少量的鹼或小蘇打，能使海帶柔軟可口。
11：油炸饃省油好吃法。把饃切成薄片，然後打乙個雞蛋用鹽水攪拌，待油大熱後，分別將饃片蘸上雞蛋水放入油鍋，炸至柿黃色即可起鍋，饃片酥香焦嫩，即好吃，又省油。
12：使蒜泥香味濃郁。將蒜去皮後放入搗碎用具內，用搗棍或麵杖將蒜充分搗碎，這時再加點精鹽和味精，則越搗越粘，越搗越香，搗成後蒜泥香味特別濃郁可口。
13：使醋變香法。在醋內放少許白糖，再加點鹽，就成香醋了。
16樓：網友
要想做出與飯店一樣好吃的菜，需要具備以下幾個方面的條件：
1，與飯店相同的食材。
2，與飯店相同的調味料、高湯。
3，與飯店相同的猛火灶。
4，與飯店廚師水平相同的廚藝。
但是從實際上說，這些條件在我們家裡是難以滿足的。
1，食材可以相同。
關於食材的問題，應該是最沒有問題的了……我們可以買到任何一種需要的食材，從而讓我們在家裡就可以得到與在飯店裡相同的狀態。
2，調味料和高湯只能部分滿足。
我們家裡的調味料是可以與飯店的狀態達到部分相同。
這是因為，對於某些成型的調味料來說，比如味精、雞精等，飯店裡使用的與我們家裡使用的並沒有什麼不同。
但是，飯店裡的廚師有時候會自己配置調味料，這方面我們就無能為力了……
而高湯方面，我們在家裡是不可能做出飯店裡的那種口味的高湯的。……
3，猛火灶無法滿足。
我們在家裡使用的就是普通燃氣灶。……在我們家裡，是沒有飯店裡的那種猛火灶的。
因此我們就無法在家裡做菜時獲得飯店裡猛火灶的那種旺火爆炒的「鍋氣」……菜餚的口味會大不相同。
4，廚藝方面，很難與飯店廚師相比。
飯店廚師是烹飪行業的專業人士，水平好高超。
我們雖然可以學習廚藝，但是卻很難達到飯店廚師那麼高超的廚藝水平。
因為上述幾方面因素的影響，我們很難在家裡做出飯店裡那種口味的菜餚。……我們只能儘自己所能，去接近飯店大廚做出來的美味菜餚的味道……
17樓：西京一爺
1、燒肉不宜過早放鹽：
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
2、油鍋不宜燒得過旺：
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時**還會發生癌變。
3、肉、骨燒煮忌加冷水：
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
4、未煮透的黃豆不宜吃：
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
5、燒雞蛋不宜放味精：
雞蛋本身含有與味精相同的成分穀氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
怎麼做才能天天微笑，怎樣才能做到微笑面對每一天？
人生 就是要有酸甜苦辣 才會顯出它的味道 生活 就是要不斷接受挑戰 才會顯出它的寶貴 無論，你是多大年紀 無論，你有多少經歷 無論，你有多少知識 人 都會有輕狂的時候 那也是不成熟的表現 當你看看藍天，看看小鳥，看看一望無際的大海 你就會猛然發現 你的心思是那麼渺小 還有很多事等著我去做 當你面對你...
怎樣才能做到吃不胖，怎麼做到真正的吃不胖？
想要做到真正的吃不胖，只能通過特殊的訓練，可以有兩種。第一，運動。第二，變成大胃王。想要做到真正的吃不胖是很簡單的，第一點就是注意你食物的攝取量，如果你每天像頭豬一樣的在那裡不斷的進食，那麼你肯定會吃的很胖的，身體裡所需要的營養物質是有一定的數量的，你可以稍微的超過，但是不能超的太多。所以在平常的飲...
輕斷食怎麼做，要怎麼才能做到輕斷食啊？
初夏微涼 要進行輕斷食，一定要下定決心，不能一天打魚三天晒網，浪費功夫。記 重，根據體重算出bmi指數，bmi計算公式 體重 kg 身高 m 的平方，不懂的可以到一些專門測bmi的網上直接測。記下bmi值。開始斷食後，每週重新測量一次。那就開始吧，輕斷食不必每天都進行，這也是它的好處，你要從一週7天...