1樓：_菩提樹
用水焯 菜在開水裡的時間短 而不是煮
只要晒乾 可以存放很長時間 半年以上
野菜的儲存方法
新鮮野菜怎麼儲存
2樓：蒲公英花開丶
1、採回的
薺菜bai摘去黃葉、雜物，du用剪刀剪掉zhi根鬚，清水反覆衝dao洗、浸泡；
2、鍋專
內加大半鍋水，水燒屬開放入薺菜淖至變深綠色撈出；
3、薺菜淖水後放入清水中沖涼，輕輕擠除薺菜中的水分；
4、用保鮮袋分裝後置於冰箱冷凍室內速凍，隨吃隨取。
3樓：拾萬里之外
新鮮野菜的來儲存（以馬源蘭頭為例）：bai把新鮮馬蘭頭挑揀後洗du淨。鍋內建水，煮開，zhi放入馬蘭頭，汆至**dao分熟，過冷開水，擰乾水分，平鋪在烤盤內。
烤箱250度預熱10分鐘，把馬蘭頭置入，上下火，烤5-10分鐘，至馬蘭頭顏色稍稍變深，九分幹但未完全失水。烘烤時間視烤箱功能，中途翻面一次。若馬蘭頭鋪得太厚，需多次翻面，務必烘烤均勻。
（230度亦可）
待馬蘭頭完全冷卻，揪成一大團，放入容器後置入冰箱冷凍。需要食用時從冰箱取出，自然解凍。務必自然解凍，不可用微波爐或者熱水快速解凍。
解凍後的馬蘭頭可以直接切碎，做馬蘭頭拌香乾，亦可以做成湯骨野菜粥。其他野菜可相同處理後，涼拌、熱炒、做湯均可。
4樓：匿名使用者
把菜燙一下，過過冷水，撈出輕輕攥一下，用保鮮膜包好放進冰箱冷凍，就好了。
5樓：絕對真實內部
用保鮮紙包起來，放進冰箱保溫就可以了
6樓：析亭晚鮑卿
先拿保鮮袋，剪掉袋子底部的兩個角兒，把菜放進去，接水輕柔，此時水會順著兩個漏的角兒流水，髒東西衝下去了，再接些水洗一遍，控淨水份，用手擠出袋子裡空氣，封上袋口，放冰箱存放就可以了，可以保鮮很長時間時間。
如何種植野菜？
7樓：awei_樑
1．野菜種植可以一年四季進行，採用何種方式要根據季節和野菜的特性而定。寒冷季節可以採用冬暖棚，春秋季可以採用拱棚或露地栽培，炎夏種植不喜強光的野菜則要採用遮陽網栽培。
2．多數可食性野菜主要以幼嫩的莖葉或花薹為產品，也有以潔白肥嫩的肉質根供人食用的。因此，在施足基肥的基礎上，要深翻疏鬆土壤。追肥應以氮肥為主，並結合葉面噴施磷酸二氫鉀和尿素及硫酸鋅溶液，以使葉片肥厚、油亮，提高產品的品質。
3．多數野菜具有較強的抗逆性和適應性，根系發達，但有的則是發達的肉質根，所以種植野菜仍以疏鬆肥沃的沙質土壤為好，田間避免積水，做到旱能澆澇能排。
4．野菜對環境和氣候具有較強的適應性，並且具有較強的抗病蟲性，為了確保其天然和綠色無汙染，一般不施用農藥。
5．野菜多以種子繁殖，如苦菜、薺菜、馬齒莧、灰灰菜、蒲公英等。有些野菜具有發達的宿根，可以分株繁殖，如枸杞、薄荷等。有些屬於小灌木類的還可以採用一年生枝條扦插繁殖，如採用生根粉處理效果更好。
6．關於野菜的引種。有些野菜種子，科研部門已批量繁育，可以到種子經營部門、農技部門或科研部門引種，如中國農科院蔬菜花卉研究所就掌握了相當數量的野菜種源。有些還沒有批量繁育的地方性野菜，就要由自己到野外、田間採集或自己繁育。
山野菜如何儲存
8樓：匿名使用者
1陰乾儲存法將採集到的山野菜去掉不能食用的部分，用清水洗淨，平攤在由紗竊或細鐵絲搭成的、離地面30～40cm的網架上，放在陰涼處自然風乾。此法應用範圍較廣，如木耳、黃花菜等均採用此法。若採用陽光下晒乾山野菜的方法也可，只是某些綠色野菜的顏色變淺，視覺效果不好。
2焯幹儲存法將擇好、洗淨的山野菜控去水分，放入水中焯煮或放入籠屜內蒸至變色，與陰乾法相似，晾至乾燥。此法雖然比較麻煩，但儲存時間長，且味道、顏色純正。如柳蒿芽的儲存就採用此法。
3速凍儲存法將洗淨、控幹水分的山野菜裝入標準食品袋中，放在－40℃條件下的環境中速凍30min，然後轉至－18℃的的環境儲存。
山野菜亦菜亦藥，具有很高的醫療價值，對高血壓、冠心病、糖尿、癌症有很好的療效，能預防多種疾病。這是普通栽培蔬菜無法比擬的。
9樓：匿名使用者
野菜不同於經過馴化的蔬菜，蔬菜可常年食用。野菜過了初春採集的季節，很快就形成植物纖維化，俗語「老了」，嚼不動了。為了在過了野菜採集季節也能吃到野菜，那隻能是對其儲存了。
通常的儲存方法是：一是鹽漬，二是晒乾，三是真空包裝，四是冷凍。鹽漬儲存的口感可以，但鹽的含量高，不利於健康；晒乾的口感最次，優點是儲存方法簡單；真空儲存在家庭不易操作。
我個人認為冷凍方法是在家庭能做到的儲存方法中口感最好的，當然也是成本最高的。
冷凍野菜也是有講究的：一是方法不當，也影響口感。如果把野菜開水煮過後控幹直接冷凍，野菜的口感相當「發柴」，有枯乾的感覺。
若是將煮過的野菜迅速用冷水浸涼，放入飯盒等方形容器中（方形容器空間規整，儲存時節省空間），擺放好後，再灌入冷水，放入冷凍室冷凍即可。冷凍成型後，取出飯盒，單獨儲存野菜；二是有的野菜品種不適宜冷凍，特別是空心類的野菜，例如「大葉芹」，冷凍後化開再食用時，發現相當的「皮調」，嚼不爛，所以，挑選冷凍的野菜品種時，要選菜梗硬實的，例如「刺嫩芽」等。食用時把冷凍的野菜用冷水化開，控幹水份，就可食用了。
10樓：匿名使用者
樓主你好
山菜儲存方法：
1.山萊的基本處理方法
山菜最引人注意的地方就在於它獨特的口味與特殊的香氣。就因其這樣的「特性」，所以我們要享受它時，必須將採摘來的新鮮山菜當場烹調料理，才能享有如此的美味。因此，要到野外去採集山茶時，最好也能帶上一些烹呼叫具，及簡單的調料。
當採集太多吃不完，欲帶回家時，也必須要考慮到保鮮的處理方法。
當我們採好山菜後，首先得將它們一一分門歸類，不然，有些山菜稍一枯萎後，即很難辨認出其種類，同時新鮮度也會降低。分類後再放進容器裡，通常裝山萊的器具必須通風性良好，最好是竹編的籃子，或者是未加蓋的硬紙盒也可以，如果兩者一時都無法找到，那麼只好暫時以塑料袋代替！不過必須小心的是，裝在塑料袋內可別壓壞了。
一回到家後，便要立刻處理它，如果那時容器內已因溼氣而有些發熱的話，更要放進冰箱冷藏！
當我們一談到如何作山菜，首先便讓人想到的問題，就是如何消除澀味。這種青澀的味道也是山菜的特徵之一，所以如果完全將它消除殆淨，那麼吃起來也就毫無意義可言，因此折衷的辦法就是消除山菜的澀味要適可而止。
一般來說，普通野蔬或山菜，為消除澀味，都在開水中加人一撮鹽巴，略微煮一下才把他們撈起浸泡在冷水中，而後再撈起放置一旁，這樣便可以有效地去除苦澀味。但對於澀味較強的蕨類、薇類，則無法如此作，必須用「灰」來去除它們的苦澀味，一般常用的灰，有蕨灰、木灰等。方法是：
抓起一把發放人水中煮開，再利用其過濾後的清澄液體煮山菜，等山菜煮熟後撈出放人冷水，便大功告成。然而如果一時找不到友來處理，也可利用小蘇打代替，尤其款冬更因小蘇打而更好的去除了澀味，同時也更易於保持其新鮮度！
除此之外，山菜煮熟後若須泡水以去澀味時，也當切記，不能浸泡太久，如泡水時間過長，則山菜的原有風味盡失。只要在它泡水後，多嘗幾次味道，覺得滿意了便可將它撈上來。
接下來我想向各位讀者說明的是，採集過多的山菜時，應當如何儲存它。當然我們一定會想到將它煮熟後，製成罐頭最好，然而這樣的想法似乎很簡單，可是作起來卻很難，因為普通家庭根本不可能做到。所以最簡單容易的方法還是用鹽漬，通常一般鄉下的旅店**給旅客食用的山菜多為鹽漬物，那是因為滿足顧客需求，所以不得不如此作啊！
現在我就要告訴各位，處理後的山菜鹽漬製作的方法。首先將約相當山茶五分之一的食鹽準備好，而所使用的容器則不拘，只要能適合鹽漬的即可。先鋪上一層山菜，然後灑上鹽巴，而後再鋪上一層山菜，並再灑鹽巴，如此反反覆覆鋪好幾層，最後再放一塊大石頭壓在上面便可以了，這樣就能夠長期儲存它。
而要吃的時候，再用一層薄薄的鹽水略微浸泡，去掉一些鹹味，以免太鹹無法人口。
除了鹽漬這種法子以外，我們還可以利用乾燥法來儲存食物，就像薇類所用的辦法，這種方法是，將薇類洗淨煮熟後，去除澀味，然後再把它晒乾，同時在日晒這一過程中，必須常常用手去搓揉它，以避免它因日晒過度而變硬，如果疏忽了這個細節，就算晒乾後用水再浸泡，也不太容易泡軟它了！
而款冬類只要一煮成漬物，便不容易變質、變壞，其方法為，先用小蘇打去除掉它的苦澀味，然後再和醬油、料酒等調料一起熬煮，直到水乾為止，便大功告成了。順便提醒各位讀者，所使用的作料當然以新鮮度愈高者愈好，如此吃在口中的山菜，當然也會愈鮮嫩、可口！
2、山萊的烹調方式
山菜並不需要非常特別的烹調方法，人們通常取其嫩處部分加以煮熟食用，必須特別注意的是，處理山菜過程中，最好儘可能維持它的原有風味，這樣吃起來的山菜才更有意義！
對一般山菜來說，最簡單的處理方法便是生吃。舉個例子來說，像土當歸便是最好的證明。將土當歸洗淨削皮後，把莖的白色部分拿來蘸著佐料吃，那種滋味簡直比要把它做成上好的食物還鮮美！
除了土當歸之外，水菜也是可以用味精與鹽巴蘸著生吃的另一種山菜，當然它也能熬煮成糊狀，其作法是：將水菜的根部完全洗淨，再用菜刀切碎後，放進研缽中搗碎（如果沒有研缽可供研磨，亦可用刀背大力拍碎），直到其煮成糊狀為止，再加上醬油，便成了一道美味可口的小菜了，如果再加上味精，姜，還有芥茉的話，其風味又更獨特，令人永難忘懷。總而言之，不論山菜是生吃或者煮熟後再吃，都要愈新鮮滋味才能愈好。
因此若要到野外去採集山菜時，最好能順便帶著味精、醬油、還有鹽巴等簡單的調料，以便於品嚐剛採集的新鮮山菜味道。而一旦到野外去露營時，更別忘了在上菜時加上一道當地所採得的山菜，如此一來，這次的野營活動將更具特別意義！
滿意採納，謝謝。
suixindfen為你解答
11樓：匿名使用者
用熱水炒一下，擰乾，剛冰箱裡冷凍
我想做野菜真空包裝如何儲存時間長？
12樓：ii怪獸別跑
新鮮的山野菜並不建議用真空包裝，因為新鮮的山野菜需要吸收空氣中的二氧化碳進行光合作用，但是真空包裝後的菜與空氣隔絕了，不能進行光合作用了，所以會腐爛的更快。除非您的菜是經過處理的，比如焯過，這樣您在放在袋子裡進行這空包裝才能起到保鮮的作用。但是單純的使用真空包裝並沒有殺菌處理的話，不建議放太久，一般1周左右建議使用，時間長了，容易滋生細菌。
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