1樓：寶55152雌永
最大的差別我覺得是我們所吃的食鹽都是帶有純正的鹹味的（不管你是哪種品種的鹽），而醬油是經過發酵的，不僅帶有鹹味還有醬香味，略微還有一些鮮味。鹽是純淨物，只有一種味道，就是鹹。醬油是混合物，一般是由黃豆（偶爾也有其它豆類乃至神祕物質）釀製而成。
最大的不同，在於「香」。
2樓：暗受
醬油之所以鹹是因為加工過程加鹽，要不就腐壞了。所以鹹味是醬油的副產品。如果古代能做出不鹹而保質的醬油，那醬油多半就不含鹽。
古人發明醬油的根本目的是獲得那個年代的「味精」。限於工藝，他們只能做出混合了鹽的「味精」。一言以蔽之，從根本上講，鹽是鹽，醬油是味精，我覺得這是最大的差別吧。
3樓：匿名使用者
我覺得鹽的成分比較簡單，就是單純的集中無機物（無機鹽）的組合，而醬油的成分非常複雜，其中不僅含有食鹽的主要成分氯化鈉，還含有味精的主要成分穀氨酸鈉以及多種蛋白質水解產物（多肽及氨基酸），鹽比醬油鹹。
4樓：尹朶月
我心中最好的鹽，來自四川資中的羅泉。這個地方供奉著全世界唯一的一座鹽神廟，鹽神是管仲。我個人從十年前就對醬油有一種特別的偏愛，嘗試過的醬油超過100種。
難有高下，只有個人的偏愛。我覺得醬油和鹽的最大的不同就是氨基酸(鮮味)、顏色。醬油由豆類釀造， 醬油能夠自然的提升肉類的鮮甜。
豆類給我們帶來的是一種東方的風味，即便說中國的烹飪文明都是根植在豆類基礎之上也不為過。
5樓：曉淡
我覺得鹽是單一的鹹味，醬油因為通常加入了穀氨酸鈉之類的味精物質，有增鮮的作用，還有就是加色，美觀。舊日的醬油最特別的就是一種豆類發酵的味道，現在只有傳統的老抽會有。醬油可以拌米飯，鹽不行吧。
6樓：匿名使用者
我覺得最大的差別就是醬油更能提味，炒菜前期用蔥薑蒜辣椒嗆鍋時，加入一點醬油，瞬間香氣撲鼻。鹽就沒這個作用。
7樓：賣萌
醬油是【液體】，這點非常重要，也即它可加入配料的方式千萬種，出來的滋味也就千萬種，而鹽僅僅是鹹味，所以醬油和鹽完全不一樣。
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