1樓：匿名使用者
烹調的發明，是人類進化的乙個重大關鍵，是人類發展史上的乙個里程碑。恩格斯曾說：「熟食是人類發展的前提（《家庭、私有制和國家的起源》）」人類懂得烹調以後，至少有以下五個方面的進步：
1）改變了生吞活嚼、茹毛飲血的野蠻生活方式，在攝食以維持生存這一主要的生活方式上使自己正式區別於動物。（2）烹而後食，可以殺菌消毒，保障健康；可以幫助消耗，改善營養。這就為人類的體力和智力的進一步發展，創造了有利條件。
3）發明烹調法以後，人類漸漸地懂得了吃魚類等水產物，擴大了食物範圍；而且為了就近獲取水產食物，人們開始從山上、樹上遷移到江河岸邊居住，最後脫離了與野獸為伍的生活環境。恩格斯曾經指出：自有了這種新的食物，人們才不受氣候及地獄的限制了（《家庭、私有制和國家起源》）.
4）人類開始吃熟食以後，又逐漸養成了定時飲食的習慣，不再象過去那樣嘴忙手亂地撕嚼食物，而可以有更多的時間從事其他生成活動。（5）通過烹調，人類漸漸地知道使用飲食器皿，進而懂得了生活上的一些禮節，開始向文明人過度了。
合理烹飪的意義
2樓：網友
能提高一代人的健康水平，預防多種疾病的發生發展，延長壽命，提高民族素質。不合理的飲食，營養過度或不足，都會給健康帶來不同程度的危害。飲食過度會因為營養過剩導致肥胖症、糖尿病、膽石症、高脂血症、高血壓等多種疾病，甚至誘發腫瘤，如乳腺癌、結腸癌症等。
不僅嚴重影響健康，而且會縮短壽命。
飲食中長期養素不足，可導致營養不良，貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力生長發育，人體抗病能力及勞動、工作、學習能力下降。懷孕期營養不良可引起流產、早產、甚至畸形。
兒童及青少年時期。
兒童時期除非帶有明顯肥胖症的傾象，否則無需限制飲食。缺鈣是中國兒童中的乙個普遍現象。根據中國營養學會推薦標準，9歲以下的小學生每天需鈣量為800毫克，10至15歲中小學生為1000至1200毫克。
而我國大部分中小學生的鈣攝入量只達到推薦量的一半左右。這主要是由於中國家庭傳統的膳食習慣造成的。
我們常食的麵粉和蔬菜每天所提供的鈣大概只佔人體每天需要鈣量的30%左右。加之許多孩子偏食、擇食，而且較少參加戶外勞動和體育鍛煉，造成了生長發育的旺盛時期缺鈣，使體內骨密度的增高，骨皮質的增厚及骨小梁排列等受到影響。如果兒童缺鈣，要記住藥補不如食補的說法，多給予含鈣豐富的食物，通過調整膳食，從飲食中為孩子補鈣。
青少年時期若出現生長遲緩、表情呆板、臉色不好、愛生病等情況，要注意從飲食上找原因。必要時要向醫生諮詢。有一條建議很重要，那就是一定不要貪吃害人的「三件套」配餐——漢堡包、炸薯條和汽水，因為裡面含有的鈉和脂肪對人體有害無益。
這一時期部分女孩可能因恐胖而過度節食，結果因營養缺乏而影響健康發育，後果也會不堪設想。有營養專家認為，少年時期應養成喝「長壽豆漿」的習慣，這對於日後預防心血管疾病大有好處。
3樓：昆明毛春光醫生
合理烹飪即科學烹飪。科學烹飪指在烹飪過程中，一方面要除去食物中原有的異味，使食物具有良好的色、香、味、型、質，滿足人們的感官效能的要求，達到促進食慾，利於消化吸收的目的；另一方面，在烹飪中應儘量設法儲存食物中原有的營養成分，避免損失破壞。當然，烹調時也要做到充分加熱，以消毒殺菌，保證食物無毒無害。
4樓：植物網
烹飪，在我國有著悠久的歷史，從最早的火烤、石烹，到如今上百種烹飪加工方法，不僅給人以味覺的享受，還給人們提供豐富的營養。
在追求「色、香、味、形」等感官享受的同時，更要儘量減少烹飪加工中營養素的損失，以提高食物在體內的利用率，使之發揮最大的營養效能。
烹飪的意義是什麼？
5樓：愛旅遊玩樂的小藝
烹飪的飪的意思是：熟食。
烹飪的「飪」在古代代表熟食品，「烹」就是煮的意思，「飪」是指熟的意思，廣義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品。
狹義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的飯食菜品。
美食對生活的重要。
現在「烹飪」指的是將各種食材進行加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
很多人日常就會自己烹飪菜餚，一方面是為了飽腹，一方面就是為了更深刻地領悟烹飪文化。從食材的選擇、初步加工、切配開始，到根據各種不同製品的不同要求進行不同的操作，整個「烹飪」過程無不充滿了智慧。
中國烹飪的科學體現有哪些要點？
6樓：可愛的
中國烹飪內涵非常豐富，具有鮮明的民族特色。其特點是廣採博取，刀工細膩，講究火候，善於調味，它常用的烹飪原料約3000種，應用的調味品近500種，各種調味料的味與配料的味復。
中國的烹飪藝術是在烹飪歷史發展過程中，逐漸形成、發展並豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯的特點。如陶製炊器的器形從實用需要設計出發。
本意為放置平穩，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、效能方面的改進，還包含著追求形式美的意圖。
國的烹飪主要分為四大類：
1、油傳熱：炒，煎，貼，烹，炸，熘。烹：滷汁不加澱粉勾芡，餘同熘。炒後水傳熱：熬，燴，燜，燒，扒。熬：先把料物炒一炒，然後加湯至熟。
調味料可再加湯前或湯後加。燴：出鍋前勾芡，餘同熬。
燜：亦作炆，先炒，然後加湯和調味品，微火，至熟。燒：
加湯和調料後，微火至接近熟，再以旺火收湯。餘同燜。扒：
出鍋前勾芡，餘同燒。
2、水傳熱：氽，涮。煮：
投料物於水（涼、溫、開），加熱至熟；燉：旺火收湯。餘同煮。
煨：主要用於不易酥爛的料物，如腳爪一類。寬湯旺火。
焐：溫火久熱。餘同煨。
3、汽傳熱：蒸，鮓。
4、其它：滷，醬，燻，烤，熗，醃，拌，拔絲。焗：以鹽為熱介質的烹調方法，如鹽焗雞，成菜具有味醇厚，鮮香味美的特點。調料：孜然粉。
7樓：網友
烹飪是人類在烹調與飲食的實踐活動中創造和積累的物質財富與精神財富的總和。它包含烹調技術、烹調生產活動、烹調生產出的各類食品、飲食消費活動以及由此衍生出的眾多精神產品。中國烹飪文化具有獨特的民族特色和濃郁的東方魅力，主要表現為以味的享受為核心、以飲食養生為目的的和諧與統一。
8樓：跳跳熊出沒
1、符合菜點屬性的根本要求2、符合面向大眾化的經行需求3、符合平衡膳食的健康要求4、符合文化與藝術相容物質要求5、符合綠色餐飲的時代要求。
9樓：六鴻卓
涵十分豐富，其中心內容，在於符合營養要求，達到養生效果的烹調與 飲食的終極目的。 ①五味調和的美食觀 《黃帝內。
烹飪的作用有哪些
10樓：不愛吃香蕉的小朱
烹調作用可分以下幾個方面：
1、使生變熟，烹調可以使主、輔料和調料受熱後發生質的變化；
2、促進營養成分分解，利於消化，凡是食物原料都含有一定的營養成分，食物中的營養成分，食物中的營養成分，必須經過分解，才能利於人體吸收，烹調能促進食物原料中營養成分的分解；
3、調解色澤、增加美感，烹調可以使原料色澤更加美觀，提供色、形、味兼美的膳食；
4、調合滋味，促進食慾，生的食物原料都各有一種特殊的味道，烹飪用美味的味道將這種特殊味道代替；
5、調劑汁液，促使菜餚豐潤，食物原料在加熱中，在一部分水分溢位被蒸發，使主、輔料變為不飽和狀態；
6、提供富含營養的膳食，強人體質，滿足人類飲食生活中的物質需求；
7、提供健康安全的膳食，保證飲食衛生；
8、創造、發展飲食文化，推進人類文明建設。
「數碼」的推廣和運用有何重大意義？
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