1樓：匿名使用者
細菌性食物中毒是指誤食含有致病細菌或被細菌毒素汙染的食物，導致的急性中毒性疾病。這種疾病一般以胃腸道不適為主要表現，部分會出現神經系統症狀。根據臨床表現，細菌性食物中毒可以劃分為胃腸型、神經型兩類。
細菌性食物中毒及時得到正確處理，患者可以很快恢復健康。
2樓：乙懷厹
各類食物中毒中，細菌性食物中毒最多見，佔食物中毒總數的一半左右。細菌性食物中毒具有明顯的季節性，多發生在氣候炎熱的季節。這是由於氣溫高，適合於微生物生長繁殖；另一方面人體腸道的防禦機能下降，易感性增強。
細菌性食物中毒發病率高，病死率低，其中毒食物多為動物性食品。細菌性食物中毒可分為以下幾類：感染型：
如沙門氏菌
屬、變形桿菌屬食物中毒。毒素型：包括體外毒素型和體內毒素型兩種。
體外毒素型是指病原菌在食品內大量繁殖併產生毒素。如葡萄球菌腸毒素中毒、肉毒梭菌中毒。體內毒素型指病原體隨食品進入人體腸道內產生毒素引起食物中毒。
如產氣英膜梭狀芽孢桿菌食物中毒、產腸毒素性
大腸桿菌
食物中毒等。混和型：以上兩種情況並存。
細茵性食物中毒發生的原因1、食物在宰殺或收割、運輸、儲存、銷售等過程中受到病菌的汙染。2、被致病菌汙染的食物在較高的溫度下存放，食品中充足的水分，適宜的ph及營養條件使
致病菌大量繁殖或產生毒素。3、食品在食用前未燒熟煮透或熟食受到生食交叉汙染，或食品從業人員中帶菌者的汙染。細菌性食物中毒的診斷一般根據臨床症狀和流行病學特點即可作出臨床診斷，**診斷需進行細菌學檢查和血清學鑑定。
食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。
3樓：乜許伱卟懂
細菌性食物中毒，是由於吃了不乾淨的食物，這些食物裡面含有沙門氏菌、副溶血性弧菌、肉毒梭狀芽孢桿菌等其他菌群，食用後會出現腹瀉，嘔吐，發燒等症狀，這就是細菌性食物中毒。
4樓：品茗尋道
您好。細菌性食物中毒是指食物受到細菌的汙染，導致產生的有毒有害物質，人體食用之後對人體身體產生影響產生中毒反應，這就是細菌性食物中毒。
希望能夠幫到您，謝謝，望採納。
5樓：匿名使用者
細菌性食物中毒是由於食物受到病菌的感染而被人食用以後引起病菌在體內的繁殖，對人體造成損傷引起的嘔吐，頭暈，腹瀉等症狀，這就是細菌性食物中毒
6樓：互信互助互愛
細菌性食物中毒是指患者攝入被細菌和/或其毒素汙染的食物或水所引起的急性中毒性疾病，根據病原體不同可有不同的臨床表現。引起食物中毒的植物常見的有以下四種：1、未燒熟的四季豆，四季豆本身沒有毒，但未煮熟的四季豆可以導致食物中毒，2、發黑的紅薯，3、生豆漿，4、黃花菜；此外，毒蘑菇、生木耳、發芽的土豆等也可能會引起食物中毒。
7樓：
細菌性食物中毒是指食用被細菌或者被細菌毒素汙染的食物，食物中毒最多見，佔食物中毒總數的一半左右。細菌性食物中毒具有明顯的季節性，多發生在氣候炎熱的季節。這是由於氣溫高，適合於微生物生長繁殖；另一方面人體腸道的防禦機能下降，易感性增強。
細菌性食物中毒發病率高，病死率低，其中毒食物多為動物性食品。
8樓：一有愛就走吧
近日，在去年衛生部收到的全國食物中毒事件中，微生物性食物中毒的人數最多，佔了總數的43.0%。微生物性病原是導致食物中毒的主要因素。
食物中毒是指食用了不利於人體健康的物品而導致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情況下發生的。食物中毒一般分為三大類：微生物類、有毒動植物類和化學物質類。
微生物類食物中毒以細菌性食物中毒最為常見。細菌性食物中毒一般可分為毒素型、感染型和混合型三類。病原菌汙染食品後，可在食物中繁殖併產生毒素。
因食用這種食物而引起的中毒，稱為毒素型食物中毒。病原菌汙染食物後，在食物中大量繁殖，人體攝入這種含有大量活菌的食物後引起消化道感染而造成的中毒，稱為感染型食物中毒。由毒素型和感染型兩種協同作用所致的食物中毒，稱為混合型食物中毒。
細菌性食物中毒的原因由於加工、儲存和銷售過程不衛生，食品被致病性微生物汙染後，在適宜的條件下，微生物可急劇大量繁殖。如果這樣的食品在被食用前未經加熱或加熱不徹底，其中含有的大量活致病菌或其產生的毒素，即可導致食用者中毒。食物在加工過程中容易受到汙染的環節有：
禽畜在宰殺前就是病禽、病畜；砧板及用具不潔；環境衛生狀況差，蚊蠅滋生；食品從業人員帶菌。細菌性食物中毒的特點細菌性食物中毒的潛伏期從數小時到一晝夜不等，平均為十幾個小時。發病速度與進入人體的菌量有關。
患者大部分有發熱症狀。細菌性食物中毒的特點是：由飲食引起；與患者共同生活者，未食入被細菌汙染的食物者不發病；發病原因被排除後，不再有新發病例；具有群體性和爆發性的，沒有人傳染人的現象。
細菌性食物中毒的發生與不同區域人群的飲食習慣有密切關係。引起沙門氏菌食物中毒的食品主要是肉類、魚、禽、奶、蛋類。副溶血性弧菌是一種海洋細菌，主要**於魚、蝦蟹、貝類等。
中毒食品主要是海產品，其次為鹹菜、熟肉類。肉毒梭狀芽孢桿菌中毒食品主要為家庭自制的發酵豆、穀類製品。椰毒假單胞菌酵米麵亞種食物中毒是我國發現的一種病死率很高的細菌性食物中毒。
中毒食品主要為發酵玉米麵製品，如糯米麵湯圓、小米或高粱米麵製品。
9樓：一介浪人
細菌性中毒會對人體構成較大的危害，所以一定要注重防。
就是食物被細菌感染了，比如吃了發黴的食物，或者用了發黴的廚具，都可能會造成細菌性中毒。
10樓：匿名使用者
細菌性食物中毒怎麼**
王豔梅副主任醫師
解放軍總醫院第八醫學中心 消化科
細菌性食物中毒是指患者攝入被細菌和/或其毒素汙染的食物或水所引起的急性中毒性疾病，根據病原體不同可有不同的臨床表現，**手段主要分為一般**、對症**和抗菌**三個方面。
1.一般**：本病常常有自限性，一般僅需臥床休息，早期飲食應當為易於消化的流質或半流質食物，並且恢復以後可以正常飲食。值得注意的是，沙門菌食物中毒應該給予隔離。
2.對症**：嘔吐腹瀉，如果患者能夠進食，應當給予口服補液。
劇烈嘔吐，不能進食或者腹瀉頻繁者，給予糖鹽水靜脈滴注。如果出現酸中毒，就根據情況補充5%碳酸氫鈉注射液或者11.2%乳酸鈉溶液。
脫水嚴重或者休克者，應當積極給予補液，糾正水電解質失衡以及抗休克**。
3.抗菌**：一般情況下可以不用抗菌藥物。如果是伴有高熱的嚴重患者，可以根據不同的病原菌選用不同的抗菌藥物進行**。
11樓：匿名使用者
細菌性食物中毒是由進食被細菌和毒素汙染食物而引起的急性中毒性疾病。
生活中細菌是無處不在的，常見的原因如下：牲畜屠宰時及畜肉在運輸、貯存、銷售等過程中到致病菌汙染；被致病菌汙染的食物在較高溫度下存放,使致病菌大量繁殖或產生毒素；汙染的食物未經燒熟煮透；熟食又受到食品從業人員帶菌者的汙染。烹飪食物的時候沒有讓它們熟透的話，也是很容易導致細菌性食物中毒情況出現的。
12樓：在生活中成長
細菌性食物中毒，指的是由於吃了由細菌滋生完成食物汙染的不潔食品，而引起的食物中毒。比如說痢疾桿菌引起痢疾，大腸桿菌超標引起的腹瀉等。
13樓：葉非花非霧
細菌性食物中毒的意思就是說，細菌性食物中毒是指的由於進食時被細菌或者是細菌毒素所汙染的食物，從而引起的一種急**染中毒性疾病。一般來說，這種臨床症狀都是以急性胃腸炎症狀為主的的，而且他的肉毒中毒，以中樞神經系統為主要表現的
14樓：摩卡楠楠
細菌性食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性、有毒有害的食品,或是把有毒有害的物質當作食品攝入而導致的急性中毒。
15樓：孤獨自由行歲月
細菌性食物中毒是指進食了由於細菌或者是它的毒素所汙染的食物，造成的相關表現。細菌本身可以對腸道黏膜造成損害，釋放的毒素也可以對機體產生損害。常見食物中毒細菌種類有沙門氏菌、葡萄球菌等。
16樓：一葉小船
第一：食品原料變質。魚，肉，蛋，禽類等寄生食品，如果在運輸或儲藏過程中保管不當，就容易發生變質，採購時，如果不注意挑選，採購了變質的食品並食用，就可能導致食物中毒。
第二：改刀菜和生拌菜操作不衛生。熟食改刀時，如果不認真將刀，砧板，用具等生熟分開，就會沾染上細菌，可能引起食物中毒，改刀菜和生拌菜應儘量縮短操作時間，防止細菌大量繁殖
第三：食物沒有燒熟燒透。大塊食品燒煮時間太短，如大塊肉，獅子頭，家禽等，容易外面熟裡面生，油炸食品，由於麵粉油炸後形成外殼，影響了熱量傳遞，所以內部就不容易燒熟，同時，有些人貪圖食品生嫩好吃，如炒豬肝，煎荷包蛋等，煎炒時時間短，食物容易不熟。
要注意在操作過程中的衛生情況，保持盆，盤，桶，碗的清潔衛生，做到生熟分開，嚴格對用具進行消毒。
17樓：璩幼禕
嗯，所謂的細菌性食物中毒的話，就是說嗯，你吃入的東西的話，在腸道里面，然後是將腸道感染引起的真菌，導致腸胃就是不舒服，或者就是引起某種問題導致的就是食物中毒
18樓：天啟星辰
細菌性的食物中毒，其實就是普通的食物中毒，當你吃了過夜的食物就有可能細菌性食物中毒，這是非常麻煩的，要馬上去吃藥的。
19樓：江淮一楠
細菌性食物中毒主要是指進食了由於細菌汙染的，或者是它的毒素所汙染的食物造成相關臨床表現。細菌本身可以對腸道黏膜造成損害，此外細菌釋放的毒素或者是細菌死亡以後釋放的毒素，都可以對機體產生損害。常見食物中毒細菌種類有沙門氏菌、葡萄球菌等。
20樓：小草有愛
所謂。細菌性食物中毒。那就是食物被細菌感染人吃過之後胃腸道引起反應的噁心嘔吐症狀，就屬於細菌性食物中毒。
21樓：小馬
細菌性食物中毒是指食物被細菌或者細菌毒素汙染後，引起的急**染中毒性疾病。細菌性食物中毒遠高於其他種類的食物中毒。
22樓：匿名使用者
細菌性食物中毒是指的是被細菌汙染或者感染的食物人體食用之後。引起的一種中毒。通常的症狀是腹瀉，腹痛，頭暈等。這也是所有的食物中毒中最多的一種型別。
非細菌性食物中毒包括哪些?
23樓：匿名使用者
非細菌性食物中毒是食用了有毒的植物、動物、化學物品或重金屬類物質而引起的中毒症狀。比如說有機磷農藥、桐油、野毒蕈、亞硝酸鹽等等。
細菌性食物中毒定義及分類是什麼
24樓：
細菌性食物中毒是指人們攝入細菌性中毒食品而引起的食物中毒。細菌性食物中毒是食物中毒中最常見的一種。主要是由於食品在生產、加工、運輸、貯存、銷售等過程中被細菌汙染，細菌在食品中大量繁殖併產生毒素造成。
細菌性食物中毒分類：共三個型別
1）感染型：因病原菌汙染食品並在其中大量繁殖，隨同食品進入機體後，直接作用於腸道而引起的食物中毒。如沙門氏菌食物中毒，鏈球菌食物中毒等。
2）毒素型：由致病菌在食品中產生毒素，因食入該毒素而引起食物中毒，如葡萄球菌毒素和肉毒梭狀芽孢桿菌毒素等。
3）混合型：某些致病菌引起的食物中毒是致病菌的直接參與和其產生的毒素的協同作用，因此稱混合型，如副溶血性弧菌引起的食物中毒。
發芽馬鈴薯是非細菌性食物中毒嗎
小周高等教育 答疑 發芽馬鈴薯是非細菌性食物中毒，食物中毒現多采用按病原孛分樊方法，常見的有以下幾種 1 細菌性食物中毒 沙門菌屬食物中毒 變形桿菌食物中毒 臘樣芽胞桿菌食物中毒 致病性大臉桿菌食物中毒 肉毒稜菌食物中毒 酵米麵黃桿菌食物中毒 葡萄球菌腸毒素食物中毒 結腸炎耶爾森菌食物中毒 其他細菌...
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