1樓：在湄洲島做美夢的夏天
想要經營好一家飯店，是一件富有挑戰性的事情。 如果一點經驗也沒有，就容易走很多彎路，只有通過不斷的實踐和一點一滴的積累，才能逐步摸索出經營管理之道，最後找到解決方法和出路。然而，倘若你能仔細閱讀以下的幾點建議，並從中吸取經驗，結合自身實際情況，歸納梳理並總結出一套切實可行的方案，那麼，經營好一家屬於自己的餐廳，也並非如你想象中的那麼難，畢竟，功夫不負有心人，只要想做，願意付出一定的時間和精力，總能達成心之所願。
2樓：揚覓
湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道，湊字數，不知道。
如何經營好餐飲店的心得
3樓：聚小成
同樣是開實體店的，看著別人家的**不斷，再看看自己冷清一片，你還能說是電商衝擊？實體難幹？小編告訴你，一不是你的東西不好，二不是你的位置不好，拋卻所有的因素，只因人家引流有高招。
有了線上線下的強關係，實體店與網際網路線上結合，就有了競爭優勢:
1、非常好的體驗感。只在實體店能夠感受到。首先我們要站在消費者的立場，去思考實店怎麼做沉浸式體驗，而不是一味的產品背書。
把消費者當成朋友一樣對待，進**感之間的互動，這些都是能夠和客戶建立起良好的情感關係，消費者自然而然地就會信任品牌，增加消費次數，及時進行跟蹤服務和反饋。
2、真實的人際關係帶來的可信度。單純線上刷屏已經不行了，有線下，才能讓顧客更放心。有這樣一個例子，美國2023年**的時候，比爾·克林頓跑遍全國只做了傾聽這件事情，他有一句臺詞：
「我能感受到你的痛苦。」對比非常明顯的是，時任**的喬治h.w.
布什被選民提問1加侖牛奶多少錢時，他不知道。儘管他可能和比爾·克林頓一樣富於同情心和關愛之情，但這件小插曲讓人們覺得他離民眾太遠了，而克林頓則被認為貼近民眾，更理解他們，這種印象至今從未真正褪去。這正是人與人之間是否建立了良好連線的差別，毫不起眼的人際關係，往往決定的卻是你所在意的大事。
3、完善的服務體系。實體店的劣勢必須要利用網際網路手段來解決，化劣勢為優勢。如何做服務體系呢？我們首先要搞懂幾個問題：
如何建立品牌客戶服務體系？我們的使命是什麼？我們的客戶是什麼？
（客戶是多樣化的，是個性化的；客戶是現實和潛在的。客戶是有生命週期的；）我們同客戶的關係是什麼？我們同客戶的客戶關係是什麼？
我們的產品和我們的服務之間的關係是什麼？（產品是硬產品，服務是軟產品。）
實體店如何拓客？實體店如何設計自己的引流專案？總結起來就是一句話，以客戶需求為中心。
只要你能真正讀懂客戶，真正走進她的內心，設計引流專案也好，做活動也好，賣貨也好，不愁找不到有效解決方案。
4樓：重慶渝味楠老火鍋
1、開餐飲店前首先要做的事情就是給自己的餐飲店定好位，因為我們是做小型快餐，在這個日益競爭激烈的餐飲行業中，要想做所有人的生意，就意味著誰的生意也做不了，所以定位的第一個要點就是鎖定核心客戶群。
2、很難想象一家沒有特色菜品的店是如何去運營的，現在的餐飲市場越來越細分化了，每家店都有自己所屬的顧客群，吸引顧客群的就是你家的特色菜 。
3、最後再說一下選址要注意的一些問題。 對於快餐店來講，如果你做的菜品足夠有特色，而周邊5公里內獨此一家，位置可以稍偏一點，但是要交通方便，停車方便，如果沒有足夠的特色，你能做的人家也能做，那就要在細節上下功夫了，簡單的說，至少要做到「真材實料，**實惠，份量足」，門面位址就要找**量大點的地方。
5樓：中國加盟網
正確的定位是管理和發展最基本的前提，是以後正確發展的線路圖。正確的定位要注意以下問題：你經營的菜系要和餐飲發展趨勢相吻合，和地方口味要求相吻合；你的人均消費要和地方消費能力成比例，和你的客戶群成比例。
根據你的定位制定品牌發展的思路。成功的餐飲要具備四個方面：精美的菜品，優質的服務，優雅的環境，合理的**。
你可以根據你的定位選出一個品牌切入點：創新的菜品，人性化的服務，獨具特色的就餐環境，深厚的企業文化等等。
要想真正把餐飲做大做強，必須把餐飲當成一個企業來經營。企業管理有四化，餐飲同樣也有：規章制度嚴格化，工作程式規範化，出品標準制度化，管理手段人情化。
6樓：匿名使用者
經營好餐飲必須找到適合自己的餐飲收銀系統，拓凡者收銀可以滿足經營好餐飲店的需求。
7樓：手機使用者
現代餐飲業，競爭激烈，如何在競爭中取得成功，是大家眾議問題。有些經營者，將資金、口岸、裝修、停車場和廣告宣傳作為主要因素去精心策劃。甚至重金租口岸，高薪聘名廚，裝修比豪華、，然而真正生意好，執行穩定的卻沒有幾家，我認為以上方面，只能說是戰術的一部分。
好的餐飲決策是成功的關鍵，準確的定位、選題材、特色的就餐環境、優質的服務、奇，特，新的可口菜餚、合理的營銷策略、標準化，科學化，專業化的管理。它才是經營的祕訣，成功的法寶。 餐飲選址是經營定位的前題。
選址時應對承租的年限，周圍餐飲業經營現狀、經營管理水平、高低檔次、菜系地位、競爭對手、目標顧客的飲食習慣、口味喜好、街道交通、每日車流量、地址的可見度、拆遷風險、公共服務、旅遊資源、能源**等作一個綜合分析、方可決定是否開辦餐飲企業。開的規模、檔次都要論證。在開時如果忽略某一方面，也許將來會遇到極大困難。
在成都玉林小區這邊，通常有人認為這兒地價太高，競爭對手過多，生意不好做，但事實並非如此，在二環路口的滿庭芳川菜酒樓，經營高檔川菜，開業兩年多來生意一直火爆，效益不錯。正如陳嘉賢董事長所說「當初選址時，好多人都勸我不要在這兒開店，但我看到這邊住的是有經濟實力的人，交通方便，停車位也有，雖說餐廳較多，但都是中低檔，缺少高檔的餐飲，所以這口岸，那怕是租金貴一點，我們也租。 餐飲的市場定位也須從本企業的位置，環境、消費群體出發，在進行市場調查分析的基礎上，根據市場，消費者的需求和競爭對手的特點，優勢、長處等綜合考察，做出本企業可行的定位、經營定位是全方位的，要做到企業的菜品定位、服務定位、裝修定位和消費者的要求相吻合，幾個定位和消費水平基本一致，就餐環境和賓客要求的水平相吻合，同時在市場定位上要突破單一性，力求多層次，既要有主導性的定位，也要有非主導性的定位。
比如成都的巴國布衣，它的成功之處就含準確定位，無論工薪階層、還是白領大款、婚壽宴、懷舊、聚會、商務均以中等價位相待，進退有餘，皆大歡喜。正如何農董事長所說，價位太高與川東民俗風味不合，很難做出人氣，價位太低，又難以操作，甚至還會得罪一些客人，傷害自尊心。 消費水平定位正確，那麼選題材也至關重要。
菜品是個大概念，如果餐廳沒有選題，沒有傾向性，那就很難脫穎而出。比如成都走紅的「譚氏官府菜」「 譚魚頭火鍋」「紅杏川菜館」「味道江湖菜」「大蓉和酒樓」「成都公館菜」「菜根香」他們都有明確的選題，有了選題，那麼經營就有了中心，有了主攻的方向，有了明確的顧客流向，也有了廣告宣傳的切入點。當然，有了題材而沒有跟題材相符合的就餐環境，營造飲食文化氛圍，那也是難以成功的。
一個餐飲的就餐環境與選的題材相符，這樣才顯得飽滿，才立得起來，象夕陽紅川菜館，他們選題是川西壩子風味，而餐廳的裝修：廳內一棵巨大的黃桷樹撐起了二樓的大粱，樹上、柱上、牆上掛滿了幹豇豆、帶半殼的玉米、紅辣椒、蘿蔔乾、南瓜。大廳內，窗戶邊，圓桌，方桌錯落有致，以川西壩子風土人情為主題的多幅黑白**掛在廳內，給人一種逼真的文化感受，帶著濃郁的鄉士風情，讓人好似回到了川西鄉間老屋，給餐廳就餐環境營造了特別的飲食文化氛圍。
有了好的就餐環境，再配上新、奇、特且味道鮮美的菜品，那可更勝一籌。在現競爭激烈的今天，不進步本身就是退步，沒有新、奇、特的菜品，就必在競爭中淘汰出局，只有不斷研發新品，形成自己企業的特色。菜品開發要迎合客人求**合理，物有所值；求菜品色香味形俱佳，享受味覺美，視覺美，嗅覺美；求安全衛生；環境舒適；求尊重的；求服務熱情周到，求上菜速度快；求知求奇求特等的心理。
從菜品原料、奇珍異食、色彩搭配、口味形態、烹飪技法、中西餐結合、挖掘古菜絕技、歷史文化、競爭對手、營養健康等方面著手，進行標準的研製開發。不斷推陳出新，搶佔市場份額。 俗話說「人是樁樁，全靠衣裳」包裝更風光。
菜餚也是如此，美食登大雅之堂，上升到較高層次時，餐具也是不可忽略的事，它必與菜品風格相符合，豐富飲食文化。夕陽紅川菜館就做到了這一點。結合川西壩子風格，從農村組織綠色健康食品開發出極具特色的菜餚，如竹盤盛裝的**臘耳、大土八碗裝的酸蘿蔔燉老鴨、竹筒香菇兔、血旺魚、香辣蹄花、芋兒肘子等等、盛器選擇古樸，的確溢位了淳厚的民風，勾勒出了川西人的粗獷、好客的性格。
優質的服務是樹立形象的基礎，提高效益的前提。服務要使客人保持和提高愉快舒暢的情緒。隨著現代人們就餐觀念的變化，如今越來越重視餐廳的服務水平，甚至把服務水平的高低作為選擇用餐的重要依據，因此，優質的服務是不可忽視的重要環節。
1、講究禮貌，服務員的談吐舉止要主動熱情，耐心周到，彬彬有禮，禮貌有時能使客人的怒氣消失，緩解矛盾。如廚房送出的腰花太老，客人說是在吃『橡筋』，這時如果服務員馬上道歉，邊與客人解釋，邊談笑幾句、緊張的氣氛就會鬆馳下來。2、要培訓服務員心甘情願地提高服務質量，學會說話的藝術。
任何一個客人，在享受服務時，都希望能夠得到尊重、關心和重視，因此，服務員要用適當的語言幫助主人來滿足賓客受尊重的需要。3、服務員要眼快手勤、高標準的優質服務應在客人將要作出言語舉止之前，服務員就能心領神會地提供相應服務，比如客人筷子掉在地上，客人還沒張口，服務員就將新筷遞在手上，這樣客人心情會舒暢。上菜速度要快，至少第一個菜不能讓客人等，上菜程式也不能顛倒。
4、選單上的菜，不能說沒有，永遠不跟客人說不字。客人需要的菜品遭到拒絕後，心裡會感到遺憾，儘管服務員如何解釋，但那客人已經對服務產生了不滿，這樣無濟於事。5、實行親情服務，對客人發動感情攻勢。
服務業打招呼很重要。擺地攤的小販大聲招呼，客人便會聞聲前來，餐飲也是如此、迎賓服務員主動和客人打招呼會使整個餐廳充滿活潑的氣氛及人情味，感情也能賣錢。6、服務推銷：
運用得當的推銷語言，可以很好地促進客人的消費。有些服務員缺乏推銷意識。比如客人要加菜時，她上去跟客人說：
加一道菜，時間x分鐘，你還要不要？這明顯是砸自己的生意。又如喝飲料，好的服務員會拿出幾種樣品讓你看、挑。
客人一般都會選一種。而有些服務員則酒沒有拿，先上前問『先生，這酒很貴，這酒便宜，你喝嗎？』這種語氣還明顯帶著瞧不起客人的意思。
所以推銷與服務是聯在一起的，好的推銷也是優質服務的一部分。我們要培訓服務員推銷時多用疑問句，少用特殊疑問句，比如「還要不要菜，要不要飯」等很糟糕。選擇疑問句問「是要香米飯或是揚州炒飯，兩個味道都不錯喲」這樣效果大不一樣；還要將顧客學單一追求引導到多元化的選擇上去，當客人點菜沒有時，服務員應說：
先生，對不起，今天這菜己賣完，現在我們xx和xx菜很受歡迎，你要不要嚐嚐？這樣客人會欣然同意；點菜員用順口溜，打油詩或者典故，對菜品作詳細的介紹，增加推銷的趣味性和可信度，這樣客人更喜歡。 一個成功的餐飲企業，除了具備以上要點外，它還離不開合理的營銷策略和一套標準化的操作流程，科學化、專業化的管理。
現代營銷手段層出不窮，電視廣告，電臺廣告、報紙雜誌刊物廣告、餐廳內部宣傳品，郵寄廣告、戶外廣告、宣傳營銷、網路營銷、人員推銷、選單營銷、餐廳形象營銷、全員推銷等、鋪天蓋地，營銷大戰愈演愈烈。只有結合自己經營的方向、菜品風格、目標顧客，採取合理的營銷手段，爭取客戶。這不由想起了九五年成都的「傻兒火鍋」他不管是名稱的定位上，還是在經營的規模上，創造了四川餐飲業前所未有的轟動，經常形成長龍等候進餐的局面，那可是奇觀，多家**爭相報道。
每天大幅面的報刊宣傳廣告，使之十分引人注目。生意好了，問題也就露出來了，管理混亂，業務力量不足、廚房手忙腳亂、不是原料不齊，就是菜品份量不足，服務人員大多是生手，業務知識，服務技巧十分欠缺，不斷得罪客人，加之每年130萬的廣告費，一年以後使「傻兒」倒下了。他的薄利多銷，天天廣告的營銷策略顯然與收入不平衡，再加之缺乏一套標準化、規範化、科學化、專業化的管理，倒下是必然的。
再看麥當勞，它的營運作業手冊厚達600頁，並專門辦了一所大學對員工進行分層次的培訓，它的企業標準化是全方位的，從組織機構、薪金制度、福利制度、菜品製作規範、服務程式、個人儀容儀表，一切都標準化了，就象正規軍與散隊，相比之下，前者更有優勢。 餐飲經營競爭激烈，但公路朝天，各走半邊，生意各做各。若能做到以上幾點，餐飲要發達，永遠立於不敗之地是不難的。
如何經營好餐飲店鋪？如何經營好一家餐飲店
想要經營好一家餐飲店鋪。首先，平時要做到衛生條件良好。而且平時要經常推出一些優惠活動。這樣才能保證餐飲店的效益。一忌主觀判定消費單位的信譽程度。在一次部門經理例會上，銷售經理匯報說有家外地企業來店消費希望能掛賬。老總便問經理 是國有還是民營？說是民營 又問投資額度多大？說近千萬 於是老總告誡說類似這...
餐飲店如何經營比較好？開餐飲店的弊端
研發創新，聚焦爆品。創新的目的是吸引顧客，讓顧客為餐廳做口碑宣傳，從而吸引更多的顧客來店體驗。中小型餐飲企業的創新可以分為 使用者體驗 的創新和 產品 的創新。海底撈成功的關鍵就是將服務做到極致，做好每一個細節以滿足顧客的每一個需求，使用者體驗 上的創新為其贏得好口碑。例如上島咖啡改變顧客對原有咖啡...
做餐飲怎樣才能創新有特色，餐飲店如何進行菜品的創新？
一 定位不清，產品不聚餐飲開店，產品是核心，定位是關鍵。所有的運營都是圍繞定位 以產品為核心來運轉。可現在很多人涉足餐飲之後，往往忽視這個問題，前期考察多家餐廳，發現這也好 那也好，於是就統統都拿來用。殊不知，產品太多反而會影響經營，涉足太寬，讓人不知道你到底是賣什麼的。另外，產品太多還會增加後廚採...