1樓：天天
過了保質期的食品，有些還是可以吃的。您知道嗎，其實保質期更準確地來說應該叫最佳食用期。它是食品生產廠家標在包裝上的承諾。也就是說，在保質期內，
在規定的貯存條件下，生產廠家承諾食品的風味、口感、安全性各方面都***，消費者可以放心食用。如果出了問題，廠家需要承擔相應責任。
食品過了保質期，是否就意味著不能吃了呢？不是的！食品保質期不等於食品最後可食時間。過期食品並不是必然帶來食品安全問題，只是過期食品發生食品安全問
題的可能性會大於在保質期內的食品。食品從生產、包裝、流通、銷售到消費者儲存的各個環節，食品的各方面都在慢慢發生變化。而對不同的食品，這種變化的性
質、速度與程度是不同的。比如有些含水量較少的食品如果暴露在空氣中，很容易受潮變軟，最先帶來口感的變化；而冷凍食品過期後，味道會不新鮮等。但是這些
變化只是食品品質某種程度的下降，並不會帶來食品安全問題。從安全性角度來說，過了保質期的食品仍是可以食用的。因此，食品是否能吃，主要看食品是否腐敗
變質。所以如果過了保質期，食品並沒有發生腐敗變質，我們就把它丟棄，那麼也會造成很大的浪費哦！
2樓：光耀中華
當然不會了，其實現在標稱的食品有效期基本都是保守的，也就是說實際上超出了一點理論上說食品還是安全的，生產廠家也會給自己留一個安全空間，不然太容易引起投訴了。
3樓：神笛童
食品的有效期是在最安全的範圍內的，有效期一過是沒有什麼問題的，如果過期時間有一段時間是會發生質的變化的。
4樓：來自大嵛山島百年難遇的皂莢
這個的話應該來說不會那麼誇張吧，但是過期的食物是不能吃的。
食品質檢報告的有效期是多長時間？
5樓：母榮操懷綠
沒有年數限制，是按照批次走的，檢驗報告只要是這個批次的在保質期內都有效！你明白了嗎？
蛋白質在加工和貯藏中會發生哪些物理，化學和營養變化？在食品加工和貯藏中如何利用和防止這些變化？
6樓：織影子衿
蛋白質在食品加工和貯藏過程中發生的物理、化學和營養變化：
1）蛋白質變性，肽鏈鬆散，容易受到消化的作用，提高了消化率和氨基酸的生物有效性；
2）鈍化蛋白酶、酯酶、多酚氧化酶等，防止食品在保藏期間不發生色澤和風味變化；
3）抑制外源凝集素和消除蛋白酶抑制劑的影響。不利的方面：通過發生分解、氨基酸氧化、氨基酸鍵之間的交換、氨基酸新鍵的形成等，引起氨基酸脫硫、脫醯氨和異構化，有時伴隨有毒化合物的產生。
食品原料加工成菜餚的過程中發生哪些變化，這些變化與菜餚質量有何關係
7樓：我叫陽陽無雙
食品原料在加工成菜餚過程中發生的變化很多，也很複雜，以下僅列舉代表性變化。
化學變化主要如下：
澱粉類：主要發生糊化，使在水中溶解能力低的澱粉溶解能力提高，變得容易消化。
蛋白質類：主要發生蛋白質的變性，蛋白質的高階結構消失，易於消化；同時還有少量蛋白質發生水解，產生氨基酸，使食物具有鮮味，口感更好。
脂類：脂類在加工過程中發生的變化較為複雜，主要是生成小分子物質，使得食物具有香味，
其他：烤麵包的時候，還原糖和氨基酸會發生美拉德反應，生成黃褐色，使食物的顏色更好。在熬製糖稀的時候還會發生焦糖化反應，主要也是使食物的色澤更加漂亮。
木薯在加熱過程中生氰糖苷會產生氫氰酸，然後氫氰酸會揮發掉。其他還有很多，不在詳細介紹。
物理變化主要如下：
食物的不可食用部分被剔除，口感堅硬難以咀嚼的食物變得適口，在醃製和糖制過程中食物還會脫水，或者原本乾製的食物會再次覆水，大塊食物會被切碎成小塊等。
食品原料貯存過程中質量變化的原因及其對質量的影響有哪些？
8樓：匿名使用者
質量變化的原因是因為食品原料中的一些分子活性會隨著時間發生不同的改變，會導致食品的原料不再適合加工
9樓：匿名使用者
食品在貯藏時容易發生有機物的氧化，從而腐敗變質。加工過程則物質結構發生變化，容易發生一些分解反應，氧化反應，還原反應等等。
食品衛生安全知識 10
10樓：明白婆婆
一、食物中毒的分類特點有哪些?
1.微生物性食物中毒
(1)細菌性食物中毒，特點：以胃腸道症狀為主，常伴有發熱，其潛伏期相對於化學性的較大。
(2)真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發生主要通過被真菌汙染的食品;用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素;沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產生抗體;真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和溼度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。
2.化學性食物中毒，特點：發病與進食時間，食用量有關;發病快，潛伏期短，多在數分鐘至數小時;常有群體性，病人有相同的臨床表現;中毒程度嚴重，病程長，發病率和死亡率高;季節性和地區性均不明顯，中毒食物無特異性;剩餘食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物;誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物汙染的食物;臨床表現因毒性物質不同而多樣化，一般不伴有發熱。
二、個人怎樣預防食物中毒?
1.飯前便後要洗手;
2.煮熟後放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用;
3.瓜果洗淨並去除外皮後才食用;
4.不購食來路不明和超過保質期的食品;
5.不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品);
6.不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品;
7.不吃明知新增了防腐劑或色素而又不能肯定其新增量是否符合食品衛生安全標準的食品;
三、家庭怎樣預防食物中毒?
除按照「個人對食物中毒的預防」的方法做外，家庭所有成員還要做到如下十點：
1.使用過農藥的蔬菜要在用藥15天后才採食;
2.所有蔬菜先用清水浸泡30分鐘以上並反覆沖洗後再食用;
3.醃製食品時不投亞硝酸鹽等防腐劑或色素，家中不存放亞硝酸鹽，以防不慎而誤食;醃菜時選用新鮮菜、多放鹽，至少醃30天以上再食用;
4、農藥、化肥、柴(煤)油、滅蚊(蠅)劑等有毒、有害物品不放在糧食倉庫裡，而且要關鎖好，不讓小孩接觸到，以防造成意外汙染食品而發生食物中毒事故。
5.煮食用的器皿、刀具、抹布、按板需保持清潔乾淨;加工盛放生食與熟食的器具應分開使用。加工、貯存食物一定要做到生熟分開。
6.正確烹調加工食品。隔夜食品、動物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。
7.冰箱等冷藏裝置要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個月最好不要食用。
8.不要採集、購買和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產品、不認識的蘑菇、野菜和野果。
9.在外面吃飯，儘量不要到無證飲食場所。
10.家庭自辦宴席時，主辦者應瞭解廚師的健康狀況，並臨時隔離加工場地，避免閒雜人員進入。
11樓：蝴蝶使者
網友曝五個蘋果刮出皮有營養要多吃，裹了蠟呢？
專家解釋正規加工使用的食用蠟原本無害，但有無良商家偷用工業蠟「坑」消費者
5個蘋果，居然從表皮上刮出半斤蠟？近日，微博上的一則訊息引來不少關注。昨天，記者探訪南京水果市場瞭解到，蘋果上蠟早已不是新鮮事，為使水果「賣相」好，能長期儲存，很多水果都要「上妝」後再賣。
營養學家說，蘋果皮比蘋果肉有營養，宜多吃，但裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎？
5個蘋果刮出半斤蠟？南京也有上蠟蘋果賣
近日，一條名為《五個蘋果刮出半斤蠟？》的微博引來網友強勢圍觀，被**上萬次。微博稱，市民趙先生洗蘋果時感覺黏糊糊沒洗淨，索性找來刀子刮擦蘋果表皮。
這一刮不要緊，竟刮出很多白色粉末，上網一查是蠟。趙先生諮詢當醫生的朋友，得知蠟吃多了肯定對身體不好。這讓喜歡連皮吃蘋果的趙先生大為惱火，發微博譴責給蘋果上蠟的「奸商」。
5個蘋果才多重？能刮出半斤蠟？」網友評價趙先生「刀工不錯」，但玩笑過後一些網友也拿起身邊的蘋果做起實驗，不少人上傳**表示，他們吃的蘋果也裹了蠟！
「連皮吃蘋果，等於吃蠟燭！」不少網友表示以後吃蘋果一定要削皮。
昨天下午，記者走訪了南京某大型超市的水果銷售櫃檯。工作人員介紹，這裡的蘋果分兩種，一種是有包裝的「高階蘋果」，多為進口和品牌產品，7至10元一個。還有零散賣的便宜蘋果，4元一斤。
從外表看，高階蘋果更加鮮亮有光澤。工作人員說，這都是打蠟的效果，「好看且易儲存，你看這個美國進口的蘋果，打了蠟，放半年都不會壞。」工作人員介紹，高階蘋果打蠟早幾年他就知道了，低價的蘋果打不打蠟他不清楚。
記者用手搓了搓低價的散裝蘋果，也有蠟狀的物質出現。
打蠟的果皮能不能吃？
中國農業大學食品學院營養與食品安全系博士範志紅表示，單純從營養角度出發，蘋果皮確實比果肉含有更多營養，能預防高血壓等慢性疾病。但打蠟的蘋果皮還能吃嗎？
半斤蠟引熱議
12樓：能弼斛璟
上面標註的保持期是多久？是不是有漏的地方？
13樓：鄭微蘭幸君
食品的生物性汙染食品的腐壞變質在我們日常生活中經常會遇到。這主要是因為食品中的分子物質(蛋白質、脂肪、碳水化合物等)發生降解作用導致的結果。食品通過蛋白質的分解、碳水化合物的分解、脂肪的酸敗最終腐壞變質。
在各種食物中，細菌性食物中毒發病率最高。每100個食物中毒案例中，細菌型食物中毒就佔50個。造成的食品汙染以及中毒事件一般是由致病性細菌汙染了食品，隨之進入人體。
常見的細菌性食物中毒有：沙門氏菌食物中毒、變形桿菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒、副融血性弧菌食物中毒、蠟樣芽孢桿菌食物中毒、大腸埃希氏軍食物中毒、肉毒梭菌食物中毒等。
食品的化學性汙染食品是人類賴以生存的基礎，然而，並不是所有的食品都是營養豐富、百利而無一害的。有些食品天然就含有有害物質，如蘑菇、馬鈴薯、杏仁、扁豆、河豚、動物的肝臟、有毒的蜂蜜等。我們平常食用時一定要注意燒熟，使它們的有毒物質分離。
對食品造成的汙染除了以上兩方面，還包括農藥汙染以及一些礦物質金屬對食品的汙染(近幾年影響最大的就是二噁英對食品的汙染)，食品加工中增加了致癌性等有害新增劑，或者承載食品的容器和包裝材料的汙染。
食品質量感官鑑別方法感官鑑定分為嗅覺鑑定、視覺檢查、味覺檢查和觸覺檢查。通過感官指標來鑑別食品的優劣和真偽，簡單實用、靈敏度高，它是食品生產、銷售、管理人員和消費者個人需要掌握的一項基本技能。
普通護照的有效期是多久，中國護照的有效期一般是多久？
護照的有效期，10年 普通護照，16歲及以上 5年 普通護照，16歲以下 5年 外交 公務 公務普通護照 持照人16週歲以下的，有效期5年。16週歲以上的，有效期10年。現在辦理的有效期都是10年 中國護照的有效期一般是多久？普通護照的有效期是10年，未滿十六週歲的未成年人辦理的護照有效期是5年。護...
滅火器一般有效期幾年，滅火器的有效期是幾年？
公共場所都要求配備滅火器，這樣發生火情的時候就可以用滅火器來控制火勢，並且等待消防救援。不過要注意的是，滅火器也是有有效期的，會有規定的期限要重新充壓或者換粉，保證滅火器的使用效果。那麼滅火器的有效期一般是多久呢？一般來說，有效期根據滅火器的種類而不同。常用的滅火器的有效期一般為3年或5年，少部分1...
餐飲服務許可證的有效期為幾年，食品經營許可證有效期是幾年？
食品生產許可 食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為3年 臨時的為半年，長期為3年.食品生產許可，食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為幾年 20 你好，這個證的有效期均為三年。但臨時許可證除外。 食品生產許可 食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為3年,但是每年都要審證，這個審證是需要花些錢的，現在我國...