1樓：匿名使用者
果仁乳酪蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點。
工藝：烤果仁乳酪蛋糕的製作材料： 主料：雞蛋500克，糖300克，麵粉，乳酪，水，奶油，果仁碎各適量。
調料：鹽，生油，泡打粉各適量。教您果仁乳酪蛋糕怎麼做，如何做果仁乳酪蛋糕才好吃 1.
雞蛋、麵粉、乳酪、水、糖、調料打成蛋糕糊，烤熟。2.蛋糕待涼，用模子刻成圓形小蛋糕，擠上奶油，撒上果仁碎即可。
鮮椰汁蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心。
口味：甜味 工藝：熟煎鮮椰汁蛋糕的製作材料： 主料：糯米粉250克，雞蛋300克。
調料：椰子水250克，白砂糖300克，植物油30克教您鮮椰汁蛋糕怎麼做，如何做鮮椰汁蛋糕才好吃 1.糕盆掃油待用；糯米粉篩勻待用。
2.雞蛋用打蛋器打勻，加糖，打溶糖後，再加鮮椰子汁打勻，逐少加入糯米粉，打成糊狀，到入糕盆內，用鋁箔紙蓋面，隔水猛火蒸45分鐘，待熟，冷卻後切件，沾蛋汁煎至微黃即成。 小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
芒果慕斯蛋糕卷的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 健脾開胃食譜。
口味：甜味 工藝：烤芒果慕斯蛋糕卷的製作材料： 主料：原味蛋糕300克。
輔料：芒果100克，奶油250克，吉利丁6克教您芒果慕斯蛋糕卷怎麼做，如何做芒果慕斯蛋糕卷才好吃 1. 吉利丁剪成小片狀用冷開水泡軟；
2. 以隔水加熱方式至融化，再與芒果泥拌勻；
3. 鮮奶油打發；
4. 奶油和芒果泥拌勻即為芒果慕斯餡，放入冰箱冰至硬備用；
5. 蛋糕體鋪平，以較漂亮的蛋糕體面朝下；
6. 另一面抹上適量的芒果慕斯餡，於開頭部分約2釐米處淺切一刀，再用擀麵杖將其與蛋糕紙一起捲起；
7. 將做好的芒果慕斯蛋糕卷表面均勻塗抹上打發的鮮奶油（150克），用鋸齒狀刮版拉出來紋裝飾即可。
烤箱上下火如何控制
2樓：成長之門
答：這得要看你是什麼樣的烤箱了，有的烤箱有分層的就有分上下火開關控制，若果沒有的只能根據經驗來操作了。
就拿烤蛋糕來說吧，首先烤箱預熱5分鐘，然後把蛋糕糊放進去，先把溫度調到190烤10分，然後調到180烤30分就可以了，這期間要看你的烤箱的發熱管在哪個方位，若果有上下兩條發熱管那就把食物放中間，這樣比較均勻，如果只有一條發熱管，那你在烤的時候就要變換食物的方向。
3樓：宋少
1、烤箱使用的時候一定要預熱。預熱是為了讓食物在放進烤箱前，烤箱就已經達到所需的溫度。如果不經過預熱，直接把食物放進去烤焙，此時加熱管全力加熱，食物會面臨受熱不均、水分流失、表面容易烤焦等問題，影響品質。
2、國內的家用烤箱目前基本上都不能實現上下管分別調節溫度。在遇到要求上下管溫度不一樣的配方，例如「烤箱中層，上管180度，下管200度」，我們可以取它的平均值，即上下管190度加熱，並把烤盤放在靠下一層。
3、家用烤箱的溫度一般都不會太準，而且一般也不太穩定。所以在根據配方進行烤焙的時候，配方的溫度不一定適合你的烤箱。這時就需要我們靈活的調整。
如果你按照配方上的要求用200度烤15分鐘，發現餅乾糊了，你就該明白，下次應該降低一些溫度或縮短點時間了。
4、烤箱是利用加熱管加熱的。所以在烤箱內部，靠近加熱管的地方與烤箱中心的溫度差距非常大。如果烤箱的內部容積比較小，食物在烤焙的時候很容易出現加熱不均的現象——靠近內側的可能快焦了，靠近外側的卻還沒有上色，改善加熱不均，有幾個方法，比如在烤到中途的時候將烤盤取出，換個方向再放回去。
或者將烤盤裡的食物換個位置。在上色過快的食物表面蓋一層錫紙等等。
4樓：不懂事的小妹子
烤箱上都有選擇鍵啊，上下火，溫度。
5樓：美美的羊羊羊
市面上很多的烤箱並不具備上下火分別控制的功能。
拿到烤箱後，首先要做的就是了解自己烤箱的「火候」，買一個溫度計，測量實際溫度和烤箱標示溫度之間的差值，防止以後的烘焙因溫度不準而失敗；
不同的烤箱發熱方式不同，有些是上下管發熱，有的也有後部熱風，在實際使用過程中，可以通過一些小技巧，比如靠上放置或者靠下放置，或者取食譜上下管要求的平均值，這些都是可以靈活變化的。
烤箱溫度多少做蛋糕
6樓：匿名使用者
1、蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤。
e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333365666166 12～18 分鐘左右，上下火同樣大小；
2、重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分鐘，下火較上火大；
3、重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分鐘～1小時左右，下火較上火大。
7樓：權泉的豬窩
一般設定在烤箱。
bai中間層， 175--180度即可，du上zhi下火加熱，如果帶dao風扇更好，起到酥皮的作用。
內，就是外酥容裡嫩的效果。一般蛋糕會在20分鐘左右即可完成。當然，具體還要看烤箱，一般嵌入式烤箱由於保溫效能比較好，所以一般會縮短時間；臺式小烤箱由於是單層門體玻璃加上烘烤不是太均勻，所以一般會延長時間。
烤箱烤麵包和蛋糕，分別調成多少度，多少分鐘
8樓：stp保溫
烤箱烤麵包的溫度為180度左右，時間是18-20分鐘。烤箱製作蛋糕的溫度為150度左右，時間是根據蛋糕的大小來定的，大的需要40幾分鐘，小的20幾分鐘就可以了。
下面向你推薦一種麵包和蛋糕的簡單製作方法吧。
一、麵包製作方法：
原料：高粉300克，雞蛋液30克，白砂糖35克，鹽3克，酵母5克，水165克，黃油30克。
準備：除了黃油外，把所有的原料放在一起，揉成麵糰。一直將麵糰揉到能拉出膜時加入黃油再繼續揉，至到出筋膜後，將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵。
做法：1、看到麵糰發酵至倍大時，分成8份，揉圓後松馳15分鐘，這就是麵包坯了。
2、把麵包坯擺入烤盤，放烤箱裡，底部放一盤開水。等麵包坯最後發酵至2倍大時，在表面刷一層蛋液，最後在麵包坯的表面撒些白芝麻以增加香味。
3、烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鐘即可出爐。
說明：揉麵是個體力活，但麵包口感的好壞與揉麵是否成功有一定的關係，一定要揉出筋膜才好吃。
二、蛋糕製作方法：
原料：低筋麵粉：120克 ；糖：45克 ；塔塔粉：2克 ；泡達粉：2克；食用油：75ml；鮮奶：90ml；雞蛋四隻。
做法：1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。
2．將油、奶攪成奶昔狀。
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可。
4．將蛋白、蛋黃分開。
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使命攪勻了。
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔。
7．將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻。
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先150度預熱烤箱喔。
10．上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就ok了。
9樓：好運送給我和你
烤麵包，他有他的溫控，掌握時間。掌握好一般在15到20分鐘就可以了以。
10樓：匿名使用者
這個也分，食物尺寸，，食物口感，食物品種，烤箱的功率等等，所以。
用烤箱烤蛋糕上下火溫度是多少
11樓：曦和
烤箱的品牌不一樣溫度也會有偏差，一般烤蛋糕用上下火170度的溫度算上預熱的時間烤25分鐘就可以了。
用電烤箱做蛋糕與麵包的配方具體過程
12樓：翻滾吧雲盤
用電烤箱做麵包方法如下：
1、把所有原料（除黃油外）揉成麵糰，我用的是麵包機和麵程式，15分鐘後加入黃油，將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2、發酵至倍大時，分成6份，揉圓松馳15分鐘。
3、將麵糰搓成長條，編成8字型的花樣，排入烤盤最後發酵至2倍大。
4、在麵包表面刷一層蛋液，散上黑芝麻。
5、烤箱預熱180度，中層上下火烤15分鐘。
用電烤箱做蛋糕的方法如下：
1)把烤板塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗牛油和撒上面粉，倒去多餘的麵粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上，用手指沿糕盤邊勾畫一圈。
2)把榛子果仁放進烤箱內烘烤12～15分鐘，去皮(方法》，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進食品加工機中。
3)把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。
4)把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內，加入粟粉。
5)蛋白放進金屬碗盆內，用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身，加入其餘細砂糖繼續攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。
6)加進1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時針方向轉碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
13樓：匿名使用者
幸福的滋味在廚房
手把手教你做西點，還教你做狗蛋糕、蘋果南瓜小狗餅乾、小狗起司麵包棒等這些市面上根本買不到的寶貝。
有很多 你可以看看選你喜歡的。
14樓：胖強
去一些美食論壇看看別人的帖子。
貝太廚房，烘焙園，等等。
15樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的學校學習比較好比較全面。
如何看懂西點裡面的 麵包和蛋糕的配方比例
方子裡通常都有具體的克數或是毫升數，只要你有克稱和量杯，很容易稱量的。不知你所說的配方比例是什麼？給個例子吧。西點裡面面包和蛋糕的配方比例是有約定俗成的規則的 1 麵包 以麵粉作為其基數，即麵粉為100 其它材料的配比以麵粉為基礎。比如某甜面面包配方 高筋粉100 水58 糖 16 酵母 1 鹽 1...
烤箱紅豆麵包怎麼做，紅豆麵包的烤箱做法
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濃濃巧克力貌似只有6寸和8寸的吧，黑魔粒只有8寸的貌似 濃濃6寸100，8寸150 黑魔8寸180 她們家廣告上這兩個品種就只有這些尺寸，上次我定蛋糕的時候也問過，說沒有。不過不知道提前訂的話，能不能特製誒？ps 她們家的蛋糕一般要提前三天訂喲 不要像我一樣只能買現成的了。你去實體店裡看看就清楚了呀...