1樓：匿名使用者
因為青蝦身體裡面與蝦青素，一凍，就會變黑， 再則，這也是一種適應氣候的方式，因為黑色更加吸熱。
可以考慮使用生物益生菌調節一下。
芒果切好後放一段時間變黑是怎麼回事
2樓：小曉侃娛樂
因為此時芒果發生了褐變反應。所以由黃變黑。解釋如下：
1、褐變是食品中普遍存在的一種變色現象，尤其是新鮮果蔬原料進行加工時或經貯藏或受機械損傷後，食品原來的色澤變暗，這些變化都屬於褐變。
2、酶促褐變多發生在水果蔬菜等新鮮植物性食物中，是酚酶催化酚類物質形成醌及其聚合物的結果。 植物組織中含有酚類物質，在完整的細胞中作為呼吸傳遞物質，在正常的情況下，氧化還原反應之間(酚和醌的互變)保持著動態平衡，當組織破壞後氧就大量侵入，打破了氧化還原反應的平衡，於是發生了氧化產物醌的積累和進一步聚合及氧化，形成黑色。
拓展資料芒果為著名熱帶水果之一，芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素a的前體胡蘿蔔素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素c含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。
可制果汁、果醬、罐頭、醃漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。芒果
3樓：
芒果切好後放一段時間變黑是因為在空氣中蒸發了一部分水分， 所有水果只要切開放一段時間就會變黑那是沒有沒有外面的皮包裹著，失去光澤的原因。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。再過幾天，果肉的顏色就會變成褐色，並開始腐爛。
芒果屬於熱帶水果，比較怕冷，不適宜放在冰箱中冷藏，儲存時氣溫較低也會有這個效果。果皮發生凹陷，出現一些黑褐色的斑點，就說明水果被凍傷了。
拓展資料：
芒果為著名熱帶水果之一，芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素a的前體胡蘿蔔素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素c含量也不低。礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分。
熱帶、**帶水果之所以害怕低溫，與它們的生長地區和氣候有關。一般來說，在溫暖地區，尤其是夏季栽培生長的水果，比在氣候較冷的地區和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差。
芒果的儲存方法：
1.每個都用紙包起來
2.放在陰涼通風的地方
3.不能放冰箱
4樓：熙苒
水果變黑是由於被切開的水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜破裂，使氧氣進入水果內部造成的，也就是所謂的「氧化作用」。氧氣會與水果中的一些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這些化合物氧化。在空氣中所含有的氧的作用下，水果中含有的兒茶酚等酚類物質，會和水果中的多酚氧化酶，發生酶促褐變反應，形成黑色素，也就是我們常說的去皮的水果變成黑色的了。
芒果果實橢圓滑潤，果皮呈檸檬黃色，肉質細膩，氣味香甜，含有豐富的糖、維生素，蛋白質0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿蔔素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.
8%，而且人體必需的微量元素〈硒、鈣、磷、鉀、鐵等〉含量也很高。
芒果有「熱帶水果之王」的美稱，營養價值高。芒果熱量約57卡路里（100克/約1個大芒果肉），維生素a含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。
維生素c的含量也超過桔子、草莓。每100克果肉含維生素c56.4-137.
5毫克，有的可高達189毫克；含糖量14-16%；種子中含蛋白質5.6%；脂肪16.1%；碳水化合物69.
3%。營養作用
1、食用芒果具有清腸胃的功效，對於暈車、暈船有一定的止吐作用。
2、抗癌。據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素a，因此具有防癌、抗癌的作用。
3、美化肌膚。由於芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。
4、防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養素及維生素c、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。
5、防治便祕。土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便祕具有一定的好處。
6、殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。
5樓：小柚子今天麼有熬夜鴨
氧化作用。水果變黑是由於被切開的水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這些化合物氧化。
而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，這樣水果切開的橫截面也就變黑了。
防止芒果等水果變黑可以使用檸檬。因為檸檬酸很容易被氧化，因此可以用它來與氧氣反應，防止水果變黑。
操作方法：將新鮮的檸檬切片放在芒果切開的橫截面上或將檸檬汁塗抹在芒果切面表層即可。
6樓：匿名使用者
芒果屬於熱帶水果，比較怕冷，不適宜放在冰箱中冷藏，儲存時氣溫較低也會有這個效果。果皮發生凹陷，出現一些黑褐色的斑點，就說明水果被凍傷了。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。
再過幾天，果肉的顏色就會變成褐色，並開始腐爛。
熱帶、**帶水果之所以害怕低溫，與它們的生長地區和氣候有關。一般來說，在溫暖地區，尤其是夏季栽培生長的水果，比在氣候較冷的地區和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差。因此，一些溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱裡可以起到保鮮的作用，而香蕉和芒果在十幾攝氏度的溫度下儲存，果皮就會變黑；菠蘿在6℃—10℃下儲存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀；荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下儲存，外果皮顏色會變暗，內果皮則會出現一些像燙傷了一樣的斑點，這樣的水果往往不能再吃。
7樓：**
在空氣中蒸發了一部分水分 所有水果只要切開放一段時間就會變黑那是沒有沒有外面的皮包裹著，失去光澤的原因，那沒有什麼事 只要切除黑色的那部分就可以食用
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