1樓：匿名使用者
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用現代快餐理念 發展中式快餐
餐廳經營
隨著時代的快速發展，人們對飲食的要求越來越高，不只是追求一個「飽」，還要追求「好」，追求「快」，追求營養、追求「科學」。要吃出品味，吃出飲食情趣，吃出飲食的現代化。中國飲食文化歷史悠久，博大精深，源遠流長，是中華民族文化寶庫中一顆璀璨的明珠，享譽世界。
而中國的快餐為什麼發展不起來，很多的都是轟動一時，敗局收場。這裡有多方面的、複雜而深層的因素，最關鍵的原因是：沒有認清現代快餐的特徵和其中的科技含量，沒有一套完整的快餐理論和系列的快餐技術，用傳統的、落後於時代發展步伐的快餐來拼湊，哪有不敗之理。
提起快餐，大家都知道，能方便快速食用的食品或飯菜，如洋快餐的漢堡包、炸雞腿、炸薯條等，中式的油條、豆漿、包子、餃子、滷麵、盒飯、方便麵等等，按照大家的理解，快餐有三層含義：a、它是方便快捷的食品；b、具備快速進餐的特點；c、能適應餐飲規模化發展的一種經營模式。根據這種定義，現在有很多人都認為，快餐就是一些簡單方便的食品或飯菜，只要能快速吃到就是快餐，洋快餐就是現代快餐，因為，它具備現代化的經營模式等等。
這些看法和認識都很膚淺，並有片面性。實際上，現代快餐是有很多現代科學條件要求的。可以說， 目前，上市的中式快餐，只能叫傳統快餐或過渡性快餐，它們不具備現代快餐的特徵，包括「洋快餐」，也只能算作現代快餐支流中的小小快餐，大宴中的一個小菜，根本談不上主流快餐。
也就是說，因時代的發展，現代人需要現代快餐。那麼，現代快餐必須具備現代化特徵、並能及時滿足現代人因生活需要在「食」方面的各種要求，而不只是一些簡單方便的食品。那麼，什麼是現代快餐呢？
一、快餐的定義
快餐有很多種，主要有：傳統快餐、過渡快餐、現代快餐三大快餐。
1、傳統快餐：利用傳統的烹飪技術，手工或簡單機械做出的能快速食用的簡便飯菜，就叫傳統快餐。如前面說的油條、豆漿、包子、餃子、滷麵、盒飯等，這就是傳統快餐。
傳統快餐，經濟實惠，定位經營，小規模形式，不能大規模的現代化生產。
2、過渡快餐：用企業模式，利用傳統的烹飪技術與部分的技術改造、加上利用先進的裝置生產出的能快速食用的簡便飯菜，就叫過渡快餐。這種過渡快餐也有很多種，有派送快餐或叫盒飯快餐、半成品快餐、冷藏快餐、加熱快餐、充水快餐、乾點快餐等等。
過渡快餐是在傳統的烹飪技術基礎上進行部分改造，可以規模化生產，具有現代技術特徵，它有別於傳統快餐，但還達不到現代快餐的標準。如，加熱快餐。它是利用部分的現代化加工技術和較傳統烹飪技術先進的加工方法，把主副食品加工成產品，然後利用保鮮或冷凍技術儲藏，當食用時，再加熱即可。
這種快餐也能簡便快捷達到規模化生產，實現現代化經營。但它必須二次加熱，產品雖然經過先進的工藝、保鮮的處理，經過二次加熱，總是有熱剩飯的成份和損失營養。因此，過渡快餐，具有部分的現代化特徵，比傳統快餐有先進性，但也有很多缺陷，品種也少，不能滿足現代人對各種飲食的需求，它介於傳統快餐與現代快餐之間，所以叫過渡快餐。
目前，新上市的很多快餐都屬於這類快餐。
3、現代快餐：用現代的企業模式，運用先進的快餐裝置、科學的營養配方和用現代化加工技術製造出的能隨人隨意及時的現吃現做、富有營養價值、品種繁多、食用簡便的系列飯食，就叫現代快餐。
現代快餐的主要特點是「快」和「現代」。也就是說，現代人需要現代餐，是因為隨著時代的迅猛發展，人們生活水平不斷提高和生活節奏的加快，加上旅遊、外出工作等等，需要方便快速、隨時隨地的解決飲食問題、需要新鮮美味、需要科學膳食、需要解放煩瑣的廚房工作、需要保健**的膳食等等，這是時代的要求和歷史的發展趨勢。因此，需要外食、需要符合人們正常生活和高質量要求的快餐越來越多。
所以，現代快餐應該是現代餐中的主流餐，達到日常用餐的程度。因此，現代快餐必須具備現代化特徵、並能及時滿足現代人因生活需要在「食」方面的各種要求：既突出快，還必須及時，隨人動而動，隨人意而有，並不受天時地理的影響；既簡單方便、能快速進食，還必須突出色、香、味、形、意、器、養、健、療的標準；既能小規模生產、又能現代的集團化生產經營，達到以上的標準，才稱得起真正的現代快餐。
而傳統餐飲和傳統快餐，已經滿足不了這些要求了。因為它是一個非常複雜、涉及多方面、綜合的時代新要求。為什麼這樣說呢？
如果只是滿足人的吃飽問題，不管冷熱、味道、營養、時間、地點等多方面的需求，則非常容易。如果，還要達到上述的要求，最終的產品還必須達到快捷方便、簡單快速進食，其產品的科技含量是非常高的。否則，就不能實現。
傳統餐飲就是如此，複雜而不能快速，快速而不能精細，精細而不能簡單，簡單而不能全面，全面而不能現代，現代而不能隨意，隨意而不能如願。所以，傳統餐飲和傳統快餐的傳統經營，只符合過去時代人們的生活需要或符合區域性和定位式就餐的需要，不符合現代人的要求，也不符合時代的要求。因此，現代人需要現代餐，特別是現代快餐。
二、定位式和移動式現代快餐
現代快餐有很多種，下面先從兩個方面簡單的敘述一下現代快餐（說到的快餐，指現代快餐）：
1、定位式快餐。定位式快餐是適合在固定的場合進餐的快餐食品，如現在所開發出來的洋快餐、傳統中式快餐和一些過渡快餐。它們都是在固定的店面裡，有優雅的環境，給人一種舒心的感覺，並能快速吃到食品或飯菜。
這種定位式快餐還具有傳統的特色，它的條件必須是有固定的場合，沒有固定的場合這種形式的快餐就不適應了。所以，這種定位式快餐適應有條件的場合。從目前的情況看，都集中在一些大城市，如果大規模普及還是有一定難度。
從人類整體上看，它適應的餐飲物件只是一小部分，現代快餐也可以這樣經營，但必須對傳統的餐飲經營模式進行改造，增加現代化的氣氛，增加飲食文化與現代文化的結合，增加新的特色。
2、移動式快餐。移動式快餐，顧名思義，就是能移動的快餐，移動式快餐比定位式快餐有很多優越性。第一，它也可以像定位式快餐那樣經營，具備定位式快餐的特點；第二，它還具備定位式快餐所不具備的特點，它能移動就餐。
從目前市場上看，符合移動式快餐要求的快餐很少，幾乎沒有。只有符合移動式快餐部份特徵的快餐食品，但規模小，條件差，品種少，營養差，遠遠滿足不了人們生活的需求。如流動式盒飯一類的飯菜、如方便麵一類的食品、如米線、小吃一類的食品等等。
這些快餐有的是小作坊式，有的口味單一，營養匱乏，有的是有環境條件限制的，達不到人們各種生活的進餐要求。所以，目前上市的一些快餐食品，包括洋快餐和中式快餐，它們都不能達到現代快餐所具備的豐富多彩、隨人而需和色、香、味、形、意、養、健、療俱佳的特點。因而，也就遠遠達不到移動式快餐的要求，離人們生活要求的相差甚遠；第三，移動式快餐既具備傳統餐飲的主要特點，也具備快餐的特點，既是營養豐富、美味可口的飯菜，又能快速方便的進餐，並能達到不受外界條件的限制，不受天氣好壞的影響，在任何地方都可以隨時隨地吃到新鮮味美、熱氣騰騰的可口飯菜，具備以上特點，才能稱得起移動式快餐，所以移動式快餐的要求是較嚴格的。
舉一個家常系列中、低檔位簡單的快餐例子說明現代快餐的一些特徵。
如：鮮味肉丁大米飯 ，主料：大米150克。
配料包：豬瘦肉75克，香菇、洋蔥頭，紅蘿蔔，竹筍，扁豆、高湯、醬油、料酒、沙糖、食用油、精鹽、味精（其它配料的量，可根據口味而定）。
做法：開啟快餐裝置，取出米包、配料包、水包。然後，將水包開啟加到飯煲內，放入大米，開啟配料包，放到菜煲內，蓋好蓋，開啟開關，待水沸相應時間後，自動關火，燜10分鐘，開啟蓋，香噴噴、熱騰騰、連飯帶菜的鮮味肉丁大米飯由生到熟自動做好，即可食用（共用16分鐘）。
配料包的加工過程，是在工廠內完成的，故省略。
這種移動式快餐，是集炊具、餐具、主料、配料、燃料、水為一體的現代快餐產品，它可以根據品種和不同的需要進行配置，其快餐品種可達成千上萬種。如面類、米類、粥類等各種口味、各種功能、各種需要的飯菜都可以做，人們只要按照自己的需要，在商店、商場、專賣店等場合進行購買就可以了。它攜帶方便、快速省時、經濟實惠、安全衛生，不管是在天南海北，任何地方，都可以現吃現做，如同神仙能變出美味佳餚一樣，過上神仙般的生活，這是人類有史以來，一直夢想實現的願望，現在終於可以實現了。
所以，現代快餐不是傳統快餐，不是簡易的方便食品，也不只是簡易的飯菜和隨意的小吃，它綜合了傳統飯菜和市場上快速食品的優點、並富有現代化氣息、有科技含量的一種方便快捷、能及時滿足現代人們生活需求的、有科學營養的系列飯食。現代快餐是一套龐大的、系列的現代化餐飲技術，是餐飲業的一次產業革命。
隨著現代快餐理念的建立，發展中國現代快餐是一個極好的機遇。
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3樓：
中式快餐店也不錯,不過如果是中西合璧,也會有不錯的效果.我們有個溫州的朋友在上海開店,就把***特色雞、川味的魚，以及日式拉麵和蓋飯綜合在一塊，快餐主要搞好中午的商務**，中餐則兼顧晚上的生意，效果不錯。你可以試試看。
4樓：匿名使用者
想開個中式快餐店，我建議你開個串串香，賊火，運城人吃飯就圖個便宜
我想在臨沂開一家中式快餐店，有沒有懂行的朋友給我點意見！
5樓：匿名使用者
不懂行。從一個消費者的角度給你分析下：
1：在臨沂快餐行業始終形不成產業化。以為臨沂人的飲食習慣還是不一樣。吃飯多辦吃炒菜。所以說路邊很多小飯館很火。吃快餐相對來說也不快。
2：像永和豆漿這樣的中式快餐在臨沂也有幾家。但是經營的也是一般。
並沒有幾個有特色的土菜館子生意火爆。主要原因是裡面**稍貴不說。還吃不到東西。
一般在永和吃飯的多半是外地人還有過了飯點找不到地吃飯的人。或者就是小孩（小孩喜歡這些）。
綜上所述。開一家中式快餐關鍵是選好位置。**大。
新汽車站附近還是比較有前途的。雖然現在的**量達不到開快餐的標準。
總結：事在人為~！自己努力終會有結果。
祝你成功。~！
我覺得外地人多。多半找不到地吃飯。而且以後肯定**越來越多。
我想在小縣城開個中式快餐廳，能行嗎？
我很支援樓上幾位的說法 我給你分析一下 第一 小縣城本身人就不多 而美滋美這個品牌只適合年輕人。為什麼這樣說呢 一般中年人很少去這種地方 事業有成的男人請客也不會去這種餐廳 他們寧願找個地方喝酒 中年婦女更不會沒事去這種場合吃飯 而年輕人以及學生大多都在外面打拼 怪只怪 它是個小縣城 第二 投資太大...
求中式快餐店名，求一箇中式快餐店名
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