1樓：小楓老師**解答
回答吉士粉:
1.它是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。
2.用途:
吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。
3.注意吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
吉士粉可以用玉米澱粉來代替哈當然了，只是這個效果肯定沒有吉士粉的好一點呢。
3.吉士粉還可以使用可可粉來代替。而且相對來說比玉米澱粉製作出來口感要更好一些哈
可可粉是從可可樹結出的豆莢裡取出的可可豆，經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。
可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。
可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。
補充一個方法哦:
1.吉士粉是用於製作蛋糕糕點的一種食用香料粉。最主要的就是為了增加糕點的甜度，香度和外觀。
2.如果說急著製作蛋糕而沒有吉士粉的話可以選擇用澱粉代替（這裡的澱粉可以採用玉米澱粉，也可以採用木薯澱粉。這種方法與木薯澱粉居多哦）不同的是澱粉製作出來的糕點聞起來是沒有香味的。
2.為了使口感更好。這時候你就依照個人的口味在糕點中增加適量的香蘭素增加香味。
3.也可以在用澱粉製成的蛋糕表面抹上一層奶油蛋糕會更好吃。
4.而且澱粉比吉士粉更加健康，氣虛的體弱者不適合經常吃吉士粉，但是澱粉不要緊。
以上就是對您的問題回答，希望命令滿哦呀
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2樓：蘭溪
吉士粉是一種混合型的輔助材料，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉、和填充劑組合而成，主要作用是用來增香，增色，並使製品定型，增強黏滑性。
3樓：等待陽光
吉士粉，是一種香料粉。淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。
吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉
吉士粉是什麼
4樓：豆村長de草
吉士粉是一種香料粉。淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。
吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
擴充套件資料
常見的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一種常用香料粉，通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心，可在冷水中直接溶解使用，是一種即用即食型的餡料配料。
傳統的吉士粉需要加水後加熱到澱粉的糊化溫度(60-70℃)，然後冷卻方可使用，過程較繁瑣。在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
5樓：點點在心
吉士粉，是一種香料粉。
吉士粉，是由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成，具有濃郁的奶香味和果香味的食品香料粉。適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道。
擴充套件資料主要功效：
（1）、 增香：能使製品產生濃郁的奶香味和果香味。
（2）、 增色：在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色。
（3）、增鬆脆並能使製品定形：在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀。
（4）、強粘滑性：在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
6樓：云云
吉士粉又稱蛋粉，是一種將雞蛋漿乾燥成的粉末。
吉士粉又稱卡士達粉，在部分中文食譜（如香港或大陸）使用吉士粉或起司粉），部分地區起司粉非卡士達粉。
它是一種理想的食品香料粉，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，易溶化，是由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。
7樓：丙雅弘雨凝
白色粉狀？
使原料包裹一層透明糖殼而成菜的烹調方法，遇水變成黃色的糊狀。
2什麼是琉璃，有的則不需作任何處理、鰱魚
5泡打粉是baking
powder
6黃皮事實上它是一種水果
好了我知道的就這麼多了
希望你看得明白~，然後過油至熟。
成菜晶亮如琉璃。因形似琉璃。也稱琥珀，故名，使每塊料都均勻裹上糖液。
一種很脆的東西
3生粉在中餐裡就是指澱粉
。另鍋熬糖汁。基本方法為,以及玉米澱粉等
4魚青是廣東方言，用筷子撥開：原料加工成一定形狀後，視其性質，有的需掛糊，有的拍粉後抓漿、上漿等,
有多種多樣，動作要快，防止糖出現苦味，倒在**中。糖汁熬成即把原料放入炒勺,其次是鱅魚，晾涼即可，外脆裡軟，口感香甜,炒菜時用於勾芡,比如紅薯澱粉,川菜中使用的水豆粉,為魚肉的一種加工方法。選用的魚肉最好是鯪魚1吉士粉應該是和蛋黃有關的東東，做蛋黃醬和奶黃包都會用到
8樓：無語翹楚
吉士粉又稱蛋粉，是一種將雞蛋漿乾燥成的粉末。只要把粉末和水混合，即可還原成蛋漿。吉士粉常用於製作蛋糕和不少甜品的醬料。
吉士粉又稱卡士達粉custard powder，在部分中文食譜（如香港或大陸)使用吉士粉或起司粉（cheese powder)，部分地區起司粉非卡士達粉。
它是一種理想的食品香料粉，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，易溶化，是由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。
常見的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等;其中即溶吉士粉是一種常用香料粉，通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心，可在冷水中直接溶解使用,是一種即用即食型的餡料配料；傳統的吉士粉需要加水後加熱到澱粉的糊化溫度(60-70℃)，然後冷卻方可使用，過程較繁瑣
吉士粉具有四大優點：一是增香，能使製品產生濃郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；三是增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀；四是增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
使用：可用於製作卡士達醬(西點常用的餡料)，奶黃餡(專用粉),起司蛋糕 及其它各種軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、水果餡餅、夾餅、布甸、撻類等糕點中),主要取其特殊的香氣和味道。
在實際運用中我們應當弄清楚用量,若使用不當，吉士粉所具有的優點在特定的條件下反而會變成缺點。 比如，在製作需要保持原料本味的酥炸菜餚時，若脆漿糊中加入大量的吉士粉，雖然可以增加菜餚的色澤和鬆脆感，但奶香味和果香味卻會掩蓋原料的本味，使菜餚失去特色。實際上，烹製這類菜餚若是用另外的膨鬆劑，再添入增色劑，即可避免。
另外，在魚肉、蝦肉、蟹肉碼味上漿時加入吉士粉，成菜後肯定失去魚肉、蝦肉、蟹肉的原味，甚至使味道變得來不倫不類。
吉士粉用於不同菜餚的用量可參考如下：
1、吉士粉用於菜餚原料的碼味，主要是西檸汁、果汁和港式糖醋汁類菜餚，其用量以每500克原料加5克左右的吉士粉為宜。製作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放15克左右為宜。
2、吉士粉用於菜餚勾芡時，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水澱粉和勻同時用。 3吉士粉用於脆漿糊的調製時，可在糊中加入15％的吉士粉。
9樓：威玉蘭芒冬
吉士粉是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成.
吉士粉有什麼作用？可以做什麼菜？
10樓：影視動漫小百科
吉士粉，是一種香料粉，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中，如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中。
吉士粉不適合做菜，但可以做糕點如吉士粉版焦糖布丁，具體做法如下，首先準備材料：吉士粉：15g、砂糖：45g、牛奶：250g。
1、準備一個乾淨無水的容器，吉士粉加少量的牛奶倒進容器裡拌勻
2、剩餘的牛奶加入15g砂糖煮開，將攪拌好的吉士粉液倒入牛奶迅速攪拌均勻並關火
3、另起一鍋把剩下的砂糖，加適量的水，熬至變色關火盛出備用
4、準備一個乾淨無水的杯子，先倒進少量熬好的焦糖，然後在倒入攪拌好的吉士牛奶液，最後放入冰箱包上保鮮膜冷藏6小時以上
5、6小時後取出倒扣在小盤子中即可
11樓：匿名使用者
1.製作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放15克左右為宜；
2.吉士粉用於菜餚勾芡時，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水澱粉和勻同時用；
3.吉士粉用於脆漿糊的調製時，可在糊中加入15%的吉士粉。
(這裡要注意的是加的量不要過多，否則容易讓吉士粉的味道蓋住食材原有的味道)
蒜香排骨的做法
1、肋排，挑夾心肉的那種，吃起來不澀。
2、拍好蒜，切成蒜泥，喜歡的話多拍一點也沒所謂。
3、將肋排、蒜泥、鹽、醬油、吉士粉拌勻，放在保鮮袋裡，塞進冰箱。如果著急吃，就放在保鮮室，半天、一天入味。否則放在急凍室，想吃了，提前一天轉入保鮮室，慢慢解凍。
4、燒前，將肋排表面沾上面包糠。多放點色拉油，油熱後放肋排，轉小火，慢慢炸，等表面發硬，即可撈出。
希望我的建議能幫到你
12樓：匿名使用者
吉士粉可以和麵粉打成糊炸東西吃。
13樓：匿名使用者
4: 吉士花生餡
吉士餡:300克
(朱)烤花生角粒:150克
(朱)烤花生粉:80克
5: 巧克力吉士餡
朱師傅進口巧克力(溶):200克
吉士餡:600克
6:鮮奶吉士餡
吉士餡:500克
鮮奶油: 100克
7:椰果吉士餡
吉士餡:500克
朱師傅椰果:280克
吉士粉:30克
士師時代發生在什麼時候？士師是做什麼的
以色列猶太人尚未形成國家，而是處在部落聯盟的時代，這在以色列猶太曆史上叫作 士師時代 所謂 士師 乃是以色列人的先知 統帥和救世主三位一體的。被看作是上帝所選定的 被賦予上帝智慧的一些人，實際上就是軍事民主制時代的 王 或者是 軍事首領 這一時代包括了，從以色列猶太人佔領迦南地道到掃羅稱王兩個世紀左...
番薯粉可以做什麼好吃的，紅薯粉能做什麼好吃的
你粉底沒我的厚 紅薯澱粉可以做 紅薯澱粉雞蛋餅 紅薯粉皮炒菜 紅薯涼粉，紅薯澱粉蛋皮等。紅薯澱粉在河南，又叫做紅薯粉面子，經常用來勾芡，也可以做很多特色美食，比如涼粉 燜子等，這兩樣是河南的特色吃法，蛋皮做法比涼粉和燜子還簡單，筋道有嚼勁越嚼越香，雖然不放肉也能像肉一樣香。紅薯澱粉蛋皮 食材 1碗紅...
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