1樓：安徽新東方烹飪學校
學廚師肯定是理論和實操相結合啦！不過實操佔的課程多少各個學校可能不同，像你這樣的話你可以考慮一下下面幾個學校！這兩個學校都是實操比例占課程的70%以上！
而且包學會，包就業的，學不會可以免費再學，具體還要建議去專業的學校詳細瞭解。
2樓：匿名使用者
翻鍋、刀工、顛鍋、原料的理論知識、切配、盤飾、雕刻等等，我在四川學川菜，還沒有學到宴席，這些。
學廚師開始要學些什麼？
3樓：青海新東方烹飪學校
刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了優秀的大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
翻鍋（顛鍋），與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境，從而成為一名合格的優秀大廚。
學廚師，需要的是千錘百煉，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生較給力的敲門磚。
4樓：新疆新東方烹飪學校
要問廚師學校哪家好的話，一定要去專業的學校學習一下，只有在專業的廚師學校學習了，才會有好的就業的。
在選擇廚師學校的時候要注意幾點；
一、學校的師資。
二、學校的環境。
三、學校的教學。
四、學校的實操。
五、學校的就業。
廚師，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷髮展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。
5樓：安徽新東方烹飪學院
正式進入廚師課程，其中包括一些基本功，比如刀工與顛鍋的學習。一個廚師有幾把刷子，通過刀工和就顛鍋技術就可以看出類，好比「功夫」裡的「扎馬步」，沒有好的刀工與，再好的廚師也炒不出好的菜來。即使到了真正的大廚學習階段，這些基本也會一直伴隨著他們。
實踐課一般是一週一次，6個課時，4個半小時左右。前兩個課時老師進行操作，如果是做菜，通常是3個菜，老師做完，學生們一人一筷子嘗一嘗。然後就是自己操作，分組做菜，3個小時的時間，每個人做出把老師教的3盤菜做出來，隨後老師評分。
通過兩個學期的基本功練習，學生們會學到流行菜、基本宴席製作、雕刻、麵點、火鍋、拼盤等多項技能， 到了第三學期，學生們的技術有了全面的提高，這個時候，他們就能跟大師一起學習熱菜經典名菜、獨家創新菜、高檔菜、新派冷盤、特色菜餚、官府菜、藥膳食療菜等諸多菜品。
總之呢，廚師培訓學校的課程還是蠻豐富的，到了畢業前夕，他們基本已經成為了一名合格的廚師。完全能夠獨當一面，成長為適合用人單位各個工作崗位的技術人才。
6樓：網友
當學徒就是先看，慢慢看熟了，自己找機會慢慢練。叫你先練習切菜是對的，做菜的基礎就是洗菜切菜，就好比學畫畫，開始都是畫雞蛋畫立方體，很單調。等你切菜很熟練了，師傅覺得你不錯，才會進一步讓你慢慢上鍋掌勺！
這是一個循序漸進的過程。
另外，要學廚師，希望在最短的時間內獲得最大的進步，最好去學校。因為畢竟酒店是以營業為主，做出來的菜都是要給客人的。給新手練習的機會很小到幾乎沒有。
而學校本來就是為了培訓廚師學生，做得不好自己吃，不對外銷售的。
推薦一個，學廚師，到長城，重慶長城廚師培訓學校，專業廚師培訓，你學會了川菜，再慢慢融會貫通學習其他菜系，走遍天涯海角，都能不愁！去吧，在四大菜系裡，川菜就是萬金油，其他菜系都太偏人群！
7樓：廈門新東方烹飪
學中餐，基本功很重要，在烹飪學校學習，中餐基本功是必備課程。學中餐不是一個快速的過程，需要日積月累，對事物味道的把控，刀工，勺工，調料清楚於心。學中餐的話，起碼要兩三年才有比較多的收穫。
8樓：鄭州新東方烹飪學校
如果在飯店裡面當學徒，確實是這樣，畢竟飯店是盈利的，要是想學廚師，還是得找個好的學校，從一些刀工，勺功，翻鍋開始學起，學的快。
9樓：貴陽新東方烹飪學院
廚師的學習，一般是從基本功開始，有翻鍋、刀工、雕刻、掌勺等，基本功熟悉後開始學習烹飪、菜譜設計、宴席製作等，除了技術的學習，還有一部分的理論學習，比如烹飪知識、材料認識、創就業知識等等。
10樓：合肥徽湘情緣美食培訓
炒菜，燒菜，湯之類，總之都是之前老師跟您溝通好，搭配的課程。
11樓：石家莊新東方廚師學校
建議剛開始到專業廚師學校學習一下，這樣再出來工作會更得心應手，同時工資待遇也會更高！
在學校有專業的老師悉心指導教學。學校還有齊全的教學裝置，80%以上的實操課程安排，讓學生用真食材練就真技術。
12樓：安徽新東方烹飪學校
如果是去酒店拜師學藝，那你肯定是從幫工學起，費時費力，這也是比較傳統的學廚方式。
現在有專門的廚師培訓學校，斷則數月，長著2年，而且在學校，一般都是先學基本功，包括顛鍋，切菜，對烹飪器具（鍋、碗、瓢、盆、刀、叉、爐、灶）的瞭解和使用，跟著一起學習的還有烹飪和職業素養等理論知識。
13樓：網友
那招的不是學徒，招的是幹活的…學廚師是一個系統的工程，建議還是到學校學。
14樓：安徽新東方烹飪學院
學廚師不需要會什麼，基本上都可以去學。而作為一名合格的廚師，必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
15樓：鄭州新東方烹飪學校
最基本的就是刀工，翻鍋的練習呢，你要是想學習廚師還是建議去學校學習的，畢竟都知道飯店是營業的地方，是工作的 而不會給你大量的時間 還有材料讓你去練習的。
16樓：_羽安
學廚師都是從基本功開始的，分別為：刀工、勺工、包子、餃子、拉麵、刀削麵，練好基本功後就開始上手練習炒菜一系列的課程了！
17樓：瀋陽新東方烹飪學校
建議你找專業正規的學校學習，這樣有保障。
18樓：安徽新東方烹飪學院
從基本功開始一步一步地學，例如刀工翻鍋，認識各種原料工具等，學完之後再學炒菜，一個階段學好再進入下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇一個好的學校就是一個好的開始。然後好好的系統學習下，不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝 教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。
19樓：匿名使用者
開始要學 刀工營養學等，最好去專門地方學 ！
20樓：筱逸
不同的專業**不同，主要 根據你學的內容來定的，可以去專業的地方學一下，這樣學起來又快又好。
21樓：匿名使用者
是的。你要學會拍馬屁。多買點菸給師付抽。多請師付喝點水。等到每天中午值落的時候師付就會讓你去學炒菜的。
22樓：裝修工小港
現在都在說就業壓力大，工作不好找，很多人都找不到工作。一方面，現在沒得技術的找不到工作，包括大學生現在就業都困難；另一方面，又是企業大量缺乏技術人。所以說現在的人得學一門技術。
現在川菜廚師是一個很有前途的職業，川菜在全國都很火。現在廚師是一個高薪職業。
23樓：重慶新東方烹飪學院
首先會經過嚴格的基本功訓練，基本功結束後，還設有技能拓展階段、技能強化階段、崗前實訓階段，課程涉及傳統中西餐烹飪技藝、糖藝、果蔬雕刻、盤飾果醬畫以及酒店餐飲管理等方方面面的知識！
學廚師必須懂得什麼？
24樓：醉臥牆角
學廚師必須必懂得以下18點：
1.既然穿上了圍裙，就要用心，努力把菜餚做好。
2.廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術才是長久的效益。
3.工餘時間要多學習文化知識，我們廚師大多文化程度低，只有不斷學習才能打下堅實的基礎。
4.廚師不是拿著書本學出來的，而是耗上時間學習實踐來的。
5.不能丟棄傳統飲食文化而盲目照抄外域飲食，可以中西合壁。
6.廚師業是群體協作作業，處理好同事之間的關係非常重要。
7.廚師間的交流要坦誠、認真，虛心學習同行的優秀之處。
8.餐飲是各部門通力合作的行業，要處理好廚房與前廳的關係。
9.要勤學技術，積累管理經驗，最重要的是不能有私心。在**計算、成本控制上要有所計較，在個人得失上不能斤斤計較。
10.廚師不能以自己的口味定味，而應以客人的口味來定。
11.好廚師要參與經營與管理，當好老闆助手。
12.能鑑別各種原料、調料、燃料的質量。
13.會考慮成本、**、利潤，經常做調查市場。
14.能懂一些廚房裝置的原理，維修一些小毛病。
15.為創新菜命名，一是口感與風味，二是用料與造型，三是藝術感。
16.做廚師要有良好的身體素質和心理素質，能處理應急情況。
17.要有良好的職業道德，做到德藝雙馨。 18.離職的廚師也要好聚好散，為自己留後路。
25樓：匿名使用者
廚師 的要求應包括以下幾個方面的內容。 1、 廚師的品行道德素質，即廚師在政治思想、道德品質方面具有水平和修 養。 作為一名社會主義中國的廚師，除應具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外，根據烹飪職業的特殊性，還應該特別提出以下幾點：
一是全心全意為人民服務的精神；二是熱愛本職工作的敬業精神；三是熱愛集體、熱愛企業的精神；四是牢固的法制觀念。 2、 廚師的業務素質 廚師的業務素質包括內容很多，其主要方面是要有精湛的技術。具體的說， 作為一名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。
要有較好的文化知識素養。要掌握現代營養、衛生等有關烹飪科學方面的基礎理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識。要有一定的美學修養和藝術創新基礎。
此外，還應該有勇於創造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力等。 3、 廚師的身體素質 俗話說：「老陰陽，少廚子。
」廚師工作是一種強度較大的勞動，要成為一名合格的廚師，從身體素質上講，首先要有健康的體質。廚師工作很辛苦，不僅工作量大，而且較為繁重。無論是加工切配，還是臨灶烹調，都需要付出很大的體力。
沒有健康的體質是承受不了的，再者，廚師還要具有較強的耐受力。廚師工作與普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人後；做在人前，吃在人後。甚至有時業務忙起來，連一頓完整的飯都吃不上。
加上還要經受爐前高溫、油煙的燻考等等。這種職業勞動的特點，要求廚師要有較強的耐受力。有人把這種耐受力形象的概括為「四得」，即飽得、餓得、熱得、冷得。
第三，廚師還要反應敏捷，精力充沛。廚房工作一旦開始，就呈現出高度緊張的狀態。特別是業務量大的時候，尤其不同。
當客人店菜或訂購筵席之後，廚師就要立即做出反應，配菜烹調。此外，在生產過程中，有些菜需要急火烹製，如炒菜類。這些菜點往往要求在很短的時間內完成一系列的操作程式，這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。
學廚師需要多久，一般學廚師要多久
零基礎也不用擔心。學廚師學多久，還是要看自己的實際情況及自身的需求來選擇。針對想要創業的人群可以選擇短期創業專業學習。年紀偏小，想學個技術，畢業出來想好找工作的可以考慮長訓專業。學廚師 中餐 西點 與其它行業相比有著明顯的優勢 一 學廚師永遠不會被社會淘汰，人是鐵，飯是鋼，民以食為天。二 學廚師工作...
學廚師到底要學多久喃，學廚師一般要學多久？
主要是根據自身的條件與需求進行選擇的，一般推薦1 3年制。專業 系統 全面 深入。我院在教學方面，實行 實操為主，理論為輔 著力培養學生實際動手能力 酒店工作崗位適應能力。學院獨創教學五步法以及互動式模擬餐廳 酒店。加強實戰操作，名師大廚手把手輔導更是從根本上保證了教學質量。新東方烹飪教育就業體系覆...
學廚師一般要學多久
石家莊新東方廚師學校 到學校選擇是長期班學習還是參加短期培訓，要根據自己自身的實際情況與學習目的而定。建議一 初高中畢業生以及想在廚師行業有所造詣的廚師熱衷者，可以報兩年 三年中餐專業。畢業後學校推薦就業。建議二 針對已經有一段時間廚師經歷，雖然對廚師有一定的瞭解，但烹飪技能還不純熟，瞭解行業皮毛的...