1樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
2樓：
材料:（八寸蛋糕量）奶油乳酪250，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米澱粉20克，低筋麵粉2大勺，葡萄乾60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升
做法:1.蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50ml牛奶，再加入玉米澱粉。
2.攪拌均勻，需要攪拌到玉米澱粉完全溶解，無顆粒狀態的蛋奶夜備用。
3.將100ml牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸後關火。
4.立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用，這步我感覺離火慢了點，顯得有點幹，就加多了點牛奶攪勻 。
5.把奶油乳酪室溫軟化後，用打蛋器打至順滑，加入冷卻後的蛋黃糊，再加入130ml的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。
6.篩入麵粉，攪拌勻。
7.倒入葡萄乾，拌勻成芝士糊。
8.開始打發蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡後，分三次加糖打發，打到溼性發泡即可。
9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊裡，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊裡，繼續用橡皮刀翻拌均勻。
10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶臺上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
在烤盤裡注水，然後用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤裡，再放進預熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。
11.烤好後立即從烤箱中取出，冷卻後脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱（此步可省略）放冰箱冷藏過夜後再食用。
小訣竅:
烘焙：水浴法，150度，約2小時。
3樓：匿名使用者
芝士蛋糕做法：芝士打底，忌廉在中層，巧克力片和水果（法茜、黃桃、芒果卷、草莓、奇異果、椰果、雜果）作為裝飾，芝士要多。。。味道才會夠濃！
芝士蛋糕做法是什麼？
4樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
5樓：雷神出擊
芝士蛋糕非烤製做法
材 料 1、 全麥粉餅乾：100克 2、 無鹽黃油： 45克 3、 粉狀明膠：
10克 4、 奶油乳酪： 200克 5、 精製砂糖： 80克 6、 蛋黃：
1個芝士蛋糕區域性**(16張) 7、 酸奶： 100克 8、 檸檬汁： 2大匙 9、 鮮奶油：
200毫升 9：直徑18釐米圓模型一個 準備工作： 1、 使乳酪在室溫下變軟 2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡 3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化 第一步：
1、 在塑料袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎，移到容器中 2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻 3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。 第二步： 1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒 2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。 第三步： 1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度） 2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合 第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態 最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。編輯本段芝士蛋糕熱做法
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時； 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：
一定要是逐次，這樣才能充分混合）； 3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗； 4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫； 5.
等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時； 6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。編輯本段芝士蛋糕冷做法
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時； 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：
一定要是逐次，這樣才能充分混合）； 3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍； 4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅乾、巧克力； 5.
美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
6樓：匿名使用者
材 料 1、 全麥粉餅乾：100克 2、 無鹽黃油： 45克 3、 粉狀明膠：
10克 4、 奶油乳酪： 200克 5、 精製砂糖： 80克 6、 蛋黃：
1個芝士蛋糕區域性**(16張) 7、 酸奶： 100克 8、 檸檬汁： 2大匙 9、 鮮奶油：
200毫升 9：直徑18釐米圓模型一個 準備工作： 1、 使乳酪在室溫下變軟 2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡 3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化 第一步：
1、 在塑料袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎，移到容器中 2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻 3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。 第二步： 1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒 2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。 第三步： 1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度） 2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合 第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態 最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
7樓：匿名使用者
用料奶油芝士250g 黃油30g
消化餅乾120g 低筋粉10g
雞蛋2個 原味酸奶100-150g
香草精1小小勺/幾滴 檸檬汁
糖60g（可根據喜好或多或少） 6寸活底模（配合一小張錫紙）
做法把餅乾壓碎，用擀麵杖也可以，或者在缽裡面敲碎什麼的。
黃油隔水融化，有微波爐用微波爐也可以。
融化的黃油加入敲碎的餅乾裡面，攪拌！
把3的東西放進模具，用杯底或者什麼平的東西壓緊實，壓平。放進冷藏室，待用。
奶油芝士隔水融化開，然後就打蛋器上場，打啊打，糖分2次加入。打到光滑細膩無顆粒感。
在5里加雞蛋，輕打一下，攪拌開就好。
繼續加入酸奶，香草精，新鮮檸檬切一小半擠2下的檸檬汁就夠了（做過有檸檬和無檸檬版本的，還是覺得有檸檬的不會那麼膩，我自己比較喜歡酸味多一點的），還有低筋粉（我過篩了，不知道需要不？反正結果是好吃啊哈）。攪拌好。
乳酪糊糊ok~
把這個糊糊倒進去之前第4步的餅乾底上，在桌子上震一震，跟做蛋糕底一樣。
把活底模具底部包起來錫紙（防進水），放在烤盤裡面。在烤盤裡面加水，儘量加多點。
預熱170°。然後帶水的烤盤一併放進烤箱，170°烤了8-10分鐘之後，150°-155°烤了40-45分鐘。我也不知道到底需要烤多久，宗旨是表面金黃就行了。
做好了之後，冷卻，冷了放冰箱冷藏室，放幾個小時放一晚上什麼的最好吃了！
8樓：匿名使用者
《檸檬芝士蛋糕》的做法
原料：（8寸的量）
奶油乳酪（cream cheese）350克 低筋麵粉30克 玉米澱粉40克 酸奶40ml 檸檬汁40ml 鹽2克 蛋黃3個 蛋白3個 細砂糖40克（加入乳酪中） 細砂糖100克（加入蛋白中）
做法：1、糖分3次加入蛋白，打至溼性發泡成蛋白糊。
2、奶油乳酪隔熱水打至光滑無顆粒，呈羽毛狀。分次加入蛋黃攪打均勻。
3、分次加入糖、鹽和粉類拌勻，加入酸奶和檸檬汁拌勻成乳酪糊。
4、將1/3蛋白糊與乳酪糊切拌攪勻，再粉兩次加入蛋白糊切拌均勻。
5、如果是活底模先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水，然後將拌好的蛋糕糊倒入8寸模具，放入裝有水的烤盤中放烤箱倒數第二層層。烤箱160度預熱，烤60分鐘。烤好後，脫模放涼後放入冰箱冷藏。
冷藏後的芝士蛋糕口感很好，可以用果膏進行裝飾，不用也行，並不影響口感。蛋糕想要切的漂亮，要先把蛋糕刀在熱水裡泡一下，擦乾後再切，直接切的話會切的毛毛糙糙的。
9樓：宋方凱
全蛋----- 3個、精製白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
《作法》1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡.
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度c烤箱中烘烤約30分鐘.
注意事項
製作蛋糕的祕訣：
想製作入口鬆軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。
10樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
芝士蛋糕的製作方法？
11樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
12樓：
如何製作傳統重芝士蛋糕？
13樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
芝士蛋糕的做法
14樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
15樓：想哭想瘋想遺忘
製作過程：
主料：奶油乳酪300g
輔料：雞蛋100g、酸奶油100g、糖粉60g、奧利奧餅乾90g、黃油30g
做法：1、酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2、原料為淡奶油150毫升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；
3、將檸檬汁倒入淡奶油中;
4、用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
5、芝士蛋糕餅底製作：將奧利奧餅乾去芯；
6、餅乾放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
7、餅乾碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;
8、奶油乳酪切碎加入糖粉；
9、隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高；
10、芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
11、再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；
12、將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13、烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鐘左右；
14、蛋糕烤60分鐘後取出，將原料c（已混合均勻）淋到表面;
15、繼續入爐烤5分鐘，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味。
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