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粟粉，就是用玉米制成的澱粉。與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常被用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。
玉米粉常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。利用雙層蒸鍋（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。
玉米粉也在中國菜和法國菜裡被用作增稠劑。中國菜裡的「勾芡」，（又稱芡汁）一般就是用玉米粉加上醬油和砂糖製成的。
玉米粉在製造環保製品中也有多種用途。例如，2023年日本的先鋒公司發表了一種用玉米粉製成的藍光光碟。
此物在英國、澳大利亞及很多英聯邦國家被稱為玉米麵粉（cornflour）。
在港澳地區又叫玉米粉為「粟粉」、「生粉」。
所以，粟粉可以用生粉代替。
2樓：渡田規轄泵莖
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您好，粟粉是用玉米制成的澱粉。
粟粉可分為：精製玉米粉和普通玉米粉。精製玉米粉又叫玉米澱粉(鷹粟粉)，用來作炒菜、炒肉的芡粉時用的；普通玉米粉可用來製作窩窩頭、玉米糊、玉米麵條等作用。
粟粉主要是製做食品的主要原料，也起凝膠的作用。除了做布丁時候可以使用外，作餅乾時也會作為新增劑進行使用，改善內部組織的酥鬆 。粟粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。
家裡沒有粟粉可用水澱粉代替。
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