1樓：無雅詩
今天我來做一道黃燜排骨，這樣做出來的排骨要比平常用炒鍋做出來的紅燒排骨肉質香嫩好吃多了，使用的是黃酒。
食材配料：豬排骨、蒜瓣、紅辣椒、尖椒、老抽、生抽、黃酒、番茄醬。
1.排骨放入鍋中加熱焯血水倒入少許黃酒去腥。
2.熱鍋倒油放入排骨煸炒1分鐘。
3.倒入生抽、老抽、黃酒、番茄醬、蒜瓣煸炒爆香。
4.加入水水位微微過排骨即可。
5.把排骨倒入砂鍋悶煮。20分鐘。
6.加入鹽、紅辣椒絲、尖椒段用勺子攪拌均勻小火煮10分鐘即可。
烹飪技巧：買排骨時一定要選擇小排，排骨骨頭多肉少的部分我會用來燉湯，小排肉比較均勻的的地方用來紅燒，骨頭多的地方也沒有什麼肉用來燉湯也不浪費，一肋兩吃也很不錯。
黃燜排骨我用的辣椒是尖椒，味道辣同時還比較解膩做出的排骨有股辣椒的清新味，再加入些蒜瓣非常提味排骨融入蒜香味特別好吃。紅燒排骨我喜歡用砂鍋燜，用砂鍋燜出來的排骨非常入味，很快就會把排骨燜爛，家人都比較喜歡吃我做的排骨比較符合他們的口味。
2樓：帳號已登出
我們排骨中的啤酒可以用料酒代替，或者用紅酒，一般紅酒的話，味道會更加的好一些 。
3樓：知足常樂
黃燜排骨中的啤酒可以用料酒或者用花椒來代替，也可以適量放一點白酒來代替，主要的作用是用來去腥的。
4樓：魯步慧巧
黃燜排骨中的啤酒也可以用料酒或白酒代替，這些東西在烹飪中起到的作用是去腥提鮮，尤以料酒最佳。料酒主要作為一種調味品使用，料酒可以增加食物的香味，去腥解膩。白酒使用中必須控制白酒的量，以免酒精過多。
5樓：甘家焮
啤酒可以用料酒代替，其實放啤酒的作用就是去腥，料酒可以代替。
6樓：網友
王燜排骨中的啤酒用什麼可以代替？你可以放一點酒，還是放一點水去也行。
排骨加啤酒起什麼作用
7樓：公子思無邪
1.將切好的排骨放進開水裡焯一焯，去除血汁後撈出。
2.倒入啤酒一瓶、蜂蜜、冰糖、老抽、生薑，大火燒開後用中火細煨，慢慢翻炒。
等啤酒差不多要乾了，加醋後用大火收汁，排骨就該起鍋了 [1]
做法二。原料：排骨（500克）、口蘑（50克）、春筍（75克）、雞蛋（1個）、香蔥（1棵）、生薑（1小塊）、大蒜（5瓣）、花椒（適量）、澱粉（適量）、食用油（500克）、辣椒油（1小匙）、香油（1小匙）、醬油（2小匙）、高湯（3大匙）、啤酒（9大匙）、料酒（1大匙）、豆瓣（1大匙）、胡椒粉（1小匙）、精鹽（1小匙）、味精·1小匙）
做法：啤酒排骨。
啤酒排骨。1.姜、蒜洗淨切末；蔥洗淨切段；雞蛋打入碗中，濾去蛋黃；口蘑洗淨切成十字花刀；春筍洗淨切段，放入沸水中煮至斷生，撈出用冷水浸泡；
2.排骨洗淨，切段，放入碗中，將鹽、料酒、蛋清、澱粉、食用油、蔥、姜、蒜、水拌勻，入冰箱冷藏2小時；
3.鍋內放油，燒至七成熱，放入排骨，炸至斷生撈出。
4.鍋內留底油，下姜、蒜、蔥、花椒炒香，下入高湯，熬出香味，撈去料渣，倒入排骨、口蘑、春筍、啤酒、鹽、醬油、胡椒粉燒至入味。
5.再加入味精、香油、辣椒油拌勻即可。 [2]
特點：色澤紅亮，麻辣清香。
廚師一點通：
排骨段要大小一致，燒製的時間要充足，以便入味。
做法三。排骨（1kg）、大蔥（五根）、蒜（4瓣）、聽裝啤酒（一瓶半）、生薑（小半塊）、豆瓣醬（不辣，適量）、 醬油（適量）、生抽（適量）、鹽（1勺），糖（適量），八角（三個大的），陳皮（一或兩塊），幹辣椒（適量），花椒（適量），桂皮（適量）
做法：1. 蔥切段，大約是小拇指長度，蒜切片，姜一部分切絲一部分切片。
2. 排骨洗淨，然後把排骨放入鍋內加入部分蔥白部分蔥綠，還有片狀的姜，和一部分蒜，焯水，直到排骨六分熟。
3. 把排骨留下其餘的焯水的姜蒜蔥都丟掉，然後排骨洗一下。
4. 加入適量的油，舀兩大勺豆瓣醬（取決於豆瓣醬鹹還是不鹹）炒一小會加鹽和糖，然後加入排骨炒勻。
5. 加入八角，桂皮，陳皮，幹辣椒，花椒，啤酒然後燉煮。
6.在排骨八分熟的時候加入一些醬油和生抽，繼續燉煮。
7. 等排骨咖啡色了起鍋。
8樓：雙魚座子期
排骨加啤酒沒啥作用，請放心吃，但建議喝酒適量，酒後也請不要開車。
燉排骨可以放啤酒嗎
9樓：芋圓不想圓
燉排骨可以放啤酒。燉排骨的時候放啤酒不僅能夠去除排骨的腥味，還能幫助軟化肉質，同時也可以為排骨增加乙份特殊的香氣，不過啤酒不需要加特別多，否則酒味會較重。
啤酒燉排骨的原料包括：排骨、啤酒、甜玉公尺、新鮮香菇、蔥片、姜、料酒、生抽、食鹽、食用油等。
為了更好地去除排骨的腥味，排骨最好是冷水下鍋並加入料酒、薑片焯水一下。
各種調味料的用量一定不能多，而且一定要用顏色比較淺的生抽，以免影響排骨和玉公尺的味道。
可以用啤酒燉排骨嗎？
10樓：北網域名稱醫
可以的。1：用料：肋排、啤酒、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、油、麵包糠，將肋排洗淨，姜蒜切成末，倒入半罐啤酒，放入姜蒜末，放入郫縣豆瓣醬，放入一小勺鹽和少許雞精，醃製半小時。
2：放入適量澱粉抓勻，空氣炸鍋200度預熱5分鐘。將醃製好的排骨每塊沾勻面包糠，放好了以後送回炸鍋中，200度20分鐘，使排骨受熱更加均勻。
如果沒有空氣炸鍋，下油鍋煎炸一樣美味。
3：排骨裡邊放入啤酒，可以使瘦肉不柴，肥肉不膩，相當好吃，這也是平時做飯當中容易用到的一種方法。
4：然後煮上20分鐘，撒上調料，蔥花等，就可以出鍋了。
啤酒燉排骨的食用須知
11樓：檀駿
排骨：排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
補中益氣。中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃。排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血。排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨。排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力。排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
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