1樓：感性的
大蒜裡含有的亞鐵血紅素，與空氣中的氧氣發生化學反應，生成紅色的氧化鐵引起的。
現在的大蒜都是經過y射線照射，保鮮技術處理的，所以一般到9月後容易這樣。只要還有辛辣味，蒜頭飽滿，無蟲蛀無腐爛無異味，應該是能吃的。
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擴充套件資料：
大蒜除了變紅還會出現，變成了藍色的情況。關於大蒜經醋浸泡變藍色，網上確實有不少討論。有網友認為這樣的大蒜能吃，並且要泡到蒜變甜了、顏色變綠了、醋也不酸了才好吃。
但有不少網友認為，大蒜經過浸泡後，變藍或變黑都說明大蒜已發生內在變化，有時候儘管味道還不錯，但存在食用風險，萬一吃壞肚子就得不償失。
醃製糖醋蒜時一定要注意醋的品質，優質的糖醋蒜必須用釀造醋浸泡，自己製作比較放心。市場上銷售的糖醋蒜，個別製作者為了降低成本，可能用工業醋精來泡蒜，產品缺乏香氣，還可能帶有危害健康的物質。
有些製作者為了讓產品外觀更漂亮，會用配製的白醋加亞硫酸鹽來漂白。因此，吃糖醋蒜不要追求潔白的顏色，稍微有一點黃色，反而更好。
2樓：初動萌新
如果大蒜變紅了 儘量不要吃了 因為他有可能已經產生了 不好的物質吃下去就有可能使我們的身體有壞處 所以說我們儘量少吃一些變質腐爛的東西 多吃一些新鮮的水果蔬菜 最好買回來就吃 不要放到冰箱裡或者放很長時間 因為那樣就不新鮮了 最好就是新鮮著吃 因為新鮮的對我們身體有很多的好處
3樓：權墨傾宬
大蒜變紅可以食用，大蒜營養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.
4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.
3g。 大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。
大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。
4樓：直到遇見你天蠍
應該是大蒜的葉枯病。常見症狀有：發病初期葉片上呈花白色小圓點，後擴大呈不規則形或橢圓形灰白色或灰褐色病斑，上部長出黑色黴狀物，，在上散生許多黑色小粒。
為害嚴重時全株不抽苔。防治方法： （一）播前藥劑拌種、浸種。
蒜頭剝開手50%的多菌靈可溼性粉劑，用量為蒜頭種子重量的0.三%進行拌種。 （二）不連作，改種其它蔬菜，對病殘株要及時清理，燒燬或深埋，減少菌源。
（三）加強田間管理。合理施肥，合理密植，及時開溝排水，降低溫度增強植株抗病力。 （四）發病初期及時進行藥劑防治。
可用漆0%乙膦鋁錳鋅可溼性粉劑500—漆00倍，隔漆—一0天一次，連續防治二—三次。 我們種的大蒜一般噴的是多菌靈，稍微緩和一點，不過最好還是播種前種蒜用藥劑處理一下，後期加強栽培管
5樓：橘子來呵呵
大蒜出現紅葉現象有可能是因為缺磷，也可能是因為白腐病等病害導致的。如果是缺磷，需要及時給大蒜補充磷肥；如果是因白腐病而導致大蒜紅葉，可用50%多菌靈可溼性粉劑（500倍液）進行噴霧，連續2-3次，每次間隔10天。蒜裡含有的亞鐵血紅素與空氣中的氧氣發生化學反應生成紅色的氧化鐵引起的低溫凍害，建議葉面噴施碧護加磷酸二氫鉀緩解，如果幹旱可以澆水。
農技師答覆：低溫凍害誘發的生理性缺磷，建議噴施磷酸二氫鉀+蕓薹素內酯緩解。
農技師答覆：低溫凍害，噴施葉面肥，不能澆水。
農技師答覆：低溫導致生理性缺磷症狀。
農技師答覆：建議葉面用碧護＋磷酸二氫鉀＋氨基酸葉面肥噴霧調節防治。
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