一斤糧食能釀多少酒，一斤米可以釀多少斤白酒？

1樓：致青春閃亮小魚

釀酒的操作方法可分為清和續兩大類，清渣法是經數次發酵以後，將植全部棄去。發酵兩次清渣者稱二遍清，三次者稱三遍清，餘者類推。續渣法是圓排後，每次蒸酒新增一部分新料，棄去一部分舊料，連續進行糊化和蒸餾並用。

續渣法又可分為四甑法及五甑法等不同工藝。

老五甑是中國應用最久和最廣泛的方法，它適於高粱等澱粉含量較高的釀造加工原料。老五甑法的用料量依甑的大小而不同，一般圓排後，每次投料750kg左右。窖內有四甑材料，即為大渣、二渣、三渣和四糟。

出窖時加入新料成為五甑材料，即為大渣，二渣，三渣，四糟和扔糟。扔糟即為一般酒糟，其餘四甑仍下窖發酵。正常的出酒率為高粱重量的三分之一左右(以酒精度65%，計算)，大約為澱粉原料出酒率理論值的，40—50%。

白酒釀酒工藝，一斤糧食可以做出多少酒?

這個問題沒有標準的答案，得根據工藝來具體劃分，就算同一工藝，不同的釀酒師或者同一個釀酒師也無法完全做到同等糧食釀出完全同等數量的酒來。

再者根據釀酒用糧的不同出酒率也不同，單糧酒和多種糧食混釀的出酒率也不同。具體來說大米或者糯米釀酒出酒率最高，其次玉米釀酒出酒率也較高，高粱出酒率較低，時下在出產苦蕎麥的西南高海拔地區興起的苦蕎釀酒出酒率更低。

一般而言，醬香型白酒出酒率為5:1，即5kg糧食產約1 kg(53%vol)白酒;濃香型白酒約3.5斤純糧食另加酒麴出一斤52度白酒;清香型基本在2.

5到3斤高粱出一斤50度白酒。

2樓：time秦時明月光

1斤糧食出多少酒沒有固定的，高粱與小麥，玉米等出酒量都是不一樣的，還有許多的其他因素來決定出酒量，溫度呀，水質呀，氣候等都會有影響。

3樓：匿名使用者

65度計醬香型2兩濃香型3-3.5兩小燒鍋4.5兩以上

4樓：廣州市唐三鏡企業管理****

白酒，因工藝、發酵期、曲種、香型不同，出酒率也不同，出酒率一般是在25-45%範圍內，一般以65度計算普通酒，按出酒率40%計算，大概一斤糧食可以出4兩65度的白酒，相當於約7兩37度的白酒。

500毫升37度白酒重量在9.5兩左右(模糊數學)。

7.5兩=370克左右。

好酒出酒率在30%左右，那麼240克=5兩左右。

夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季節。

一斤米可以釀多少斤白酒？

5樓：匿名使用者

3斤糧食可生產1斤純糧固態(傳統工藝)白酒，1.5～1.7斤糧食或糧食替代物可生產1斤酒精，而1斤酒精可以加工約1.5斤液態發酵白酒。

6樓：歲寒知鬆

不算曲的量，一斤米可以出0.3-0.33斤60度白酒。

7樓：張路珍

一斤糧食做多復少酒，或者說制一斤酒要幾斤糧食，那要看做什麼酒，以及怎麼做。

單說大米釀酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黃酒。只是甜酒不是直接飲用，要連米帶酒稀釋做湯；黃酒要粗過濾，酒水直接飲用。

大米做白酒，因做法和度數要求不同，用糧食不一個量，綜合出酒率約在40%左右。可白酒單用大米的很少，都要用到幾種糧食，出酒率更低，最低的四斤糧食出一斤酒。

再說釀造工藝。甜酒和黃酒是液態發酵，學術名稱「液態法」工藝，出酒率高，發酵期短，工藝簡單。白酒是糧食堆積發酵，然後蒸餾提酒，學術名稱「固態法」工藝，出酒率低，發酵時間長，製作工藝複雜。

8樓：匿名使用者

一斤米大概出一斤白酒 45度的（半固態法）

9樓：匿名使用者

3斤，因為可以釀兩遍的。