請問自己在家裡用食用油炸薯條會產生有害物質嗎

1樓：匿名使用者

不會的，產生有害物質是因為重複使用炸東西的油，一般在家裡，炸過之後就做飯用了，不會產生有毒物質。

2樓：匿名使用者

要炸薯條，只要捨得放油，誰在家裡不會炸啊。 .... 請問，烤箱溫度設為多少，烤多長時間？

... 有人說吃炸過的油有害,的確是這樣,但你如果天天在家做飯,你能吃多油炸食品, .... 用的油是棕櫚油，而不是家中的花生油、豆油等食用油，棕櫚油炸製出來 ....

而是橄欖油在植物油中最耐高溫，重複使用不會變質發黑產生致癌物質！ ...

3樓：匿名使用者

澱粉類食品在超過120℃高溫的烹調下容易產生丙烯醯胺

經高溫加工的澱粉類食品（如油炸薯片和油炸薯條）中丙烯醯胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯醯胺平均含量高出穀類油炸食品4倍。

丙烯醯胺是一種化學物質，是生產聚丙烯醯胺的原料，可用於汙水淨化等工業用途。職業接觸人群的流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯醯胺者會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀，且伴有出汗、肌肉無力等末梢神經病症。儘管丙烯醯胺對人體健康的影響還有待進一步研究，但這些問題應該引起關注。

人體可通過消化道、呼吸道、**黏膜等多種途徑接觸到丙烯醯胺，因此食物被認為是人類丙烯醯胺的主要**。

4樓：匿名使用者

重複使用會，炸焦了也會

食用油經過高溫加熱，會產生有害物質嗎？

5樓：就醬挺好

會。高溫加熱會破壞食用油中的脂溶性維生素a和胡蘿蔔素，破壞程度取決於食用油榨制食物的次數，第一次油炸食物後，維生素a就損失近半，若經過十二次以上油炸以後，維生素a幾乎全部損失掉。同樣，高溫還會破壞食用油中的維生素e、維生素c及b族維生素等。

食用油經反覆高溫加熱後，必需脂肪酸大量損失掉，而且不飽和脂肪酸可產生熱氧化反應，形成過氧化物，直接妨礙人體對食物營養的吸收利用。

6樓：夏露待晴

中國人喜歡用高溫食用油來烹調菜餚，通常食用油在高溫的催化下，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，而長期大量吸入這種物質不僅會改變人的遺傳免疫功能，而且易患肺癌。

研究報告表明，菜籽油比花生油的致癌危險性更大，因在高溫下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出 22倍。為避免這種危害，製作菜餚時食油加熱最好不要超過油的沸點，以熱油為宜，這樣可避免引起煙熏火燎損害健康和促使面部生成皺紋

7樓：匿名使用者

要看食用油是否適合高溫烹調。

可以從兩個地方來

判斷。一是食用油的脂肪酸比例，不飽和脂肪酸含量高的油脂，在高溫下比較容易產生化學變化，產生自由基等有害物質；另一個是食用油的發煙點。什麼是發煙點？

就是把油脂加熱到產生油煙的溫度。廚房的油煙，容易傷肺，也傷**。油煙與肺癌的關係，這幾年也被廣泛的研究與討論。

一般來說，油脂精製度高的，發煙點較高，也就比較耐高溫。例如未精製的黃豆油，發煙點只有約攝氏160度，精製後，可以提高到約攝氏220度。橄欖油的不飽和脂肪酸含量高，經過實驗，大部份的橄欖油發煙點也比較低。

因此橄欖油如果經過高溫烹調（如油炸等），會比較容易產生油煙與自由基等有害物質，影響健康。

8樓：檸檬尤尤

可能致癌物產生食物經過高溫油炸後，會產生一些可能的致癌物質，如丙烯醯胺等。樂國偉教授介紹說，在高溫油炸的過程中，催化糖、有機酸、油脂、蛋白質中的某些氨基酸間發生反應生成丙烯醯胺，普遍認為澱粉含量高的食物更易在高溫烹飪時產生丙烯醯胺。一些資料顯示，丙烯醯胺單體具有兩方面毒性：

首先，血紅蛋白可以與油炸食品中的丙烯醯胺結合產生一種新的物質，從而危及人體的神經系統，大劑量或長期低劑量接觸丙烯醯胺會出現嗜睡、幻覺和震顫等神經症狀；其次，在大鼠中進行的實驗證明，接觸較大劑量的丙烯醯胺會增加癌症及系統疾病的發病率。

9樓：禾木米

如果是花生油就不怕，所以如果油炸食品時可以選用花生油。

10樓：匿名使用者

會會有致癌物質.所以建議油溫不用太高

11樓：匿名使用者

會，所以少吃油，沒好處