1樓：快餐人生
20w,可以在中型城市開一家很精緻的快餐店了。
首先，我要潑你的冷水。
對於這個行業，不知道你有沒經驗。
沒有經驗的話，建議你花一些時間去了解，去熟悉，等你正真瞭解這個行業，熟悉中式快餐的經營模式了在正真的開業。
當然，在這裡提問也是你瞭解的一個過程。說明你真的知道怎麼做。 加油吧，會成功的。
一、首先是選址的問題
做生意講究天時地利人和。
天時，現在初夏，正是開業的好時機。這裡不提。
地利，也就是地理優勢。
定位中低檔快餐的，選址 大型工業區，學校周邊。
定位中高檔快餐的，選址 商場，超市，cbd等商業圈。
定位快餐配送的，選址 市中心的一些 廉價非門面廠房。
二、人和。
人和，可以理解成 人力資源，人脈關係。
在你的快餐中，我覺得需要的是人力資源於人脈關係的結合。
人力資源，就是你手上，或者說你招聘的員工中，必須有懂得快餐這個行業的精英，不一定要多，1個主要的負責人是必須的。
比如說，優秀的快餐廚師，廚師長。
人脈關係， 也就是你的朋友圈，有比較多是在寫字樓，辦公室工作的。他們將來會成為你的第一批顧客，也是你最好的業務員，幫你宣傳，幫你帶顧客。
基本問題說完了。下面說具體的操作。也就是回答你補充的問題。
1、中式快餐的菜品
需要從幾個方面來做
籠統的說，就是要家常，大眾，方便，可口。
比如說，回鍋肉，青椒肉絲，紅燒茄子 ，基本上都比較常見的菜。
因為要滿足大眾口味，大眾經濟，你不可能山珍海味。
2、**的定位
根據你店面的投資，和你投資資金的情況，我分析出應該中檔快餐（不曉得你在什麼城市，如果上海也就低檔。當然不影響這裡的分析）
**的定位應該是 45-48%的毛利率。 也就是隻扣除了原材料成本的利潤。
如果再扣除人員工資，水電燃氣，賦稅雜項。 這些就是淨利潤。
至於定價，你可以根據原材料的成本和周邊快餐店市場**來定。
3、收銀怎麼樣不初差錯。
大多數做餐廳（非公司化）的都選址親友來收銀。
這樣的方式有利，也有弊。具體的，就不詳談。
如果你沒有打算親戚來收，可以請收銀員。
就需要你做一個比較合適的 財務管理方式了。
請收銀的話，需要在餐廳和吧檯裝監控器，另外要每餐的售賣分數要計量。
這裡，偶知識有限，不懂財務。抱歉。說的不好。
3、新開的店，怎麼樣讓顧客認可。這裡其實最簡單也最難。
首先，你要知道自己的目標客戶一個大楷的飲食愛好。
比如定位中高階客戶，喜食清淡的菜。
比如低端客戶喜食 口味重，下飯的菜。
不要問為什麼，說起來話就長了。
也就是你的菜譜，要迎合大家的口味需求。
菜品的品質，衛生質量一定要好。無論是中高低端。這些是根本。不可以馬虎。
其次就是環境衛生，餐具衛生一定要乾淨。
服務人員的態度，表情，素質，言談一定要禮貌，微笑。
斷菜，算錯帳，打錯菜，這樣的小糾紛，要處理好。本著顧客就是上帝的宗旨，讓顧客感覺到你們優質的服務態度。
好了，就說這麼多吧。下班了 ~ 打了半小時了。祝你生意興隆。加油哦~
本人是致力於中式連鎖餐飲從業人員。希望我的回答能對你有所幫助。如果還有什麼疑問，可以pm我。
旁邊有一個朋友和你提一樣的問題。我直接複製過去哎。打字累。~
2樓：匿名使用者
首先說裝修，不需要太好，越精緻越好。
再來就是廚師，一定要有一個好的大廚，你的中餐生意好壞就在他手上了服務，服務態度一定要好，服務要有靈活性
與周圍老闆打好關係，他們也是你的顧客，而且消費能力絕不會低
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