1樓：小松部落格
蛋白質變性（denaturation）:生物大分子的天然構象遭到破壞導致其生物活性喪失的現象。蛋白質在受到光照，熱，有機溶濟以及一些變性濟的作用時，次級鍵受到破壞，導致天然構象的破壞，使蛋白質的生物活性喪失。
使蛋白質變性有什麼應用價值：
1雞蛋、肉類等經加溫後蛋白質變性，熟了可以吃。
2細菌、病毒加溫，加酸、加重金屬（汞）因蛋白質變性而滅活（滅菌、消毒、）。
3動物、昆蟲標本固定儲存、防腐。
4很多毒素是動物蛋白質，加甲醛固定，減毒、封閉毒性鹼基團作類毒素抗原，製作抗毒素。
5製革，使皮革成形。
6蠶絲是由蛋白質變性而成。
7用於蛋白質的沉澱。從血液中提分離、提純激素，製藥。
8臨床上外科凝血，止血。尿中管型診斷腎臟疾病。
9酶類分解各種蛋白質，以利於腸壁對營養物質的吸取。
10，加入電解質使蛋白質凝聚脫水如做豆腐。
11，改變蛋白質分子表面性質進行鹽析，層析分離提純蛋白質，如核酸的提純，dna測定。
12，大分子的破碎，基因重整合。
13，蛋白質分子結合重金屬而解毒。
14，蛋白質分子與某些金屬結合出現顯色反應，如雙縮脲反應可測定含量。
2樓：提分一百
什麼是蛋白質的變性呢
3樓：卿卿
重金屬鹽
反正變了性蛋白質就不能恢復原樣了，說白了就是反應了，壞了
你說一樣，那就是都反映了，不一樣，就是方程式不一樣
4樓：吳下阿門
錯了,蛋白質變性不是變質變壞了.變質跟變性又不一樣的.加熱也能使蛋白質變性,但是能吃.
變質就是腐敗了,就是不能吃的程度.變性就是蛋白質的4級結構被破壞,失去了蛋白質原來有的生物活性.
蛋白質變性的本質是什麼？導致蛋白質什麼性質的變化
小揚說歷史 蛋白質變性的本質蛋白質受物理或化學因素的影響，改變其分子內部結構和性質的作用。引起蛋白質變性的原因可分為物理和化學因素兩類。能使蛋白質變性的化學方法有加強酸 強鹼 重金屬鹽 尿素 丙酮等 能使蛋白質變性的物理方法有加熱 高溫 紫外線及x射線照射 超聲波 劇烈振盪或攪拌等。 加百列 一 蛋...
鹽析和蛋白質變性有什麼不同
點點在心 主要區別是，性質不同 原理和原因不同 應用不同，具體如下 一 性質不同 1 鹽析 鹽析，是指在蛋白質水溶液中加入中性鹽，隨著鹽濃度增大而使蛋白質沉澱出來的現象。2 蛋白質變性 天然蛋白質受物理或化學因素的影響，分子內部原有的特定構像發生改變，從而導致其性質和功能發生部分或全部喪失，這種作用...
女生到底是什麼意思呢，女生到底是什麼意思呢？
什麼意思？這還不明白，她後悔了但是又不好意思開口求複合，畢竟分手是她提的面子上抹不開。其實已經做的很明顯了，如果你還喜歡她就借坡下驢重新開始，如果不喜歡就和介紹的人說明白斷了她的念想互相不耽誤。 東方胖胖吳老師 其實吧，哪有那麼多糾結，還喜不喜歡，喜歡就追嘛，不就行了！ 我是啊花 她是喜歡上你了，是...