山楂樹下果凍簡單做法？

1樓：匿名使用者

山楂果凍的做法：

【主料】：山楂汁 250克；

【輔料】：吉利丁 15克；

【配料】：白糖 15克；

步驟：1、取出的山楂汁，晾至不燙手的溫度時，用茶包過濾一下，放入提前用涼水泡軟的吉利丁片2片，攪拌均勻至吉利丁融化。

2、然後把一半倒入冰碗中，入冰箱冷藏30分鐘以上。

3、冷藏定型後即可食用。

廚房小知識：

吉利丁，魚膠粉，果凍粉，瓊脂，卡拉膠等各種凝結劑的區別與使用：

炎熱的夏季裡，那些冰涼的東西，更能吸引我們。比如q彈的果凍，細膩的慕斯，杏仁豆腐等等，而自己在家裡diy這些小甜品，並不是特別難的事情，它們有個共同點，都會用到一種凝結劑，這各種凝結劑，正是用來主宰這些冰品有著qq口感的主要材料。

【魚膠粉】魚膠粉，英文名稱gelatine，又稱吉利丁粉，吉利t粉，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。它是純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，是製作果凍，慕斯，或布丁等各種甜點不可缺少的原料。

魚膠粉使用時，需先加入5倍的水中，使其吸足水份，再隔水加熱至融化，趁其稍微還有一點餘溫，沒凝固時加入到其他材料中混合均勻，冷卻後即可凝結成固定狀。

【果凍粉】果凍粉是由一些香料新增劑加上糖，與凝固劑（魚膠粉，瓊脂粉）調和而成的。果凍粉的口感很豐富，可以有各種水果味，比如香橙味，草莓味等等。果凍粉使用方法非常簡單，通常就是直接加水調散，冷卻後即可。

【吉利丁】吉利丁通常是透明的片狀，又稱魚膠片。它和魚膠粉，吉利丁粉可以等量換算使用。吉利丁片相比魚膠粉，只是形狀的不同，而且通常經過了更好的提純，腥味比魚膠粉淡，口感更好。

吉利丁片使用時，先放入涼水中泡軟，然後瀝乾水份，加入到其它食材中混合加熱融化即可。

吉利丁片可以用來製作慕斯，果凍，布丁等甜品，口感較佳。