1樓：匿名使用者
其實菜譜製作whfyad的價位根據菜譜的材質和要求是有很大的不同，每個流程的工藝要求都不一樣，因此要知道總體**的話得先確定好工藝，菜譜的製作工藝有七個步驟，細一點工藝要求在飛鷹**快印網上有介紹，我在這裡轉引綱要：
1、確定需求，擬定協議
2、需求方整理好菜譜草稿
3、形象**的收集處理，也即特色菜及店面拍攝4、**後期處理，版面**混排
5、初稿審校，復稿小樣確認
6、裝幀設計, 根據酒店風格就進行
7、菜譜完工交付
也就是說菜譜的**與工藝息息相關，知道了工藝要求，也就清楚了價位。瞭解製作工藝要求後，一線城市或非大城市都不重要，主要是製作方懂不懂得工藝及是否具有相關的設施。
2樓：匿名使用者
20種食物禁忌
1、豬肉忌菱角，同食會引起肚子痛。
2、牛肉忌栗子，同食會引起嘔吐。
3、羊肉忌西瓜，同食會傷元氣。
4、狗肉忌綠豆，同食會中毒。
5、兔肉忌芹菜，同食會引起脫髮。
6、雞肉忌芹菜，同食會傷元氣。
7、鵝肉忌雞蛋，同食會傷元氣。
8、甲魚（又名腳魚）忌莧菜，同食會中毒。
9、鯉魚忌甘草，同食會中毒。
10、螃蟹忌柿子，同食會引起腹瀉
11、雞蛋忌糖精，同吃會中毒，重者死亡。
12、紅糖忌皮蛋，同食會中毒。
13、白酒忌柿子，同食會引起心悶。
14、洋蔥忌蜂蜜，同食會傷眼睛。
15、蘿蔔忌木耳，同食會得皮炎。
16、豆腐忌蜂蜜，同食會耳聾。
17、馬鈴薯忌香蕉，同食麵部會生斑。
18、香蕉忌芋頭，同食會腹脹。
19、花生忌黃瓜，同食會傷身。
20、紅薯忌柿子，同食會得結石病。
我建議,可以去其他的餐館考察一下,一般樣式都大同小異!!! 下面是我的餐館的樣圖!! ^_^ 祝你成功
餐飲點菜的基本步驟和注意事項
3樓：i一葉孤洲
點菜基本事項和注意事項：
1、選擇餐廳觀察
進了餐廳以後，第一件事就是要觀察左右的「鄰居」而不是急於找位子或是翻選單點菜，觀察一下別人點了什麼、菜量大小、成色以及進食程度，這樣的做法可以避免點到了口味不合適的菜和因菜量大小導致浪費或者不夠吃的尷尬情況。
2、瀏覽選單
瀏覽選單時，要多留意菜餚的做法。儘量少點含有香炸、乾煸或幹鍋等字樣的菜，特別是乾煸做法的菜，傳統做法是用少量的油長時間煸炒，而現在多數餐館為了省事直接用大量的油來炸，這樣不但使維生素損失嚴重，同時產生的丙烯醯胺等物質對人體健康也是有影響的。
在瀏覽選單時多留意蒸、煮、燉、拌這樣的烹飪方法，不但能保住營養，也不至於令味蕾過分的疲憊，脂肪和膽固醇的含量也低的多。
3、營養搭配要均衡
例如，大魚大肉的搭配油脂多、蛋白質多，搞不好容易導致腹脹、腹瀉。因此，飯菜最好品種多樣、比例適宜、結構均衡，才有益於健康。
4、重口菜要適量
重口味的菜往往加了很多調味料，重油重鹽，而每天攝入過多的油鹽，會導致高血壓、高血脂。從中國營養學會出版的《中國居民膳食指南》來說，一個成年人一天只需要畜禽肉類為50-75克，還可以吃魚蝦類75-100克，蛋類25-50克。而**每天要吃七兩到1斤蔬菜，水果要吃半斤到八兩。
5、菜餚儘量不點「人頭菜」
大部分人點菜的基準是「人頭菜」，10個人就是10個菜。儘管每個人的攝入標準不一，但「人頭菜」從營養的搭配角度來看往往會造成浪費，或者導致個人攝入過多。一般來說，菜餚分量較大的可以適當減少一個菜，老人、孩子、女性較多的也可以減少一個菜。
如果一定要講究「碟數」，可適當多點一些小菜。
4樓：匿名使用者
1、遞上選單
（1）客人
入座後，服務員詢問客人需要什麼茶水。準備好茶水後，按照「女士優先，先賓後主」的原則從右邊為客人斟上茶水 。
（2）將選單開啟第一頁，按照「女士優先」的原則，用雙手從客人右側將選單送至客人手中，然後站在客人斜後方能觀察客人臉部表情的地方，上身微躬 。
2、推薦介紹酒店菜品
（1）在客人點菜前，服務員應留有時間讓客人翻看選單 。
（2）在客人翻看選單時，應及時向客人簡單介紹選單上的菜，回答客人的詢問 。
（3）向客人介紹廚師長推薦菜、今日特別推薦的菜品、其他特色菜、暢銷菜和高檔菜等菜品，並介紹其樣式、味道、溫度和特色 。
3、接受點菜
（1）服務員先在點選單上記下日期、本人姓名及臺號、就餐人數、餐別等 。
（2）客人點菜時，應注視客人，聽清楚客人點的菜名、分量、烹調方式等，適時幫助客人選擇菜品和主動推介菜品，準確記錄菜名 。
（3）對於特殊菜品，應介紹其特殊之處，並向客人問清楚所需火候、配料及調料等 。
（4）若客人用餐時間較緊，點的菜需時較長，則應及時向客人徵求意見；若客人點相同的菜式，如湯、羹或者兩個類似味型的菜時，應有禮貌地問客人是否需要更換菜式 。
（5）若客人有特殊要求，應在點選單上註明清楚，並告知廚房、劃菜員、服務員等相關人員 。
4、複述點菜內容
（1）客人點菜完畢後，服務員應清楚地重複一遍客人所點菜品內容，並請客人確認 。
（2）複述完畢後，在點選單的右上角寫明下單的時間（當時時間），以便查詢 。
（3）收回選單並向客人致謝，同時請客人稍等，說明大致的等候時間 。
5、分送點選單
（1）服務員將第一聯送到收銀臺 。
（2）將點選單的第
二、三聯送到廚房 。
（3）將第四聯送給劃菜員 。
（4）將第五聯送給區域服務員。
5樓：cdulc宣傳部
點菜流程 ：
1、遞上選單
（1）客人入座後，服務員詢問客人需要什麼茶水。準備好茶水後，按照「女士優先，先賓後主」的原則從右邊為客人斟上茶水 。
（2）將選單開啟第一頁，按照「女士優先」的原則，用雙手從客人右側將選單送至客人手中，然後站在客人斜後方能觀察客人臉部表情的地方，上身微躬 。
2、推薦介紹酒店菜品
（1）在客人點菜前，服務員應留有時間讓客人翻看選單 。
（2）在客人翻看選單時，應及時向客人簡單介紹選單上的菜，回答客人的詢問 。
（3）向客人介紹廚師長推薦菜、今日特別推薦的菜品、其他特色菜、暢銷菜和高檔菜等菜品，並介紹其樣式、味道、溫度和特色 。
3、接受點菜
（1）服務員先在點選單上記下日期、本人姓名及臺號、就餐人數、餐別等 。
（2）客人點菜時，應注視客人，聽清楚客人點的菜名、分量、烹調方式等，適時幫助客人選擇菜品和主動推介菜品，準確記錄菜名 。
（3）對於特殊菜品，應介紹其特殊之處，並向客人問清楚所需火候、配料及調料等 。
（4）若客人用餐時間較緊，點的菜需時較長，則應及時向客人徵求意見；若客人點相同的菜式，如湯、羹或者兩個類似味型的菜時，應有禮貌地問客人是否需要更換菜式 。
（5）若客人有特殊要求，應在點選單上註明清楚，並告知廚房、劃菜員、服務員等相關人員 。
4、複述點菜內容
（1）客人點菜完畢後，服務員應清楚地重複一遍客人所點菜品內容，並請客人確認 。
（2）複述完畢後，在點選單的右上角寫明下單的時間（當時時間），以便查詢 。
（3）收回選單並向客人致謝，同時請客人稍等，說明大致的等候時間 。
5、分送點選單
（1）服務員將第一聯送到收銀臺 。
（2）將點選單的第
二、三聯送到廚房 。
（3）將第四聯送給劃菜員 。
（4）將第五聯送給區域服務員。
點菜注意事項：
同一臺客人不換人點菜。
點菜前檢查複寫紙是否夾好。
保持良好站姿，不抱票夾。
字跡清楚，時間準確。
點菜結束要詳細重複菜名。
點菜期間留意客人是否需要續茶。
客人對菜品得特殊要求在菜名後用括號標註清楚。
點完菜品後如果客人未來齊，要主動詢問客人是否可以加工菜品，如果不加工必須標註一個「叫」字。
點菜時，如果其他臺位來客人要做好招呼工作。
點菜時，要做好推銷工作，客人點菜慢時候不能流露出不耐煩的表情。
點菜服務需要注意如下幾點：
1、時機與節奏。（在客人就坐後幾多分鐘內要及時入房點菜）
2、客人的表情與心理。要掌握："一看二聽三問"的技巧。
（1）"看"，看客人的年齡，舉止情緒，是外地還是本地，是吃便飯還是洽淡生意，宴請朋友聚餐。調劑口味是炫耀型還是茫然型，還要觀察到誰是主人，誰是客人。
（2）"聽"，聽口音，判斷地區或從顧客的交談中瞭解其與同行之間的關係。
（3）"問"，徵詢顧客飲食需要，作出適當的菜點介紹。
3、認真與耐心。（詳細介紹，推介，耐心聽聽客人的意見）
4、語言與表情。（禮儀\談吐\笑容）
5、知識與技能。
（1）對菜品、點菜等產品知識要有充分的認識。
（2） 根據觀察來判斷賓客的要求。
（3） 掌握業務知識與技能。
6樓：無敵紅姐
一．點菜程式
二．點菜注意事項
7樓：匿名使用者
餐飲點餐的基本步驟應該是先點冷盤和酒水，然後再點熱菜，最後再點主食，注意一定要按分量點，千萬不要點多了或者點少了。
宴會配餐注意事項
8樓：醉臥花間の眠
一、宴會選單設計
宴會從形式上看，是多人聚餐的一種飲食方式。很多人在同一時間、同一地點，食用同樣的食品，飲用同樣的酒水；從內容上看，宴會是按照一定規格和程式組合起來並有一定檔次規格的一整套食品和酒水的搭配，必須由冷盤、熱菜、主菜、點心、湯、水果組成，並且菜餚的烹調方法不能重複，色香味形講究和諧；從宴會的社會意義上看，又是交際、慶典、紀念的社會活動方式。因此宴會區別於日常餐飲的三個顯著特點是其聚餐式、規格化和社交性。
1．宴會在食品原料選擇上注意事項
正因為宴會具有以上特殊性，所以，宴會配餐要以現代營養學的關於平衡膳食寶塔和膳食指南要求為指導思想，兼顧宴會主辦方的特殊要求。在食品選擇上應注意以下事項：
（1）冷菜最好是有葷有素，種類齊全。
（2）飲料最好選用低度酒，配合鹼性茶水，開場就做好酸鹼平衡的搭配。
（3）熱菜和主食、點心等食物要間隔穿插上，點心要有甜有鹹，儘量多用發麵點心。
（4）蔬菜原料花樣品種齊，選用根（藕）莖（蘆筍）葉（芥藍）花（菜花）瓜（西瓜）果（西紅柿）等齊全原料。
（5）水果要求多搭配顏色不同、品種不
一、悅目的新鮮水果。
2．宴會在酒水選擇上注意事項
宴會在酒水選擇上應注意與菜餚的搭配，其基本原理有以下幾個方面：
（1）有助於充分體現菜餚的色香味等風格。例如，西餐講究「白酒配白肉，紅酒配紅肉」，比較清談的雞肉、海鮮，適宜配飲淡雅的白葡萄酒，二者互相輝映襯托；而比較厚重的牛肉、羊肉，適宜配飲濃郁的紅葡萄酒，更顯濃郁香馥風格。
（2）飲用後不抑制人的食慾和妨礙人體的消化功能。
（3）風味對等、對稱、和諧，如鹹鮮味菜餚配乾裂酒，甜香味菜餚配甜型酒，香辣味菜餚選用濃香型酒；中餐儘可能選用中國酒。難以定奪時選用中性酒類如葡萄酒，或視客人和就餐者本人的意見而定。
（4）菜餚與酒水搭配最終應以客人滿意為原則。
（二）宴會選單設計
1．宴會選單設計者素質要求
宴會選單設計，一般由宴會部或者餐飲部經理或者主廚擔任，也可以由專職人員設計，有的企業還專門設立選單研究小組。負責宴會選單設計的人通常需要同時具備經濟頭腦和藝術修養這兩個條件具體表現在：
有廣泛淵博的食品菜品知識，瞭解各種菜品食品的製作過程和營養價值，並熟悉國內外菜餚食品發展最新趨勢；有較高的藝術修養，對食品的造型、配色以及總體搭配組合有獨到見解，使一個完整的菜品具備色香味形及營養各項條件後襬放到消費者面前；有創新意識和構思技巧，不斷創新出新的菜式；瞭解顧客的要求，瞭解本企業的技術專長，挖掘企業內部的各種資源，積極創制符合顧客需要的風味菜餚。
2．宴會選單設計者的工作職責
宴會選單設計人員的主要工作職責是：與各種相關人員研究並制定選單；根據宴會部門對選單和利潤的要求，結合市場**，制定菜品的標準份額和標準**；與成本控制人員一起共同努力，控制宴會成本；向就餐賓客介紹推薦特色菜餚。
3．宴會選單設計注意事項
（1）菜品應該新鮮，無論從外觀還是口味上都能吸引客人；
（2）選單設計應該考慮民族習俗和地域差異；每一次宴會都要注意菜餚口味的協調，同一種菜餚不要在同一宴會中重複出現，另外還要考慮酸、甜、苦、辣、鹹、軟、硬度的平衡，確保品位和質地的完善；
（3）會議宴會選單還要注意避免同一菜品連續2天出現，避免同道菜餚在午宴和晚宴中重複出現；
（4）注意食品營養素結構，提供高熱量、低脂肪、維生素豐富的菜品；
（5）根據客人要求的選單提供相應的服務方式；
（6）如果宴會成員很多，設計宴會選單時應考慮烹調時間、保溫時間以及服務準備時間之間如何協調；
（7）宴會選單設計還要兼顧菜品顏色、口味、食品構成與服務方式組合；
（8）注意宴會選單的裝飾效果與紀念意義；
（9）兼顧賓客對菜品和**雙滿意，宴會選單中將各種檔次成本的菜餚相互搭配，能夠獲得較多的利潤。
買房的注意事項，買房注意事項
1 買房子的時候最好選擇購買一期開發的，因為一期的房子相對來說 更便宜，質量也更好些。2 買房子儘量不要選擇買在離馬路或是街道近的，噪音太大。3 買房儘量不要買頂層，頂層非常容易出現漏水的情況。也不要購買帶廚房下水道的地下室，這樣居住起來會很不舒服。4 儘量不要買在二樓，因為廚房的下水道一般都是二樓...
裝修注意事項有哪些，裝修的注意事項有哪些
新房裝修注意6點 1 先設計好房屋風格 2 硬裝要確定好再裝 3 客廳裝修要考慮傢俱 家電擺放位置 4 臥室頂燈裝雙控，走廊裝聲控 5 廚房煤氣報警器，水池遠離灶臺插座 6 陽臺 衛生間留一定的坡度裝地漏。裝修的注意事項有哪些 1 設計佈局要合理。設計是裝修的第一步，可以說是裝修能否正常開工的關鍵，...
帕金森注意事項有哪些 帕金森的注意事項有哪些
帕金森的注意事項主要在於儘可能的不要吸菸和喝酒，不要過量的喝牛奶，適度的做好 訓練，多喝一些茶，調整好心態，不要放棄 不要有太大的心理和精神壓力。帕金森病的患者需要注意以下幾點 1 帕金森病人要穿戴開襟衣服 2 穿鞋子不要繫鞋帶 3 帕金森病人洗浴時，洗浴門要朝外開 4 在患者外出時，一般要有人陪伴...