1樓：凱源璽
健身人士可能篤信每天要吃生雞蛋來攝取優良的蛋白質；
孕婦可能以為懷孕期間要每天吃一隻蛋才叫營養充足；又聽聞小朋友要吃蛋來幫助腦部發育；各位貪靚的姊妹亦可能聽過雞蛋白可以用來做**，更可做護髮素。
其實這種種傳聞全不正確。為什麼？
雞蛋含豐富及完全的蛋白質，在食物金字塔中屬肉類及其代替品，因為其營養成分與肉類相似。沒有人會因不吃雞蛋而缺乏某些營養素，反而吃生的雞蛋可能會受沙門氏菌感染，嚴重的會出現腹痛、嘔吐、肚瀉。吃生雞蛋還會阻礙一種叫生物素(biotin)的營養素的吸收。
雞蛋黃因含卵磷(lecithin)所以被喻為健腦補品，但其實身體也能製造卵磷脂，除非這功能有問題，否則是不需從飲食額外攝取卵磷脂。況且黃豆及其製成品也有卵磷脂，所以更加不用以此為吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕婦、小童也不 每天吃雞蛋。
健康飲食指引的建議是每星期不宜吃超過三隻蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。
正因為脂肪及膽固醇全在蛋黃中，所以煮食時應儘量減少用蛋黃。例如：蒸水蛋可用四個蛋白三個蛋黃、做蛋糕可用兩個蛋白來代替一隻雞蛋，這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。
有沒有發覺煎蛋要下很多油？原來一隻煮蛋含72卡路里，但一隻煎蛋卻含120卡路里！
2樓：看破紅塵與人心
尺有所短寸有所長每個裡面都有各自的營養成分
3樓：匿名使用者
蛋黃，因為真正的卵是蛋黃，蛋清只是提供水分的
4樓：匿名使用者
蛋清，蛋白質，蛋黃營養比較好
5樓：
蛋白蛋白質比較多，蛋黃其他營養素多些
6樓：泰隆
補蛋白質的話蛋白比較好
雞蛋黃裡到底含了什麼營養成分
7樓：李明望的文庫
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素a、維生素d、維生素b最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的剋星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。如圖所示：
蛋白營養成分：雞蛋營養成分：
8樓：石茉
雞蛋黃所含營養成分 食品類別：蛋類及製品 食品重量：100
雞蛋黃裡富含什麼營養
9樓：匿名使用者
雞蛋含有蛋白質，脂肪，維生素a、d、e、k，礦物質鈣、磷、鐵、鋅、硒，以及卵磷脂。
雞蛋可以孵化成雛雞，生命該有的都有了。所以，雞蛋的營養素很全面，而且質量也很好，是營養價值很高的食物。
詳見大象0308：無害化吃雞蛋
10樓：涼兮藍淺
雞蛋含有脂肪、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，含有人體必需的多種氨基酸，與人體蛋白質組成相近
11樓：迪總
蛋黃是很營養的東西，裡面含營養物質很多。：1卵磷脂。人體吸收後釋放膽鹼，改善記憶力。
建議小孩自己上班族每天一定要一個雞蛋。2蛋白質,有利於頭髮的生長與亮澤，及生長。3含鐵硒也很多。
鐵當然可以補血了呵。硒是人體需要元素。
但是蛋黃含高膽固醇，吃多了會導致血管堵塞，引發各種疾病。所以我每天只吃一個雞蛋，不可多吃。但最好一天一個，有營養。我知道的就是這些，希望對你有幫助
雞蛋黃裡有什麼元素
12樓：小愛手工
雞蛋黃含有蛋白質，脂肪，維生素a、d、e、k，礦物質鈣、磷、鐵、鋅、硒，以及卵磷脂。
表：不同烹調方法對雞蛋營養成分的影響（100g全蛋）
水分 va vb2 葉酸 vb6 vb12 葉黃素+玉米黃素 膽鹼 甜菜鹼
% μgre mg μg dfeμg μg mg mg mg
生雞蛋75.84140 0.48 47 1431.29331 251 0.6
整煮蛋74.62149 0.51 44 1211.11353 225 0.6
水潑蛋75.54139 0.41 35 1211.28330 200 0.6
炒雞蛋73.15146 0.44 30 1180.77245 190 0.6
煎雞蛋69.13198 0.52 51 1551.39358 273 0.7
雞蛋裡這些成分，與其說是增加心臟病的危險，不如說是降低心臟病和多種老年性疾病的風險。其中的葉酸、維生素b6和維生素b12共同作用，再加上甜菜鹼，是最有利於降低同半胱氨酸水平的組合。其中的葉黃素和玉米黃素，加上膽鹼和卵磷脂，都有利於降低心臟病的危險。
而維生素a、維生素b2、葉黃素和玉米黃素，都有利於延緩眼睛的衰老。所以說，儘管有那麼多膽固醇，卻不能武斷地說，蛋黃有害健康。事實上，也沒有任何研究直接證明，吃蛋黃增加了心臟
13樓：匿名使用者
碳 氫 氧 硫 砷 鉀 氯 鈣 鐵
雞蛋黃裡有一點點白白的是什麼,可以吃嗎?
14樓：渡人渡己渡長生
你看到的是胚胎裡的物質或者固定蛋黃的臍帶，沒關係可以吃的，只要雞蛋沒異味，開啟後不散黃都沒有問題，活胎毛蛋不是還有人吃了。
如果蛋清上的使一些小黑點，一塊一塊的，那麼證明你的雞蛋儲存的時間太久了，或者是雞蛋的某一 個部位沾水潮了。這樣的雞蛋可以吃的，不會有什麼問題。 如果是煮熟後,一般的情況下是雞蛋和鍋的(尤其是鐵鍋)部分起了一點反應,不會影響健康 但是煮的時間過長,呈現灰青色.
這樣的雞蛋就會對身體不好.
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