新手學廚師一開始做什麼,從零開始學廚師要學什麼 新手開始要學多久?

時間 2021-06-26 20:44:52

1樓:課文與閱讀

從基本功開始一步一步地學,例如刀工翻鍋,認識各種原料工具等,學完之後再學炒菜,一個階段學好再進入下個階段,需要自己親手練習,廚師是個熟能生巧的過程,必須得有大的實操量,選擇一個好的學校就是一個好的開始。然後好好的系統學習下,不止燒菜(各種烹調方法不解釋),糖藝,雕刻,麵塑,果畫,盤飾冷拼之類,正規學校不僅傳授廚藝。

新手還會被教導各種菜系的製作方法,磨鍊廚師的基本功,平常都是實踐教學,還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷,考證服務。

如果你想學的比較精的話,後期想以廚師為職業或者創業開店的話,建議去廚師學校系統學習2-3年,從基本功開始學習,這樣才能學好一門手藝,後期不管就業還是創業,收入都不是問題。

學校學的的理論知識有用(真的有用):成本核算,原料知識,工藝知識,美術,營養,選單設計等。

成本核算,如果幾年後你學藝精湛想創業開店,那必須要了解。營養學,現在生活條件提升,大家不僅關注好吃,還要吃得營養健康,這個領域會有很大發展空間。選單設計,你在酒店真的很難學到,一旦你升到廚師長級別,選單設計的重要性就凸顯出來,有特殊客人來,你不懂這些就沒法開選單,也不瞭解食物之間口味不能衝突等等。

對廚師來說,審美看天賦,厲害的是做出的菜是藝術!

2樓:安徽新東方烹飪學校

如果你想學的比較精的話,後期想以廚師為職業或者創業開店的話,建議去廚師學校系統學習2-3年,從基本功開始學習,這樣才能學好一門手藝,後期不管就業還是創業,收入都不是問題

3樓:廈門新東方烹飪

學中餐,基本功很重要,在烹飪學校學習,中餐基本功是必備課程。學中餐不是一個快速的過程,需要日積月累,對事物味道的把控,刀工,勺工,調料清楚於心。

4樓:匿名使用者

可以考慮去學廚師,現在川菜很熱門,廚師是高新熱門職業,非常好就業。

當廚師好處很多,基本不愁就業問題,以後還能自己開店做老闆,看看現在全國多少川菜酒店什麼的就知道了。

只要有人,開個川菜店生意肯定是很好的。

5樓:新東方烹飪廈門

學最基礎的做起,練刀工,勺功,練熟了就易上手了

6樓:辰涯熙

開始就是練基本功,翻鍋,刀功,勺功等,首先要基本功紮實。

7樓:杭州新東方烹飪學校

刀工,是廚師必備的基本功,也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說,刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺,同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師,必須擁有熟練的刀工技能,能夠粗細得宜,信手拈來。

首先要學得就是刀工技能,每一天在老師的講解中不斷練習,摸索學廚的入門之道,而刀工這門技術,不僅是學廚師開始要先學的技能,就算成為了優秀的大廚,不斷練習刀工也是必不可少的。

翻鍋(顛鍋),與刀工一樣,也是廚師必備的基本功,同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型,不同菜餚用到不同的顛鍋技巧,這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。在練習刀工的同時還得練習翻鍋,在不斷練習中漸入佳境,從而成為一名合格的優秀大廚。

學廚師,需要的是千錘百煉,不斷總結,雖然不辛苦,但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師,是一門學問,從零開始並不難,只要自己努力,一兩年的時間,就能學會一門手藝,贏得人生較給力的敲門磚。

8樓:新疆新東方學校

基本功:10種刀法,20種花刀,10餘種顛勺及裝盤技術。熱菜部分8大菜系、經典名菜、酒店流行菜及家常菜等。

食品雕刻:花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。藝術拼盤、滷菜冷盤製作及各式火鍋、幹鍋、鐵板燒、風味小吃等。

中式時尚流行麵點等

從零開始學廚師要學什麼 新手開始要學多久?

9樓:安徽新東方烹飪學院

這看取決於你具體學習什麼專業了,不同的專業學習時間肯定也是有所不同的,可以去辦學時間久的院校實地考察下。

10樓:只是兩下就搞定

新手啊,這個聽我在四川學廚師的朋友說的,先要從翻鍋練起走,再就是刀工,還有就是要掌握火候什麼的,尤其是川菜一類的,技術性強,只要自己努力學,多練,肯定是沒有問題的,像我朋友也是沒有什麼基礎,他選的兩年,先就學的基礎,每天實踐,技術提升也是很快的。

11樓:匿名使用者

在江西新東方學的話,一般要1到2年把

12樓:博博啊

先學一些簡單的飯菜,比如西紅柿炒雞蛋,還有豆角炒木耳之類家常飯菜,學好這些以後再學那些飯店那種既好看又美味的飯菜啦,必須得多練啊,剛開始鹹淡沒關係,要努力做哦,加油吧

13樓:廈門新東方烹飪

學廚師建議選擇正規大院校,看師襲資力量是否雄厚,大院校都有分長期和短期,長期有兩年、三年的,肯定比短期的費用要高,短度期一般3到8個月,如果年紀小建議學長期,如果只是單純的興趣愛好那答學短期就可以了。

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