1樓：sunny太忙太忙
雞蛋表面是有層保護膜的，你洗雞蛋的時候會感覺表面有油油的、滑滑的感覺。雞蛋皮上是有小孔的，把保護膜洗掉之後，細菌微生物什麼的直接從小孔進入雞蛋，當然容易變臭了。以後不要洗了。
把雞蛋放在冰箱裡可以延長保質期。或者大頭在下小頭在上。
2樓：匿名使用者
因為雞蛋上是有小孔的，把雞蛋洗過了，破壞了表層的保護膜，細菌由此侵入內部，這樣雞蛋就更容易變壞了。不提倡存放之前進行清洗。準備吃之前再洗吧。
3樓：匿名使用者
可能是你的清洗方式不對，比如用冷水清洗，或長時間浸泡清洗，還有一個就是清洗後沒有低溫存放，這都是倒致雞蛋清洗後容易變質的原因。
一般情況下，雞蛋要用溫水清洗，清洗後立即烘乾，有條件的話，可在蛋殼上面塗一層保護膜，放進冰箱存貯。
大型蛋品加工廠，會採用洗蛋裝置來處理，可以連續自動完成溫水清洗，快速乾燥，噴油保鮮等工序，如湖北神丹公司的保潔蛋，就是通過這種裝置來處理的。
國產的洗蛋裝置，據大學教材《食品工藝學》上介紹有深圳振野等品牌。
4樓：匿名使用者
因為雞蛋皮表層本身有一層保護膜，防止空氣進入雞蛋發生氧化反應，你把保護膜洗沒了，空氣總的氧氣就會通過雞蛋皮上一個一個很小很小的孔進去了。
5樓：美好人生
蛋殼外有層有機膜 保護雞蛋的存放，洗過的雞蛋，膜被破壞了 所以容易變壞。
6樓：網友
水把氣孔堵住了，雞蛋內部部內與外界進行交換，相當於一個封閉的空間，就會導致其變質。
7樓：匿名使用者
雞蛋殼上面本來就有很多小孔，只不過看不見而已，因此洗過的雞蛋透氣性比較好，空氣很容易進入，自然就容易腐爛。
8樓：冷眼看四界衝
因為雞媽媽生蛋時產生的液體正好保護了雞蛋，與外界隔離了，洗了之後就沒有了，再有就是進水了。
9樓：匿名使用者
雞蛋上有小孔，水能滲進去，引起細菌繁殖。
10樓：綠樹成蔭
因為雞蛋殼上有微小的細孔，你一洗，水分就浸入雞蛋內，雞蛋當然會壞了。
11樓：巴拉拉拉拉
因為雞蛋殼有透氣性，水會滲進去。從而變壞。
12樓：行在太行山中人
雞蛋外殼有一層自身的保護層，你用水洗後，保護層沒啦，空氣容易進入雞蛋裡，所以雞蛋就容易變質。有很多東西的變質都跟空氣進入有關。
13樓：秋蕊長天
因為雞蛋外有一層薄膜，用水洗後薄膜被洗掉了，不能保護雞蛋了所以容易壞掉。
14樓：匿名使用者
殼外有層有機膜 保護雞蛋的存放，洗過的雞蛋，膜被破壞了 所以容易變壞。
15樓：匿名使用者
因為破壞了雞蛋皮曾的保護膜，且有水滲透進入。
16樓：普羅旺斯好
是因為雞蛋殼看起來很堅硬，其實表面是可以透氣的，水經過蛋殼表皮進到裡面，細菌滋生，當然容易壞了。
17樓：悠揚
那是因為水裡面的細菌進入到裡面，當然會容易變臭。
18樓：匿名使用者
雞蛋上有氣孔的，洗了之後，細菌更容易進去，就不容易存放了。
19樓：安然若穎
有水分在蛋表面上， 雞蛋就容易壞掉。
20樓：匿名使用者
雞蛋的表面有層保護膜，洗的時候容易破壞。
21樓：謝謝你快快樂樂
破壞力蛋殼上的保護膜所以雞蛋容易變壞。
22樓：匿名使用者
因為蛋殼不是密封的，一洗進水了。
23樓：事在人為
洗過的雞蛋，膜被破壞了 所以容易變壞。
24樓：匿名使用者
因為把表面的一成保護膜洗掉了！
25樓：匿名使用者
從氣孔進入細菌了。
26樓：匿名使用者
你把外面的保護膜弄損壞了。
為什麼雞蛋放久了會臭
27樓：生活小能手呀
因為蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內生長繁殖，最後使蛋內成分完全崩解，腐敗變臭。
鮮蛋在變成臭蛋的過程是一個不斷分解消耗自身營養物質的過程，也是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內生長繁殖，最後使蛋內成分完全崩解，腐敗變臭的過程。
主要成分。蛋內自身分解產物：除殘存的的蛋白質、脂肪外，還有氨基酸、多肽類及分子量不等的各種羧酸。
有腐敗菌分解蛋內成分的產物：氣體(二氧化碳、甲烷、氫、氮、氨等)、胺類(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、屍胺、組胺等)、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤鹼、亞硝酸鹽、硝酸鹽等。
其中有些是使蛋變色和惡臭的**，如氨、甲胺等胺類、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸等。
黴菌和細菌：蛋類含有多種致病菌如沙門氏菌(禽蛋卵巢感染沙門氏菌嚴重)、變形桿菌、大腸桿菌等。感染黴菌的蛋可有黴菌色素，黴菌等特有的黴臭味。
如果感染了產毒黴菌，很可能含有黴菌毒素。
28樓：萊懷雨扶姬
雞蛋會臭掉，是因為雞蛋時間放長了，裡面的蛋白（含有s的）受到各種因素變性變質，發生一系列的複雜反應，產生h2s（硫化氫）！硫化氫是一種有毒氣體，且硫化氫就是臭雞蛋的氣味！
29樓：
雞蛋裡有含硫蛋白質，外部空氣和裡面的細菌通過雞蛋殼表皮進入雞蛋，各種生物和化學反應，最易生成一種叫硫化氫的物質，這種物質就是典型的臭雞蛋味，劇毒。
30樓：匿名使用者
因為雞蛋殼有肉眼看不到的細微的孔（大概是用來「呼吸」的），而這個孔可以跟外界接觸，外界的細菌通過這個孔進入雞蛋裡面，由於雞蛋有一層薄薄的保護膜（相當於人體的防線）， 一時半會兒還不會直接進入到蛋清與蛋黃的層次，所以雞蛋不會變質。有保護膜相當於有保質期，保質期過了，雞蛋變壞了。
31樓：匿名使用者
雞蛋放久了會被細菌入侵使雞蛋變質，這個過程中產生了硫化氫也就是我們聞到的臭雞蛋的氣味。
32樓：允覓丹
雞蛋殼不是密封的，有細微的孔，時間長了細菌通過這些微細的孔進入雞蛋就會臭了。
33樓：濁酒笑蒼穹
蛋白質變質生成硫化氫，聞到的是硫化氫的味道。
34樓：匿名使用者
放久的雞蛋會釋放一種叫做硫化氫的氣體 硫化氫是臭的。
35樓：匿名使用者
一個可能是殼破了，雞蛋裡的物質與空氣中的氣體發生化學反應，就會腐爛，進而就變臭了！
36樓：匿名使用者
時間長了 雞蛋看沒人理他 想引起你的注意。
37樓：手機使用者
壞了，兄弟高才，這個問題問滴好！
38樓：匿名使用者
從開玩笑的角度來說a是egg……嘿嘿。
39樓：我家金厲旭
我暈，雞蛋有自己要呼吸的孔，雞蛋會與空氣中的氧氣反應，當然會變臭。
哎，lz什麼東西放久了不臭啊。
40樓：小乖
什麼吃的放久了不會變壞，不然哪來的防腐劑。
41樓：一葉葦兒飄
吃的東西里面什麼是不會壞的。
雞蛋太髒了可以洗了放冰箱嗎
42樓：屠芹
不可以。雞蛋殼外面有一層白霜，既能防止細菌進入雞蛋內，又能保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，白霜脫落，會造成細菌侵入、水分蒸發，導致雞蛋加速變質。因此雞蛋放進冰箱之前不要清洗。
雞蛋保鮮的方法：
1、不要橫放。雞蛋不能橫著放，應該大頭朝上小頭朝下、直立豎放。因為雞蛋會呼吸，而蛋殼大頭的部分有一些圓形小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸」，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。
如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，從而減少其新鮮度。
2、不要「裸」放。天氣熱，雞蛋應冷藏，但不要直接將其暴露在冰箱裡。這是因為蛋殼上有很多細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖。
不僅不利於雞蛋的儲存，也會對冰箱中的其他食物造成汙染。雞蛋不要放入冷凍室儲存，因為冷凍會使蛋白質發生變化且蛋黃易凝固。
所以，買回來的雞蛋要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱內冷藏。
43樓：來自高椅古村高高瘦瘦的赤狐
不可以的，雞蛋太髒了，如果你實在要洗的話，洗完了幾天就要把它吃完，因為你不吃它就要壞掉，因為雞蛋是不可以用水洗的，洗了他就放不住了，放冰箱也沒用，因為本人曾經實踐過，三四斤的炒雞蛋，一個個被我洗了，過了十幾天吃就不好吃了，壞了，也是放冰箱裡的，也沒用。
44樓：小扳手說車
如果短期內就會吃掉是可以的。
如果單純為了儲存那就不建議清洗，因為雞蛋清洗後會縮短保質期，不利於儲存。
45樓：匿名使用者
可以啊！雞蛋表面本來就是很髒的，吃之前就要洗一洗的，再說你要放冰箱，那更要把雞蛋外表洗乾淨啦，不洗乾淨會怎麼行呢。
46樓：匿名使用者
這個是不行的，雞蛋一旦洗了就要儘快煮放，冰箱也沒有辦法保鮮。
47樓：善秋露
是可以的，雞蛋殼表面大髒了，不洗乾淨放冰箱裡更不衛生。
臭雞蛋會汙染好雞蛋嗎
48樓：丫的巧稼
臭雞蛋含有大量致病菌和有害微生物，如果雞蛋被臭雞蛋液汙染了，那麼可以用水沖洗掉雞蛋表面的汙染物，雞蛋有雞蛋殼和內膜保護，短時間內臭雞蛋液不會汙染雞蛋內部，但是也得抓緊時間吃掉，否則時間長了，雞蛋也會變質壞掉。
為什麼雞蛋洗後容易變質??
49樓：閎綺梅說鯨
沒錯！生雞蛋用水洗乾淨後確實容易變壞變質。
雞蛋外殼贓，在食用前用水洗一下，在進行煮、炒是正確的，但洗過的雞蛋不能儲存。
這是因為，雞蛋表面佈滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣但物質封住，一般的細菌不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發，起了保護雞蛋的作用，如果用水洗，蛋殼上的膠皮被破壞而溶解在水中，蛋殼上的小孔全部暴露，細菌便可從小孔上乘虛而入，在雞蛋內營生，破壞雞蛋內的組織，使新鮮的雞蛋很快就變成了壞蛋。
所以，買回來的雞蛋，即使外表有汙垢也不能用水洗，最好的辦法是用抹布擦掉汙垢再存放。
另外：雞蛋最好在冰箱內儲存，最適當的溫度在5—7攝氏度之間，在往冰箱裡放的時候，要記得要把雞蛋的大頭朝上小頭朝下放，這樣可以讓雞蛋更好的呼吸，延長雞蛋的儲存壽命。
50樓：封谷蕊繩銀
雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。
洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。
雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。
洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。
雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。
洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。
雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。
洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。
雞蛋表面有許多小孔，沒洗前是有一層膜的，是用來透氣和防塵的。洗過之後那層就被洗掉了，雞蛋內部以外面的接觸就變了多，所以會容易變質。
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