1樓：邯鄲新東方烹飪學校
萬能滷！滷雞腿、滷雞爪、滷菜！簡單演示一種。
滷雞腿的做法。
步驟1將所需調料準備好。
步驟2雞翅和雞腿稍微劃一下，給雞爪把指甲剪掉。
步驟3冷水下鍋，加入幾片姜，適量料酒，大火煮開，撇去浮沫。撈出。
步驟4雞蛋先水煮一下，剝皮備用。我買了藕，還買了叫「白乾」的豆腐，還有兩張百葉。藕切片，白乾用刀淺淺的劃一下，百葉我切成條然後自己打成這種結。
步驟5電飯煲里加入所有幹調料，把焯過水的雞腿雞翅雞爪放進去，然後鋪上自己喜歡的蔬菜。倒入一聽啤酒，加生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、豆瓣醬。最後加少許鹽（大概10g）。
電飯煲煮40分鐘-1小時，然後燜一晚上，第二天就能吃超級入味的滷味了！
滷雞腿的烹飪技巧。
1，可以根據個人口味放辣椒 2，雞肉類焯水不要太久，煮沸撇沫就可以關火了。藕片不要切太薄，不然容易爛掉。 3，因為食材比較多，所以我用的大一點的勺來量取的液體調料。
滷蛋真的超好吃！
2樓：小敏我是扶如昱
網上很多配方，不一定是全部正宗配方，店家都會說一部分配方，保留核心重點，你學過去，但還是要你自己實踐。不然很多學習美食的培育機構怎麼生存。
學滷菜技術要多少學費？
3樓：食為先小吃培訓連鎖
【點選諮詢費用詳情】
學習的費用大概在兩千元到兩萬元。**方面受制作工藝和技術以及所在地區的發展水平等諸多因素影響較大。學習滷菜製作， 推薦選擇諮詢食為先小吃實訓。
點選諮詢機構位址】
影響滷菜學習費用的因素：
1、機構自身的工藝水平。機構自身水平較高，更加廣闊的知識和製作滷菜的竅門，因此**會相對高一些。相反如果技藝不精，則無法傳授正確的知識。
2、地區發展水平。如果當地的發展水平較高，那麼相應的學習費用也會較高，如果當地的發展水平較低，那麼學習費用也會相應降低。
點選諮詢專案詳情】
想要了解更多關於滷菜的相關資訊，推薦諮詢食為先小吃實訓。該機構在廣東、浙江、江蘇、上海、湖南、湖北等地已擁有數十家分支機構，食為先多年專注小吃餐飲實訓，技術實戰指導眾多學員開店，實力師資團隊，實操指導，技術配方無保留，並且現場實際操作，師傅實操教學，學員自己動手操作，反覆練習。
4樓：匿名使用者
一般來說，滷菜的費用在800到4000不等，但也不是講，越貴的就越好，主要還是看製作工藝與技術上，如果太便宜了，其實也關鍵要看是否要教你真技術，基本上滷菜店教學徒都要留一手，不會給你他自己真正的配方，所以儘量還是要避免去店裡學習，那樣的話，說不定當了半年的學徒，錢也沒少花，最後也沒學到什麼真技術。學習要到專業的地方去學習。
5樓：安徽新東方烹飪學校
這個根據不同的專案，不同的品種都是不一樣的，具體要到校實地瞭解。一般都不貴。
滷菜學費多少
6樓：
滷菜是中國很重要的菜系之一，學習滷菜烹飪的課程和學費會有所不同，具體如下：1. 職業技能學習：
這通常是在烹飪學校或職業技術學院學習，課程設定完整系統，學費較高，一般在1萬到3萬元之間。這種學習適合想專業學習烹飪技能並從事相關行業工作的人。2.
業餘愛好學習：這通常是短期的烹飪課程，只學習某幾道具體的滷菜菜譜和技巧。這種學習一般是上課+實操的形式，每節課時間在2到3小時，一雹拿侍般學費在500到1500元之間。
現在各大烹飪**和**平臺上都有很多免費或付費的滷菜**教程。這種自學方式學費低廉，適合初學者通過****入門學習滷菜的烹飪方法和技巧。不過缺乏實踐操作的指導，效果可能不如課源吵堂學習理想。
總體來說，滷菜學習的學費取決於學習深度和方式，從幾百元到幾萬元不等。如果只是作為業餘愛好，選擇短期課程或網路**入門學習，幾百到一兩千元的學費已經可以接觸並學習一些常見的滷菜烹飪了。如果想深入學習成為一名職業烹飪師，選敏吵擇專業機構的系統性培訓，學費在1萬元以上會更加適合。
學滷菜要多少學費
7樓：青島英茂匯
3000至4000元左右。
一般滷菜培訓學校或者機構學費在3000至4000元左右，滷菜實體店或者老店學習滷菜學費在5000至6000元，滷菜**培訓學費在1280元左右。這種滷菜培訓班和實體店，它的收費一般都是比較貴的。
滷菜的特點：
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能租或哪詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光弊碼亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
中國滷菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川團悔菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。<>
學滷菜要多少錢學費
8樓：
學滷菜大概需要**3000元至20000元**不等的學費，學習滷菜現撈一般需要3-7天左右，學習內容包含香料識別以及滷菜的製作等。具體的學費會根據不同的學習渠道、學習時間、搏臘學習內容等因素而有所差歷銀肆異。如果您打算學習滷菜，建議您諮詢多家培訓機構或者滷菜店，比較他們的學費、教學質量、口碑等因素肢轎，選擇適合自己的學習渠道和學習方式。
滷菜學費一般多少錢
9樓：郭中學長
3千到1萬元左右。
川味滷菜配方收費一般都是3千到1萬元這樣，我們瞭解了很多正規的餐飲培訓單位，也瞭解過一些**極低的培訓機構，收費900多塊錢還包吃包住的，實際上花銷很大，所有的專案分開收，如：900元是報名費用，學習的時候，每節課單獨收費，食材自己花錢買，燃料補貼等等，學完之後，也得7000—8000元，這種套路很深。仿磨慎。
在新東方學校學習火鍋麵食滷菜燒烤這樣的短期餐飲專業，費用是一次性收費，3-7k左右，看你學習哪種，分了傳統滷菜、川式滷菜、現滷現撈，還有冷盤課程。這其中就包含了全部的費用，不會再另外收費的，不同學校也可能有差別。
學習滷菜的方法：
1、挑選食材。買食材，例如鴨脖、雞爪、豬臉、大腸、內臟之類的食材，儘量挑選新鮮的，一定別碰半成品，也就是商家焯水後的那種，再便宜也別買，回家光處理異味，就是個麻煩事，如果你圖方便買半成品，肯定會影響口感。
2、醃製。食材在下鍋之前，必須進行醃製，以達到去腥入底味的效果，當然過程也很簡單，說是小技巧，其實是讓你別忽略這個步驟，料酒、大蔥、生薑、鹽，都可以當成醃製輔料，如果是大塊的肉，需要用牙遊滲籤扎出小孔洞，方便入味，春秋天醃3-4個小時，秋冬天醃製6個小時，如果肉塊特別大，時間還要翻倍。
3、焯水。醃好之後的食材，需要進行焯水處理，撇除浮沫，去除血腥味和雜質，小技巧要注意，必須冷水下鍋，讓肉類毛孔中的血水，更快的滲出，一旦肉皮遇到高溫，會迅速收縮，那樣毛孔中的髒東西，可就排不出來了。
4、降溫備敬。大火沸騰幾分鐘後，撇去浮沫，快速撈出過一遍涼水，別小看這個動作，它可有兩層意思，第一可以沖洗乾淨浮沫，第二可以降低溫度，讓肉迅速受涼凝固，後面切的時候，不會容易散爛。
5、滷料浸泡。配製好的滷料包，不要直接投進鍋中，需要提前用溫水浸泡半個小時，減少香料的苦味、澀味和異味，重要的是能清理雜質。<>
雜那麼多洗潔精配方,有沒有實在點的
說實在點 商業機密 有人會給可以你嗎 自己多做實驗吧 有時間 交流吧。洗潔精的配方是什麼？配方 洗潔精配方有多種，參考配方是 直鏈烷基苯磺酸份 aes 份 烷基醇醯胺 份 防腐劑凱松份 氫氧化鈉份 aeo 適量 份，具體要自己摸條件 edta na 份，增稠劑 nacl 份 去離子水加到。洗潔精，日...
為何滷菜老師傅說配方並不重要，那麼到底什麼更重要
情感的碎片 其實製作滷菜配方其實真的是不重要，因為一鍋滷水重要的不僅是香料的比例，更重要的是製作工序 日常使用的維護和製作技巧這些都是很重要，還有就是每個地方的飲食口味都是不一樣的。所以更多的是靠自己的經驗和能力這樣靈活變通去處理。當然在滷水的使用中也有需要注意的事項。下面就來給大家介紹一下。滷水使...
為何滷菜老師傅說配方並不重要，那麼到底什麼更重要
我要堅挺 我覺得滷菜配方很重要，但是更重要的就是你要有一個做好它的心。 瓶蓋缺塞兒 我覺得對於這種說法來說的話是完全錯誤的，對於滷菜的配方是很重要的。 明暗交雜一笑生花 做菜的師傅認為做菜的這顆心是最重要的。 拱靜曼 我認為配方不是最重要的，重要的是你嚴謹的內心。 情感的碎片 其實製作滷菜配方其實真...