1樓：匿名使用者
健康的低溫烘培。,先預抄熱烤箱，以120~130度的低溫來烘烤食物，運用延長時間的方式來讓食物熟透。
例如，烘焙黃豆建議用120度，並不時的翻滾盛裝器皿檢視；待烘焙黃豆表面微微發黃，再烘烤10分鐘左右便可。
為什麼要把溫度設在120~130度呢？ 因為超過這個溫度澱粉類食物就容易產生丙烯醯胺，160度以上甚至會大量出現，其中又以炸薯條產生的量最大，堪稱頭號殺手；原因在於馬鈴薯的天門冬胺酸含量高，經高溫烹調後會產生大量丙烯醯胺。至於一般速食店常見的炸雞，雖沒有大量丙烯醯胺的問題，但油炸所產生的自由基與反式脂肪酸仍不可忽視。
低溫烘焙是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成，當溫度達到一定的時候，熱電偶檢測溫度傳輸到溫控儀表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進行加熱，反之，進行加熱。溫度的精度由溫度控制表的精度確定。
低溫烘培的方法或原理:
利用真空原理來加工，將真空容器內保持低溫（100～120℃），再配合植物油與水交換進行脫水動作，克服油氧化，且在真空的狀態下，蔬果的水分迅速被乾燥約0.9～3％間，含水量降低，口感更酥脆，是蔬果的原始結構自然呈現的技術手法。
2樓：匿名使用者
烤箱140度上下火烘焙15分鐘。
3樓：匿名使用者
只要150度烘烤幾分鐘就可以。
4樓：帝國時代中手
作為一個五穀磨坊的從業者，可以這樣給你講，低溫烘焙不太香，但不容易上火內，炒的香，但吃了沒容營養四川愛豆食品，小徐哥給你講：
味道要好，好到大家能堅持食用
賣相要好，好到客戶能為之拍照，發朋友圈，幫你推廣地段要好，好到有需要的客戶能找到你
服務要好，好到他不買都感到對不起你
食效要好，專業配方食用一個月能感覺到身體的變化，口口相傳**要好，客戶敢嘗試、能接受才是利潤的基礎我們專做五穀磨坊的低溫烘焙五穀雜糧，烤熟的，不上火，好吃又營養才叫真的好
烘焙老手的經驗之談：新手如何選擇家庭烘焙烤箱
5樓：北京開心哈樂教育科技
一臺bai適合家庭烘焙的烤箱，符du合以下幾個條件：zhi
1、容量dao
烘焙私廚用什麼烤箱好呢？
6樓：索倫託電器
明星效應
關於烤箱的選擇，大牌的明星效應是真實存在的。因為普遍要考慮到維修售內
後的問題，特別容是選擇了功能複雜的烤箱時，牌子大肯定服務更加全面，售後更加便捷。
大肚能容
對於烘焙者來說，儘量選擇25l以上的烤箱，烤箱容量越大，箱體內溫度越穩定且均勻，烘焙出來的食物質量就越高。
布管不能不管
烤箱的發熱管是至關重要的，我們在選購時不能棄之不管。目前市面上家用烤箱有直管、u形管、m形管、雙u形管等，布管上內有4、6、8條不等。最好選擇二根發熱管管距在80-120mm的6條直管電烤箱，因為6條直管的烤箱內部前後左右溫度都比較均勻。
層層有學問
經常做烘焙的人會知道，口感要求相對較高的烘焙上下火會不同。通過調節烤箱層數，可以很好地解決這個問題。因此，在選擇烤箱層架時儘量選擇4層以上的烤箱。
控溫很重要
市面上的烤箱溫度有0-250度的，也有100-250度的，烤箱的啟動角在90度左右，選哪一種溫度模式都是可以的。對於新手來說，選購時最好選擇具有低溫烘烤或慢火烘焙的烤箱，低溫烘烤能提高戚風蛋糕的成功率，也有利烘焙食物的著色。
烤箱上下火如何控制
大多數家用烤箱不能單獨控制上下火，也沒多大必要。國內的家用烤箱目前基本上都不能實現上下管分別調節溫度。在遇到要求上下管溫度不一樣的配方，例如 烤箱中層，上管180度，下管200度 我們可以取它的平均值，即上下管190度加熱，並把烤盤放在靠下一層。專業烤箱可以單獨調解上下火的溫度，所以只是能單獨開關上...
烤箱發麵原味烤餅的做法，烤箱上下檔的溫度是多少
230度。烤箱發麵原味烤餅的做法 用料 麵粉200克 水適量 鹽2克 酵母3克 辣椒油適量 蔥花適量 豬肉末適量。1 所有原料放入麵包機工作。2 發酵好。3 取出麵糰，排氣。4 蔥花和肉末準備好。5 麵糰分成小劑子，取一個小劑子，包入餡料。6 擀成牛舌狀。7 烤盤刷油，230度烤至滾燙。8 把做好的...
燃氣烤箱底層打不著火，燃氣烤箱火打不著是什麼原因
出現這個問題你看一下你買的爐具和你是用的燃氣氣源是否相符。如果是天然氣的爐具在人工煤氣的氣源上使用就會出現這類問題。如果使用的起源一致就可能是風門的問題，找到調節螺母調節一下給風量應該可以了。另外如果你的爐具安裝在封閉的空間內也會出現這類問題 回答燃氣烤箱打不著火是什麼原因 有獎勵寫回答共3個回答 ...