1樓：
甘草只因為甜，是因為甘草中擁有甘草甜素。
甘草酸是甘草中最主要的活性成分，純品甘草酸為結晶性粉末，味極甜，甜摩為蔗糖的200～250倍，甜味存留時間長。熔點212～217℃。易溶於熱水，不溶於醚，難溶於丙二醇、乙醇。
對熱、鹼和鹽穩定，ph 54、於3時，溶液會出現沉澱。小白鼠經口ld50大於10g/kg。
甘草酸具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖、糖稀等天然糖類並用或與糖精、甘氨酸、丙二醇等適當配合，方可獲得較為可口的甜味。
2樓：櫻花
在眾多的中草藥中，最苦的要數黃連，最甜的要數甘草了。這甘草既可以當草藥給人治病，又可以加入食品的行列，深受人們的歡迎。你知道甘草為什麼是甜的嗎？
原來甘草中有一種叫「甘草甜素」的東西。這甘草甜素到底有多甜呢，只要通過這個小實驗就可以知道。1份甘草甜素加上2萬份水沖淡，這水依然有甜味，要知道甘草甜素在甘草中含量高達6-14%。
它的甜度使白糖「望塵莫及」。甘草的應用非常廣泛。自古以來人們就認為甘草有解百藥毒、有補有瀉、調和眾藥、補虛損、堅筋骨、去咽痛、止咳潤肺等作用。
它**的範圍相當廣，在中草藥中起著重要作用。人們說它是「國老」，所謂「國老」就是皇帝的老師，連皇帝也要聽它的。這位「國老」在維護人民的健康方面立下了「汗馬」功勞。
為什麼說甘草是「中藥之王」，甘草為什麼叫中草藥之王？
多多撩劇 中藥本草甘草的功效與作用 甘草為什麼叫中草藥之王？為什麼甘草稱為 百草之王 甘草具有很強的解毒能力，李時珍在 本草綱目 中記載，甘草可以解除或緩解上千種草藥和礦物質的毒性，所以被稱為百草之王。買的時候需要實名註冊的甘草為什麼被稱為 中藥之王 吹氣球小男孩 僅僅是口味清甜，當然還不能使甘草被...
糖精為什麼會這麼甜，糖精為什麼是甜的？
狗的胃 食品中的甜味素有兩類，一類是從自然界中提取的甜味素，如蔗糖 葡萄糖等，另一類是人工甜味素，如糖精和甜精，糖精的甜度是砂糖的500倍，遇熱分解有苦味，甜精一般與糖精並用，它的甜度是砂糖的200倍，過量食用會有苦味感。人工合成的糖精 甜精無營養價值，又有致癌嫌疑，所以食用時應慎重。糖精化學名稱為...
糖為什麼是甜的
冰凌雪海 一說起糖，你一定會很快想到食用糖。化學上的糖可不只是我們平常所吃的食糖，而是一大類有機化合物，包括澱粉 纖維素 蔗糖 麥芽糖 葡萄糖 果糖等等，他們都是甜味劑，其中最甜的是果糖，蔗糖次之。衡量甜味劑的甜度，通常是以蔗糖為標準的。科學家規定蔗糖的甜度為 100，這樣葡萄糖的甜度為64，果糖的...