有些農村白喜事的酒席上,為什麼豆腐這道菜是必不可少的

時間 2021-08-11 17:37:24

1樓:為夢想奮鬥

有些農村白喜事的酒席上,豆腐這道菜是必不可少的原因有兩個,一個是源自戰國時期的一個傳說,一個是源自葬禮習俗。

1.源自戰國時期的一個傳說,傳說戰國時期有一個孝順的兒子叫樂毅,他對父母很孝順,他知道他的父母喜歡吃軟的食物,所以他用大豆為父母做豆腐,由於樂毅孝順,父母每天都吃豆腐,父母長壽。父母去世後,親戚、朋友和鄰居都來幫忙佈置葬禮。

葬禮結束後,為了感謝他的親戚朋友的幫助,他邀請大家一起吃豆腐晚餐。就有了入葬後用豆腐向客人致敬的習俗,並逐漸形成了舉行葬禮、吃豆腐飯的習俗,一直流傳至今

2.源自葬禮習俗,由於豆腐宴會的初衷是為了獎勵參加葬禮的人,並用現金等幫助葬禮,因此通常不允許被邀請人拒絕,否則視為不禮貌,在很多地方,把去吃白喜事的酒席,稱之為吃豆腐飯或豆湯飯。因此,吃豆腐飯意味著參加葬禮,這也是一個喪葬習俗,仍然在許多地區流傳,一開始這種宴會是以大豆製品為基礎的,但是後來逐漸發展,菜餚變得更加豐富,還提供了雞肉,鴨肉和魚肉。

但是如何變化,一道菜都是必不可少的,它就是豆腐。

在很多地方都有這條規矩,上菜時最後一道菜是豆腐,一旦上了豆腐菜,就意味著宴會結束了,因此有很多地方也稱這道菜為散宴菜,意思是這是最後一道菜。酒還沒喝完快吃完,飯還沒吃完快吃,後面沒有食物了,豆腐之所以在白喜事中不可或缺,也是因為上面的民間傳說和葬禮習俗。

2樓:奧茲子

那這樣有一定的好運,可以證明做人是清白的啊

3樓:我是小豬豬豬啊

因為這道菜也有一定的吉祥寓意,而且營養價值也高

4樓:星期一要吃糕

你這個東西他們學很多不同的情況的呀。所以說才要樣的呀

5樓:我學吧我學吧

因為這個是百搭的,所以很多做飯的時候都會把豆腐放進去

農村酒席上最必不可少的一道菜是什麼?

6樓:張雨薇

扣肉是一道用豬肉製成的,常見的中國菜餚,扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的「扣」是指當肉蒸或燉至熟透後,倒蓋於碗盤中的過程。

扣肉發源於廣東,以梅菜扣肉最為著名,一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州傳統特產,色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不溼不熱,被傳為「正氣」菜而久負盛名。

五花扣肉,肥而不膩,肉質鮮嫩,老幼皆宜。

梅乾菜扣肉

原料:五花肉500克、冰糖3小顆、姜1塊、八角2顆、料酒適、生抽1茶匙、老抽、白砂糖1茶匙、小蔥1把、香葉3片

做法:1.豬肉去毛,洗淨;梅乾菜洗乾淨上面的鹽,切碎,再浸泡至無鹹味。

2.鍋內放清水把豬肉放入,放入生抽、冰糖、生薑塊、香蔥、八角,把豬肉燉煮2分鐘,並把煮出的泡沫撇去。

3.煮好的豬肉,用牙籤插滿洞、再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽、瀝乾水份。

4.鍋內油熱至16度,放入豬肉塊的皮朝下炸,剛下去的時侯用鍋蓋蓋2分鐘,放涼,切成5~8毫米的肉片。

5.鍋內熱油,將瀝乾水份的梅乾菜,放入炒香、加入少量白糖、生抽調味。

6.將切好的肉片,肉皮朝下,裝入一隻圓碗內,均勻的灑上少量糖,鹽調味,將炒香的梅乾菜,鋪上表面,並用湯匙壓緊實,中火蒸30分鐘即可。

據說它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為「梅州三件寶」「梅菜扣肉」精選橫瀝土橋梅菜芯,在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段備用,選五花肉,將五花肉皮刮乾淨,上湯鍋煮透撈出,趁熱在皮上上一層老抽,皮向下,入燒熱的花生油鍋裡炸,炸上色撈出,放淨水盆內泡軟,然後切成三至四毫米厚的大肉片,洗乾淨鍋注入花生油,下蔥、姜、蒜、八角末炒出味後,放了五花肉炒片刻,然後再下湯、白酒、鹽、生抽、白糖,待湯開後,挪到小火上去,一直燜爛為止。然後把燒好的五花肉拿出來,逐件將肉(有皮的在底)平整地放了碗裡,上面鋪上一層梅菜段,再倒入原湯,上籠蒸透。走菜時潷出原湯,把肉反轉扣在盤中,原湯嘗好味燒開,用水澱粉勾芡,澆在肉上即可。

這道菜的特點是:肉爛味香,吃起來鹹中略帶甜味,肥而不膩。

7樓:一勺love醬

我們這邊農村酒席最不必不可少的就是八寶飯。八寶飯寓意吉祥如意,所以農村酒席都喜歡做這一道菜。八寶飯的做法很簡單,會放入黑米、糯小米,還有一些紅棗、枸杞、花生,紅豆、黑豆等等。

糯米提前泡一晚上,第二天撈出瀝乾水,放入白砂糖混合均勻,然後準備一個碗,碗底刷一層豬油,鋪上不同的乾果,最後裝進糯米上鍋蒸30分鐘左右即可。

8樓:農家小妹婉兒

農村酒席上,不能少了白斬雞。這樣的肉真的非常的好吃,口感也是不錯的,一般人吃了,也是忘不了的。

9樓:東啊籬

殺豬菜,因為農村人家裡一般都餵豬,遇到重大節日都會宰豬來慶祝。

10樓:花花就是我

農村酒席上最必不可少的一道菜應該就是荷包肉,因為這是做喜事都會用到的一道菜

在農村,辦喪事的時候最忌諱上哪幾種菜?

11樓:布衣小農人

說起農村喪事,想必沒有小農人更瞭解了,因為小農人的大爺就是做流水席的,從小跟著大爺混跡於十裡八村的酒席,對這喪事文化也算是有所瞭解,我們這是東北的一個邊陲小鎮,別看地方小,講究還比較多,畢竟曾經在古時候,這裡也是一個非常富庶的地方。下面小農人就給大家講一下我們這喪事菜系的一些簡單介紹:

我們這個地方辦喪事首先最忌諱的第一個菜就是豆腐,基本在喪事的酒席上是看不到豆腐的,豆腐其實有一定寓意的,因為豆腐在民間有著」一窮二白「的比喻,而紅白事對於農村人來說都是喜事,畢竟對於農村人來說活著雖好,但已到將卒之年就不必過於給子孫給朋友添麻煩了,所以清清白白的走也算好事,但在宴席上千萬不能放豆腐,因為人在瞭如果在貼上個」一窮二白「的標籤,那就是對死者極大的不尊重,所以豆腐是千萬不能出現的。

其次就是不能出現成對的菜,比如丸子不能放雙數,做的魚不能披兩半,擺的大蝦一定要是單數,為什麼不能放雙數,如果你放雙數,坐席的人會認為你這是在咒罵他們一起去了, 畢竟在農村有一句話是」好事成雙「,所以一定不能出現雙數的菜。

還有一個習俗就是,不能做帶」紅「字的菜,畢竟紅事和白事還是相對的,雖然在農村紅白都是喜事,但如果在喪席上出現紅字,那麼主人家就會認為,你這是在慶祝死者離去,所以一般酒席都不會出現紅字的菜系,比如紅燒肘子、紅燒鯉魚等等都是不能出現的。

12樓:鄒到服務

首先,喪席上的菜色不宜太紅火熱烈,多以白灼、清蒸的清淡菜色為主,尤其是菜色的名字更不能有「紅燒」的字眼兒,比如紅燒排骨、紅燒肘子等,這樣的菜色絕對是大忌,悲慟的喪事端上了紅紅火火的紅燒菜色實在有悖離別的情緒,也是對逝者充滿了不敬之意。

其次,喪席上絕對不能上「成雙成對」的菜色,比如「對兒魚」、「對兒蝦」、「對兒丸子」等,這樣成雙成對的菜色在喪事上是極為忌諱的,意指喪事接連成雙,是不吉利的代表。

另外,在喪席上上菜也是有忌諱的,如果菜品較多無地擺放,那麼食客們絕對不能像平時吃席一樣疊摞盤碗,這種方式在喪席上是大忌,所以當上新菜的時候,大家一定要撤掉一些吃完的碗盤,再放入新的菜品,才合乎喪席的禮儀。

再則,喪席上的水果也是很有講究的,梨、橘子這類水果是很讓人忌諱的。梨代表別離,如果喪席上給賓客端上了梨,那麼對大家都是一種「詛咒」,而橘子的諧音是「絕子」,喪席上也忌諱的,「斷子絕孫」般的含義豈不是讓葬禮更加不吉利。

至於大家喪席閒聊時的乾果也是有講究的,比如開心果是最忌諱的,別看它白白的很低調很應景,但是它的名字和喪事不匹配,所以絕對不能出現在喪席上。

13樓:宇航員

紅燒獅子頭,橘子。喪事有說是白事,帶紅字對死者不尊敬,所以不能帶紅字,橘子有著絕子的意思,所以也不能上。

14樓:波角與貓生

喪事的宴席忌諱上一些帶紅燒的菜名,一些帶對兒的菜,比如對蝦。還有豆腐,因為豆腐在民間有一窮二白的代指。

15樓:晚晚不哭

第一豆腐,因為豆腐在民間是有寓意的,有著一窮二白的意思,而紅白喜事對農村人來說是喜事,可不能貼上個一窮二白的標籤,這算是對死者的大不敬。

第二不能出現成對的菜,比如魚不能切兩半,蝦和肉丸不能是雙數,因為農村有句話叫好事成雙,做客的人會覺得主家在咒他們。

第三不能出現帶紅字的菜,雖然紅白喜事都是喜事,但是在喪席上出現紅字,主家會認為你是在慶祝死者離世。

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