1樓：
1、特產屬地不一樣
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。
板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。
2、特點不一樣
鹽水鴨鹹甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，鹹鮮可口。
板鴨外形較幹，狀如平板，肉質酥爛細膩，香味濃郁，故有「幹、板、酥、爛、香」之美譽。
3、分類不一樣
鹽水鴨分桂花鹽鴨和金陵鹽鴨兩種。桂花鹽鴨是南京鹽水鴨的一種，皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，具有香、酥、嫩的特點。
板鴨分為臘板鴨與春板鴨兩種，前者的產季是小雪至立雪；後者是立春至清明，質量以前者為佳。
2樓：阿離
1、特點不同
南京鹹水鴨南京板鴨外形較幹，狀如平板，肉質酥爛細膩，香味濃郁，故有「幹、板、酥、爛、香」之美譽。
鹽水鴨鹹甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，鹹鮮可口。
2、原料不同
制板鴨的原料鴨愈肥愈好，並以未生蛋和未換毛者為佳。
鹽水鴨原料無淤血、無黑斑、毛淨度好，整鴨原料食管、氣管不得殘留，口腔無異物、無玻璃、砂石、鐵雜質等有害物質侵入；原料溫度10℃以下。
3、種類不同
板鴨分為臘板鴨與春板鴨兩種，前者的產季是小雪至立雪；後者是立春至清明，質量以前者為佳。其它還有鹽水鴨、桂花鴨、琵琶鴨、醬鴨等。
桂花鹽鴨是南京鹽水鴨的一種，皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作。還有金陵鹽鴨。
3樓：安徽新東方小倪
板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇，福建，江西等省的特產。板鴨以鴨子為原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有「幹、板、酥、爛、香」，像一塊板似的，故名板鴨。
鹽水鴨又叫桂花鴨，是南京著名的特產，鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，和傳統的醃臘制完全不一樣。鹽水鴨是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性。
鹽水鴨體型飽滿，光澤新鮮，皮白油潤，肉嫩微紅，淡而有鹹，香、鮮、嫩三者畢具，令人久食不厭。
4樓：匿名使用者
鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年曆史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：
桂花鴨。《白門食譜》記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。
」桂花鴨「清而旨，久食不厭」，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
在南京，有一個大名鼎鼎的南京夫子廟。而夫子廟與鹽水鴨則有著千絲萬縷的聯絡。據傳清代，也就是鹽水鴨剛剛流行的時候，南京的夫子廟貢院一帶是考生雲集的地方。
那個時候考生不像現在，特別勤奮，特別努力。那時候考生還非常流行吃喝玩樂和行賄送禮之風。說來也奇怪，送禮呢他們也不送金銀財寶，名煙名酒什麼的，他們就時髦送南京的鹽水鴨，南京板鴨。
由此那個南京的板鴨，鹽水鴨，開始走向全國。據說那個時候慈禧太后，每年都要到這個地方採購五百隻鹽水鴨和板鴨帶回去。可見這個板鴨有多好吃了，而且那個時候板鴨和鹽水鴨還得到一個響噹噹的名頭叫南京貢鴨。
板鴨和鹽水鴨有什麼區別呢？板鴨是經過老滷醃製過以後做熟的，吃起來口感都是比較緊密鹹香。鹽水鴨吃起來口感鮮嫩。買的時候看日期，越新鮮的越好。
5樓：匿名使用者
從外形看：
板鴨胴體呈現正規的長方形平板狀，外形美觀似琵琶，，又稱琵琶鴨，；
鹽水鴨不破腹，胴體為鴨形。
至於臘制方法和風味，各有多種。
6樓：小兔子吐了
味道不一樣，顏色也不一樣
滷鴨,鹹水鴨,板鴨有什麼區別？
7樓：匿名使用者
滷鴨，鹹水鴨(也叫鹽水鴨)和板鴨三者之間的關係是: 滷鴨是單獨一種。 鹹水鴨和板鴨是相同的一種。
只不過，板鴨是把鹹水鴨進行了風乾。 一: 滷鴨:
正宗的滷鴨屬於滬菜。 滷鴨的特點是: 色澤金黃色有光澤，香、鮮、肥。
南京的鹽水鴨和板鴨哪個牌子的好?哪個正宗?
8樓：匿名使用者
南京鹽水鴨.板鴨現韓復興等出名，其實解放前後還有一家名「復源祥鴨子店」是比較有名氣的。老闆叫王源祿。
它曾座落碑亭巷南口3號。**時期，**府達官貴人每逢佳節或回鄉總是到他家買許多鹽水鴨.板鴨.
瑟琶鴨.肫帶回。生意興旺延到56年公私合營和碑亭巷南口危房拆遷暫告一段落。
公私合營並場後，王老是玄武區有名掌廚之一。後經下放，老人不能再幹，他的絕藝也沒能傳下去，很是惋惜……。
9樓：匿名使用者
南京桂花鴨集團和雨潤集團的都不錯.前者牌子老,名氣響,後者價錢實惠,品質也很好.
10樓：三小戒
南京現在已經很少有人吃板鴨了
吃鹽水鴨比較多
南京鹽水鴨最出名的是桂花鴨 你可以買
還有個韓復興牌子桂花鴨 都是鹽水鴨 如果外地人可能更適合這家 韓復興口味要淡些 韓復興牌子在桂花鴨旗下
當然南京還有家叫老韓家鴨業 是韓復興後人開的不知道樓主能明白嗎哈哈
11樓：報紙廣告
最好的鹽水鴨和板鴨是 南京桂花鴨集團出品的 桂花牌鹽水鴨和板鴨 南京各個超市商場都有銷售
12樓：莵孓
樓上說的是南京的地方品牌，真空包裝的，送人好
自己吃，還是喜歡韓復興家的...
13樓：知音扶琴
今天路過春江路特意去買陳林鴨子鴨子店鹽水鴨，味道不錯！還是和以前一樣好吃！[強][強]
請問南京的鹽水鴨，桂花鴨，板鴨哪個好吃？
14樓：冬日夏
桂花鴨就bai是鹽水鴨。du
送人就去超市買「掛zhi花鴨」集團的或者dao南京雞鴨加工廠版
15樓：飛鳥阿武
桂花鴨就是桂花牌鹽水鴨，是鹽水鴨裡面最有名的。不過南京本地的喜歡吃桂花牌麻鴨。我感覺差不多，肯定是桂花鴨有代表性。
16樓：匿名使用者
桂花鴨－－連骨頭都酥酥的
但是，三樣都有一樣共同點就是鹹
要到專賣店買，別在超市裡買那些亂七八糟的，味道不好的
17樓：匿名使用者
鹽水鴨就是桂花鴨~我個人覺得，鹽水鴨比板鴨好吃些（我也是北方人，可能咱們口味比較近）
18樓：莵孓
韓復興家的好吃。。。只是可能不好帶
建議你就買桂花鴨吧，真空裝的，很多地方有專賣店的，超市也有噢
湖南路。**商場下面都有專賣店，夫子廟好像也有。
19樓：匿名使用者
我是賣鴨的,只不過在常州賣.我覺得帶回家還是帶40幾的金桂飄香
20樓：我是天客溢涵
包裝好的不如菜場賣的，菜場賣的口味好。
21樓：匿名使用者
桂花鴨好吃的
要在專賣店買 貴是貴了點 但是口味不錯的
22樓：匿名使用者
當然新鮮的好吃
真空包裝的買貴一點也不錯
南京鹽水鴨的口感
23樓：威兒無邊
希望對你有幫助
鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年曆史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：
桂花鴨。《白門食譜》記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。
」桂花鴨「清而旨，久食不厭」，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
在南京，有一個大名鼎鼎的南京夫子廟。而夫子廟與鹽水鴨則有著千絲萬縷的聯絡。據傳清代，也就是鹽水鴨剛剛流行的時候，南京的夫子廟貢院一帶是考生雲集的地方。
那個時候考生不像現在，特別勤奮，特別努力。那時候考生還非常流行吃喝玩樂和行賄送禮之風。說來也奇怪，送禮呢他們也不送金銀財寶，名煙名酒什麼的，他們就時髦送南京的鹽水鴨，南京板鴨。
由此那個南京的板鴨，鹽水鴨，開始走向全國。據說那個時候慈禧太后，每年都要到這個地方採購五百隻鹽水鴨和板鴨帶回去。可見這個板鴨有多好吃了，而且那個時候板鴨和鹽水鴨還得到一個響噹噹的名頭叫南京貢鴨。
板鴨和鹽水鴨有什麼區別呢？板鴨是經過老滷醃製過以後做熟的，吃起來口感都是比較緊密鹹香。鹽水鴨吃起來口感鮮嫩。買的時候看日期，越新鮮的越好。
據說以前南京人的幸福標準像就是左手拿一碗鴨子，右手拎個酒瓶，然後晃悠晃悠晃悠回到家以後，把這個鴨子夾起來以後，用大門牙把上面的肉全部剔下來。
雖說每個人的口味各不相同，但是製作鹽水鴨的手藝畢竟還是有高下之分的。可是這偌大的南京城裡，要找到最正宗的鹽水鴨，除非把全城的鴨店都嚐個遍。正宗的鴨子咱還沒吃到，先嚐嘗正宗的鴨湯吧，鴨血粉絲湯。
對於南京人來說，你別看滿大街的那些洋快餐，肯什麼麥什麼的，最風靡的還要數這碗鴨血粉絲湯，又香又吸引人。
「我們是地道的南京人，從小喜歡吃鴨子，特別愛吃那個鹽水鴨，小時候家裡人就弄鹽把鴨子醃一下，然後就燒著吃，金陵飯店的金陵鹽水鴨在南京很出名的，在新街口。」
原來最美味的鴨子出自金陵飯店。據說那裡有一位姓花的名廚，做鹽水鴨是金陵一絕，並且把這鹽水鴨併入了金陵八大名菜。
「我們這個鹽水鴨，製作過程與眾不同，首先在飼養方面，它要選擇比較適合的環境，山清水秀，然後還有個飼養的過程，時間，都有明確的規定，宰殺過以後的重量，一般我們控制在三斤八兩到四斤重這個大小，而且要求它沒有破損，沒有瘀血，沒有斑癤，它在製作上面要求很高，它一定要用熱鹽炒的那個花椒鹽，熱鹽擦，還有規定的時間，醃製兩個小時然後要在百年的老滷裡面，浸泡兩小時，還要拿起來掛，吹，然後再過滷。」
24樓：士鈺檢俊風
鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年曆史。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：
桂花鴨。《白門食譜》記載：「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。
」桂花鴨「清而旨，久食不厭」，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
在南京，有一個大名鼎鼎的南京夫子廟。而夫子廟與鹽水鴨則有著千絲萬縷的聯絡。據傳清代，也就是鹽水鴨剛剛流行的時候，南京的夫子廟貢院一帶是考生雲集的地方。
那個時候考生不像現在，特別勤奮，特別努力。那時候考生還非常流行吃喝玩樂和行賄送禮之風。說來也奇怪，送禮呢他們也不送金銀財寶，名煙名酒什麼的，他們就時髦送南京的鹽水鴨，南京板鴨。
由此那個南京的板鴨，鹽水鴨，開始走向全國。據說那個時候慈禧太后，每年都要到這個地方採購五百隻鹽水鴨和板鴨帶回去。可見這個板鴨有多好吃了，而且那個時候板鴨和鹽水鴨還得到一個響噹噹的名頭叫南京貢鴨。
板鴨和鹽水鴨有什麼區別呢？板鴨是經過老滷醃製過以後做熟的，吃起來口感都是比較緊密鹹香。鹽水鴨吃起來口感鮮嫩。買的時候看日期，越新鮮的越好。
南京鹽水鴨口感
可樂小子 一袋好的在45元到80元，差的15元左右。口感跟北京烤鴨有些相似。鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年曆史。此鴨皮白肉嫩 肥而不膩 香鮮味美，具有香 酥 嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日 桂花鴨。白門食譜 記載 金陵八月時期，鹽水...
我買了一隻袋裝南京鹽水鴨不知怎麼吃
傘阿姨講歷史 真空袋裝鹽水鴨怎麼吃，你學會了嗎！ 第一種做法是鹽水鴨可以做冷盤，和海帶 芋頭等食材進行涼拌，放少許鹽就會很有風味。第二種做法是用鹽水鴨肉做炒飯。但是米飯炒熟後要記得放入一些香油提香。 惠珍學姐 一般都會選擇加上一些自己喜歡的蘸料，然後口感也是特別的，鮮嫩的，露質特別的細膩，非常的好吃...