1樓：jq左
把水燒熱把牛皮放到有熱水的鍋裡合適的時候拿起來，把有毛的一面朝上放平用刀慢慢刮乾淨即可。
主要食材：牛皮一塊，姜，蒜，芹菜，幹辣椒。
主要調料：鹽，食用油，花椒，胡椒，蠔油，生抽，老抽，十三香，八角，料酒。
第一步：將牛皮清洗乾淨，切成長片狀，再改刀切成長條狀，放在盤中備用。
第二步：將姜切成薑絲，將蒜切成丁，將幹辣椒切成小段，芹菜切成小段，放在盤中備用。
第三步：將鍋燒熱，往鍋中倒入食用油，待油燒熱之後，加入姜，蒜，幹辣椒，胡椒，花椒，八角，大火翻炒，炒出香味之後，下入切好的牛皮，改小火翻炒兩分鐘左右，加入一勺鹽，一勺十三香，一勺蠔油，一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，小火翻炒五分鐘。
第四步：翻炒五分鐘之後，往鍋中加入適量的清水，大火燒開之後，改小火慢燉四十五分鐘。
第五步：燜煮四十五分鐘之後，加入芹菜，改大火快速翻炒收汁。
第六步：起鍋，裝盤。這樣一道好吃又不貴的紅燒牛皮就做好了。做好之後的紅燒牛皮軟爛爽口，香辣q彈，真是太好吃了。
2樓：執燈一盞問滄桑
一、消毒與浸泡。消毒液的配製：每100公斤水中加入50克壓砷酸鈉，攪勻即成。將鮮牛皮泡進消毒液中1-2分鐘防蟲消毒。如牛皮已經曬乾硬，先用清水浸泡1-2天，在防蟲消毒。
二、刮肉刮毛。備好兩個水泥池，其中一個是石灰水池，一個是硫化池。石灰池中放進25公斤石灰和硫化鈉1.
5公斤攪勻，調至漿糊狀的料液。將已消毒的溼皮從中間對等割成兩塊，放進石灰池裡浸一晝夜，取出用刮毛刀刮掉牛皮毛。池裡的石灰、硫化鈉溶液可連續使用，直至牛皮毛颳去為止。
硫化銨水池，每張牛皮用硫化銨公斤，清水適量，將刮毛的牛皮放進池中踩踏，以脫掉石灰水。然後將牛皮釘在寬0.
5米，長米的木版上，用刀颳去牛皮上的殘肉，再用清水洗乾淨。
三、藥水處理。藥水由重鉻酸鈉公斤、濃硫酸500毫升，水20公斤、白糖2公斤組成。
配製方法：將濃硫酸邊倒邊攪拌緩緩注入水中，再加入重鉻酸鈉，撒入白糖。將配成的藥水分成兩份，每份加清水4-5公斤稀釋，先將一部分倒進藥水缸裡攪拌10分鐘後，再將餘下的藥水倒在缸中攪勻，浸泡皮料，經處理的皮面不在皺紋。
四、過熱水。從藥水缸取出牛皮，放進有適量軟皮油的40-50℃的熱水中，人工踩即成。
生牛皮如何處理
新鮮牛皮怎麼處理毛快，食用？
3樓：享受饕餮盛宴
最安全健康的方法就是用噴槍，可以用丁烷噴槍也可以用液化氣噴槍，丁烷噴槍小巧玲瓏適合家庭使用，而且溫度高，但是噴掃面積較小。
最普遍好用的就是液化氣噴槍，但是要注意一點，要用黃藍之間的火焰噴掃因為黃藍之間的火焰是溫度最高的也是穿透力最強的，完全可以將毛根去除。
噴完後，將牛皮放入清水中，用鋼絲球擦拭掉黑絲焦皮即可。
怎麼樣能把新鮮牛皮上的毛清除掉？
4樓：巴尋巧
新鮮的牛皮上面的毛好像要用石灰把我們家村子後面就有人殺牛，他們經常來我家弄那個石灰水去，可以清除牛皮上面的毛。
怎麼快速去除新鮮的牛皮毛來食用？
5樓：快樂育兒健康成長
用火燒。開啟爐火，用小火燒一下。
6樓：網友
說是要一套套一下放開水裡燙一下。
鮮牛皮要怎麼處理買給廠裡
生牛皮如何處理？
新鮮牛皮怎麼去毛最快？
7樓：丹的葵奎
熟過皮子以後毛髮就會處理掉。
製作方法：1、把500g乾的動物皮浸泡在水桶裡到軟（約需3～5天）。
2、取出變軟的皮，攤在平板上，毛面朝下，用剷刀把皮上附的肉和油剷除乾淨。然後取300g飽和石灰水，加入50g硫化鈉，攪拌均勻，製成脫毛液。用刷子蘸取脫毛液，刷在皮板毛根部，刷時儘量均勻。
然後把皮子對摺，約經3～4小時，皮上的毛很容易脫落，這時用鏟子把毛完全脫去。
3、脫毛後立即將皮放在流水中沖洗，除去絕大部分石灰、硫化鈉，再在水裡浸泡1～2天。
4、備一隻鐵鍋，加入飽和芒硝溶液約2l，略加熱使溶液溫度保持在40℃左右。從清水裡取出皮子，擰乾後放入鍋中。用手不斷地揉皮，等它基本「吃飽」了芒硝後取出，晾乾，約半小時後再進行第。
二、第三次「吃硝」，方法跟第一次相同。500g幹皮約可「吃掉」250g硝。把吃硝後的皮晾乾後除去皮上的浮硝。
5、另備一隻鐵鍋，加入500g清油（不會全部用完），加熱使油溫保持在40℃左右。把「吃硝」後的皮放入溫油中，用手不停地推拉，使油跟皮不斷接觸、均勻地滲入皮板裡。「吃足」油後，把皮晾在木棒上，使它自然陰乾。
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