1樓：琪琪說旅遊事
調料有紅辣椒，大蒜，醋，白糖，精鹽，味素等。把瀝乾的西葫蘆放進各種調料，扒和攪拌，也就是一盤又簡單，又可口，涼拌西葫蘆，又好吃又好看，並且很下飯，做法也簡單。起鍋燒油，油熱後放入蔥花，炒出香味放入西葫蘆，稍微翻炒一下，放入蝦仁，繼續翻炒，蝦仁變色，西葫蘆變軟時放入少許蠔油和鹽，翻炒均勻就可出鍋裝盤。
西葫蘆刨皮後切成片，和蝦仁、木耳一起放入切菜器。做早餐用，就可以頭天晚上準備成這樣，蓋上蓋子放冰箱了。西葫蘆從外觀上看，它就象乙個長形的小南瓜，我們稱它為「小瓜」。
其做法多樣，涼拌、炒、煮、燉、烤等都能將其做出好吃的美食。單說炒，它不僅可以素炒、還可以炒雞蛋、炒肉等，炒出的菜餚各具特色、風味各異。培培素炒西葫蘆 西葫蘆去老皮，洗淨切片，準備蔥薑末、幹辣椒，鍋中加油，下入蔥姜幹辣椒爆香，滑入西葫蘆片爆炒，加食鹽，一點點白糖，翻炒幾下即可出鍋，也可與雞蛋、蝦皮、肉片一起炒食，簡單又不失美味和營養，一道****的輕食。
而且**還非常的便宜，實實在在的物美價廉，所以也深受老百姓的喜歡。在製作的方法上，西葫蘆還是以炒菜為主，當然也不乏有其它很多種的做法，但就炒菜來說，醋溜西葫蘆應該是我們最家常的做法，也是最好吃的一種做法。
西葫蘆是配此唯大家都很熟悉的家常蔬菜，平時拌著吃，炒著吃，煎著吃，有好多種吃法，西葫蘆的做法比較簡單，營養也很豐富，特別是鈣的含量很高，為什麼還是有些人不喜歡它呢西葫蘆含有多種的維生素、蛋白質，胡蘿蔔素等營養。具有清熱解毒，****的作用，脾胃虛寒的人應少吃， 烹調時不宜煮的太熟。
2樓：小李美死了
飯店的小炒西葫蘆是非常好吃的，並且也會迅困加入了一些調味料，而且特別的好吃，很香攜滑甜，是畝隱念非常好吃的，這個錢營養價值也會非常高。
3樓：撒的謊
其實就是乙個口味重與淡的區別，在食材方面沒有什麼太明顯的區別，基本上也嘗不出別的味道。
4樓：巨蟹阿斯頓
飯店炒出來的西葫蘆，它的味道更加的濃郁，它的口感更加的酥脆，而普通炒出裂信來的西葫蘆它是特別的棚李酥軟，吃起來也是沒有任何的嚼勁。肆和輪。
5樓：蕾蕾
口感不同，做法不同，營養價值不同，吃起來的味道不同，做出來以後的產品也是不同的。
6樓：行樂先生
並沒有什麼區別，只不過飯店的西葫蘆要更加的嫩一些，味道也更加的重一些。
飯店的清炒西葫蘆那麼好吃，到底是用什麼訣竅做出來的？
7樓：維玲晚
飯店炒的西葫蘆為啥翠綠不出水？原來是這樣做的，以前一直做錯了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
西葫蘆是一道特別脆嫩爽口的青菜，吃完了大魚大肉，現在正是吃西葫蘆的時候，但是，很多朋友做出的西葫蘆，老是發黃出水不好看不好吃，但是為啥飯店炒的西葫蘆，翠綠不出水呢？其實關鍵的原因就在於，炒至順序的變化，今天呢，我就把炒至西葫蘆最正確做法，分享給大家，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。新鮮的西葫蘆兩根，大蔥少許，大蒜一頭，幹辣椒段少許，陳醋少許，蠔油少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是製作過程。1、首先，咱們將新鮮的西葫蘆兩根，對半切開，比較老的話去掉中間的瓤。然後頂刀切成硬幣厚的薄片備用，不要切的過於薄，否則炒不出脆嫩的口感了，然後將蔥蒜切片，再準備少許的幹辣椒段，接下來咱們開始上火製作。
2、首先鍋熱加入少許底油，直接將西葫蘆下入鍋內翻炒30秒，然後倒出備用，這一步的目的是為了，讓西葫蘆變軟，這樣等會成菜會更加美觀，而且西葫蘆的調味的時候，更容易吸進調料的味道，所以這一步大家一定要記好。
3、接著將西葫蘆倒出後，再次加入少許底油，將蔥蒜，幹辣椒段，下入鍋內炒香，炒香後加入少許的蠔油，然後趁著鍋內高溫烹入陳醋一勺，增加醋香味，然後再加入適量生抽，接著再加入一勺鹽，一勺雞精，一勺味精調味。
4、調完味，後直接將處理好的西葫蘆，倒入鍋內，開最大火翻炒30秒，不要開小火，否則西葫蘆容易出水，變得不脆嫩，30秒後即可出鍋裝盤成菜。
接下來是製作要點。1、西葫蘆要想炒得脆嫩不出水，切成硬幣厚的薄片就行，不要切得太薄，否則容易出水不好吃。
2、在炒之前，一定要將西葫蘆下入鍋內，翻炒30秒，讓其變軟變綠，這樣既能更好入味，炒出來的顏色，也更加翠綠有食慾。
3、調味的時候先放蠔油，然後陳醋必須用勺子灑向鍋邊，使其劇烈揮發，這樣才能產生出醋香味，這也是飯店裡，醋溜西葫好吃的關鍵，大家一定要記好。
8樓：菡雙兒
廚師刀工好 ，火候掌握的好 ，調料齊全 ，西葫蘆要多放蒜，可以增加香味。
9樓：幸福小豬豬
飯店的清炒西葫蘆，是將西葫蘆切得非常細，炒的時候加入了一點點白糖，還有一點點白醋，所以吃起來比較脆。
10樓：小易同學
飯店炒的菜之所以那麼香，是因為放油特別重，放油重的話那個調料的味道就可以發出來，素淡裡面又加了一點鮮香的味道。
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1，炒西葫蘆籽有潤膚 降噪 抵抗紫外線對 傷害得作用，並且具有 抗癌的功效，與絕大多數食材都無衝突。2，西葫蘆中含有大量的水分，它能夠起到潤澤肌膚的功效，如果是 的朋友感覺到自己面黃 鬆，那麼就可以通過食用西葫蘆來對 進行調節，可以試試的。西葫蘆含有較多的維生素c 葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極...