1樓：義芳君說茶
原創 | 義芳君說茶
我們知道，雲南普洱茶的製作原料是雲南喬木大葉種，其壽命可達成百上千年，芽葉肥壯，內含的茶多酚、咖啡鹼、兒茶素等物質比一般的小葉種茶樹豐富。
因此，儘管不同山頭，普洱茶呈現出不同的品質特徵，有的香更高，有的水更具甜感，但初入口時的苦澀感則是共性特徵。
茶，苦荼也，苦中帶澀乃是本味。但是，優質茶與普通茶的區別主要就在於，優質茶往往入口稍苦澀，但不凝滯，轉化回甘、生津快，飲後齒頰留香、舌底鳴泉般舒暢感。
日常泡飲時，如果你覺得泡出來的普洱茶入口苦澀感偏強，一般來說主要有以下這兩個方面原因：
其一，沒有選對茶，或是在錯誤的時間喝到錯誤的茶。
理論上，當季新茶，或者陳放一至兩年的普洱生茶，苦澀感較重，刺激性比較強，不經常喝普洱茶的茶友比較難以適應。
那可以選擇陳年老生茶或者熟普。其內質成分已經轉化，苦澀感大大降低，湯感一般表現順滑甜潤。
所以，根據自己的口感和品飲習慣，選擇正確的茶，這點很重要。
其二，沖泡環節，沒有掌握好沖泡技巧。
普洱茶苦澀味偏重，除了跟茶品本身有關係之外，還跟沖泡時對投茶量、注水技巧、出湯時間的把握上有莫大關係。
我們可以嘗試通過改變沖泡方式，來減少普洱茶的苦澀感。
譬如：取茶時儘量茶餅的上中下三層各取少許，適當減少投茶量，注水時可適當降低水溫，或降低注水速度，讓水流更緩一些；減少浸泡時間，比之前提前出湯……這些沖泡技巧的改變有助於我們降低普洱茶的苦澀感。
總的來說，苦澀能否化得開、化的速度快慢等等也是衡量普洱茶品質優異的一項重要因素。義芳君認為，沖泡只是改善，是次要因素，歸根結底還在於茶葉品質上。
本文由義芳君原創撰寫，每日分享茶文乾貨。
2樓：南美
世人大都尋求快的技巧
交通變得更快了
樓房建得快了
成功也要先人一步
卻有人想要尋求慢的心性
在杯盞茶香之間
慢慢體味那來自原始山野的
獨特的苦韻以及變換出來的甘甜
有些茶油在第一次接觸普洱茶的時候，覺得普洱茶喝起來特別苦，這是無可避免的。這是由於適宜製作普洱茶的原料是雲南大葉種茶葉，而云南大葉種的內含物比較豐富，所以普洱茶的苦澀味也相對其他茶類比較重。
老班章茶王樹
而布朗山的普洱茶更是在普洱茶中以“濃強豐富”為著稱，講究的是一個苦盡甘來，回甘生津、尾水甘甜的過程。好的普洱茶雖然前端有苦底，但苦化開很快。“苦能否化開，化開速度”這也是鑑定一款好的普洱茶的最直接方法。
茶葉本身的內涵會使得茶苦底明顯，不僅僅如此，有些茶油也可能是因為沖泡手法的不正確，導致苦味異常顯著。生茶、熟茶、老茶的沖泡手法都不一樣，但都要求沸水醒茶而且在沖泡的過程中，水流不要直接衝向茶葉，而是沿著杯壁緩緩注水。直接衝向茶葉的話會導致接下來的茶葉析出物質不一，那每一泡茶湯口感也就不一樣了。
成熟穩重的普洱茶
普洱茶沒有綠茶的鮮爽，更沒有烏龍茶的高香，反而還很苦。但普洱茶有其他茶類拍馬都趕不上的渾厚湯底，滋味感以及層次感豐富，口感變化較大也是普洱茶的特點之一。
渾厚湯底帶來的是普洱茶的耐泡程度。其他茶類可能在3、4泡過後已經開始走下峰，滋味逐漸走向寡淡。而普洱茶不一樣，3、4泡過後普洱茶才會將真正的味道呈現在你的面前。
一般來說普洱茶，泡個15、16泡還有味是很正常的事情，等最後到了尾水階段後，茶的甘甜非常顯著。經常喝普洱茶的人會有這樣的經歷，喝完一泡普洱茶後，接下來喝一點涼白開都會感覺涼白開像糖水一般甜蜜。
普洱茶存放後口感達到平衡
“普洱茶倉儲”、“普洱茶存放的重要性”，關於此類題目相信大家看了不少了，而為何普洱行業的人經常將“存放”這一類詞放在嘴邊呢？
存放普洱茶的倉庫
這是因為新生茶鮮爽度高的同時苦味也較高，而新熟茶因為剛渥堆出來，堆味明顯而帶苦底。而普洱茶最具魅力的一點就在於，將茶餅置於正常倉儲後，隨著時間的推移，其內的咖啡鹼、茶多酚、茶氨酸等物質會達到一個平衡點。
易武典藏，從清晰的條索中窺見收藏價值
其展現出了普洱茶的協調性，同時口感更醇和，品質提高。具體的表現為：苦味下降、水味收起、濃郁度以及香氣提高，雜味減少。這也是普洱茶“越陳越香”的體現。
為什麼普洱茶喝著很苦？
3樓：匿名使用者
苦和澀是茶葉的本味。
普洱茶的生茶，實際上就是採用“晒青毛茶”作為原料蒸壓成餅或成沱而成的。所以，生茶基本上保持了茶葉的本味，而又比綠茶更加利於儲存。
而，普洱茶的熟茶，是用“晒青毛茶”作為原料，經過渥堆發酵之後才蒸壓成餅或成沱。因為經過了50多天的渥堆發酵，所以熟茶基本上不會有什麼苦澀味了。
我估計，你所喝的普洱茶也許是“晒青毛茶”。
你在沖泡的時候，只要稍加註意沖泡時候的水溫、投茶量，以及悶泡茶湯的時間，那麼，你也一定會泡出爽口的普洱茶。
你可以試試下面的方法來沖泡：
泡法：蓋碗泡法（紫砂壺也可，在此僅以蓋碗為例。）
投茶：如果是容量為220ml的蓋碗，那麼建議投茶6克到7克
水溫：把桶裝水燒到沸騰，大概95度左右。（最好不用自來水，因為自來水含漂白粉等化學物質，會影響茶湯口感和香氣）
醒茶：洗茶兩遍，可採用高衝注水。第一遍在15秒左右，第二遍在8秒。茶葉的充分舒展溼潤很重要。
注水：在離蓋碗的碗口5釐米的低空向碗邊緣某點緩慢定點注水。
出湯：記時十五秒左右出湯。 （注意：記時是從注水一瞬到出水一瞬... ）
4樓：匿名使用者
那是因為你沖泡的方法不對，泡生茶時對水溫的要求是很高的，一般是85度。水溫過高就會發苦了。
5樓：澹臺映
我泡的時間長了點，的確哭，第二泡把控時間，就不苦了。泡茶的確有講究呀
6樓：匿名使用者
可能你泡的太久，茶變苦澀了
7樓：匿名使用者
可能你喝的是生普吧``熟普絕對不苦
普洱茶很苦是為什麼？
8樓：
普洱茶很苦主要是因為它本身所含的茶鹼(咖啡鹼、咖啡因)、茶多酚(兒茶素)和單寧(植物鞣質)所致。
普洱茶中的茶鹼是苦的，可以帶來普洱茶很苦的感覺。但是並非越苦的茶，茶鹼含量越高，這點也可以很容易證明，化學分析，品茶都可以推匯出來。
茶鹼和單寧都不是造成生津的主要原因，也不是回甘的主要因素。苦澀很輕微或者幾乎沒有的好茶，往往都能有很強烈的回甘和持續的生津。
9樓：烏真赧清
成品的茶葉一般不會苦，會有一種茶葉特有香甘味，如果茶葉帶苦就是茶葉在製作過程中由於種種的原因帶來的，也可以說茶葉的質量低劣，這也是茶葉**相差很大的原因。
10樓：國安冠軍
普洱茶不會發苦,一般發苦的茶是黴變後才會出現的。如果太濃的話，澀味會比較重，這很正常。普洱茶正常的味道是有腐味，香味是蕉糖香。
11樓：魯家俊
不苦不澀的就不是茶。但不會是很苦﹐是略帶苦味﹐苦後囬甘方是好茶。如果是老茶或熟茶就不會有苦味。
如有的話就是你投茶量過大戓泡浸時間過長﹔要麼就是發黴或吸收了異味的壞茶。還有一可能是你買了假普洱茶﹐2023年生產了大量假普洱茶﹐有部份是用過期綠茶冒充的。因為綠茶是不發酵定型的茶，一定要新鮮的才好，放久了會變味﹐只出苦不出甘。
12樓：五正熟茶
我們會覺得茶很苦，是因為茶葉中含有味感呈苦味的物質，茶葉中這類物質主要有咖啡鹼、可可鹼、茶葉鹼、花色素類、茶葉皁苷類、苦味氨基酸及部分黃烷醇類。我們覺得這個茶很苦，說明其含生物鹼在茶湯中佔主導未知。具體可以參考《雲南茶生活百科全書》。
13樓：手機使用者
普洱茶是不會苦的哦，除非你買的普洱茶是假的商品。按正常的沖泡方法（保持水和茶的比例）沖泡出來的普洱茶，無論是熟茶還是生茶，都是沒有苦味的，會有少量的青澀味，但絕非苦，如果投茶量太大，而沖泡的開水又很少，茶湯濃度過高，是會有點苦。
14樓：朝華清芬
普洱生茶沒有經過發酵，泡的濃了，泡的時間長了，會有苦澀的味道。 尤其長時間泡，會很苦的。 熟茶的話，因為是全發酵，所以不會苦的
15樓：小紈絝
普洱茶帶苦味是必須的，普洱有種文化叫苦盡甘來！ 首先看你選擇的是新茶還是老茶 新茶帶苦味不是缺點慢慢會轉化掉千年古樹苦味尤為明顯 另外看一下是生茶還是熟茶 生茶味苦，很多人喝生茶就是要的那種苦感像品人生一樣，苦味之後是甘甜 還有最關鍵的一點 苦味化不化的去 如果這款茶苦味化不去可以理解為失敗產品或者是假普洱
喝普洱茶有什麼好處呢？喝普洱茶有什麼好處？
中醫認為普洱茶同時具有清熱 消暑 解毒 消食 去膩 利水 通便 祛痰 祛風解表 止咳生津 益氣 延年益壽等功效。現代醫學對普洱茶功效的研究得出的結論則更為誇張，即普洱茶有暖胃 降脂 防止動脈硬化 防止冠心病 降血壓 抗衰老 抗癌 降血糖 抑菌消炎。減輕煙毒 減輕重金屬毒 抗輻射 防齲齒 明目 助消化...
棗香普洱茶為什麼比較便宜，普洱茶為什麼有棗香氣
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普洱茶裡為什麼會有棗香？普洱茶為什麼有棗香氣
第一個原因，生長的土壤。我們喝到的普洱茶都是從它們的茶樹上採摘下來的，之所以我們會喝到濃郁的棗香味，是因為它們所生長的茶樹吸收了特殊的肥料。這種肥料就是 於野生的棗樹林，野生棗樹林與普洱茶樹一起生長，逃不開落葉化作春泥，在土壤中形成特殊的肥料，被茶樹吸收，跟茶樹本身的香氣混合，等到我們將茶葉經過處理...