1樓：帳號已登出
糖醋排骨是一道口感酸甜可口的美食，不過它含有一定的脂肪。具體來說，豬肉中含有的脂肪量在百分之十左右，而糖醋排骨中脂肪佔的比例可能會因為不同的配料和做法而略有不同。不過一般來說，糖醋排骨需要經過油炸等高溫烹飪過程，這可能會使得脂肪含量略微公升高。
所以，如果你在意熱量和脂肪攝入的話，建議適量食用，不要經常吃糖醋排骨，可以選擇其他健康的食品來搭配飲食。
2樓：lz辻渃
糖醋排骨的脂肪含量會因為配料和做法不同而有所差異，但一般情況下，100克糖醋排骨中的脂肪含量大約在8克至12克之間，佔總重量的8%至12%左右。需要注意的是，不同的烹飪方式和配料的糖醋排骨的熱量和營養價值也會有所不同，如果您需要特別關注脂肪攝入，可以適當減少糖醋汁的使用量，或選擇烤或煮的版本以減少油脂的攝入。
3樓：暮光丶覲
100百克糖醋排骨脂肪佔比72.糖醋排骨的脂肪還是寒得比較多的，儘量少使用這樣的排骨。
4樓：立冬
豬肉裡的脂肪屬於一種不好的脂肪，儘可能少吃，但是糖醋排骨由於醋的原因，醋使人體內過多的脂肪轉為體能消耗，並促進人體糖和蛋白質的代謝，故有**作用。所以糖醋排骨相對紅燒肉來說還是比較健康的。
做糖醋排骨 排骨糖醋的比例是多少?
5樓：網友
糖、醋的比例為3：4。
糖醋排骨的做法如下：
材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、薑片各適量、鹽1小匙。
1、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉制30-60分鐘。
2、排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。
3、做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。
4、油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。
5、排骨煸炒好後，倒入剛才調好的味汁，味汁可以剛剛好沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味。
6、隨後也可根據自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收幹，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻後就可以盛出了。
6樓：你的夢在哪
1、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好。中。
2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮。
3、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。
注1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精。
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看。
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。燒糖醋小排最好用燒烤肋排。
買的時候讓賣肉的把肋排剁成2釐公尺左右的小塊（自己家的刀太鈍無法剁好）。
1、將小排用溫水清洗乾淨，瀝乾。
2、在小排中加入黃酒、蔥段、姜塊、鹽、澱粉，和勻，再加乙個雞蛋的蛋青，伴勻待用；
3、鍋內放適量油，燒至八成熱，下小排炸，不斷翻炒，炸至小排呈金黃色，澇出瀝油，待用；
4、鍋內留少許油，加乙份糖（最好用麥芽糖），二份醋，二隻幹辣椒，不斷攪拌至起泡粘稠，倒入小排不斷翻炒，待汁全部滾至小排上，灑上一小把白芝麻，少許味素，起鍋裝盤時，剔除蔥、姜及辣椒。可用生菜墊底。
此菜色澤金黃，酸甜可口，是一道開胃菜，可做冷菜食用。
與樓上的幾位相反，我做這道菜時沒有將小排焯水，而是直接把小排放在油鍋內炸至金黃、熟透。裹漿時要不斷翻炒，直至汁液收幹。製法：
1、首先將肋條剁成半寸長的段（其實你買肋條的時候，就可以叫賣家幫你剁了，俺一般都是在雙匯冷鮮肉店裡買的）。
7樓：生活爵士
糖醋汁的**比例：1酒，2醬，3糖，4醋，5水。
材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
糖醋排骨(sweet and sour spare ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。
步驟1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
8樓：瑞瑞芝
2糖一醋，適量的加些生抽，鹽，水，熬糖火候很關鍵，小火熬至糖汁全是小泡且用勺攪動不見水就可以下入炸制好的排骨翻炒均勻即可。
9樓：匿名使用者
糖與醋的比例一般是3：1，糖多放些。自己把握不好，還可以在碗中將糖、醋攪拌好，自己試試口味，看看是否還要加糖還是醋，直到合適為止。做菜時可以將這碗調好的汁一併倒入。
10樓：齋秋珊植彭
材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，調料：食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙，做法：1.排骨洗淨剁成小段，2.姜、蒜洗淨切片，3.香蔥洗淨切末，4.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油，5.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘，6.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
廚師一點通：
糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。
11樓：人生如夢如塵
糖醋汁的**比例：1酒，2醬，3糖，4醋，5水。
糖醋排骨中糖和醋的比例是多少？
12樓：那個閃電
糖和醋的比例是2:3，以下是糖醋排骨的做法。
主料：肋排500克。
輔料：鹽1勺白糖3勺、澱粉1勺、醬油適量、醋適量、涼水1碗、大蔥半根、姜1塊、八角1顆。
步驟：1、排骨清洗乾淨。
2、入涼水鍋中煮開，然後夾出備用。
3、半棵蔥切段、薑切片、八角一顆。
4、與排骨同入砂鍋中，小火燜煮，煮到排骨十分熟5、排骨撈出做糖醋排骨用，剩下的湯煮湯做面都可以，不要浪費6、鹽1勺，白糖3勺，澱粉1勺，醬油適量，醋適量，一小碗涼水能沒過排骨量就成，倒入鍋中煮開。
7、將排骨入鍋中，蓋蓋子，小火慢燉5-10分鐘，直到湯汁濃稠；臨出鍋前再淋少許醋，糖醋味才濃郁。
8、出鍋後撒香蔥末或者白芝麻均可。
13樓：小王子精選**
糖和醋的比例是1:1.糖醋排骨具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬小排 1斤、白糖 8克、食鹽 3克、醋 8克、醬油 1小勺、料酒 1小勺、雞精 少許、植物油 15毫公升。
1、第一步將排骨切好，洗乾淨，放一旁備用。
2、然後鍋內放油加熱，放入糖，炒糖色。
3、倒入洗乾淨的排骨，翻炒一會。
4、倒入準備好的醋，如下圖所示。
5、鍋里加入料酒、鹽、雞精、醬油還有水，如下圖所示。
6、大火煮開，轉中火燉一小時，如下圖所示。
7、一小時後即可出鍋裝盤，這樣糖醋排骨就做好了。
14樓：戀人的蜜語吹過
糖醋排骨一般6 調羹左右的糖，才放一調羹的醋，大致這個比例吧。要記得糖要先放好，煮一段時間讓其入味，醋要最後快出鍋時再放，否則煮一會兒後很容易揮發掉。
糖醋排骨注意事項：一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之後也是不適宜大量喝茶。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
此外，糖醋排骨是高脂肪高熱量的食物，所以肥胖、血脂較高者不宜多食。溼熱痰滯內蘊也不能多吃。
15樓：lyj老尹家海參
醋排骨的糖與醋的比例大概是2：1，做法如下：
一、材料。豬肋排500g、蔥1段、姜1塊、花椒30粒、大料3個、香葉1塊、白酒3g、鹽3g、白糖15g、紅糖15g、香醋15g、醬油15g、油50克、熟芝麻10克。
二、做法。1.排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。
2.電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。
3.沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。
4.再衝洗一下放入電壓鍋中。
5.加蓋子煮上8-10分鐘。
6.煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。
7.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
8.再加入白糖和紅糖。
9.繼續小火炒糖色至糖變褐色。
10.倒入煮過的排骨。
11.翻炒至排骨上色。
12.加入香醋。
13.再加入醬油。
14.加入一碗煮排骨的湯汁。
15.加蓋大火燜至。
16.湯汁快乾加入鹽調味。
17.最後大火把湯汁收濃稠即好，盛盤後可撒些熟芝麻。
16樓：愛蝶子
按一斤排骨，1大勺（15ml)料酒，2大勺糖，3大勺醋，4大勺醬油，5大勺水或高湯的比例調成料汁。
17樓：丫飄盆生薑
這個沒有具體計算過只是醋一定要比糖少。醋只是提公升酸味的。如果放得太多醋本身的味道會讓人受不了的一般以剛能辨別出醋的味道為好。
18樓：wen諸葛
你好，糖和醋的比例是2:1因為番茄醬中帶有濃的酸味我是做廚師的我懂。美女帥哥給個分吧～
19樓：揚云云
二比一的比列，糖多點醋少點。
糖醋排骨的糖與醋的比例大概是多少？
20樓：乾萊資訊諮詢
糖與醋的比例是2:1，主料：排骨750克、薑片5克、料酒1勺、生抽2勺、香醋勺、白糖5勺。輔料：食鹽適量、白芝麻20克。
首先，將排骨稍加醃製，倒入少量麵粉，加點水，讓排骨感覺有一層溼麵粉。然後，將油鍋燒熱，把排骨依個放入鍋內炸，炸至金黃撈起控油。
再將鍋內的油存起來，留少量油在鍋內，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煮至湯汁濃，排骨熟，就ok。
子排——子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐公尺，呈三角形斜切片狀。
子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。
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