1樓：味小熟滷味
賣滷肉熟食的利潤有多大這個得看是什麼熟食，不同的滷肉熟食利潤都不一樣，像豬系列的單獨算利潤的話就比鴨系列的少一些，但是利潤**於兩個方面，不能光靠單體利潤去計算，比如，豬系列的利潤低，但是在社群小店的話銷量又非常高，因此總體下來你賺的也多，鴨脖等利潤很高但是銷量低的話也賺的少。一定要明白這個道理，不能算死賬。開店並不是算數學題，算對了就一定會賺錢。
不是這樣，算只是一種提前的參考。
利潤還跟你的定價有關係，跟縮水有關係，跟操作成本有關係，跟銷量有關係，跟原材料成本有關係。看看，這麼多因素，你可能只會算其中的一兩類，因此這只是個提前的大概。
比如，咱們現在算一下，一斤豬蹄18一斤，滷出來縮水二兩，再加上製作成本加1元，至少做好得21元才能回本，再加上你的其他租金人員等等，也許23才能回本，你如果賣33一斤，那麼利潤就是30.3%。如果鴨脖一斤6.
25元，假如縮水5兩，那麼其實一斤真實成本就是12.5元，再加上製作成本可能到15元，那麼賣家39，那麼利潤就是61.5%。
除此之外，還有邊際成本，隨著銷量的增大會成本越來越小，而利潤自然就越高。
以此類推。
2樓：臨沂宋三
熟食成本該如何核算？
對於任何行業來說，不會成本核算，就不懂得如何經營，就是一筆糊塗賬。
試想，如果連成本都不會核算，就不知道賺了多少錢，也就不敢進行精確的**活動。因為，你不知道成本，不知道那種熟食該優惠多少錢，該有多大的讓利活動，所以，會在以後的經營之中，畏首畏尾，不知所以。
今天，我將教你熟食成本該如何核算！
比如，我們核算燒雞的成本
以現在市場**來看，白條雞的**是8元一斤。每一隻雞的重量在2.5斤左右。
也就是說每一隻雞的**大約在22元左右。煮成燒雞之後，每一隻燒雞的重量在2斤。折秤0.
5斤。所以，我們就能很清楚的算的，每一隻雞應該賣11元每斤，才能**白條雞的成本。11元/斤*2斤=22元。
其他的費用再進行累加，比如房租，比如水電費，比如人工費等等。這些潛在的費用，不好進行精確核算，所以，我們就能大體的估算出來成本。我們可以每斤加3元左右的成本。
最後得出我們的燒雞賣15元一斤，就能保本。如果我們賣20元一斤，那麼，我們的燒雞一斤賺5元，一隻燒雞每隻2斤。我們一隻燒雞賺10元。
這就是通俗的燒雞的成本核算了。
比如，我們核算醬牛肉的成本
以現在牛肉的**看，牛肉**在28元/斤。今天我們買了30斤牛肉，共花了840元。計算為28元/斤*30斤=840元。
然後我們開始煮醬牛肉，煮出醬牛肉，我們用電子秤稱量一下，一共出了20斤醬牛肉。那十斤就是折耗了。具體計算成本方式為：
用買牛肉的錢840元除以煮出來的牛肉斤數20斤，得到的數為42元。就是醬牛肉的成本了。840元~20斤=42元。
所有成本核算就是按照這兩個基本路子進行核算的，只有我們熟練的掌握了和核算成本的技巧，才能準確的計算出我們該如何打折，我們該如何進行**，以及我們每天能賺多少錢，每一個月能賺多少錢了。我在山東臨沂就經營宋三老湯雞餚肉店，對於成本核算，我有深刻的認識的，希望能幫助到大家
3樓：滷三國餐飲管理公司
利潤比較比較高的 大概在百分之五十到六十 所以現在滷味熟食小吃還是比較火爆的
4樓：獲真保
現在物價太高成本太大，熟食的利潤不太大的。不如試試燒烤或小吃店，都可以達到一般的利潤，吃些苦，少僱員工還是不錯的。
5樓：鄭州老推車滷肉
很多熟食滷肉店都是視窗，面積不是很大，節約了很多的成本，利潤依舊沒有變化，一般都是在50%以上，很輕鬆
做滷肉有多少利潤
6樓：跟著老王看新鮮
滷菜的菜品不同，其毛利潤也不一樣。葷菜的利潤區間一般在30％－40％左右。舉個例子，就拿最常見的鴨掌、鴨脖、雞腳來說，進貨價16元每斤的鴨掌（一斤約為16個），經過滷煮之後，平均每個的售價能達到2元以上。
進貨價約為2．2元每根的鴨脖，零售價在6元左右。一斤雞腳的進貨價在13元上下，滷煮之後賣價為28元左右每斤。滷菜中的素菜，毛利潤能達到60％以上。
再來一個例子：成本為6元每斤的竹筍，一般售價在14元。成本8元每斤的毛豆，賣價為16元左右。成本只有1．5元每斤的土豆片，售價高達13元。
擴充套件資料
老湯是醬滷肉製品加工的重要原料，良好的老湯是使醬滷肉製品產生獨特風味的重要條件。老湯中含有大量的蛋白質和脂肪的降解產物，並積累了豐富的風味物質，它們是使醬滷肉製品形成獨特風味的重要原因。
然而，在老湯存放過程中，這些物質易被微生物利用而使老湯變質；反覆使用的老湯中含有大量的料渣和肉屑，也易使老湯變質，風味發生劣變。
用含有雜質的老湯滷肉時，雜質會粘附在肉的表面而影響產品的質量和一致性。因此，老湯使用前須進行煮制，如果較長時間不用，須定期煮制並低溫貯藏。一般煮制需要貯藏的老湯，用50目絲網過濾，並撇淨浮沫和殘餘的料渣入庫。
0--4℃儲存、備用。在工業化生產中，為保持產品質量的一致性，通常用機械過濾等措施統一過濾老湯，確保所有原料使用的老湯為統一標準。
7樓：味小熟滷味
滷菜的利潤一般有多少
8樓：荼蘼梨花白
這個利潤還是要看產品搭配，一般毛利都能達到50%以上，要做到科學合理搭配產品
9樓：
現在很多的滷肉熟食店生意都是很不錯的，畢竟民以食為天嘛，好吃的滷肉走到**都是愛吃的，尤其是特色滷菜稻草東坡肉，茶香叫花雞，黃豆豬蹄之類的，一般都有一半的利潤很輕鬆
10樓：30秒不
有些滷肉店很賺錢，比如四川的一些風味滷肉店。滷肉行業，我承認利潤是比較豐厚的，比如100元的東西可以賺到30以上，如果做的好生意很興隆的話，賺到100以上也不是沒有可能的。關鍵在於所做的味道是否滿足所在地的客戶需求，比如四川人愛吃麻辣的，山東和河南人愛吃放蔥蒜多的。。
可以根據客戶的需求做出改進，當然，基礎的手藝一定要好才行
滷菜熟食店利潤究竟有多大
11樓：91創業答疑
滷菜店一般毛利潤
來在50%左右，自也就是從原材
料購bai買到成品du賣出的利潤，比如zhi所有原材料的採購成本是50元，加
dao工生產出來的成品賣出100元，大約50%的毛利潤。不同的菜品，其毛利潤會有不同，同樣的菜品，不同批次的原材料加工出來，毛利潤也會略有不同，這些需要你自己在加工生產的過程中進行計算並得出來。我所講的50%是個概數。
在毛利潤的基礎上，再除去水電房租，人工和其它一些雜項費用，就是淨利潤。大概會在35-40%左右。
12樓：滷三國餐飲管理公司
滷菜bai店利潤更要根據當地du
消費水平的高zhi
低不決定,一般來說
dao,滷菜店利潤最低都40%,消費水平專高的屬話能達到50%以上,當然,這是毛利,還要減去成本.你要想幹這一樣的話你多問問當地的熟食店,看他們的滷菜店一年利潤有多少?據我們的實際調查,農村鄉鎮一般一天都是1000元左右,最不好的一天也得有5、6百,縣城一般是1500元/天,城市的話要看在什麼地方了,一般在路邊跑攤賣的也是1000元左右每天,要是在菜市場或有門面的話,一般每天都是2-3000元.
做滷菜利潤有多大
13樓：滷三國餐飲管理公司
滷菜店利潤要根據當地消費水平的高低不決定,一般來說,滷菜店利潤最低都40%,消費水平高的專話能達到屬50%以上,當然,這是毛利,還要減去成本.你要想幹這一樣的話你多問問當地的熟食店,看他們的滷菜店一年利潤有多少?據我們的實際調查,農村鄉鎮一般一天都是1000元左右,最不好的一天也得有5、6百,縣城一般是1500元/天,城市的話要看在什麼地方了,一般在路邊跑攤賣的也是1000元左右每天,要是在菜市場或有門面的話,一般每天都是2-3000元.
總體來講,滷菜店的生意好不好,由兩個方面決定,一是滷菜技術好不好,二是滷菜加盟品牌怎麼樣,而且這兩點也決定著滷菜店的利潤
14樓：華藝佳坊
老話bai說一生二熟，生的食du物煮熟最少的賣兩倍的價zhi錢才合算，熟食dao主要講究的專是口味，口味不好就沒屬顧客，我認識一個做熟食的，他在一個四萬人口的小鎮上做，年前那幾天每天銷售額都在三萬以上，一年純利潤幾十萬，他弟弟和他一樣的配方，咬牙做了2年最後還是倒閉，所以人的因素也是個關鍵問題。
賣熟食冷盤的利潤到底有多大，賣滷肉熟食的利潤有多大
好多人 除非是熟人，否則都不會告訴你真實情況，而且熟人都不一定會告訴你。而且每個人控制成本的方式不一樣。你想做什麼熟食？可以去市面上看看同類的賣多少錢，你再想想進原料多少錢，運輸，門店房租，製作銷售的人工成本等等。自己可以算個大概 騎驢趕兔子 一天三四百塊錢的利潤還是有的 請教各位！我想開家熟食店。...
服裝行業利潤有多大，賣服裝的利潤有多大
你好，我做這行的深有體會，現在的服裝行業利潤真心太低了，當然我只能針對我們廠家來說，像做市場貨來算一件衣服淨賺幾元不等，都是按走量的，你好 我分析一下吧紡織廠，薄利織布廠，一般利潤染整 利潤較高服裝廠是薄利，主要靠量大中間商 包括商場 是利潤的大頭。謝謝 希望對你有幫助。毛利率很大的，一般最少都是翻...
現在賣電腦的利潤空間有多大？賣服裝的利潤有多大
想成為中國首富嗎？請從事電腦事業 想和蓋茨比財富嗎？請從事電腦事業。賣服裝的利潤有多大?一件標價三四百元的服裝，其成本價不過三四十元，標價七八百元的服裝其成本價不過100多元。一般的服裝店都僱用一到兩名售貨員，只要貨進得對路，一天賣出去一件，人工工資 房屋租金 稅金就全都有了，多賣就是掙的。據透露，...