1樓：晴天便好
傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，抗氧化能力比較強，因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中，人在食用後也可以吸收鐵元素，鐵元素可用於合成血紅蛋白，因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。 同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻，在加熱方面效果出眾。 一般市面上的鐵鍋產品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋，兩者在特性上存在一些區別：
生鐵鍋適合慢炒，鐵質非常純淨，可以健康的補鐵，通產情況下的設計是底厚壁薄，重量較沉，在加熱的時候當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易於掌控火候，喜歡慢炒的朋友可以選購。 精鐵鍋適合猛火爆炒，是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，其表面通常經過了多重處理，鍋體更加輕薄，且可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物。缺點：
普通的鐵鍋極易生鏽，而鐵鏽若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。 重量較沉，對於腕力不足而又喜歡端起鍋翻炒的使用者，應當好好考慮下是否駕馭的了這個沉重的傢伙。 表面粗糙，生鐵材質自身的特點決定了其表面粗糙，如果不加塗層，其表面是無法達到光滑的，容易引起「外貌協會」使用者的不快。
在使用炒菜鍋的時候，也有很多人使用不鏽鋼鍋，相對於鐵鍋來說，不鏽鋼鍋是比較輕的，這樣可以是我們在炒菜的時候更加的遊刃有餘，不鏽鋼鍋最大的優點就是不會生鏽，方便我們的清洗。 但是不鏽鋼鍋也有自己的缺點，那就是不鏽鋼鍋保溫效能並沒有鐵鍋好，而且不鏽鋼鍋的**更加的昂貴一些，補鐵的效果也相對較差，至於用什麼材質的鍋還是要看個人的喜好了。
2樓：網友
鐵鍋使用後不要殘留水漬可避免生鏽，極味士炒鍋採用窒化鐵技術，耐用不生鏽。
3樓：匿名使用者
答：你好，其實好的鐵鍋是不容易生鏽的，在使用前用肥油來熱一下鍋，以後吃油了鐵鍋保養的好，用鐵鍋做菜很香的。
生鐵鍋和熟鐵鍋哪個容易生鏽？
4樓：來自三疊巖美好的鐘會
熟鐵鍋更容易生鏽。
生鐵鍋是用灰口鐵融化澆鑄而成，而熟鐵鍋是用熟鐵鍛壓而成，生鐵和熟鐵的特性以及製造工藝的差別，導致了生鐵鍋和熟鐵鍋存在比較大的差異，不能簡單評價二者孰優孰劣，而是要根據實際的烹煮用途來評判。
1、熟鐵延展效能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮伏侍，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
2、從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽；而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，或棚廳戚是塗上油膜，否則容易生鏽。
3、對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油鏈陵溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生鏽。
熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。
鐵鍋天天用怎麼還生鏽
5樓：桑葉孤吉
其實鐵鍋生鏽是一種很自然的現象，在上一次用完鍋後，鍋裡的水沒有倒乾淨，鐵鍋裡經過長時間空氣的氧化，就生成了鐵鏽！如果我們不把鍋裡的鐵鏽清除乾淨，這些鐵鏽就會在炒菜時混進菜裡，被我們吃進肚子裡，到時候會給我們的健康造成不小的影響！
那我們怎麼去除鐵鏽最好呢？
大家不要用鋼絲球去刷。
即使刷了，下次依然會生鏽。
最好的辦法是用白醋清除！
白醋是酸性物質，鐵鏽是氧化物。
酸與氧化物會發生反應。
起到清除鐵鏽的作用。
首先我們將白醋倒進鍋裡。
使白醋沒過鐵鏽的位置。
然後蓋上鍋蓋，用大火將白醋煮沸。
不僅能夠清除鍋內的鐵鏽。
還能起到殺菌消毒的作用！
白醋煮沸後，關火。
把鍋內白醋靜置5分鐘。
使白醋和鐵鏽充分反應。
之後開啟蓋子，倒掉白醋。
你會發現鐵鍋上的鐵鏽已經基本都脫落了！
為了將鐵鏽清除得更加徹底。
也可以在鍋內撒點鹽。
用一塊乾淨且乾燥的百潔布用力擦拭鍋面。
加入食鹽後，鍋內的摩擦力會變大。
這樣鐵鏽就能被完全清除了！
最後用水沖洗一下。
鐵鍋就可以拿去炒菜啦。
而且，在每次用完之後往鍋內抹一點油。
這樣不管你閒置多久。
鐵鍋都不會再生鏽了。
用新的鐵鍋炒菜怎麼去除生鐵味？
6樓：冶雯穎
鐵鍋使用：
1、新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
2、鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過度夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用知洗滌劑，以防這層食油「保護層」被刷盡。
刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨道，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
3、首次使用前：將鐵鍋上所有標貼除去，加入適量洗潔精洗淨鍋身，再用中小火烘乾水分，倒入少量食用油，小火加熱5－10分鐘，這樣便可使鍋具具備較佳的煮食效果，有利於保養。
4、使用時：若要煎、炒食物，在煎、炒前以中火預熱，這樣可以保持在整個烹飪過程中熱力均衡傳遞；不要長時間烘乾鍋體，以免損壞鍋體，縮短使用壽命；鐵鍋適合猛火爆炒，但不適合長時間蒸煮食物，尤其是酸鹼性很強的食物。
5、使用後：每次使用後清洗鐵鍋，不僅是鍋內，鍋外部也應洗淨，這樣可以防止國外油汙粘在鍋體上，久而久之會影響鍋體的均勻導熱。清洗好鐵鍋後，要擦乾，不能有水漬殘留。
不接觸食物的部分，也要注意經常清洗乾淨。
7樓：匿名使用者
炒菜鍋是生鐵的好，集熱好，耐腐蝕，剛買的鍋先把它放在火上加熱，然後用切開的姜磨擦鍋的裡側，最後再用帶皮的肥豬肉磨擦鍋的裡側，姜可以去除鐵鍋的鐵腥味兒，肥豬肉的油脂可以起到防鏽作用。
8樓：匿名使用者
把你的鍋用油燒一下！！
為什麼鐵鍋生鏽就不好用了呢？
9樓：驚夢電子
原因是鐵鍋使用不當，造成的鐵鍋生鏽，這時需要重新開鍋，開鍋後，鐵鍋就會重新變的不生鏽、不易粘鍋，開鍋方法如下：
所需材料：鋼絲球、清潔精。
一、鍋內放入浩潔精和水，使用鋼絲球清洗乾淨。
二、清洗之後把裡面的悔困水倒掉，再倒入清水清洗乾淨。
三、使用乾淨毛巾擦乾鍋內的水唯悶分。
四、開大火燒鍋，直接鍋體全部變色。
五、重複第。
一、第二步、第三指前彎步，再次使用洗潔精和水清洗鍋，然後使用清水洗鍋。擦乾鍋內和鍋外的水分。
六、鍋內放一滿勺的食用油，大火燒油，來回晃動鍋體，燒油五分鐘。
七、油倒掉後，最後再次重複第。
一、第。二、第三步的步驟清潔鍋體，和擦乾鍋內（這次也要擦乾鍋底）。
十。一、開鍋之後的鐵鍋能夠變得不生鏽，不易粘。需要注意的是開鍋後，之後炒菜後儘量不要用洗潔精洗鍋，否則會再次變得生鏽。
鐵鍋生鏽怎麼辦？鐵鍋生鏽怎麼處理，生活小竅門
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鐵鍋容易生鏽，做飯還有一股鐵腥味怎麼辦
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鐵鍋生鏽了怎麼清洗不傷鍋
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