1樓：匿名使用者
一般來說，水果變「腐爛」的原因可以分成三類。一是由於磕碰引起的機械性損傷；二是由於低溫引起的凍傷；三是由於微生物侵染引起的黴變腐爛。因為前兩種原因爛了一部分的水果是可以吃的，黴變腐爛的水果絕對不能吃。
許多水果都相對比較脆弱，經常會因為摔碰、長時間放置而發生變質。當水果開始出現小部分變質時，人們常常會出於節約，將其做成果盤、熬成湯等，但這種吃法究竟對我們的健康有沒有影響？
一般來說，水果變「壞」的原因可以分成三類。一是由於磕碰引起的機械性損傷。二是由於低溫引起的凍傷，不同的水果儲存溫度也不同，當水果的保鮮溫度低於該水果一般儲存溫度時，將導致其「凍傷」變質。
三是由於微生物侵染引起的黴變腐爛。微生物廣泛存在於我們周圍，水果在儲存過程中感染某些微生物，將會導致其「腐敗」變質。
一般來說，因為機械性損傷造成的「變質」並不會產生危害。
水果受到碰撞時，會導致損傷部位變軟，其中的細胞發生破損，細胞質溢位。同時，由於細胞損傷，一些無色物質轉化為深色，呈現出特別顏色，比如蘋果摔壞後會變黃。因此，碰傷的壞水果只會給人帶來感官上的不悅，只要在短時間內將碰撞「變質」的水果吃完（別讓細菌在上面繁殖生長），就不會影響我們的健康。
有些水果變壞是因為存放不當造成的。通常人們會把買回來的水果放入冰箱，但並不是所有水果都適合放進冰箱。例如，香蕉如果在冰箱裡存放時間較長，就會因為溫度過低而「患病」。
在低溫條件下，香蕉的細胞結構會被破壞，從而造成香蕉組織變軟；另一方面，放在冰箱裡的香蕉果皮會變黑，這是因為在氧化酶的作用下，果皮中的一些天然成分轉變為類似於人體黑色素的物質。此外，當香蕉果皮的細胞膜破損後，會釋放出多巴胺，並與空氣中的氧發生反應，生成棕色物質，也會使香蕉表皮變黑。黃瓜也不宜儲存在冰箱裡，因為低溫環境會導致黃瓜細胞壞死，其表面也容易出現一些水漬斑。
雖然成因不同，但「凍傷」的香蕉和「碰傷」的蘋果的變質原因都是細胞受到了損傷，在沒有細菌繁殖的情況下，這類水果除了味道、賣相和口感會發生變化之外，並不會對人體造成危害。
但由於水果的細胞發生了破損，導致氨基酸、糖和無機鹽等從細胞中流出，這給致病微生物、真菌的生長提供了良好條件，因此極易使水果「腐敗」變質。
青黴是在水果上出現頻率最高的微生物，它們產生的展青黴素會造**體胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病症。展青黴素與細胞的結合過程是不可逆的，因此會對細胞造成長期的損傷。此外，許多微生物產生的毒素，不僅會對身體造成損傷，有些甚至可能致癌。
因此，「腐敗」變質的水果一定不能吃。
部分腐爛水果在削去腐爛部分後可以食用嗎？
2樓：中國農業出版社
水果表皮受到損傷或儲存不當，一些病原菌會侵入果品，從內或從外造成果品腐敗。發病初期，只是區域性的病斑，很快以病斑為中心，向四周腐爛，最後全部爛掉。當發生區域性腐爛時，有人不捨得完全丟棄，用小刀將腐爛部分削掉後，仍然食用。
街頭一些不法小販，將已部分腐敗的西瓜、哈密瓜、菠蘿，切掉壞的部分後，切塊賣給顧客。有人認為，已經將壞的部分去掉了，吃餘下好的部分不會影響健康。這種看法是非常錯誤的。
病原微生物侵入果品造成區域性潰爛，肉眼很容易看到。而在腐敗過程中產生的有害、有毒物質，肉眼是看不到的。這些有害、有毒物質會侵染尚未發生病變的果肉，食用後對健康造成不利的影響。
特別嚴重的是，有些真菌毒素具有致癌作用，所以儘管是已經剔除了腐爛部分的水果，剩下的仍然不可以食用。
3樓：健康百科館
切掉水果腐爛部分還能繼續食用嗎？
水果部分腐爛後還能吃嗎?
4樓：ben笨魚
有些人由於儲存不當，買回來的水果常常會發
生腐爛現象，於是人們就用刀把腐爛部分挖掉，把剩下的沒有腐爛的部分趕快吃了。街上有些商販也常常便宜**一些腐爛水果。好多人認為腐爛的部分已經去除，吃掉餘下的也無大礙。
其實，這是一種錯誤的觀念。因為儘管剩下的是未腐爛的部分，但是其中絕大部分已經被微生物代謝過程中所產生的各種有害物質侵蝕，特別是真菌在水果上的繁殖加快，有相當一部分真菌在繁殖的過程中會產生有毒物質。這些有毒物質可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散，使未腐爛部分同腐爛部分同樣含有微生物的代謝物，尤其是真菌毒素。
特別嚴重的是，有些真菌素具有致癌作用，所以，水果儘管是已經去除了腐爛部分，剩下的仍然不可以吃。
水果本身有點爛了，那把爛的部分去掉，其他可以吃嗎？
5樓：匿名使用者
那樣的水果最好別吃 雖然已經把壞的部分已經去掉 但是爛的部分在裡面滋生了細菌 只是我們用右眼是看不見的 為了身體健康 還是別吃了
6樓：home永遠
不能，上面的細菌極有可能蔓延到了其他部位。如果不慎吃了不但會導致你得胃腸疾病，而且還會使得水果的營養成分大大流失。
7樓：茶惜惜
多去些，爛的超過1/3就不要吃了。
8樓：匿名使用者
可以 但是已經沒有營養了
9樓：小樣羅
不可以，會導致腸胃不順，影響水果中的營養
10樓：匿名使用者
不吃為好..........
11樓：匿名使用者
最好別吃，亂的東西都產生了細菌！
12樓：匿名使用者
不可以的，其它的部分也會感染了
水果部分腐爛後還能吃嗎
13樓：百歲大講堂
爛水果到底能不能吃呢？吃了會得病嗎？
14樓：匿名使用者
為了您的身體健康著想，不能吃，裡面含有真菌，最容易導致人中毒。
15樓：嘿科普
我們要知道水果爛掉的原因，很多水果在採摘和運輸的過程中，可能會由於擠壓，水果表層會受到機械性的損傷。如果是因為這一因素，水果壞掉了是可以繼續食用的，多數並不會產生毒素，短期內可以食用，但放置了很長時間，就不建議大家食用了。
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