1樓：初晨
【主料】仔雞多半隻、胡蘿蔔一根、洋蔥半個、青椒兩根、圓菇7朵
【配料】幹辣椒、蔥、姜、蒜適量
【調料】食用油、鹽、生抽、蠔油、味精
【做法】
1、將買回的仔雞清洗乾淨，然後剁成骨牌大小的小塊。
2、取一個大碗，剁好的雞肉放入其中，加入一勺鹽、一勺生抽、兩勺料酒、一勺白糖、蔥絲、薑絲、蒜片適量，讓雞肉提前碼上味，大概醃製30分鐘。
3、青椒、胡蘿蔔、洋蔥，圓菇該切片切片，該切塊的切塊。
4、鍋內熱油，下乾紅椒段稍微爆香一下，倒入碼好味的仔雞肉快速翻炒
5、炒到雞肉開始變白，就可以下胡蘿蔔了，一併快炒2、3分鐘。
6、倒入開水，掩住雞肉即可。改中火，加蓋燉個10來分鐘吧，因為仔雞本身很嫩，時間不易過長。
7、待汁子快收乾的時候，倒入圓菇、青椒、洋蔥片，如果覺得鹽味不夠的話，可以根據口味酌情新增。全部材料快速翻炒幾分鐘，一勺味精，炒勻即可出鍋。 主 料： 西蘭花,雙孢菇
輔 料： 鹽,雞粉,蔥花,薑末,醬油,蠔油,香油
做法：1.將西蘭花洗淨掰小塊；雙孢菇洗淨備用。
2.鍋內放入適量油，將西蘭花下鍋翻炒至斷生，放入適量鹽，雞粉調味即可出鍋，擺盤。
3.鍋內再倒入適量油，放入蔥花，薑末爆香，放入雙孢菇翻炒，放入鹽，雞粉，醬油，蠔油及適量清水，小火慢燉至蘑菇軟嫩，出鍋前淋入香油，擺在盤中即可。
也可將西蘭花在沸水中焯熟，雙孢菇清炒出鍋擺盤，然後另做耗油芡汁澆在蘑菇和青菜上即可。
蘑菇的烹飪方法有哪些？
2樓：漫閱科技
炒雙菇【材料】
水髮香菇100克，鮮蘑菇(也可是罐頭)100克，味精、白糖、料酒、精鹽、醬油、溼澱粉、薑末、花生油、香油、鮮湯各適量。
【操作】
1.將鮮蘑菇去雜洗淨，切成薄片；將水髮香菇去根，去雜，洗淨，切成薄片。
2.炒鍋內下花生油，燒熱，放入薑末煸香，加入香菇片。蘑菇片煸炒幾下，再加入白糖、料酒、醬油、鹽繼續煸炒使之入味，再加入鮮湯燒開，放味精，用溼澱粉勾芡，淋香油推勻裝盤即成。
蘑菇油菜心
【材料】
油菜心500克，蘑菇罐頭350克，雞湯300克，精鹽7克，植物油1000克(約耗75克)，味精2克，料酒2克，白糖3克，水澱粉20克，香油15克。
【操作】
1.將油菜心洗淨，頭部削尖，再從菜心尖部用劈十字刀口，深度為菜心的1/5。
2.炒鍋置火上燒熱，加入植物油，油燒至五成熱時，投入菜心，用勺不停地翻動，至菜心軟熟，倒入漏勺內，挖淨油。用油炒菜心時，不可過火，如果菜葉過爛，色味受損，影響菜質。
3.原鍋置火上，依次加入雞湯(100克)、菜心、精鹽(4克)、味精(1克)、白糖，翻炒片刻，將菜心取出，整齊地碼放在盤中。
4.炒鍋再置火上，加入雞湯(200克)及料酒、蘑菇、精鹽(3克)、味精(1克)，燒開後用水澱粉勾芡，淋入香油，攪拌均勻後出鍋即成。
蘑菇炒刀豆
【材料】
蘑菇罐頭150克，鮮刀豆莢150克，紅蘿蔔80克，味精3克，川辣椒10克，精鹽4克，香油8克，薑片6克，花生油20克。
【操作】
1.蘑菇從罐頭瓶中撈出，控幹；鮮豆莢撕去筋脈；紅蘿蔔去根、頂，剝去紅皮，切片。
2.將川椒放入鐵鍋內，用小火熄至酥脆，倒在案板上碾碎成川椒末。川椒入鍋焙制時，稍有酥脆即可，不可用大火焙制，以免焦煳，失去原味。
3.炒鍋放旺火上，倒入花生油燒熟，投入薑片煸出香味，倒入蘑菇、紅蘿蔔片，調入精鹽，加水，燒5分鐘，再放入刀豆莢燒3分鐘，調入味精，撒香油，顛翻均勻，出鍋裝盤，撒上川椒粉即成。
雙孢菇怎麼吃？
3樓：匿名使用者
和蘑菇一樣的 基本也是和蘑菇一樣的燒法
1. 對蘑菇乾製品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。
2. 去掉菇根後，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜餚的配料，是筵席上的高階食用菌菜之一。具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜餚。
3. 蘑菇是不易儲存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色
4樓：裕灌白蘑菇
咳咳咳，是時候展現一波真正的力量了！
說到用白蘑菇來做菜，誰能有我們家專業 ？ 我廠在是食堂內有轉聘廚師和專用蘑菇廚房，用於給我們做蘑菇菜！ 就這份底蘊以及積累，你說你想吃啥樣的蘑菇菜，只要你說出來，我們就給做出來。
不點也沒關係，下面是網頁上部分美食，一定不要走開，繼續往下看！
一、先上兩個冷菜開開胃
日式三文白蘑、蔥油涼拌白蘑切片
二、再來幾個熱菜暖暖場
1、扒四寶
2、翅中炒雙孢
翅中炒雙孢
3、鵝肝醬局雙孢菇
4、鳳尾蝦炒蘑菇
鳳尾蝦炒蘑菇
5、幹鍋雙孢菇
6、局牛骨蘑菇
7、蘑菇蛋撻
8、培根黑蒜煎口蘑
9、三色椒蒸釀口蘑
三色椒蒸釀口蘑
10、什錦素燴
11、雙孢菇豉香荷包蛋
雙孢菇豉香荷包蛋
12、雙孢菇椒香排骨
雙孢菇椒香排骨
13、雙椒炒口蘑
14、泰式紅咖哩煮白蘑
15、鐵板芝士煎 雙孢菇
鐵板芝士煎 雙孢菇
16、西法局蘑菇
西法局蘑菇
17、魚丸燴蘑菇
魚丸燴蘑菇
18、齋燒口蘑腰花
齋燒口蘑腰花
19、籽香鮮蘑牛柳粒
三、再來點主食填下肚子
1、迷你漢堡
迷你漢堡
2、蘑菇烏冬面
3、蘑菇餡餅
蘑菇餡餅
4、奶油蘑菇炒飯
奶油蘑菇炒飯
四、再來點湯？
1、黨蔘烏雞菌湯
2、番茄菌湯
番茄菌湯
3、蘑菇鹹蛋羹
蘑菇鹹蛋羹
4、奶湯雙孢菇
5、奶油蘑菇湯
6、日式蘑菇魚清湯
7、羊排燉鮮蘑
羊排燉鮮蘑
8、滋補清湯涮雙孢菌
滋補清湯涮雙孢菌
咳咳咳咳咳咳，還有很多很多，諸如經典的【小雞燉蘑菇】，我們怎麼能沒有？
如何炒雙孢菇?
5樓：匿名使用者
雙孢菇的做法一
菜譜配料:
西蘭花，雙孢菇，鹽，雞粉，蔥花，薑末，醬油，蠔油，香油。
製作方法:
1.將西蘭花洗淨掰小塊，雙孢菇洗淨備用；
2.鍋內放入適量油，將西蘭花下鍋翻炒至斷生，放入適量鹽，雞粉調味即可出鍋，擺盤；
3.鍋內再倒入適量油，放入蔥花，薑末爆香，放入雙孢菇翻炒，放入鹽，雞粉，醬油，蠔油及適量清水，小火慢燉至蘑菇軟嫩；
4.出鍋前淋入香油，擺在盤中，蠔油雙孢菇即可。
雙孢菇，菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結菌被，子實體多單生，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結實，菌柄上有半膜狀菌環，孢子銀褐色。
最常見的食用菌種之一，肉質肥厚。原生於歐洲及北美洲，人類至少自古希臘時代起便開始食用，人工栽培則約始於17世紀的法國等地，現在則已經廣泛在世界各地栽培。
如何炒雙孢菇
6樓：匿名使用者
雙孢菇的做法一
菜譜配料:
西蘭花，雙孢菇，鹽，雞粉，蔥花，薑末，醬油，蠔油，香油。
製作方法:
1.將西蘭花洗淨掰小塊，雙孢菇洗淨備用；
2.鍋內放入適量油，將西蘭花下鍋翻炒至斷生，放入適量鹽，雞粉調味即可出鍋，擺盤；
3.鍋內再倒入適量油，放入蔥花，薑末爆香，放入雙孢菇翻炒，放入鹽，雞粉，醬油，蠔油及適量清水，小火慢燉至蘑菇軟嫩；
4.出鍋前淋入香油，擺在盤中，蠔油雙孢菇即可。
雙孢菇，菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結菌被，子實體多單生，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結實，菌柄上有半膜狀菌環，孢子銀褐色。
最常見的食用菌種之一，肉質肥厚。原生於歐洲及北美洲，人類至少自古希臘時代起便開始食用，人工栽培則約始於17世紀的法國等地，現在則已經廣泛在世界各地栽培。
烹飪原料的保藏方法有哪些，烹飪原料的保管方法有哪些？
原料的保管方法 一.低溫保藏法 是保管烹飪原料最普通 最常見的方法。因為，低溫可以 有效的抑制或殺滅微生物的生長繁殖，還能延緩或停止原料內部組織的 生化過程。二.高溫保藏法 因為微生物對高溫的耐受力較弱，當溫度超過80度時微生物的生理機能即減弱並逐步死亡，這樣防止了微生物對原料的影響。三.脫水保藏法...
湘菜烹飪技巧，湘菜的主要烹飪方法
湘江流域 洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主的湖南菜系湘江流域的菜以長沙 衡陽 湘潭為中心，是湖南菜系的主要代表。它製作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點是 油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣 香鮮 軟嫩。在製法上以煨 燉 臘 蒸 炒諸法見稱。煨 燉講究微火烹調，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡...
蘑菇的種植方法，蘑菇怎樣種植
函小苼 1 溫度菌絲體生長的溫度範圍為20 38 最適溫度為26 32 子實體生長髮育的溫度範圍為24 38c，最適溫度為26 31 左右。菌絲體生長和襲子實體生長髮育的溫度幾乎相同，而且菌絲體由營養生長轉化為子實體的繁百育階段，不需要降溫的溫差刺激，這與雙孢蘑菇的特性不同。2 水分因生長溫度高，生...