1樓：帆布鞋1號
蒜臺綠色的比較嫩
材料五花肉100克，蒜薹300克，蔥花少許，花生油少許，鹽少許，生抽少許
做法1、將五花肉切成薄片，新鮮蒜薹切2公分段2、炒瓢放油，加肉皮炒熟後，加蔥花和生抽翻炒，滴幾滴水進鍋、加鹽3、放蒜薹翻炒熟，盛盤即可。
2樓：匿名使用者
是白的嫩，是白的地方長成綠的，白的是從新發出來的，見的陽光少，蒜薹是越長越細的。
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3樓：蘇菲愛傑
蒜薹是綠的嫩
是綠的地方長成白的
底部就是由綠色才成白色的
底下的比較老
哥們，你是在繞口令哪
你有見過越長越細的嗎》
你見過蒜薹底部比尖尖那裡細的嗎》
4樓：戉戊戌戍成鹹或彧
沒有絕對的白的嫩還是綠的嫩，應該說是中下吧！看長度應該在那裡，白的最下面老，因為他要給上面供養分，綠的張在外面，太陽每天都能照到，也不是很嫩，只有中間的就是蒜苗包著的那一部分，往下，
5樓：匿名使用者
蒜苗是上面嫩下面老，下面一般是白的
6樓：從雪山滾下
白的嫩，白的變成綠的
大哥~白的粗好不好！我就還種了3畝呢！
7樓：匿名使用者
綠的嫩，由綠變白。
沒見過白比綠細的
8樓：金邊褲衩
肯定是綠的嫩，就像樹一樣，蒜苗也是從根部長起，首先是綠的慢慢長，漸漸就變成白的了，這些知識在高中生物裡面有介紹
9樓：匿名使用者
你不是問問題，是在找樂
10樓：匿名使用者
蒜薹是綠的嫩,白的老.
11樓：
綠的，綠的可以變成白的。白的粗綠的細。
12樓：不平的平原
好像是繞口令o(∩_∩)o...
蒜薹怎樣炒出來嫩？
13樓：神羅天正丶帝
蒜薹不要用水抄，最重要的是注意火候然後按照步驟來就會比較嫩。
1、取蒜薹和瘦肉洗淨。瘦肉切絲，蒜薹切寸段。因為蒜薹切寸段，所以瘦肉也要切成絲，既好看吃起來也順口。
2、炒鍋放食用油，加入蔥薑絲爆香。記得一定要熱鍋熱油爆香蔥薑絲，冷油炒出來的菜有一股子油腥味，初學炒菜的一定要注意這個細節。
3、肉絲炒好後，加入蒜薹繼續翻炒。如果覺得鍋幹，可以少加點水，但切記不可加多了，那樣味道就太淡了。以鍋不幹稍微有湯汁為準。
4、翻炒一會，這時候有個關鍵，就是怎樣掌握炒蒜薹的火候。一是看顏色，炒的蒜薹變軟表面開始有皺，就說明炒好了，再繼續炒就過了，炒爛的蒜薹味道特別難吃。二是可以嘗一下，嘗一根蒜薹，感覺沒了辣味，還很脆，就說明炒的火候到了。
5、最後一個步驟，等蒜薹炒好後，立即離火，加入味精，繼續翻動，使味精和湯汁完全融合，並裹滿肉絲和蒜薹。味精現在好多人以訛傳訛，認為有害健康不能吃，其實這是一個偽科學。大家可以直接查閱一下資料。
在這個步驟裡，味精也是不可缺少的。提鮮增加味道。
6、最後裝盤。
14樓：匿名使用者
炒蒜薹炒嫩點做法：
1、準備好一把蒜薹和一瓶辣子雞，將蒜薹洗淨，去掉兩頭之後切成一段一段的；
2、將切好的蒜薹放在盤子裡備用；
3、待油炸熱後將蒜薹放入鍋中炒；
4、炒3-5分鐘後，加入辣子雞等調料，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟，待水開後調味，出鍋。
15樓：sky淺夏羽萱
材料後腿精來
肉絲100g，蒜薹段
自150g，大紅椒絲20g，小炒
bai料包30g
做法1、鍋中放入du50g油（約三湯匙），燒zhi熱下蒜薹，炒至表皮皺dao起；
2、下大紅椒絲和肉絲，肉絲快速炒散至熟；
3、根據個人口味調入小炒料包即可
16樓：爵爺的網路
流程大家說的都基本正確，注意以下幾點就會有很好的提升1、蒜薹用開水焯斷生即可（約
專1分鐘），澇出後馬上屬用冷水沖涼（目的：無生味、脆）2、大火快炒，肉絲炒白後一定放薑絲和少量郫縣豆瓣（目的：肉嫩，壓腥提鮮）
3、入味關鍵，加蒜薹後，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調味，加入水澱粉收味，起鍋（加水目的：溶解無機鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味為準，加水澱粉目的：
收汁入味亮油）
祝你通過實踐炒出理想中的蒜薹肉絲與大家分享
17樓：匿名使用者
蒜薹老與嫩和抄基本不發生太大關係，主要是挑嫩的，而且蒜薹靠梗的地方要掐掉一塊，那地方比較老
18樓：匿名使用者
火候掌握不好的話 你可以試一下 先焯水 焯水的時候掌握好讓蒜薹馬上快熟了 撈出來 再放鍋裡炒 炒的時候就把調料 放好 就出鍋就好了
19樓：匿名使用者
油要熱，火要旺，鍋翻的要勤，炒的時間控制好。
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