1樓：非著名書法家
普洱茶被譽為「可以喝的古董」，其越陳越香的獨特品質是大家公認的。普洱茶的品質與茶葉中的主要化學成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關。普洱茶的貯藏過程實質就是茶葉中化學物質的緩慢氧化過程。
普洱茶經一定時間的存放後，湯色由生普原來的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過度，滋味出現醇和、滑爽的感覺。由於茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現出特殊的陳香。
普洱茶存放有五要：恆溫、恆溼、不見光、無雜味、喜熱鬧。上上品之陳年普洱茶，除茶材與製作講究外，更要有和緩的後發酵存藏。
故前三要皆為此。存茶者皆知，適當的溫度與溼度對茶的重要性，但卻常忽略了穩定的溫度與溼度更有助於和緩的後發酵，光線當然也不能被輕忽，與前二要理同。
2樓：匿名使用者
因為他在自然中存放和大氣真菌有後發酵過程，這樣時間長在口感和營養價值方面會變好。這裡講的是生茶。但一般建議儲存20年左右就可以了。
成都普洱茶行
3樓：匿名使用者
簡單的說：生茶 最長的生長期大約80年、熟茶沒有儲藏價值，但是當年的熟茶就可以使用
4樓：小范的煩惱
茶和酒一樣越陳越香,但注意不要發黴哦!
普洱茶為什麼越久越值錢？
5樓：匿名使用者
普洱茶因年份越久越值錢，所以又被稱為「能喝的古董」。這幾年因不斷有陳年的普洱茶被拍出了天價，使得這一特殊收藏品一時火爆國內外，收藏普洱茶的人甚至以幾何倍數增長，甚至有**稱，收藏普洱茶已經成為繼上世紀九十年代初**後的第二個掏金機會。
普洱茶的銷量、**自然也隨著它的火爆直線上升，而且這一勢頭似乎有增無減，越來越多的人競相收藏普洱茶，以待升值。與這一火爆情形相對的是，同樣以茶為特產的海南，卻對這一時尚茶品不「感冒」，即使是零星經營著普洱茶的茶店，也不太看好海南市場。
可以喝的古董
「50克重的陳年普洱茶王，拍出13.8萬元的天價！」「350克茶餅拍價竟賽過一輛本田！
」在今年的報紙和**上，不難看到這些讓人心動的報道，繼書畫和古董之後，不少人又紛紛將眼光投向普洱茶收藏。在普洱茶的原產地雲南思茅，今年甚至專門推出了國內首家茶葉銀行，買家可以如同存錢一般把自己的茶葉存進去，茶葉銀行有專人負責保管，並隨時將市場上的**告訴買家。
從雲南到廣州、廈門，到北京、上海，隨意走進一家稍有規模的茶店，都能看到其陳列的普洱茶，有生態、有機、野生、野放、早春、谷花等名目，而形態也多樣，有餅茶、沱茶、磚茶等，看得人眼花繚亂。不少人選購普洱茶時，點名就要陳年普洱。還有的更是信心百倍，買上一大包青餅（即新茶餅）回家「收藏起來」，打算自己「出品」陳年普洱.
有人或許會奇怪，儲存幾十年的茶餅還能喝嗎？據專家介紹，普洱茶餅是經過加壓、加熱等一系列工序製成的，與其他茶葉最大的不同之處就在於獨特的發酵過程，陳年普洱的收藏儲存極不易，那些儲存了幾十年之久的茶餅已是精品中的精品。如清朝以前的普洱貢茶現在已變成了國家級文物，北京故宮博物院就珍藏著清光緒年間的普洱金瓜貢茶。
年份越久越值錢
據瞭解，目前大多數普洱茶的購買者是看中了它的投資功效，由於新茶的**一般很便宜，如350克的七子餅茶新茶售價幾十元，真正具有投資回報的是具有一定年份的舊茶。由於歷史原因，普洱茶以前並不受內地市場青睞，多數內地茶廠都是當年產當年銷，所以內地市場20年以上的普洱茶極為少見。現在30年以上的陳年普洱存量約有70%分佈在臺灣，所以大部分茶商一般都會去臺灣找真正的陳年茶。
對於不少店家口口聲聲稱有20年、30年甚至50年的普洱，有投資經驗的收藏者只會報以一笑。
幾十年的陳年普洱可遇不可求，所以普通投資者也會把眼光盯在年份不久的普洱上。海南一玩家去年由朋友介紹，購了一大批當年的青餅回來，並請專人打理。今年下半年，賣茶者給他的雲南老闆專程打來**，問**翻一番肯不肯出手，還是被他拒絕了，因為現在勢頭正火，誰也不想早早丟擲「黑馬」。
甚至連今年的青餅也被炒了起來，在思茅當地市場，就曾流出今後幾年的普洱茶都已經全部被廣東一帶茶商給包了的傳言。
6樓：匿名使用者
越陳越好——普洱茶的誤區
歷史記載普洱茶原指以雲南普洱縣為中心生產、集散的茶葉。以前是銷往西蕃之地換取牛羊馬匹。時至今日，絲茶之路、茶馬古道還靜靜地留在歷史的長河中。
近幾年，茶業消費市場在悄悄地變化，喝普洱茶的人多了，批發市場內佔多數份額的鐵觀音、單樅、綠茶的商家也向普洱茶轉營了，經營雲南普洱茶的鋪子越開越多，規模越來越大，茶友們一支、二支甚至上噸的普洱茶往家裡收藏。據調查顯示，這一勢頭正在全國各地蔓延，普洱茶的熱潮在國內掀起，箇中原因：一是相中它的保健功效，降血脂、降膽固醇、消脂去油膩、醒酒解渴、促進新陳代謝、美容美顏、排毒**、養胃消炎……二是相中它的升值潛力，距今八十多年儲存完整的一片約357克茶餅市值三萬八千多元。
在市場上還未必能出錢就隨便買到呢！也正是由於這些原因，市場上五花八門講述普洱茶的書籍也多了，從書中不難看到這樣的話：「普洱茶越陳越好」。
茶友口中經常也掛著「普洱茶越陳越好」。到底何為「越陳越好」？眾說紛紜。
以下是本人對普洱茶的一些理解，希望與茶友交流，共同**。
普洱茶屬後發酵茶類。本人認為「越陳越好」是個誤區。沒錯，一般說來，普洱茶確實越陳越好，但要有一定前提條件。
即：決定於儲存的環境、茶的本質真性、陳放的年限。這裡提出判斷普洱茶的五個基本要素，供茶友參考：
一、生茶、熟茶決定品質優劣
生茶、熟茶也稱作青餅、熟餅。七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主。未經過發酵工序，把採來的茶青萎凋、晒乾、蒸壓成型後乾燥而成的餅茶、散茶稱為生茶（青餅普洱）；讓其與空氣接觸，自然變化而產生後發酵，儲存時間越長，茶質變化越醇。
一九七三年昆明茶廠成功研究了加溫渥堆技術，加速茶葉陳化，大大縮短髮酵時間，這種在一定溫度、一定溼度下把茶葉做熟的製作方法稱為熟茶（熟餅普洱）。熟茶的發酵已經定性，儲存時間長短不會對茶質本身有改變。近幾年來有一些不法茶商只看重眼前利益，利用環境惡劣，潮溼的工廠倉庫大搞做舊普洱茶，從各地低價收回散茶，加高溫、高溼做起發水普洱茶。
這樣的發水做舊茶，基本上把茶過份地全發酵死了，溫暖、潮溼、衛生條件差的環境，助長昆蟲、細菌的孽生，如此茶品還有價值可言嗎？
區分生茶、熟茶可從沖泡後的茶底、茶湯分辨。生茶沖泡後，葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力，那怕是存放時間很長的古董茶，也能讓你感覺到他的活力和「真韻」，茶湯清澈明亮透底，茶氣清爽回甘，入口醇滑；熟茶沖泡後葉底乾瘦烏黑像柴枝，沒有生命力、棘手。發水厲害的做舊茶，葉底發黴像布渣，茶湯色暗混濁甚至黑色，有濃烈的熟味、異味。
隨著時間的推移，雖然熟味有望逐漸消退，但是口感乾燥，沒有明顯回甘生津效果。
二、幹倉、溼倉**儲存條件
有了好的茶底，還要細辨普洱茶的儲存地理位置。幹倉指茶葉在溫度、溼度適中、通風透氣、清爽無雜味的環境後發酵陳放，屬於自然的陳化過程，儲存了普洱茶的本質真性，也增加了品茗的價值。溼倉是一些茶商為了使新鮮的普洱生茶能提早飲用、馬上見利潤，把普洱生茶存放在通風不暢、溼度較高的地窖、防空洞、土房等環境，由於空氣中相對溼度的提高，容易造成茶葉麴菌的孽生，加速陳化，這種麴菌氧化稱為溼倉後發酵。
溼倉普洱茶完全破壞了茶葉纖維，改變了茶葉原有的本質，違反茶葉內質自然氧化發酵的規律。
如何分辨幹倉、溼倉普洱茶？幹倉普洱茶條索緊結、發酵均勻，油光潤澤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索；茶湯清澈明亮、回甘生津、清新無雜味。溼倉普洱茶條索鬆散、顏色暗淡無光澤，若水份過多則看見茶葉表面披白霜或茶葉由內而外孽生出黴菌，有濃烈的刺激性味道和鹼味、黴味，茶湯混濁像熟茶，口感有如針刺不舒服的感覺。
有人說：「普洱茶越黴越好」。其實，黴變的茶本質已變壞，水份過多助長白色、黑色、綠色、黃色的細菌生長。
（「金花」**菌則應以科學、正確的態度去評價）喝茶原想有助健康，但飲用這類茶，效果則與願望相反。在市場上有一部分是生茶在溼倉發酵，短時間內移進幹倉，減退刺激性鹼味、溼倉味，茶底既保留了生命力，茶湯又純滑了。這種情形，除非移進幹倉時間超過十年，鹼味可逐漸退去，但沖泡後茶湯雜味還很重，細品回味還是可以分辨。
業內人士認為南方比北方更適宜儲存普洱茶。同等條件下，南方存放一年相當於北方陳放二年。因為北方空氣乾燥，氣溫偏低，南方雨水多、溼度較大、氣候暖和，為普洱茶的後發酵提供了有利的條件，但要隨時注意防止溼度過高產生黴變。
三、年份溯源歷史尋根
普洱茶的年份是決定普洱茶深遠內涵的重要條件，是衡量普洱茶品質最難掌握的一部分，是茶葉的歷史見證，也是普洱茶價值所在。
年份只能對生茶普洱而言，但溼倉生茶、幹倉生茶、熟茶幹倉存放都影響著普洱茶的真實年份。熟茶普洱在製作上發酵已經停止了，毫無年份可言。發水做舊茶一次十五天的加水渥堆相當於生茶自然發酵二年，年份只能退減熟茶的鹼味、熟味，茶湯也可隨之由混濁灰黑轉至暗紅熟褐色。
生茶普洱製作選用晒青或烘青綠茶，不同年份的茶給你不同的感覺。新茶像脫韁的野馬，野性難馴、苦澀、茶味十足，回甘強勁，還帶有幽幽的花香、豆香。茶湯如新鮮的綠茶黃綠帶紅，清澈明亮，茶底慄青色，柔軟飽滿，活力無限，前途光明。
陳期五年後的茶有陳味，野性開始減退，茶湯如半發酵的烏龍茶，湯色淺慄紅亮。隨著陳放時間延長，在不同時期自然發酵出荷香、樟香、蘭香等不同香氣。正如宋·王禹偁所說：
「香於九畹芳蘭氣，圓似三秋皓月輪」。湯色從慄紅色轉為深栗色，茶底從栗色陳化至深褐色。茶味隨時間而慢慢醇滑、厚重、野性馴服了，像一個閱歷豐富、飽經蒼桑的老人，以至達到「無味之味」的最高境界。
始終不變的是：茶底的生命力、茶質的真韻、茶氣的靈活。這樣的普洱茶才是越陳越好。
7樓：匿名使用者
質檢人員介紹，普洱茶有生熟之分，「生普」都標保質期，一般為36個月；「熟普」一般沒有保質期，可存放10年以上。
普洱茶越陳越香，已是茶人、茶商、茶專家的共識，是整個行業內一種約定俗成的認定，且普洱茶的歷史和行業的發展史已無庸置疑地證明了這一特點。
就拿儲存150年的貢茶來說，專家早已鑑定可以喝。因為有專家品飲過也是清宮中清理出來的同時期普洱茶，茶感確實不錯，而且很好喝。據悉，在北京茶葉總公司尚存有一枚儲存不如「人頭貢茶」，卻與該貢茶歷史相當，最初也是作為清宮生活用品的茶餅。
經過中國農科院茶葉研究所駱少君和雲南農業大學普洱學院院長紹婉芳等專家剝絲沖泡後鑑定，這種上百年的茶不僅仍然可以喝，而且味道很好。
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普洱茶可以具有許多細膩微妙的香氣物質，在香型上主要分為 蘭香 棗香 荷香 樟香。1 樟香 雲南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數高達。一 二十餘丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長，大樟樹可以提供茶樹適當的遮蔭機會，在樟樹環境下可以減少茶樹的病蟲害發生。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底...
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第一個原因，生長的土壤。我們喝到的普洱茶都是從它們的茶樹上採摘下來的，之所以我們會喝到濃郁的棗香味，是因為它們所生長的茶樹吸收了特殊的肥料。這種肥料就是 於野生的棗樹林，野生棗樹林與普洱茶樹一起生長，逃不開落葉化作春泥，在土壤中形成特殊的肥料，被茶樹吸收，跟茶樹本身的香氣混合，等到我們將茶葉經過處理...