1樓：匿名使用者
剛灌好的臘腸怎麼晾晒嗎？怎麼延長臘腸的儲存時間呢？
剛灌好的話要先晾晾待外面的水分滴完，再放到通風處，稍稍幹了時放在太陽下面晒，直到幹且聞到香，就可以放在冰箱或乾燥的位置;有條件的話也可以煙燻，也是薰到幹且香時就可以儲存了。
1、灌製好後放在露天通風處，晒3-5天(氣溫不得高於20度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發和滲透;(臘腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色)。
2、晒好後，移至背陰通風處晾7-10天，待臘腸外幹裡軟時(這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些)，打包冷凍收起，隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。
3、在晾晒過程中應避免淋上雪水雨水，否則臘腸變酸，另外不管是晾還是晒的過程中一定要注意通風要好，臘腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把臘腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的臘腸鮮亮誘人!
灌好的臘腸存放不當，就會影響其儲存時間和口味。如何儲存臘腸才能時間更長呢?
儲存的首要原則是：把臘腸風乾，然後放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層臘腸，就在臘腸上灑一些白酒。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。
加工好的臘腸，如果短期貯存，只要掛在室內，經常注意開啟門窗通風透氣就行了。這樣可以儲存60天左右。如果貯存時間較長，可把臘腸裝進較深的缸裡，方法是：
在缸內倒放一隻竹籃，使臘腸架空，便於透氣。每放一層臘腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好後，在缸上加蓋、封實，並放在陰涼通氣的地方。
這樣，可以使臘腸儲存4—6個月，風味不變。
用新鮮草木灰保鮮。貯藏時，先在具有良好密封效能的容器底部鋪設5—8釐米剛燒成且已冷卻的草木灰，將臘腸整齊排列在草木灰上，其上再覆蓋草木灰，厚度應超過臘腸表面2—3釐米。每鋪一層草木灰，放置一層臘腸，容器壁與臘腸之間應留2—3釐米的間隙，用草木灰填充。
最上層臘腸應覆蓋5—8釐米草木灰，加蓋置於陰涼乾燥處貯存。用該方法臘腸可貯存半年以上。
2樓：斐天翰
香腸灌好後最好放在陰涼通風處晾晒，一週後基本就可以收起，可以吃也可放入冰箱儲存了。
3樓：社會觀察員果果
回答1、灌製好後放在露天通風處，晒3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（臘腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）。
2、晒好後，移至背陰通風處晾7-10天，待臘腸外幹裡軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）。
3、在晾晒過程中應避免淋上雪水雨水，否則臘腸變酸，另外不管是晾還是晒的過程中一定要注意通風要好，臘腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把臘腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的臘腸鮮亮誘人。
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4樓：匿名使用者
是的，一灌好就掛起來晾晒
5樓：任兆
是的，一裝好就可以晒了
剛灌的香腸應該怎麼處理，能在太陽下晒嗎？
6樓：采采柔逸
1、自制的香腸一般掛在陰涼通風的地方，讓它自然風乾最好，不需要晒太陽。可以噴些白酒防腐，一直到香腸摸起來比較結實就可以了。
2、香腸的作法：
（1）主料：前腿豬肉10斤；
（2）調料：鹽150克，冰糖150克，自制五香粉50克，白酒1杯（約100毫升）。
說明：自制五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒，總量約50克，（3）製作步驟
將腸衣洗泡好；
將香料打碎攪拌成粉末；
把所有的材料倒入肉中，用手使勁地拌肉，讓調料都裹在肉上；
然後醃大約3小時，讓調料入味；
用一個灌香腸的漏斗，把腸衣套在漏斗上，在腸衣的一頭用棉線系打一個結；
然後把肉從漏斗口塞入，一邊塞，一邊慢慢捋下腸衣，將肉慢慢送到腸衣裡，塞肉的時候，要均勻地塞，讓肥瘦兼顧；
儘量要塞得滿些，這樣晾晒之後縮得少；也要儘量小心，別弄破腸衣。
腸衣有空氣的地方用針扎些小眼，以免「緊肉」的時候弄破腸衣。如果腸衣真的破了就在那裡打結。把肉慢慢往前送，讓腸衣裡的肉飽滿地塞著。
到一定長度，就可以捏一下，出一個「節」，用繩子將香腸節處紮起來。
最後，掛起風乾。
7樓：山巔之鼠
冬天的太陽晒晒最好了，水分晒乾了就繼續陰乾，一般晒個7天左右
8樓：在玄素洞探洞的百里香
就要在太陰底下暴哂，才會越晒越香。味道香美
9樓：
可以放在有陽光的地方晾晒
為什麼才灌好的香腸要放在室外吹和晒
10樓：雲在空中飛舞
呵呵我最喜歡吃了
告訴你吧
第一是讓它入味，讓灌好的香腸裡面的調料慢慢的入進肉裡面，晒好後味道後更美。
第二讓你有口感，晒好了以後，吃的時候有嚼勁。
本來要告訴你我家的配方的
但是看你是男的就算了。
11樓：天山奇女
因為那樣不容易壞，儲存的時間長啊
12樓：匿名使用者
可以使儲存的時間長一點，而且吃起來的口感會比較好
13樓：匿名使用者
幹了後刷油效果更好 而且儲存時間長
14樓：匿名使用者
是要先排除香腸裡多餘的空氣和水份，使它更能入味。。。
15樓：白海豚
悲哀呀！！！！！！！
灌的香腸可不可以放在陽光下晒乾呀?
16樓：阿三木的咖啡
1、自制的香腸一般掛在陰涼通風的地方，讓它自然風乾最好，不需要晒太陽。可以噴些白酒防腐，一直到香腸摸起來比較結實就可以了。
2、香腸的作法：
（1）主料：前腿豬肉10斤；
（2）調料：鹽150克，冰糖150克，自制五香粉50克，白酒1杯（約100毫升）。
說明：自制五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒，總量約50克，（3）製作步驟
將腸衣洗泡好；
將香料打碎攪拌成粉末；
把所有的材料倒入肉中，用手使勁地拌肉，讓調料都裹在肉上；
然後醃大約3小時，讓調料入味；
用一個灌香腸的漏斗，把腸衣套在漏斗上，在腸衣的一頭用棉線系打一個結；
然後把肉從漏斗口塞入，一邊塞，一邊慢慢捋下腸衣，將肉慢慢送到腸衣裡，塞肉的時候，要均勻地塞，讓肥瘦兼顧；
儘量要塞得滿些，這樣晾晒之後縮得少；也要儘量小心，別弄破腸衣。
腸衣有空氣的地方用針扎些小眼，以免「緊肉」的時候弄破腸衣。如果腸衣真的破了就在那裡打結。把肉慢慢往前送，讓腸衣裡的肉飽滿地塞著。
到一定長度，就可以捏一下，出一個「節」，用繩子將香腸節處紮起來。
最後，掛起風乾。
17樓：護花使哲
親，可以的哦，可以晒乾也可以晾乾，我的就是晒乾的
18樓：他5舅
要放陰涼處風乾的···
陰雨天剛灌好的香腸晒不幹可不可以先放入冰箱待以後再晒？
19樓：匿名使用者
那是必須的，要不然還沒等你把香腸晾乾，就該發黴了。如果你們家的冰箱是除霜似的，也就是說，冰箱裡帶小風扇，你可以將香腸掛在冰箱裡，用冰箱裡的風扇把它吹乾。
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