1樓：小周高等教育**答疑
發芽馬鈴薯是非細菌性食物中毒，食物中毒現多采用按病原孛分樊方法，常見的有以下幾種：
（1）細菌性食物中毒：沙門菌屬食物中毒、變形桿菌食物中毒、臘樣芽胞桿菌食物中毒、致病性大臉桿菌食物中毒、肉毒稜菌食物中毒、酵米麵黃桿菌食物中毒、葡萄球菌腸毒素食物中毒、結腸炎耶爾森菌食物中毒、其他細菌性食物中毒。
（2）化學性食物中毒：誤食有毒物質或食入被其汙染的食物引起的食物中毒，如某些金屬、類金屬化合物，亞硝酸鹽和農藥。
（3）有毒動物食物中毒：食入某些有毒動物或動物有毒臟器而引起的食物中毒。某些動物（如鮐魚等）因貯存不當即產生某些有毒成分，食後亦可引起中毒，如河豚魚、有毒魚、貝類。
（4）有毒植物中毒：誤食有毒植物或食入因加工不當而未除去有毒成分的某些植物而引起的食物中毒，如毒蕈、木薯、鱗黃花菜、友芽巧鈴薯、四季豆、苦杏仁和苔耳子等中毒。
（5）真菌毒素和黴變食品中毒：食用被某些真菌毒索汙染的食物而引起的中毒，其汙染食物有兩種情況，一是穀物在生長、收穫、貯存過程中受到真菌汙染，真菌在穀物中繁殖併產生毒素；另一種是食物在製作、貯存過程中受到真菌及其毒素的汙染，如赤黴病菱中毒、黴變甘蔗中毒、食物中毒性粒細胞減少症等。
2樓：
馬鈴薯發芽會產生龍葵素 與細菌應該沒有關係
什麼是細菌性食物中毒，非細菌性食物中毒包括哪些
細菌性食物中毒是指誤食含有致病細菌或被細菌毒素汙染的食物，導致的急性中毒性疾病。這種疾病一般以胃腸道不適為主要表現，部分會出現神經系統症狀。根據臨床表現，細菌性食物中毒可以劃分為胃腸型 神經型兩類。細菌性食物中毒及時得到正確處理，患者可以很快恢復健康。各類食物中毒中，細菌性食物中毒最多見，佔食物中毒...
發芽馬鈴薯引起的食物中毒是怎樣的
1.中毒原因 馬鈴薯 土豆 發芽後可產生較高的有毒生物鹼 龍葵素 solanine 食後可引起中毒。馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2 10mg 100g，如發芽 皮變綠後可達35 40mg 100g，能引起中毒。龍葵素在幼芽及芽其部的含量最多。當食入0.2 0.4g龍葵素時，就能發生嚴重中毒。引起發芽馬...
細菌性食物中毒的預防措施有哪些，如何預防細菌性食物中毒
預防細菌性食物中毒，應根據防止食品受到細菌汙染 控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則採取措施，其關鍵點主要有 1 避免汙染。即避免熟食品受到各種致病菌的汙染。2 控制溫度。即控制適當的溫度以保證殺滅食品中的微生物或者防止微生物的生長繁殖，要燒熟煮透所有食物，3 控制時間。即儘量縮短食品存放時間，不...