1樓：拾萬里之外
地瓜削完皮發黑是氧化了，還能吃。
紅薯（英文： sweet potato）原名番薯（學名：ipomoea batatas （l.
） lam.），又名紅芋、甘薯、蕃薯、山藥（河北）、番芋、地瓜（北方）、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、**等功效。
北方俗稱地瓜、山芋。明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。
營養：紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5kg鮮紅薯折成0.
5kg糧食計算，其營養成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、麵粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧穀類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e），其澱粉也很容易被人體吸收。
2樓：匿名使用者
可以的，地瓜在生長過程中富含鐵、澱粉，削去皮後遇空氣氧化，這就出現變黑現象。就像蘋果一樣，削皮後也變色，可以放心食用。如果嫌難看的話，短時間內不吃可以泡在清水或者很淡的鹽水裡面。
3樓：爽朗的赤赤
不能吃，最好徵求一下專家的意見，但是最好別吃
地瓜去皮變黑怎麼辦，紅薯皮發黑是怎麼回事 紅薯皮發黑削皮後還能吃嗎
清除變黑病變部位即可。檢測人員首先對長了黑斑的生紅薯的黑斑部位進行取樣，並對樣品進行檢測。江蘇徐州甘薯研究中心國家甘薯體系病蟲害崗位專家謝逸萍說 通過我們的實驗，確實證實了在甘薯黑斑病的黑斑裡面有甘薯酮和甘薯酮醇的存在。病斑有一個交界組織，在這個交界組織1釐米以外，甘薯酮和甘薯酮醇都不存在了。我們實...
土豆削完皮後用保鮮膜包起來，保質期幾天
削皮後，洗一下，以防變黑。包好，入冷藏室。五天左右用完。1.洗去外面澱粉，以防變黑。用保鮮膜包起來還是會變色，最好放入水中，入冷藏室可以變3天。時間長煮過不好吃。脆脆的，煮不爛 削完皮的土豆放了幾天還能吃嗎 削皮後，洗一下，以防變黑。包好，入冷藏室。五天左右用完。正中間切開，芯是淺黃色並且由內向外都...