1樓：常山趙子龍
冷加工是指金屬在低於再結晶溫度進行塑性變形的加工工藝，如冷軋、冷拔、冷鍛、衝壓、冷擠壓等。冷加工變形抗力大，在使金屬成形的同時，可以利用加工硬化提高工件的硬度和強度。
在金屬學中，把高於金屬再結晶溫度的加工叫熱加工。熱加工可分為金屬鑄造、熱軋、鍛造、焊接和金屬熱處理等工藝。有時也將熱切割、熱噴塗等工藝包括在內。
熱加工能使金屬零件在成形的同時改善它的組織，或者使已成形的零件改變結晶狀態以改善零件的機械效能。鑄造、焊接是將金屬熔化再凝固成型。
熱加工：熱加工麵包是指加工過程中以加熱熟製作為最終工藝的糕點、麵包類食品。
冷加工：冷加工麵包是指加工過程中在加熱熟制後再新增奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、麵包類食品。
2樓：筱曉小魚兒
熱加工是指以烘烤、油炸、水蒸、炒制等加熱熟製為最終工藝，冷加工是指在熱加工熟制工序後，在常溫或低溫條件下再進行二次加工的一類糕點，比如後期需要的裱花、注心等工藝。
冷加工對於參與冷加工的原料（含接觸包材）的儲存、轉運、殺菌要求也更加嚴格。所以二者的主要區別是在加工的後期是否進行二次加工。
熱加工糕點：
烘烤糕點，分為：酥類、鬆酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、水油皮類、糖漿皮類、鬆酥皮類、硬酥皮類、發酵類、烘糕類、烤蛋糕類。
油炸糕點，分為：酥皮類、水油皮類、鬆酥類、酥層類、水調類、發酵類、糯餈類。
水蒸糕點，分為：蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發糕類、鬆糕類。
熟粉糕點，分為：熱調軟糕類、印模糕類、切片糕類。
冷加工糕點，分為：冷調韌糕類、冷調鬆糕類、蛋糕類、油炸上糖漿類、薩其馬類、其他。
蛋糕中,什麼是冷加工,什麼是熱加工??
3樓：東澤
熱加工：加工過程中以加熱
熟製作為最終工藝。
冷加工：加工過程中在加熱熟制後再新增奶內油、容人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱。
熱加工麵包是指加工過程中以加熱熟製作為最終工藝的糕點、麵包類食品。
冷加工麵包是指加工過程中在加熱熟制後再新增奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、麵包類食品。
國家標準gb7099-2003對熱加工和冷加工糕點、麵包的衛生要求並不一樣，
相對而言，對熱加工要求嚴格很多
冷加工的麵包一定不能吃，因為這種麵包熱量很高，熱加工的麵包相對來講熱量少些。
另外如果在**期間最好不要食用麵包之類的甜點(特殊情況外)因為不論哪種麵包都有一定的熱量 ,而且麵包沒有太多營養推薦食用粗糧麵食 營養健康而且有飽腹感不至於工作時間感到飢餓,當然如果您喜歡吃麵包的話還是選擇熱加工的
4樓：匿名使用者
熱加工糕點、麵包
bai是指加工過程du中以加熱熟制zhi作為最終工藝dao的糕點、麵包類食品。版冷加工糕點、面權包是指加工過程中在加熱熟制後再新增奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、麵包類食品。
如果生日蛋糕什麼都不放，不放奶油，不放櫻桃，那就屬於熱加工。
如果生日蛋糕外面抹了奶油，加了水果，那就叫熱加工。
5樓：匿名使用者
熱加工糕點
、麵包是指加工過程中以加熱熟製作為最終工藝的糕點、麵包類內食品。冷加工容糕點、麵包是指加工過程中在加熱熟制後再新增奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、麵包類食品。
如果生日蛋糕什麼都不放，不放奶油，不放櫻桃，那就屬於熱加工。
如果生日蛋糕外面抹了奶油，加了水果，那就叫熱加工希望對你有所幫助，謝謝；
6樓：太旅行家
樓主 你好
熱加工糕點、麵包是指加工過程中以加熱熟製作為最終工回藝的糕點、麵包類答食品。冷加工糕點、麵包是指加工過程中在加熱熟制後再新增奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、麵包類食品。
如果生日蛋糕什麼都不放，不放奶油，不放櫻桃，那就屬於熱加工。
如果生日蛋糕外面抹了奶油，加了水果，那就叫熱加工。
蛋糕中,什麼是冷加工?什麼是熱加工?
7樓：東澤
熱加工：加工過
程中以加熱熟製作為最終工藝。
冷加工：加工過程中在專加熱熟制後再新增奶油、人造屬黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱。
熱加工麵包是指加工過程中以加熱熟製作為最終工藝的糕點、麵包類食品。
冷加工麵包是指加工過程中在加熱熟制後再新增奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、麵包類食品。
國家標準gb7099-2003對熱加工和冷加工糕點、麵包的衛生要求並不一樣，
相對而言，對熱加工要求嚴格很多
冷加工的麵包一定不能吃，因為這種麵包熱量很高，熱加工的麵包相對來講熱量少些。
另外如果在**期間最好不要食用麵包之類的甜點(特殊情況外)因為不論哪種麵包都有一定的熱量 ,而且麵包沒有太多營養推薦食用粗糧麵食 營養健康而且有飽腹感不至於工作時間感到飢餓,當然如果您喜歡吃麵包的話還是選擇熱加工的
8樓：千向秋彭炫
加工過程中在加熱熟制後再新增奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點(麵包)類食品。
糕點製作中，什麼是冷加工，什麼是熱加工？
9樓：
熱加工糕點、麵包du
是指加工過程zhi中以加熱熟dao製作為最終工藝的糕點版、麵包類食品。
冷加工權糕點、麵包是指加工過程中在加熱熟制後再新增奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、麵包類食品。
如果生日蛋糕什麼都不放，不放奶油，不放櫻桃，那就屬於熱加工。
如果生日蛋糕外面抹了奶油，加了水果，那就叫熱加工。
10樓：手機使用者
熱加工麵包是指加工過程中以加熱熟製作為最終工藝的糕點、麵包類食品。
冷加回工面答包是指加工過程中在加熱熟制後再新增奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、麵包類食品。
國家標準gb7099-2003對熱加工和冷加工糕點、麵包的衛生要求並不一樣，
相對而言，對熱加工要求嚴格很多
冷加工的麵包一定不能吃，因為這種麵包熱量很高，熱加工的麵包相對來講熱量少些。
另外如果在**期間最好不要食用麵包之類的甜點(特殊情況外)因為不論哪種麵包都有一定的熱量 ,而且麵包沒有太多營養推薦食用粗糧麵食 營養健康而且有飽腹感不至於工作時間感到飢餓,當然如果您喜歡吃麵包的話還是選擇熱加工的
11樓：泥寄竹時女
如果烘烤後沒有經過注心、夾心、裱花等其他工序的稱為熱加工，烘烤後有經過注心、夾心、裱花等其他工序的為冷加工。
熱加工與冷加工的麵包有什麼區別
12樓：匿名使用者
熱加工麵包是來指加工過程中以加
自熱熟製作為最終工藝的糕點、麵包類食品。 冷加工麵包是指加工過程中在加熱熟制後再新增奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、麵包類食品。 國家標準gb7099-2003對熱加工和冷加工糕點、麵包的衛生要求並不一樣， 相對而言，對熱加工要求嚴格很多 冷加工的麵包一定不能吃，因為這種麵包熱量很高， 熱加工的麵包相對來講熱量少些。
另外如果在**期間最好不要食用麵包之類的甜點(特殊情況外) 因為不論哪種麵包都有一定的熱量 ,而且麵包沒有太多營養 推薦食用粗糧麵食 營養健康而且有飽腹感不至於工作時間感到飢餓, 當然如果您喜歡吃麵包的話還是選擇熱加工的
13樓：手機使用者
看名字簡單明瞭！區別在於他們的加工是一冷一熱
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