1樓：歡歡講時事
做水晶蒸餃一定要加入澄粉，只有加入澄粉才能讓餃子皮看起來晶瑩剔透，賣相更好，而且有嚼勁。
2樓：
加入適量滾燙的開水，邊倒開水邊用筷子攪拌，攪拌至有點透明的絮狀；加入適量食用油（最好是豬油），揉搓均勻，揉成光滑的面加入適量滾燙的開水，邊倒開水邊用筷子攪拌，攪拌至有點透明的絮狀；加入適量食用油（最好是豬油），揉搓均勻，揉成光滑的麵糰。
3樓：生命在聆聽
水晶蒸餃故名思議就是透明的。這個不能用麵粉和麵，一般都是用澱粉和麵，揉成劑子，幹成麵皮，包成餃子的樣子。上鍋蒸熟，這樣出來的就是水晶蒸餃。
4樓：丹妞
水晶蒸餃主要在蒸餃皮製作材料上，要想晶瑩剔透的外觀就必須使用澱粉與高筋粉同等比例加入開水燙制而成。
美食推薦：上海最好吃的水晶蝦仁在**
5樓：超級春風十里
蝦仁炒蛋
材料主料：蝦仁150克，雞蛋250克
輔料：韭黃80克
調料：鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，植物油20克做法1、蝦仁炒熟盛罩籬內；
2、雞蛋加調味（鹽、味精、胡椒粉）拂勻，加入切碎的韭黃、蝦仁拂勻，下油，倒下蝦仁蛋，炒熟上碟。
澄面都可以做什麼美食？
6樓：那個閃電
可以做缽仔糕、冰皮月餅、
水晶桂花糕、廣東腸粉、奶黃包、水晶餅、水晶涼皮、水晶蝦餃等等。
以下是水晶蝦餃的做法。
主料：澄粉70克、玉米澱粉20克、豬肉餡50克、玉米粒30克、豌豆20克、香菇20克、紅蝦肉25克、蔥花10克
輔料：生抽醬油1茶匙、食用油1湯匙
1、準備好食材
2、玉米粒、豌豆焯水1分鐘，瀝乾水分撈出；
3、香菇焯水1分鐘左右，瀝乾水分撈出；
4、一般的小朋友都不怎麼喜歡顆粒的餡料，所以我將玉米粒、豌豆和香菇一起放料理機里弄碎；
5、豬肉餡中加入10克蔥花、1湯匙食用油和1茶匙生抽醬油，攪拌均勻；
6、再將弄碎的玉米、豌豆、香菇和蝦肉一起放入碗中攪拌均勻備用；
7、澄粉中加入玉米澱粉，混合均勻。緩緩倒入110克，100℃沸水邊倒邊攪拌，直到麵粉糊成雪花狀，要儘量均勻，不要有沒沾水的乾麵。揉成團後醒面10分鐘左右；
8、取出醒好的麵糰，搓成長條，切分成大小均勻的劑子；
9、取一個小劑子揉圓，壓扁，用一個小板將小劑子壓成圓形（蝦餃皮要現包現壓哦，千萬不要一次做太多，否則容易乾裂。）；
10、往蝦餃皮中放入適量的餡料，如圖；
11、由一邊開始捏起，將蝦餃捏嚴實，如圖。（在包的時候，手要輕一點，否則容易將皮捏破。）
12、蝦餃全部捏好後逐個放到胡蘿蔔片上，如圖。（這樣可以很好的防粘。）
13、開水上鍋，大火燒10-15分鐘即可關火；
7樓：匿名使用者
澄粉也就是小麥澱粉。成熟後是半透明狀態，所以主要用來製作水晶蝦餃、粉果、腸粉，水晶餅，自制涼皮等。
夏季美食：澄面涼皮做法：
1、涼皮用料。將水倒入澄面中。調成均勻稀糊。
2、在一個平盤上刷少許油，備用。鍋中倒水，放入蒸格，燒沸。
3、在派盤中倒入適量澄麵糊，晃平，放入鍋中，粉糊變成透明狀，出鍋，沿邊緣揭起。
4、放入平盤，表面刷少許油。逐張做好，疊放盤中，晾涼，切成條。
5、裝入盤中，姜蒜搗碎，倒入涼開水，加適量鹽，調勻，蔥切蔥絲，備用。
6、倒入涼開水，加適量鹽，調勻，放入少許醬油，倒入適量醋，淋上香油。加入老乾媽豆豉。澆上辣椒油，撒上蔥絲。
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