1樓：薇薇講體壇
芋頭是秋冬季節上市的一種根莖類蔬菜，現在芋頭的**很便宜，喜歡吃芋頭的朋友可以趁現在買一些回家，變著花樣做著吃，芋頭的吃法是多種多樣的，芋頭含有豐富的膳食纖維，而且澱粉含量是馬鈴薯的十分之一，想**的朋友可以把它當主食；芋頭吃起來的口感是粉粉糯糯的，但並不是所有芋頭都是這樣的口感，有的芋頭吃起來是「沙沙的」，口感不好，那是你沒有買到粉糯的芋頭；
【芋頭的挑選方法】
1、看外觀；
芋頭是從泥土裡挖出來的一種根莖類蔬菜，我們可以通過外皮情況來判斷芋頭是否新鮮，如果我們去菜場買芋頭，建議是買帶皮的，這樣更好觀察，如果要購買削皮的，也最好是自己現場挑好，現場叫老闆削皮，這樣能保證買回家的芋頭是新鮮的；
首先可以觀察外皮上的泥巴是否變幹，一般新挖出來的泥巴不會太快變幹，泥巴是微微溼潤的，泥巴的顏色也不會發白，如果泥巴的顏色已經發白了，那就說明挖回來已經有一段時間了；有的是將表面的泥巴清洗乾淨之後再賣的，這種情況可以觀察芋頭表皮，如果芋頭的表皮皺巴巴的，摸上去也不硬，反而有點軟軟的，那這個芋頭就是挖出來有一段時間了，不建議購買；
看外觀還有一點可以通過觀察表皮的光滑程度，芋頭要挑選表皮醜一點的，不那麼光滑的，但是要自己觀察，表面不能有坑坑窪窪或者是蟲眼的；
2、掂重量；
芋頭的掂重量和我們平時買水果的判斷方法不一樣，想要芋頭口感吃起來粉粉糯糯的，就要挑選重量輕一點的，這樣的芋頭澱粉含量比較高，水分比較少，吃起來就會比較粉，相反的個頭差不多大小的，如果重量是比較重的，那這個芋頭的含水量就會比較高，可能吃起來口感沒有那麼粉，就不建議購買；
3、看沙眼；
在芋頭的根部有會有凹下去的帶土的小孔，這個地方就是常說的沙眼，這樣沙眼越多，說明芋頭的口感越好，越粉糯；相反的如果沒有沙眼，那就說明口感沒有那麼粉糯，不建議購買；
芋頭的儲存方法：
1、芋頭是一種比較怕凍又怕熱的食材，家裡如果芋頭有豐收或者是購買得比較多的，可以放在乙個大紙箱中，上面蓋上透氣的報紙，然後放在陰涼通風的地方儲存，可以儲存很長的時間；或者是把芋頭埋在沙子裡，也能儲存很久；
芋餃。芋頭需知點：
1、芋頭必須完全煮熟之後才能食用，因為它含有不可消化的澱粉，完全煮熟之後才能轉化；
2、芋頭不建議放烤箱中烤著吃；
3、在清理芋頭的時候最好帶上手套，避免芋頭的黏液粘在**上會有癢癢的感覺，還有的人可能會過敏；
2樓：目瘋
1.掂重量，想要芋頭口感吃起來粉粉糯糯的，就要挑選重量輕一點的。2.看沙眼，在芋頭地根部有會有凹下去的帶土小孔，沙眼越多，說明芋頭口感越好，越粉糯。
3樓：春香經驗之窗
香芋頭的表皮為棕黃色，根部為棕黑色。鮮香芋，表面還會有一層絨毛包裹。切掉這些部分，我們可以看到紫紅色的斑點，而具有這一特徵的芋頭就是香芋。
越多的沙眼在香芋的根部，證明這種香芋的品質越好。談到香芋沙眼，可能很多人都不太清楚，其實沙眼是香芋根部有凹陷的小孔，我們稱之為沙眼，越多的沙眼越粉糯，特別香。通常我們在菜市場或超市買到香芋，一般賣的時候會切開賣香芋。
此時我們可以看一下香芋中的斑點和紫紅色，斑點和紫紅色越多，代表著這個香芋特別粉糯，品質特別好。遇上紫紅色斑點較多的香芋，記得不要猶豫，這種香芋是優質的。
4樓：網友
在挑選芋頭的時候，要選擇芋頭仔而不是芋頭根，芋頭仔吃起來更香，更沙。還有芋頭去皮後呈現紫色的芋頭更好。
5樓：abc溫柔本身
挑選芋頭仔，這一部分有糯性。挑選沒有疤痕的，裡面是白色的，最好挑選紫色的芋頭，這樣的更香。
如何挑選芋頭啊?
6樓：乾萊資訊諮詢
挑選芋頭的方法：
1、看外形：挑選結實，大小適中，體型勻稱，鬚根較少，黏附少許溼泥，切開後肉質細白，這樣的芋頭較為新鮮，不要買有斑點乾枯硬化的；
2、比重量：同種芋頭裡重量較輕的大多肉質粉綿，適宜購買，而較重的則多半是「生水」芋頭，最好不要去購買。
3、新鮮度：新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮了。
4、用手掂：大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明澱粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發面，如果分量重，口感就會差一些。
5、看沙裂叢沒眼：如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉；如果表面看起來比較鄭運光滑，則口感不會好。
6、看根部：用刀在芋頭的根部劃開乙個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，並且能很快乾結呈現粉狀，表明為上品芋頭。
7、看紋絡：一般大個兒的芋頭，商家會切半**，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。
在購買芋頭時，怎麼挑選？
7樓：度姐廚房
購買芋頭的挑選方法：
1、仔細觀察整個芋頭的外表。因為芋頭的外表會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開皮毛仔細摸一摸，看看有沒有發黴腐爛、硬化、幹萎以及斑點等痕跡。
2、檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有溼潤泥土的氣息，本身也帶著一點溼氣。新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，很可能是老了，不新鮮。
3、觀察芋頭的整體完整性和大小。芋頭的體型一般都是越大越好，它的品質和**也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有乙個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋頭的完整性。
4、檢查芋頭的重量。對比一下兩個相同大小的芋頭。一般而言，同樣大小的芋頭，較輕的一方***，因為它所含的澱粉量高，吃起來比較粉，口感好；相反，較重的一方可能含水量較多，肉質比不上前者，味道也不如前者好。所以最要不得的就是那些又小又重的芋頭。
5、檢查芋頭的根鬚部位。芋頭是否優質，它的肉質是否夠粉，可以從根鬚部位檢查出來。用刀稍稍切開根鬚部位，切口處會出現一些乳白色的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快乾結成白色小粉，那麼這個芋艿頭就夠粉夠佳，是優質產品。
6、檢查根鬚部位還有乙個方法，就是檢視沙眼，在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的，品質也較為優良；如果外皮較光滑則不是很粉。
7、檢查芋艿頭的橫切面紋理。一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣，這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密，通常就越粉，反之空白之處越多，則肉質越差。
8樓：手機使用者
l 選購方法 選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。可藉由果肉切口檢查是否新鮮，然而最佳的方法判斷果肉品質是將芋頭切半為最佳方法。 l 處理方法 芋頭削皮之後，如果沒有馬上要使用，必須浸泡於水中。
最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理，因為芋頭得黏液會使**過敏。 l 使用建議 芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使**過敏，但經過烹煮後就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。
芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮後會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其他食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點。
芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其他食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經過烹煮後便會被破壞了。 l 貯存方法 將芋頭放置於乾燥陰涼的地方且要通風。
在購買之後儘可能快點將它食用完。因為芋頭容易變軟。芋頭頁必須用溼布擦乾淨後再放入有洞的塑膠袋裡，可在冰箱放置幾天 l 烹調方法 芋頭可用水煮的（大約20分鐘）、蒸的或者用微波爐，也可用烤的（大約25分鐘）,但是果肉會變得較乾且味道較強烈。
若塗上忌廉或調味醬等可使芋頭比較沒那麼乾。
9樓：東方綜娛社
購買芋頭時，該怎樣挑選呢？專家教你正確挑選芋頭。
芋頭買的時候怎麼挑選出好的芋頭？
10樓：刺客聊社會
01、看芋頭的外表在購買芋頭的時候，首先我們可以看一下芋頭的外表，通常比較新鮮的芋頭外表和儲存時間長了的芋頭外表是有很明顯區別的。如果是新鮮的芋頭，那麼表面其實會有一層毛，而且這些毛上面會有很多的泥土。但如果存放的時間已經很長了的話，那麼芋頭的表面特別的光滑，幾乎看不到任何的泥土，像這種芋頭我們肯定是不能購買。
02、看芋頭的根部想要分辨芋頭的好壞，其實我們也可以看一下芋頭的根。如果說芋頭的根部有沙眼，而且沙眼比較多，那其實芋頭相對來說是比較粉的，也就是說這種型別的芋頭全部都是比較新鮮的。如果說芋頭的根部沒有沙眼，那這種芋頭擺放的時間就比較長了，口感會比較的差，自然也就不要去購買這種芋頭。
03、看芋頭的完整性這點其實也是挺重要的，因為芋頭在運輸的過程當中其實特別容易損壞的。一般小芋頭在運輸的時候則是特別容易儲存，很多人可能會覺得芋頭塊頭大會比較好吃，但其實小芋頭的口感是最好的，所以平時大家在購買芋頭的時候，還是應該儘量挑選個頭小一點的，另外就是不完整的芋頭大家儘量不要去買。<>
以上這些其實就是挑選芋頭的一些小技巧，很多人都比較喜歡吃芋頭，而且芋頭的做法也是非常的多，不過絕大部分人都不知道如何去挑選好的芋頭。平時在菜市場購買芋頭的時候，大家就可以按照這個小技巧來挑選，芋頭可以用來做菜，同時也可以用來做一些小的零食，不管選擇哪種做法，前提條件是必須得選擇好的，否則的話，做出來的菜肯定會影響口感。
11樓：依依很美的
根據外形，根據顏色進行判斷，一定要選擇比較圓潤的，這樣的才是好的，選擇顏色比較新鮮的。
12樓：小娜娜嗨
要挑選芋頭的軟硬，大小，還有芋頭的顏色，芋頭的氣味，這樣的話就可以挑選出非常好吃的芋頭。
13樓：浩海永寧
買芋頭的時候不要買個頭太大的，買上面皮薄一點的芋頭才是對的，這才是好芋頭，蒸出來會特別軟糯。
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