1樓：eric亦辰
按照中國旅遊局的標準，2星的酒店不用考慮設定全日制餐廳，因此酒店管理構架中可考慮不設定餐飲部門。
三星以上需要設定餐飲部。餐飲部通常包括：
全日制餐廳，即早餐餐廳，西餐廳，全天開業，有自己單獨的全日制餐廳廚房。
中餐廳，以中餐、晚餐為主，有自己單獨的中餐廳廚房。
特色餐廳（3星級不用設定，國家旅遊局標準），中餐/晚餐或者晚餐，有自己單獨的廚房。
餐飲部還將包括宴會/會議部分：
宴會廳，包含宴會廚房，以婚宴/會展/會議為主，有自己單獨的廚房，叫做「宴會廚房」
行政酒廊（4星/5星根據標準需要設定），為行政樓層客人提供早餐/餐飲服務，廚房與全日制餐廳共享。
每個餐飲設施都有自己的管理團隊，全部隸屬於餐飲部。其中，餐飲部員工成本支出最高的板塊是廚房，廚師的工資在高星級酒店比較樂觀。
同時，餐飲部也是酒店員工最多的部門，餐飲部也是酒店成本最大，但是賺錢最少的部門。
2樓：可樂雪碧泡雞翅
大一點的話、後廚、吧檯、前廳、銷售、人事、採購、
餐飲主要包括哪些分類
3樓：楊曉夏蒼飛
餐廳以bai不同的服務方式一du
般可分為：zhi餐桌服務型、櫃檯服務型、dao自助。
4樓：天財商龍
1、從規模上分：單店和連鎖餐飲，這其中還有直營店、加盟店的區分；
2、從業態上分：餃子、火鍋、包子、茶飲、燒烤、自助餐、快餐、簡餐、西餐、中餐、地方小吃、文旅小鎮、美食廣場、食堂、酒店餐飲、餐飲新零售、純外賣餐飲、早餐。
3、從菜系上分：徽菜、湘菜、川菜、魯菜、粵菜等八大菜系，以及國外的日本菜、越南菜、韓餐。
4、擴充套件：餐飲新零售在近幾年的發展速度是非常快的。傳統的餐館，通過對食材標準化和商品化，從線下將消費者引流到線上，從而實現商品的零售化。
例如：時下火熱的外賣，甚至已經佔到了餐飲企業一半以上的銷售額，這在某種程度上就算是餐飲的「新零售」。只不過由於餐飲企業在平臺搭建方面的相對弱勢，這部分紅利在不斷被美團等大平臺收割，使得餐飲企業在這波新零售的風口並沒有佔到太多的便宜。
還有一種是本身已經具備「新零售」特質的便利店，通過銷售餐飲食材，甚至提供餐飲服務，形成「餐飲+新零售」的模式。例如盒馬鮮生、超級物種等，提供店內海鮮加工業務。風靡全國的鍋圈食匯，提供了火鍋一站式食材購物體驗。
而「711」早已成為日本最大的「餐飲企業」。
可以**的是，餐飲與新零售未來一定是相互融合的趨勢。
關於餐飲經營方方面面的問題，歡迎向我們發起提問。
5樓：煌旗燒臘培訓
中餐、西餐 、自助餐、快餐、飲料、小攤。
6樓：匿名使用者
你問的是酒店餐飲部轄下分什麼部門嗎？若是的話如下：1、中餐廳（因為在中國，中餐廳是肯定會有的）2、宴會部（負責做宴會和會議、雞尾酒會等）3、西餐部（部分酒店還會在酒店一些特殊的位置，設定一些扒房或經營更高階的法式西餐等。
另外大堂吧也是屬於西餐部，部分酒店會歸入酒水部管轄。）4、日餐部（負責經營日本菜。各酒店會因應經營種類的不同，開設不同主題的餐廳，例如有韓餐廳、朝鮮餐廳、泰國餐廳等。
）5、酒水部（在酒店裡除了客房的酒水外，其他各營業點的酒水都屬於這個部門負責。這個部門也酒水大家熟悉的調酒師所在的部門。）6、管事部（負責管轄餐飲部所有杯具、餐具，餐飲部一部分公共衛生以及餐具的保養等。
）7、中廚部（負責做中菜、有中式宴會時會派人到宴會廚房做出品。）8、西廚部（負責做西餐、有西式宴會、雞尾酒會等時會派人到宴會廚房做出品，客房部分貴賓房開房的水果籃也是這個部門做。另外娛樂跟康樂的廚房也是這個廚房管。
）9、日廚部（負責做日本菜，相應有什麼餐廳就會有什麼廚房。）10、在一些酒店裡會有部分部門因應經營規模的大小，而會有部分部門合併在一起管理。總之管理會相對不同的情況而進行改變。
7樓：匿名使用者
中餐，西餐。。。中餐還包括很多菜系。。。
8樓：匿名使用者
具體來說就是吃的東西。
餐飲有哪些部門？
9樓：誰吹集結號
你是想問餐飲酒樓嗎？
這個就看的企業自己的組織架構設定了，職責分工可以自行劃分內。、大體上容是：總經理辦公室、財務部、餐廳部、膳食部（廚房）、採購部（一般是財務部的二級部門）、工程部（店小可劃入辦公室管轄）、營銷部（根據店的規模、檔次和客戶群決定是否需要單設這個部門）。
基本ok了。
希望能對你有用。
10樓：匿名使用者
總經理辦公。
復室：負責全公制司協調，包括制度、接待bai、會議等，屬於公司中心du決策zhi部門；
人力資源部：dao公司人事、培訓、勞資、考勤、保險、職稱等；
財務部：費用收支、預決算、工商稅務等；
生產技術部：公司生產技術管理、技術革新、裝置維護檢修費用、質量監察監督 ；
計劃營銷部：市場營銷、經營、客戶服務等 ；
安全監察部：安全生產管理和監督 ；
其他部門還有：黨群工作部（或者黨委辦公室、組織部、宣傳部、紀檢監察部、團委）、工會辦公室、保衛部、後勤部。
餐飲酒樓開業都需要購置哪些東西--高分**等！
11樓：兩瓶醉
先從包間說吧，1.桌裙，根據需要。
一配幾，2.桌布，根據需要一配幾，3.桌圍，根據需要一配幾，桌圍配的夾子別忘了，4.轉盤。
5.口布，根據需要一配幾，6.盤墊，7墊盤8骨碟。
9.杯子，紅，白，啤，黃酒和特殊的酒杯，9.筷子架。
10.口布環。
11.牙籤筒。
11.茶壺，茶杯，12.料壺，料碟。
13.小毛巾，毛巾碟，毛巾消毒櫃還有毛巾夾，殘物夾。
13.紅酒，香檳，啤酒開瓶器每個包間一套。
14.傢俬櫃。
15.托盤。
16.分菜的刀叉，每個包間一套。
17.湯碗，翅盅，湯勺（小），湯勺（公用）最好每個位置等能有鋼勺，18.不知道你們**有沒有上咖啡的習慣有的話，就是要有咖啡杯一套（杯和墊盤）還有攪拌勺。
19.再有就是冰桶。
20.燙黃酒或白酒的酒壺。
21每個包間備兩個打火機，備一個蓋究竟爐的手柄蓋，22.一次性手套，客人啃骨頭用的，23.掐螃蟹的鉗子，根據包間人數準備吧，兒童就餐椅子，餐巾紙，再有就是看你們的菜餚有沒有需要什麼道具的，基本時這些東西，估計開業迎賓就沒什麼問題了，根據你們餐廳的餐位，定位，有所配比就可以了，其實也就是把我們常用的東西寫在上面了，能夠對你有所幫助。
#@$%還要詳細那就要告訴我你的情況了，因為經營粵菜的中高檔餐廳和經營新派川菜所用的工具，裝置是不一樣的，經營淮陽才和經營東北菜所用的工具也是不一樣的，我不瞭解情況就只能說得了這麼多了。了，你可以告訴我你作什麼菜系，多大啊，檔次又多高啊，你喲多少包間，有多少員工，有多少投資，環境好不好，這些都是因素，會起作用得。
12樓：匿名使用者
樓上真牛！
我給你列一個吧，客用的哦！
筷子，口布，口布圈，白酒杯，紅酒杯，10a直身杯，6"骨碟，茶壺，茶杯，筷架，牙籤筒，料壺，料碟，小毛巾，毛巾碟，毛巾消毒櫃，開酒器，桌子，椅子，bb椅，檯布，椅套，轉盤，然後就是菜盤了！各式各樣的！
+++兩瓶說的不錯，挺專業！還是要說明本身情況，什麼性質什麼檔次的餐廳配置都是不同的！
餐飲主要分為哪幾類？
13樓：文庫精選
內容來自使用者：t264de
餐飲消費可分為六種型別。
餐飲消費可分為六種型別。一、便利型消費者便利型消費者較注重服務場所和服務方式的便利，反對繁文褥節。這型別顧客希望在接受服務時能方便。
迅速、'快捷，並講求一定的質量。，這種型別的顧客，大都時間觀念強，具有時間的緊迫感，最怕的是排隊、等候或售貨員漫不經心，不講效軍。因此，對於這類顧客，在餐廳經營中要處處以方便顧客為宗旨，提供便利、快捷、高效。
講求質量上乘的服務。這就要求餐廳在網點建設。服務方式上很好運用便利顧客的原則。
如：餐廳經營中設便餐、快餐以及帶料加工、回鍋加熱或設立外送、外賣等服務專案。二、求廉型消費者求廉型消費者十分注重飲食消費**的低廉，這種型別的顧客都具有"精打細算"'的節儉心理。
十分注重菜餚和服務收費的**。在比較推測中得出自己的結論，因此對質量不過分苛求，要求達到"物育所值"即可。這就要求餐飲企業在菜品及服務上分開檔次：
並且要檔次配套、合理，以中。低檔的服務專案去滿足求廉型顧客的需求。如：
在餐廳經營中，既要育幾十元、上百元的高檔菜餚，又要有十幾元的中檔菜餚，還要有幾元的低檔菜，這樣才能滿足人們不同檔次，不同**的需要。三、享受型消費者享受型消費者多注意物質生活的享受。注重環境、服務的檔次，對**不太關心。
這種型別的顧客一般都具有一定的社會地位或經濟實力，遏求享受型消費以顯。
14樓：手牽手的幸福
國內餐飲業的分類主要是為了便於進行餐廳評估、方便督導而形成的，大致可分為：旅遊飯店、餐廳、自助餐和盒飯業、冷飲業及攤販五大類。
餐飲業是通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業是餐飲服務機構。
餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業或者機構，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應的服務收入。由於在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。
餐飲市場將進入品牌消費時代，中國餐飲業將以百分之十六的增速繼續對擴大消費、促進就業發揮積極作用。
對於餐飲企業而言，品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭最後必將是品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能擁有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業逐鹿市場的關鍵。
餐飲業成本分析要從哪幾個方面入手？
15樓：小雨手機使用者
一、如何進行餐飲成本控制。
隨著市場環境的變化，競爭對手越來越多，以及巨集觀經濟形勢的影響，餐飲市場也在發生的較大的變化：市場競爭日趨激烈，高利潤時代已經成為過去。從內部管理抓利潤。
加強財務管理，降低成本，獲得最大的利潤，是加強餐飲管理的出發點和歸宿。
二、採購環節 -計劃採購，預先控制。
餐飲及廚房採購的特點是：品種繁雜，原材料保質期短，**變化大。特別是食品原料的採購工作，是廚房成本控制的重點也是難點。
建立原材料採購計劃和審批流程。餐飲部管理人員要根據酒店餐飲的營運特點，制訂週期性的原料採購計劃，並細指巖遊化審批流程。
16樓：匿名使用者
從實用的方式簡單講copy：1.消耗成本（早告期bai間倒計）-營業收入*100%，計du算zhi成本率。
2.前廳後廚分別制定任務遊簡dao，前廳：客戶滿意度、銷售收入。
後廚：菜品成本率。3.
由於任務不同，就後形式前廳後廚互相制約的效果，前廳為提高收入，讓客人滿意度高會要求菜品質量，而後廚為了能夠減少出品成本，就神睜褲是把菜品往精、細、美的方向上去做。
浪琴手錶屬幾類，浪琴手錶分為那幾個系列？
yezi20365lpf芳 手錶原單很超值，唯信的話，前314中2721後061 那是最美的命運啊 十七八歲少女的心你說一些無心 降b調 手錶從品牌 技術 售價綜合考慮，分為各個等級。1 超奢華手錶 百達翡麗 愛彼 江詩丹頓 寶璣2 一類一等手錶 勞力士 iwc萬國 積家 卡地亞 蕭邦 伯爵3 一類...
公司的規章制度可以分為那幾個方面
法律分析 人力與行政方面 人力資源管理制度 行政管理制度 辦公室管理制度 考勤管理制度 出差管理制度 固定資產管理制度，薪酬管理制度 宿舍管理制度，飯堂管理制度 車輛管理制度 保安管理制度 消防安全管理制度等 人力與行政每一項職責都可以制定一項規章 生產方面 生產作業管理制度 各工序作業規章 裝置維...
上大學買電腦主要看那幾個方面
1全部主要是看需求 不玩遊戲3000左右 玩一般遊戲4000 6000 大型遊戲 8000以上 給你好好說說吧，首先看cpu是amd還是因特爾的，玩兒遊戲amd還可以放熱量比較大 給你看看顯示卡的天梯圖吧 還有什麼問題請追加 打字不易望採納 如果對影象處理要求高有的，就要買獨立顯示卡2g的應該就差不...