1樓：成都新東方烹飪學校
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
2樓：廈門新東方烹飪
學中餐，基本功很重要，在烹飪學校學習，中餐基本功是必備課程。學中餐不是一個快速的過程，需要日積月累，對事物味道的把控，刀工，勺工，調料清楚於心。
3樓：安徽新東方烹飪學校
第一，學好炒菜。第二，學好經營。第三，學好管理。具體建議去好一點的學校瞭解。
4樓：
廚師的專業很多，中餐bai、西餐、西點du、小吃、涼滷、火鍋等等，其中zhi中餐、西餐、西點都是熱門專業，dao好就業，工資高，小吃、涼滷、燒烤、火鍋等是短期專業，好創業，選什麼專業，首先看你對哪方面感興趣，然後考慮自己今後的發展
5樓：苦苦的掙扎
1、一個好的廚師，首先具備良好的基本功，切菜、配菜、配料、火候掌握樣樣得心應手；
2、具備基本的菜系知識，知道川菜系、粵菜系等知名菜系的精典料理方法，即使不精湛也得能略知一二；
3、注重養生和合理膳食的理念，不能只圖菜好吃，才能贏得顧客信賴；
4、注重菜的創意以及上菜次序，符合人的審美觀和消費觀；
6樓：石家莊新東方廚師學校
我校中餐專業主要課程：
一階段：刀工基礎訓練、翻鍋基礎訓練、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹飪原料學烹飪技術。
二階段：冷拼製作、 冷菜（以現實冷菜為準、） 雕刻，零雕整雕（如：翅膀、尾羽、喜鵲等、）熱菜（以傳統川菜為主）。
三階段：麵點分類和主要流派、麵點原料基礎知識、麵點製作基本操作技藝、熱菜（市場流行菜）、雕刻（大型整雕）。
四階段：川菜流行菜、川式新派冷盤製作、川菜創新菜、宴席製作、 宴席知識和成本核算
7樓：安徽新東方烹飪學院
從基本功開始一步一步地學，例如刀工翻鍋，認識各種原料工具等，學完之後再學炒菜，一個階段學好再進入下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇一個好的學校就是一個好的開始。然後好好的系統學習下，不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝 教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。
學廚師開始要學些什麼？
8樓：青海新東方烹飪學校
刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。
首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之道，而刀工這門技術，不僅是學廚師開始要先學的技能，就算成為了優秀的大廚，不斷練習刀工也是必不可少的。
翻鍋（顛鍋），與刀工一樣，也是廚師必備的基本功，同樣也是考驗一名廚師是否合格優秀的標準之一。翻鍋的層次直接決定著菜餚的味型，不同菜餚用到不同的顛鍋技巧，這樣在成菜的時候才能達到廚師想要的水平。在練習刀工的同時還得練習翻鍋，在不斷練習中漸入佳境，從而成為一名合格的優秀大廚。
學廚師，需要的是千錘百煉，不斷總結，雖然不辛苦，但貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，從零開始並不難，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝，贏得人生較給力的敲門磚。
9樓：新疆新東方烹飪學校
要問廚師學校哪家好的話，一定要去專業的學校學習一下，只有在專業的廚師學校學習了，才會有好的就業的。
在選擇廚師學校的時候要注意幾點；
一、學校的師資
二、學校的環境
三、學校的教學
四、學校的實操
五、學校的就業
廚師，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷髮展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱於世，廚師力量和人數首屈一指。
10樓：安徽新東方烹飪學院
正式進入廚師課程，其中包括一些基本功，比如刀工與顛鍋的學習。一個廚師有幾把刷子，通過刀工和就顛鍋技術就可以看出類，好比「功夫」裡的「扎馬步」，沒有好的刀工與，再好的廚師也炒不出好的菜來。即使到了真正的大廚學習階段，這些基本也會一直伴隨著他們。
實踐課一般是一週一次，6個課時，4個半小時左右。前兩個課時老師進行操作，如果是做菜，通常是3個菜，老師做完，學生們一人一筷子嘗一嘗。然後就是自己操作，分組做菜，3個小時的時間，每個人做出把老師教的3盤菜做出來，隨後老師評分。
通過兩個學期的基本功練習，學生們會學到流行菜、基本宴席製作、雕刻、麵點、火鍋、拼盤等多項技能， 到了第三學期，學生們的技術有了全面的提高，這個時候，他們就能跟大師一起學習熱菜經典名菜、獨家創新菜、高檔菜、新派冷盤、特色菜餚、官府菜、藥膳食療菜等諸多菜品。
總之呢，廚師培訓學校的課程還是蠻豐富的，到了畢業前夕，他們基本已經成為了一名合格的廚師。完全能夠獨當一面，成長為適合用人單位各個工作崗位的技術人才。
11樓：
當學徒就是先看，慢慢看熟了，自己找機會慢慢練。叫你先練習切菜是對的，做菜的基礎就是洗菜切菜，就好比學畫畫，開始都是畫雞蛋畫立方體，很單調。等你切菜很熟練了，師傅覺得你不錯，才會進一步讓你慢慢上鍋掌勺！
這是一個循序漸進的過程。
另外，要學廚師，希望在最短的時間內獲得最大的進步，最好去學校。因為畢竟酒店是以營業為主，做出來的菜都是要給客人的。給新手練習的機會很小到幾乎沒有。
而學校本來就是為了培訓廚師學生，做得不好自己吃，不對外銷售的。
推薦一個，學廚師，到長城，重慶長城廚師培訓學校，專業廚師培訓，你學會了川菜，再慢慢融會貫通學習其他菜系，走遍天涯海角，都能不愁！去吧，在四大菜系裡，川菜就是萬金油，其他菜系都太偏人群！
12樓：廈門新東方烹飪
學中餐，基本功很重要，在烹飪學校學習，中餐基本功是必備課程。學中餐不是一個快速的過程，需要日積月累，對事物味道的把控，刀工，勺工，調料清楚於心。學中餐的話，起碼要兩三年才有比較多的收穫。
13樓：鄭州新東方烹飪學校
如果在飯店裡面當學徒，確實是這樣，畢竟飯店是盈利的，要是想學廚師，還是得找個好的學校，從一些刀工，勺功，翻鍋開始學起，學的快
14樓：貴陽新東方烹飪學院
廚師的學習，一般是從基本功開始，有翻鍋、刀工、雕刻、掌勺等，基本功熟悉後開始學習烹飪、菜譜設計、宴席製作等，除了技術的學習，還有一部分的理論學習，比如烹飪知識、材料認識、創就業知識等等。
15樓：合肥徽湘情緣美食培訓
炒菜，燒菜，湯之類，總之都是之前老師跟您溝通好，搭配的課程。
16樓：石家莊新東方廚師學校
建議剛開始到專業廚師學校學習一下，這樣再出來工作會更得心應手，同時工資待遇也會更高！
在學校有專業的老師悉心指導教學。學校還有齊全的教學裝置，80%以上的實操課程安排，讓學生用真食材練就真技術。
17樓：安徽新東方烹飪學校
如果是去酒店拜師學藝，那你肯定是從幫工學起，費時費力，這也是比較傳統的學廚方式。
現在有專門的廚師培訓學校，斷則數月，長著2年，而且在學校，一般都是先學基本功，包括顛鍋，切菜，對烹飪器具（鍋、碗、瓢、盆、刀、叉、爐、灶）的瞭解和使用，跟著一起學習的還有烹飪和職業素養等理論知識。
18樓：
那招的不是學徒，招的是幹活的…學廚師是一個系統的工程，建議還是到學校學
19樓：安徽新東方烹飪學院
學廚師不需要會什麼，基本上都可以去學。而作為一名合格的廚師，必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
20樓：鄭州新東方烹飪學校
最基本的就是刀工，翻鍋的練習呢，你要是想學習廚師還是建議去學校學習的，畢竟都知道飯店是營業的地方，是工作的 而不會給你大量的時間 還有材料讓你去練習的
21樓：_羽安
學廚師都是從基本功開始的，分別為：刀工、勺工、包子、餃子、拉麵、刀削麵，練好基本功後就開始上手練習炒菜一系列的課程了！
22樓：瀋陽新東方烹飪學校
建議你找專業正規的學校學習，這樣有保障
23樓：安徽新東方烹飪學院
從基本功開始一步一步地學，例如刀工翻鍋，認識各種原料工具等，學完之後再學炒菜，一個階段學好再進入下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇一個好的學校就是一個好的開始。然後好好的系統學習下，不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝 教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。
24樓：匿名使用者
開始要學 刀工營養學等，最好去專門地方學 ！
25樓：筱逸
不同的專業**不同，主要 根據你學的內容來定的，可以去專業的地方學一下，這樣學起來又快又好
26樓：匿名使用者
是的..你要學會拍馬屁..多買點菸給師付抽.多請師付喝點水.等到每天中午值落的時候師付就會讓你去學炒菜的
27樓：裝修工小港
現在都在說就業壓力大，工作不好找，很多人都找不到工作。一方面，現在沒得技術的找不到工作，包括大學生現在就業都困難；另一方面，又是企業大量缺乏技術人。所以說現在的人得學一門技術。
現在川菜廚師是一個很有前途的職業，川菜在全國都很火。現在廚師是一個高薪職業。
28樓：重慶新東方烹飪學院
首先會經過嚴格的基本功訓練，基本功結束後，還設有技能拓展階段、技能強化階段、崗前實訓階段，課程涉及傳統中西餐烹飪技藝、糖藝、果蔬雕刻、盤飾果醬畫以及酒店餐飲管理等方方面面的知識！
烹飪學校都學習什麼內容？
29樓：南充新東方烹飪學校
廚師類：以培養廚師長、川菜大廚、川菜主廚人才為目標，培養能夠熟練製作傳統川菜、新派川菜、市場流行菜，掌握中式麵點、火鍋、滷烤製作技術的人才。本專業以實踐操作為主，主要學習川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經典名菜和傳統風味菜餚，從基本功開始練習。
學習時間可以是兩年、一年、半年、三個月等。
西餐類：以培養精通西餐製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。通過系統學習熟練掌握西餐相關技能與知識，並熟練掌握常見西餐品種的製作。
主要學習歐美、法式等料理，全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，各國特色菜（咖哩牛肉，肉骨茶，墨西哥捲餅，泰式酸辣湯等）；學習時間一年。
西點類：以培養精通西點製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。主要學習各式西點製作；如法國的馬卡龍、意式提拉米蘇如慕斯蛋糕、陶藝蛋糕、翻糖蛋糕。
各種麵包的製作；如丹麥麵包、吐司；並學習巧克力製作、韓式裱花。學習時間可以是兩年、一年、半年、短期等。
學廚師一般都要學什麼？學廚師開始要學些什麼？
學廚師肯定是理論和實操相結合啦！不過實操佔的課程多少各個學校可能不同，像你這樣的話你可以考慮一下下面幾個學校！這兩個學校都是實操比例占課程的70 以上！而且包學會，包就業的，學不會可以免費再學，具體還要建議去專業的學校詳細瞭解。翻鍋 刀工 顛鍋 原料的理論知識 切配 盤飾 雕刻等等，我在四川學川菜，...
學廚師開始要學些什麼，學廚師要先從什麼學起？？
青海新東方烹飪學校 刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師來說，刀工的熟練程度不僅影響著菜餚的視覺，同時也影響著菜餚的味覺。作為一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。首先要學得就是刀工技能，每一天在老師的講解中不斷練習，摸索學廚的入門之...
學廚師，廚師培訓一般要學習哪些內容
南充新東方烹飪學校 1 基本功 10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術2 熱菜部分 湘 川 魯 粵四大菜系 經典名菜 酒店流行菜及家常菜等3 食品雕刻 傳授展臺設計 花鳥 魚蟲 龍鳳 人物 瓜雕等4 藝術拼盤 傳授象形圍碟 象形冷拼 水果拼盤等5 綜合部分 傳授滷菜冷盤製作及醬滷燒臘 粵式燒...