怎麼區分生普新茶 陳茶,如何辨別新茶和陳茶?

時間 2022-04-13 16:10:04

1樓:匿名使用者

鬥記對不同年份的生普進行了階段劃分:1-5年為新茶,5-20年為陳茶,20-50年為老茶,50年以上為古董茶。普洱生茶會偏寒性,因此最好能儲存陳化,自6年起,開始進入適飲期。

如何辨別新茶和陳茶?

2樓:阿k第四季

又是一年春來到,在每年的2、3、4、5月是採春茶的高峰時期,對於很多茶客都分辨不出新茶和陳茶,所以,我從五個方面為大家基礎的講解一下怎麼區分新茶和陳茶。

一、幹茶色澤

茶葉在貯存過程中,由於受空氣中氧氣和光的作用,使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶葉綠素分解的結果,使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠。綠茶中含量較多的抗壞血酸(維生素c)氧化產生的茶褐素,會使茶湯變得黃褐不清。

而對紅茶品質影響較大的茶黃素的氧化、分解或聚合,還有茶多酚的自動氧化的結果,會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。

二、茶湯

新茶的湯色是碧綠色,而陳茶的湯色呈深黃。

三、香氣

陳茶由於香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發,使茶葉由清香變得低濁。上述區別,是對較多的茶葉品種而言的。而且,貯存條件良好,這種差別就會相對縮小。

至於有的茶葉,貯存後品質並未降低,那就另當別論了。不過茶的新與陳,和質量概念上的好與次,並無對應的關係,新茶與陳茶各有特點,選用什麼樣茶葉,全憑飲用者的喜好。

四、品嚐滋味

新茶的滋味幹醇爽口,陳茶的滋味雖然醇厚但不爽口。

五、看葉底

新茶顏色鮮、綠意明顯,舊茶則色澤發暗、發黑,綠意明顯比新茶差。

**:網路

放逐心靈,期待美好;有茶,有旅,你我的茶旅世界。

3樓:原葉生活

如何區分新茶和陳茶?

怎麼區分新茶與陳茶?

4樓:hql知道先生

首先,大家可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。綠茶色澤青翠碧綠,湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤,湯色紅橙泛亮,是新茶的標誌。茶在貯藏過程中,由於構成茶葉色澤的一些物質,會在光、氣、熱的作用下,發生緩慢分解或氧化,如綠茶中的葉綠素分解、氧化,會使綠茶色澤變得枯灰無光,而茶褐素的增加,則會使綠茶湯色變得黃褐不清,失去了原有的新鮮色澤;紅茶貯存時間長,茶葉中的茶多酚產生氧化縮合,會使色澤變得灰暗,而茶褐素的增多,也會使湯色變得混濁不清,同樣會失去新紅茶的鮮活感。

其次,可從香氣上分辨新茶與陳茶。科學分析表明,構成茶葉香氣的成分有300多種,主要是醇類、酯類、醛類等物質。它們在茶葉貯藏過程中,既能不斷揮發,又會緩慢氧化。

因此,隨著時間的延長,茶葉的香氣就會由高變低,香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。

第三,還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。因為在貯藏過程中,茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的物質,有的分解揮發,有的縮合成不溶於水的物質,從而使可溶於茶湯中的有效滋味物質減少。因此,不管何種茶類,大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽,而陳茶卻顯得淡而不爽。

鑑別新茶的三種方法

春天已到,新茶即將上市。由於剛上市的新茶**較高,一些經銷商往往會以舊茶冒充新茶,顧客如不注意鑑別,就有可能上當受騙。那麼,如何區分新茶與舊茶,下面為您介紹鑑別新茶的三種方法:

一是觀其色。綠茶色澤青翠碧綠,湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤,湯色紅橙泛亮,是新茶的標誌。茶在貯藏過程中,構成茶葉色澤的一些物質,會在光、氣、熱的作用下,發生緩慢分解或氧化,如綠茶中的葉綠素分解、氧化,會使綠茶色澤變得枯灰無光,而茶褐素的增加,則會使綠茶湯色變得黃褐不清,失去了原有的新鮮色澤;紅茶貯存時間長,茶葉中的茶多酚產生氧化縮合,會使色澤變得灰暗,而茶褐素的增多,也會使湯色變得混濁不清,同樣會失去新紅茶的鮮活感。

二是聞其香。科學分析表明,構成茶葉香氣的成分有300多種,主要是醇類、酯類、醛類等特質。它們在茶葉貯藏過程中,既能不斷揮發,又會緩慢氧化。

因此,隨著時間的延長,茶葉的香氣就會由濃變淡,香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。

三是品其味。因為在貯藏過程中,茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的特質,有的分解揮發,有的縮合成不溶於水的物質,從而使可溶於茶湯中的有效滋味物質減少。因此,不管何種茶類,大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽,而陳茶卻顯得淡而不爽

5樓:匿名使用者

新茶比陳茶好,這是指一般而言的,並非一定如此。適時貯藏,對龍井茶而言,不但色味俱佳,而且還具香勝之美。又如烏龍茶,只要儲存得當,即使是隔年陳茶,同樣具有香氣馥郁,滋味醇厚的特點。

不過,在眾多的茶類花色品種中,對較多的茶葉品類而言,還是「以新為貴」。

要判斷新茶與陳茶,可以從以下4個方面進行辨別。

1.可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。大抵來說,綠茶色澤青翠碧綠,湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤,湯色紅橙泛亮,是新茶的標誌。

2. 可從香氣分辨新茶與陳茶。隨著時間的延長,茶葉的香氣就會由高變低,香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。

3.還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。不管何種茶類,大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽,而陳茶卻顯得淡而不爽。

總之,新茶都給人以色鮮、香高、味醇的感覺。而貯藏1年以上的陳茶,縱然保管良好,也難免會出現色暗、香沉、味薄之感。

6樓:

新茶葉子比較綠,聞起來比較清香。陳茶葉偏暗黑。

7樓:匿名使用者

如何區分新茶和陳茶?

如何鑑別新茶和陳茶

8樓:故里

1.新茶較幹、陳茶較溼,新茶由於剛製作出來,含水量較低,比較幹。而陳茶因儲放較久,含水量增高。

2.新茶色澤鮮亮、陳茶色澤暗淡

3.新茶香味新鮮濃郁、舊茶香味較淡,陳茶在儲藏過程中,成分會慢慢揮發氧化,茶葉的香氣也會由高變低,香氣會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。新茶則香味濃郁自然。

4.新茶味道醇厚鮮爽、而陳茶明顯會有一股陳舊感且味道及薄。

9樓:原葉生活

如何區分新茶和陳茶?

10樓:永久禁言

1、觀色法:新茶顏色鮮、綠意明顯,舊茶則色澤發暗、發黑,綠意明顯比新茶差。

2、辨味法:新茶香味濃郁,新鮮自然,舊茶香味偏淡,缺少鮮味。個別商家舊茶能夠薰上香味,但這樣的茶香味道不夠純正,只要仔細,一般能夠辨別出來。

3、乾溼分辨法:新茶剛剛上市,剛剛炒出來,除非商家造假,一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長,返潮影響會使茶葉手感稍重,用手摩擦,沒有那種輕脆的摩擦音。

還有,如果想購買到新鮮品質好的茶葉,建議到待客九品預定茶葉,茶樹下放養跑山雞,蟲害較少,嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少,都是需要提前預定的!

如何辨別新茶與陳茶?

如何鑑別新茶與陳茶?

11樓:大國品牌華祥苑

1、色澤:茶葉在貯存過程中,由於受空氣中氧氣和光的作用,使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶葉綠素分解的結果,使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠。

綠茶中含量較多的抗壞血酸(維生素c)氧化產生的茶褐素,會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的茶黃素的氧化、分解或聚合,還有茶多酚的自動氧化的結果,會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。

2、滋味:陳茶由於茶葉中酯類物質經氧化後產生了一種易揮發的醛類物質,或不溶於水的縮合物,結果使可溶於水的有效成分減少,從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄;同時,又由於茶葉中氨基酸的氧化和脫氨、脫羧作用的結果,使茶葉的鮮爽味減弱而變得「滯鈍」。

3、香氣:陳茶由於香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發,使茶葉由清香變得低濁。

12樓:盛曼華鬱嫻

首先,大家可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。綠茶色澤青翠碧綠,湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤,湯色紅橙泛亮,是新茶的標誌。茶在貯藏過程中,由於構成茶葉色澤的一些物質,會在光、氣、熱的作用下,發生緩慢分解或氧化,如綠茶中的葉綠素分解、氧化,會使綠茶色澤變得枯灰無光,而茶褐素的增加,則會使綠茶湯色變得黃褐不清,失去了原有的新鮮色澤;紅茶貯存時間長,茶葉中的茶多酚產生氧化縮合,會使色澤變得灰暗,而茶褐素的增多,也會使湯色變得混濁不清,同樣會失去新紅茶的鮮活感。

其次,可從香氣上分辨新茶與陳茶。科學分析表明,構成茶葉香氣的成分有300多種,主要是醇類、酯類、醛類等物質。它們在茶葉貯藏過程中,既能不斷揮發,又會緩慢氧化。

因此,隨著時間的延長,茶葉的香氣就會由高變低,香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。

第三,還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。因為在貯藏過程中,茶葉中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的物質,有的分解揮發,有的縮合成不溶於水的物質,從而使可溶於茶湯中的有效滋味物質減少。因此,不管何種茶類,大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽,而陳茶卻顯得淡而不爽。

鑑別新茶的三種方法

春天已到,新茶即將上市。由於剛上市的新茶**較高,一些經銷商往往會以舊茶冒充新茶,顧客如不注意鑑別,就有可能上當受騙。那麼,如何區分新茶與舊茶,下面為您介紹鑑別新茶的三種方法:

一是觀其色。綠茶色澤青翠碧綠,湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤,湯色紅橙泛亮,是新茶的標誌。茶在貯藏過程中,構成茶葉色澤的一些物質,會在光、氣、熱的作用下,發生緩慢分解或氧化,如綠茶中的葉綠素分解、氧化,會使綠茶色澤變得枯灰無光,而茶褐素的增加,則會使綠茶湯色變得黃褐不清,失去了原有的新鮮色澤;紅茶貯存時間長,茶葉中的茶多酚產生氧化縮合,會使色澤變得灰暗,而茶褐素的增多,也會使湯色變得混濁不清,同樣會失去新紅茶的鮮活感。

二是聞其香。科學分析表明,構成茶葉香氣的成分有300多種,主要是醇類、酯類、醛類等特質。它們在茶葉貯藏過程中,既能不斷揮發,又會緩慢氧化。

因此,隨著時間的延長,茶葉的香氣就會由濃變淡,香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。

三是品其味。因為在貯藏過程中,茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的特質,有的分解揮發,有的縮合成不溶於水的物質,從而使可溶於茶湯中的有效滋味物質減少。因此,不管何種茶類,大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽,而陳茶卻顯得淡而不爽

13樓:

你好!這個需要從顏色和氣味上來判斷。

14樓:原葉生活

如何區分新茶和陳茶?

15樓:珠媽育兒

江蘇農林職業技術學院茶博園主任史德林告訴記者,新茶和陳茶喝起來都有香味,所以外行不容易鑑別,一個簡單的辨別方法是沖泡一杯,先看後聞。「新茶的葉子色澤翠綠,茶湯明亮,而陳茶葉子不翠,茶湯也比較渾濁。同時,由於茶葉香氣儲存時間只有幾個月,只有新茶聞起來才帶有較濃的清香味,陳茶聞起來是完全沒有香味的。」

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